Ley de Etiquetado - ¿Que comemos?

Summary

El video ofrece una reflexión sobre la influencia de los alimentos procesados en nuestra dieta y salud. El narrador, a pesar de tener una dieta no saludable, explora cómo los alimentos ricos en azúcar y grasas han evolucionado y se han vuelto adictivos, comparándolos con drogas como la cocaína. Destaca la estrategia de la industria alimenticia para explotar nuestra preferencia natural por alimentos dulces y grasosos, y cómo esto ha llevado a un exceso de consumo de calorías, azúcares y grasas de mala calidad. Se menciona la importancia de la conciencia y la elección informada al consumir, y cómo la falta de regulación y la manipulación de la información por parte de la industria han contribuido a la obesidad y a la mala salud pública. Además, se discuten los esfuerzos por implementar un sistema de etiquetado de alimentos en Argentina para informar a los consumidores sobre el contenido de azúcar, grasas y sal en los productos, enfrentando la resistencia de la industria alimentaria.

Takeaways

• 🍔 La tendencia a elegir alimentos dulces o grasos es una respuesta instintiva y prehistórica para maximizar las calorías.
• 🧠 Nuestros cerebros están diseñados para encontrar placeres en alimentos ricos en azúcar y grasas, lo que puede llevar a un consumo excesivo.
• 🏭 La industria alimentaria ha explotado esta tendencia al diseñar productos altamente procesados y adictivos, con ingredientes que rara vez encontraríamos en casa.
• 📜 Las etiquetas de los productos no siempre son claras o fáciles de entender, lo que dificulta para los consumidores saber exactamente qué están comiendo.
• 🚫 La manipulación de la información por parte de la industria alimentaria ha llevado a una desinformación del consumidor sobre los riesgos de los alimentos procesados.
• ⚖️ La Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de azúcar agregado no supere el 10% de las calorías diarias.
• 📉 El etiquetado de alimentos en Argentina está atrasado en comparación con otros países de la región que ya han implementado sistemas de etiquetado claro y efectivo.
• 📊 El sistema de etiquetado de advertencia de octógono en Chile ha demostrado reducir la compra de bebidas azucaradas.
• 🌎 El consumo excesivo de alimentos procesados ha contribuido a la epidemia de obesidad y sobrepeso, y a enfermedades crónicas no transmisibles en todo el mundo.
• 🍟 Los alimentos procesados a menudo no contienen nutrientes esenciales como fibras, vitaminas y minerales, y pueden provocar falta de saciedad debido a la falta de fibra y agua.
• 🆕 Un nuevo modelo de etiquetado en Argentina se propuso en 2019, pero enfrenta oposición del lobby de la industria alimentaria, lo que retrasa su implementación.

Q & A

¿Por qué el azúcar y las grasas son tan adictivos para nuestro cerebro?

El cerebro ha aprendido a generar una recompensa en forma de placer cada vez que comemos alimentos ricos en azúcar y grasas, ya que a lo largo de la evolución, son fuentes muy importantes de calorías fundamentales para la supervivencia.

¿Cómo ha influido la industria alimenticia en el consumo excesivo de azúcar y grasas?

La industria alimenticia conoce nuestra debilidad por los alimentos dulces y grasosos y la explota a través de marketing y lobby para evitar la regulación, ocultando la verdadera composición de los productos y promocionando su consumo.

¿Por qué los alimentos procesados están relacionados con la obesidad y el sobrepeso?

Los alimentos procesados suelen ser ricos en calorías, azúcar, grasas de mala calidad y sal, pero carecen de fibras, vitaminas y minerales. Esto, combinado con su sabor agradable y atractiva presentación, los hace fácilmente adictivos y propensos a ser consumidos en exceso.

¿Qué es el jarabe de maíz de alta fructosa y por qué es problemático?

El jarabe de maíz de alta fructosa es un endulzante obtenido del procesamiento industrial del maíz. Es problemático porque a menudo se encuentra en productos alimentarios en grandes cantidades, contribuyendo al exceso de ingesta de azúcar agregado, que está relacionado con la obesidad y otras enfermedades.

¿Por qué es importante la etiqueta de los alimentos?

La etiqueta de los alimentos es crucial porque proporciona información clara y veraz sobre el contenido de los productos, permitiendo a los consumidores tomar decisiones informadas sobre lo que están comiendo y el impacto en su salud.

¿Cuál es la recomendación de la Organización Mundial de la Salud con respecto al consumo de azúcar agregado?

La Organización Mundial de la Salud recomienda que no se debería consumir más del 10 por ciento de las calorías diarias en forma de azúcar agregado, lo que equivale a 50 gramos en los adultos y 25 gramos en los niños.

¿Qué cambios ha habido en la industria alimentaria que han llevado a un aumento en el consumo de alimentos procesados?

La tecnología ha permitido que los precios de los productos procesados bajen y la producción aumente de manera significativa. Esto, combinado con estrategias de marketing atractivas, ha llevado a un aumento en el consumo de alimentos procesados en detrimento de los alimentos caseros y sin procesar.

¿Por qué las empresas alimenticias utilizan técnicas de marketing dirigidas a los niños?

Las empresas utilizan personajes populares y estrategias de marketing dirigidas a los niños para aumentar el atractivo de sus productos, ya que saben que los niños son influenciables y que su preferencia puede llevar a la elección de los productos por parte de los padres.

¿Qué es el sistema de etiquetado de alimentos y cómo puede ayudar a los consumidores?

El sistema de etiquetado de alimentos es una herramienta que proporciona información sobre los nutrientes y el contenido calorico de los productos. Ayuda a los consumidores a tomar decisiones más saludables al comprender el valor nutricional de los alimentos antes de su compra.

¿Cuál es el impacto del sobrepeso y la obesidad en la salud pública a nivel mundial?

El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para numerosas enfermedades crónicas no transmisibles, como el diabetes, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Estas enfermedades representan el 70 por ciento de todas las muertes prematuras a nivel mundial.

¿Qué es el lobby de la industria alimentaria y cómo afecta la salud pública?

El lobby de la industria alimentaria son esfuerzos de las empresas para influenciar las políticas gubernamentales a su favor. A menudo, esto se logra a través de la presión política o el financiamiento de estudios que minimizan los riesgos de sus productos, lo que puede llevar a una regulación insuficiente y a la promoción de hábitos alimentarios poco saludables.

Outlines

00:00

🍔 Introducción a los ultra procesados

El video comienza con una introducción al tema de los alimentos ultra procesados, donde el narrador admite su propia dieta basada en alimentos procesados y comparte su curiosidad despertada por un comentario de un amigo sobre el azúcar. El objetivo del video es conscientizar sobre los ingredientes y la información sobre lo que consumimos, más que promover cambios drásticos en la dieta. Se menciona la naturaleza humana y su tendencia a elegir alimentos ricos en calorías, así como la manipulación por parte de la industria alimentaria que explota esta tendencia.

05:02

🧪 Ingredientes y aditivos en los ultra procesados

Este párrafo se enfoca en los ingredientes y aditivos presentes en los productos ultra procesados, utilizando las galletitas de abuela como ejemplo. Se destaca la lista de ingredientes, que varía desde harina de trigo y azúcar hasta grasas refinadas y jarabe de maíz, y se mencionan los aditivos que incluyen colorantes y emulsionantes. Se compara el consumo de estos productos con el de drogas adictivas, resaltando su falta de fibra y nutrientes, y cómo esto puede llevar a un sobreconsumo y problemas de salud pública.

10:04

🚬 Manipulación y desinformación por parte de la industria

Se explora la historia de la industria tabacalera y su similitud con la industria del azúcar y los alimentos procesados. Se menciona la manipulación de la información científica y la influencia en políticas públicas de nutrición. Se destaca la recomendación de la OMS sobre el consumo de azúcar agregado y cómo los ultra procesados son una fuente significativa de azúcar en la dieta. Se presentan estadísticas sobre la obesidad y el sobrepeso en Argentina y su relación con enfermedades crónicas.

15:04

📜 Etiquetado de alimentos y desafíos para la salud pública

Este párrafo aborda el problema del etiquetado de alimentos y cómo muchos productos contienen azúcar y sal de manera oculta. Se discuten las dificultades que enfrentan los consumidores para entender los ingredientes y su importancia para la salud. Se menciona la necesidad de un sistema de etiquetado claro y efectivo, y se comparan diferentes sistemas en uso en otros países. Se destaca el rechazo de la industria alimentaria a la implementación de un etiquetado claro y la importancia de la educación nutricional para tomar decisiones informadas.

20:05

📝 Conclusión y llamado a la acción

El video concluye con un llamado a la acción para que los espectadores se informen sobre los productos que consumen y participen activamente en la discusión sobre el etiquetado de alimentos. Se menciona el proyecto de ley de etiquetado en Argentina y la resistencia del lobby de la industria alimentaria. Se invita a la audiencia a mantenerse actualizada sobre el tema y a participar en la conversación para promover un sistema de etiquetado claro y efectivo.

Keywords

💡Ultra procesado

Los alimentos ultra procesados son aquellos que han sido modificados de tal manera que pierden la mayoría de sus propiedades nutritivas originales, y a menudo se enriquecen con aditivos y conservantes para mejorar su sabor, apariencia y longevidad. En el video, se utiliza como un tema central para discutir cómo estos productos pueden estar relacionados con problemas de salud pública, como la obesidad y la diabetes.

💡Azúcar agregado

El azúcar agregado se refiere a cualquier endulzante añadido a los alimentos durante su producción o preparación, además de la azúcar que se encuentra naturalmente en los alimentos. En el video, se destaca cómo el azúcar agregado, especialmente en alimentos procesados, contribuye a una dieta alta en calorías y cómo esto puede ser un factor en la obesidad y otras enfermedades.

💡Grasas de mala calidad

Las grasas de mala calidad son aquellas que, al ser consumidas en exceso, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y otras afecciones. En el video, se mencionan como componentes comunes en los alimentos procesados que pueden afectar negativamente la salud si se consumen en cantidades elevadas.

💡Etiquetado de alimentos

El etiquetado de alimentos es la práctica de proporcionar información sobre los contenidos y valores nutricionales de los productos en sus envases. En el video, se discute la importancia del etiquetado claro y la lucha por su implementación en Argentina para ayudar a los consumidores a tomar decisiones más informadas sobre su dieta.

💡Manipulación de la industria

La manipulación de la industria se refiere a las prácticas por las cuales las grandes corporaciones, como las del sector alimentario, intentan influir en las políticas, la ciencia y la percepción pública para proteger sus intereses. En el video, se menciona cómo la industria del azúcar ha intentado minimizar los riesgos asociados al consumo excesivo de azúcar.

💡Sodio

El sodio es un mineral esencial para el cuerpo, pero en cantidades excesivas, puede ser perjudicial, aumentando el riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas. En el video, se aborda cómo muchos alimentos procesados contienen altos niveles de sodio, a menudo para mejorar la conservación y el sabor.

💡Fibras

Las fibras son una parte importante de una dieta saludable, ayudando a la digestión y a la regulación del azúcar en la sangre. En el video, se señala la falta de fibra en los alimentos ultra procesados, lo que puede llevar a un aumento en la ingesta calórica y a la falta de saciedad.

💡Adictividad de los alimentos

La adictividad de los alimentos hace referencia a cómo ciertos productos, particularmente aquellos ricos en azúcar y grasas, pueden ser capaces de activar las mismas áreas del cerebro que los drogas, lo que puede llevar a un consumo excesivo y problemático. En el video, se discute cómo esta adictividad puede ser comparada con la de las drogas y cómo influye en la obesidad.

💡Influencia de la publicidad

La influencia de la publicidad en el comportamiento del consumidor es un tema importante en el video. Se discute cómo la publicidad puede usar tácticas persuasivas para aumentar el deseo de productos alimenticios que a menudo son procesados y no saludables.

💡Evolución y dieta

La evolución y la dieta están estrechamente relacionadas, ya que nuestras preferencias por los alimentos dulces y grasos se desarrollaron a lo largo de la historia para asegurar la supervivencia. En el video, se argumenta que, aunque estas preferencias eran útiles en entornos de escasez de alimentos, en la modernidad pueden llevar a una dieta desbalanceada.

💡Epidemia de obesidad

La epidemia de obesidad es un problema de salud pública global que se ha agravado en las últimas décadas. En el video, se vincula el aumento del consumo de alimentos ultra procesados y altos en azúcares y grasas con el aumento en la tasa de obesidad y sobrepeso en la sociedad.

Highlights

El video no busca que la gente comience a comer mejor o deje de comprar ciertos productos, sino que se centra en la importancia de cuestionar qué se está comiendo.

La tendencia humana natural es elegir alimentos más dulces o grasosos, lo que es lógico desde una perspectiva evolutiva.

La industria alimenticia explota nuestra debilidad por los alimentos ricos en azúcar y grasas, utilizando marketing y lobby para su ventaja.

Los alimentos ultra procesados son atractivos, baratos y adictivos, y a menudo no contienen nutrientes esenciales como fibras, vitaminas o minerales.

Los alimentos procesados industrialmente suelen contener una larga lista de ingredientes, muchos de los cuales los consumidores no encuentran en sus propias cocinas.

El azúcar agregado en los alimentos empaquetados es un problema de salud pública, y la OMS recomienda límites específicos en la ingesta diaria.

El exceso de peso y la obesidad están relacionados con una serie de enfermedades crónicas no transmisibles y son factores de riesgo significativos.

El etiquetado de alimentos es esencial para informar a los consumidores sobre el contenido de los productos y disuadir su consumo cuando es insalubre.

Argentina se encuentra retrasada en cuanto a la implementación de un sistema de etiquetado de alimentos claro y eficaz.

El sistema de etiquetado de octógono negro ha demostrado ser eficaz en disuadir la compra de productos no saludables en Chile.

La industria alimentaria utiliza tácticas similares a las de la industria tabacalera para manipular la ciencia y ocultar los riesgos asociados a sus productos.

El azúcar es una fuente de energía necesaria, pero el problema surge cuando se consume en cantidades superiores a las recomendadas.

La obesidad y el sobrepeso están en aumento en Argentina, con el 61% de los adultos y el 41% de los niños afectados.

La falta de información y la manipulación de la industria alimentaria han llevado a una epidemia de obesidad y sobrepeso.

Se necesita una mayor conciencia y educación nutricional para permitir que los consumidores elijan alimentos saludables de manera informada.

Existe una propuesta de un nuevo modelo de etiquetado en Argentina que está siendo resistido por el lobby de la industria alimentaria.

El sistema de etiquetado debe ser claro y fácil de entender para ser efectivo en la disuasión del consumo de alimentos no saludables.

Transcripts

titan sean todos bienvenidos a una nueva

edición de historias innecesarias cómo

les va

[Música]

de más está decir que soy el menos

indicado para hacer este vídeo porque mi

dieta se basa principalmente en fideos

hamburguesas milanesas y empanadas sin

embargo hace un tiempo un amigo me dijo

va a saber que en unos años vamos a ver

el azúcar como hoy en día vemos al

tabaco y eso me termino de dar

curiosidad y me invitó a sumergirme de

lleno en este tema la intención de este

vídeo no es que empieces a comer mejor o

que dejes de comprar ciertos productos

para nada la única intención es que

comiences a preguntarte qué estás

comiendo y que juntos comencemos a

exigir a que nos informen sobre qué

estamos comiendo y antes de

empezar quiero agradecer a siquiera

arrieta por chequear una y otra vez este

guión y ahora sí empecemos para hacer

este vídeo y va a necesitar varias

imágenes de productos puntuales por lo

que decidí ir al supermercado para

comprarlos y poder firmar los tranquilos

y por supuesto comerlos más tarde decidí

comprar cosas que nos gusten a todos oa

casi todos lo que más me tiente papas

fritas gaseosas salchichas algunas aguas

saborizadas cereal para desayunar de ti

estás para merendar algún yogur bebible

postrecitos que nunca vienen mal y por

qué no unos buenos alfajores para

bajonear un martes a las 3 de la mañana

y estoy seguro de que algo de todo esto

te gusta y hasta quizás estás

considerando ir a comprar algo o incluso

es altamente probable que en este

preciso momento estés comiendo o tomando

algo de esto y es normal todo lo que

compre nos encanta la gran mayoría y es

completamente lógico que amemos estos

alimentos tenemos una tendencia natural

instintiva y prehistórica a elegir los

alimentos más dulces o grasosos en otras

palabras

inconscientemente elegimos los alimentos

con más calorías pasa también en los

animales como en los monos que prefieren

la palta y la nana a la que erróneamente

creemos que su comida preferida la

banana elegimos maximizar las calorías

por cada bocado que damos y el mejor

ejemplo de eso es este vídeo que muestra

un experimento en donde a dos monos se

les recompensa con una uva cada uno

después de una tarea al cabo de unos

ciclos similares la cosa cambia a uno de

los monos le dan una y al otro un pepino

y el que recibió el pepino bueno mejor

véanlo

[Aplausos]

como el azúcar y las grasas son fuentes

muy importantes de calorías

fundamentales para estar vivos a lo

largo de la evolución nuestro cerebro

aprendió a generar una recompensa en

forma de placer cada vez que comemos

alimentos ricos en esos nutrientes

recordemos que los supermercados y

kioscos son cosas relativamente modernas

y que la historia natural está forjada a

base de escasez de comida así que

durante millones de años de evolución

aprendimos a maximizar las calorías

consumidas por cada bocado que damos lo

más dulce que podéis encontrar en la

naturaleza es como mucho a una fruta y

lo más grasoso es algún pedazo de animal

ya sea la carne o el caracú es decir lo

que está dentro de los huesos pero todo

eso no les llega ni a los talones a todo

lo que con el tiempo descubrimos o mejor

dicho inventamos el queso el chocolate

la gaseosa la panceta o las frituras

cosas que pueden contener cientos de

calorías por porción y no sólo

desarrollamos sensores de azúcar en la

lengua sino que el gusto dulce es

completamente atractivo o mejor dicho

adictivo para nuestro cerebro el

problema número uno

a raíz de eso es que lo consumimos en

exceso y no solo porque nos encanta sino

que también porque hoy existen una

infinidad de productos que la contienen

sin que lo sepamos por eso ese consumo

excesivo no es del todo nuestra culpa la

industria alimenticia conoce esa

debilidad y la explota tanto desde el

marketing como desde el lobby para que

no se regule y también ocultándonos un

poco lo que verdaderamente estamos

comiendo actualmente comemos una

cantidad enorme de productos

empaquetados repletos de calorías azúcar

grasas de mala calidad y sal los ultra

procesados los protagonistas principales

de esta historia

básicamente se agarran algunos

ingredientes que provienen del

procesamiento industrial de un puñado

pequeño de cultivos como el maíz el

trigo la soja o la caña de azúcar y

partes de animales criados

principalmente en corrales de engorde y

luego se los somete a algunas

modificaciones químicas y algunas

técnicas de cocción industrial después

se agregan colores sabores emulsionantes

y otros aditivos para hacer que el

producto final sea muy delicia para

finalmente terminar con un bello

decorado en forma de paquete colorido y

marketinero en pocas palabras es un

producto creado dentro de una fábrica el

cual tiene entre sus ingredientes un

montón de cosas que te aseguro no tenes

en tu cocina pongamos un ejemplo bien

básico las galletitas elegí estas porque

son las que más consumo y si me gustan

estas galletitas de abuela y que si

miran la etiqueta van a ver una lista de

ingredientes cuyo orden no es aleatorio

sino que responde a una exigencia del

código alimentario nacional se ordenan

desde el ingrediente que más está

presente en el producto al que menos

presente está pero no es necesario

especificar las proporciones y eso es

algo muy importante en este caso el

ingrediente más abundante es la harina

de trigo enriquecida algo lógico

teniendo en cuenta que son galletitas es

básicamente la harina refinada que

usamos en casa un subproducto derivado

del procesamiento del grano de trigo el

segundo ingrediente más abundante es el

azúcar un producto del procesamiento

industrial de la caña de azúcar y que

también tenemos en casa el tercer

ingrediente más abundante es grasa

vacuna refinada también llamado jugo

bovino un nombre no muy seductor pero es

lo que usamos para hacer torta frita y

es rico en grasas saturadas el cuarto

ingrediente otro endulzante más el

jarabe de maíz de alta fructosa obtenido

del procesamiento industrial del maíz y

que probablemente no tengas en tu

alacena el quinto la harina de sorgo

otra harina refinada esta vez obtenida

del procesamiento del justamente grano

de sorgo sigue el almidón también

llamado fécula que suele ser de maíz

aunque en este caso no se aclara tan

bien obtenido del procesamiento

industrial sigue el cacao en polvo la

sal y la gelatina cosas que también

tenemos en casa pero que rara vez los

mezclaremos en una misma receta y por

último la lista de aditivos que se

encargan de darle el color el olor y

realzar el sabor caramelo 3 carmín y

cúrcuma de colorantes bicarbonato de

sodio de amonio que en grandes dosis

puede irritar el tubo digestivo y

fosfato monocálcico que en grandes dosis

puede provocar hiperactividad y

problemas digestivos y justamente es

fácil consumir una leve la cantidad por

los numerosos alimentos que lo contienen

lecitina de soja como emulsionante que

es un subproducto del procesamiento

industrial de la soja aromatizantes que

nos aclara cuáles goma guar como

espesante que es el producto del

refinamiento de una legumbre y ácido

cítrico como significante resumidamente

en este paquete tenemos como mínimo 19

ingredientes mezclados de los cuales

sólo conocemos algunos y como si fuera

poco no tenemos idea de cuál es la

proporción de cada uno se nos es

prácticamente imposible saber qué es

todo eso te invito a hacer un

experimento anda tu cocina y agarra lo

primero que encuentres después anda esta

página aditivos alimentarios puntocom

ahí podéis escribir el ingrediente que

desconoces por completo y además de

decirte para qué se utiliza en palabras

simples especifica cuál es su nivel de

toxicidad desde esa te advierto que te

vas a llevar varias varias sorpresas y

exactamente eso es un ultra procesado un

producto listo para consumir duradero

barato atractivo de sabor agradable

y altamente rentable con muchísimas

calorías azúcar grasas de mala calidad y

sal pero nada de fibra vitaminas ni

minerales un alimento entre comillas ya

que no es un alimento que dada sus

características sensoriales podés

comerlos y beber los en grandes

cantidades sin darte cuenta por ejemplo

al no tener fibra y prácticamente nada

de agua las galletitas no producen

saciedad y por eso puedes comerte el

paquete entero sin problema y con ello

una increíble cantidad de

1.330 calorías la mitad de lo que

alguien dé al menos mi peso y altura

necesita en un día y lo más llamativo de

todo esto es que el proceso de condensar

las calorías y de hacer un ultra

procesado es comparable al proceso de

hacer alguna droga adictiva como la

cocaína concentración cristalización

destilación y extracción y la

comparación con las drogas no es

casualidad a través de resonancias

magnéticas se descubrió que si a un

adicto a la comida con azúcar y grasas

se le muestran imágenes de eso se

activan exactamente las mismas zonas

cerebrales que se activan en porec un

adicto a la cocaína cuando se le muestra

un vídeo de alguien fumando crack

entonces se resulta muy fácil de

entender porque desde la aparición de

estos productos su consumo no paró de

crecer y desplazó al hábito de cocinar y

comer platos preparados en casa con

alimentos sin procesar o mínimamente

procesados al mismo tiempo que causaron

estragos en la salud pública son

adictivos y fáciles de consumir y ojo

porque algo similar pasó con los

cigarrillos antes se tenían que armar a

mano se necesitaban unos 50 trabajadores

para producir la misma cantidad que hoy

en día una máquina produce en un minuto

la tecnología permitió que los precios

bajen y que la producción aumente de una

manera descomunal y eso hizo que fumar

tabaco pase de ser algo poco común a

estar presente en todos lados con solo

decir que según un informe del

ministerio de salud de los eeuu de

1964 en 1900 el consumo de cigarrillos

pasó de unos 54 cigarros anuales por

persona a unos 4 mil 345 anuales en

1963

estamos hablando de pasar de un

cigarrillo semanal a medio paquete

diario y nuevamente esa comparación no

es casualidad todos sabemos a gran

escala la historia de la industria

tabacalera cuando se descubrió que este

producto muy consumido generaba graves

daños en la salud la industria

financiero estudios sin veracidad

científica para intentar manipular la

ciencia y ocultar la evidencia real lo

mismo pasó con la industria del azúcar

hay archivos de esta industria donde se

puede ver la preocupación ante un ataque

a el azúcar por parte de la gente que

prefería comer más sano por lo tanto

durante la década de los 70 la industria

comenzó a presionar o mejor dicho a

pagar a nutricionistas como frederick

esther para que diga que el azúcar era

un alimento seguro y barato y para que

escriba junto a unos colegas un informe

que minimice cualquier riesgo

principalmente cardíaco relacionado con

el azúcar luego intentaron influir en

investigaciones sobre salud dental y el

mejor ejemplo es este la academia

americana de odontología pediátrica

había publicado que el consumo frecuente

de bebidas azúcar y puede ser un factor

importante la iniciación y progresión de

las caries dentales sin embargo años

después en 2003 cocacola financió con un

millón de dólares un nuevo estudio de la

academia y repentinamente su posición

pasó a hacer que la evidencia científica

no es clara sobre el papel exacto que

juegan los refrescos en las caries la

industria azucarera y alimentaria estuvo

influyendo en la ciencia y en las

políticas públicas de nutrición en eeuu

y en el mundo durante al menos el último

medio siglo sin embargo si somos

sinceros si bien hay pruebas de

manipulación no se tienen claro cuánto

pudo haber influido en la definición de

políticas públicas a diferencia de la

industria tabacalera donde esta

manipulación está mucho mejor

documentada y si bien cuando hablamos de

azúcar creemos que nos estamos

refiriendo a un granulado que le

agregamos algo para endulzarlo en

realidad es un grupo de sustancias de

gusto dulce que incluye por ejemplo al

jarabe de maíz de alta fructosa

mencionado anteriormente a la glucosa al

caramelo a la miel y edulcorantes

artificiales como el aspartamo y el

ciclamato

el azúcar es necesaria como fuente

energética el problema está en

incorporar más de la que necesitábamos

los alimentos tienen azúcar de forma

natural y esa azúcar no está mal el

problema es el azúcar agregado

principalmente el que viene en los

alimentos empaquetados por ese motivo la

organización mundial de la salud

recomienda que no se debería consumir

más del 10 por ciento de las calorías

diarias en forma de azúcar agregada para

prevenir los problemas de salud

generados por su consumo excesivo lo que

equivale a 50 gramos en los adultos y 25

gramos en los niños esa cuota la cubrí

comiéndome menos de la mitad del paquete

de galletitas y es por eso que hice esta

compra en el supermercado para mostrarte

que absolutamente todo lo que estás

viendo en pantalla tiene azúcar y mucha

si en este momento vas a tu cocina

agarras un producto y lees sacarosa

azúcar de caña jarabe de maíz o jm a efe

o cosas similares es literalmente azúcar

y como consecuencia de esta

desinformación del consumidor pasa lo

que está pasando en la actualidad

epidemia de obesidad y sobrepeso

partamos de una base concreta según la

cuarta encuesta nacional de factores de

riesgo hecha en 2018 el 61% de los

argentinos adultos tiene exceso de peso

ya sea sobrepeso u obesidad es un

porcentaje que fue aumentando año a año

con solo decir que en 2005 era del 49% y

aún hay más se estima que el 41 por

ciento de los niños niñas y adolescentes

de entre 5 y 17 años tiene exceso de

peso mientras que en menores de 5 el

porcentaje es del 14% pero lo grave en

sí es que el sobrepeso y la obesidad son

factores de riesgo para numerosas

enfermedades crónicas no transmisibles

como diabetes hipertensión o

enfermedades cardiovasculares muy serias

que a su vez representan el 70 por

ciento de todas las muertes prematuras a

nivel mundial además el sobrepeso y la

obesidad representan el factor de riesgo

más importante para desarrollar una

forma grave de kobe y morir de hecho un

estudio publicado en marzo de 2021

encontró que los países donde más de la

mitad de la población adulta tiene

sobrepeso tiene tasas de mortalidad

hasta 10 veces más altas y esto incluye

argentina resulta un poco indignante

saber que estamos comiendo algo que nos

hace mal a la salud sin que lo sepamos

nosotros mientras que esos siglos saben

hace años que se alerta sobre el exceso

de azúcares sal y grasas de mala calidad

en nuestras dietas por sobre los enormes

beneficios para la salud que tiene la

reducción del consumo de esos nutrientes

y el problema mayor es que directamente

y no sabemos que estamos comiendo

alimentos que no son salados incluidos

los que dicen bajo en sodio contienen

sal para mejorar su conservación y

alimentos que no son dulces contienen

azúcar para mejorar su gusto o se usan

grasas vegetales o animales para mejorar

el sabor y la consistencia en algo que

no esperamos que tenga grasa pero nadie

nos informa de que está hecho de eso que

estamos comprando o bueno técnicamente

sí pero surgen dos problemas en primer

lugar muchos productos tienen el listado

de ingredientes algo escondido o impreso

de una manera difícil de leer ya sea

porque usan una tipografía o color poco

legible porque sencillamente lo ubican

de una manera muy confusa y en segundo

lugar aunque los leamos la mayoría de

nosotros no tenemos idea qué significan

esos ingredientes que estamos leyendo no

sabemos cuál es bueno y cuál es malo

unicef encuestó a 970 familias de chile

argentina y costa rica y reveló que el

74 por ciento de los encuestados elige

un producto por su apariencia y sólo el

33 por ciento de los nutrientes antes de

comprar algo pero sólo si están a la

vista la organización mundial de la

salud recomienda hace bastantes años la

implementación de un buen sistema de

etiquetado de alimentos para brindar a

los consumidores información clara y

veraz sobre el contenido de esos

alimentos y bebidas con el objetivo de

desalentar su consumo nuestro país

argentina viene bastante atrasado en

relación a otros países de la región que

ya tienen una ley de etiquetado clara

como el chile perú ecuador uruguay y

méxico se probaron muchas estrategias

como el sistema semáforo que indica el

contenido de nutrientes críticos

mediante una combinación de colores y

las y alto medio bajo pero se evidenció

que no tiene un gran impacto también

existe el sistema británico efe s/a o su

variante francesa nutri score que es

duramente criticada por dejar en

categorías buenas y en color verde que

lo asociamos a algo sano a productos con

por ejemplo muchísima muchísima azúcar

actualmente en nuestro país utilizamos

el sistema head ya sin color sin embargo

según la fundación interamericana del

corazón argentina el sistema de sellos

negros es el que más ayuda a percibir un

producto con exceso de azúcar grasas o

sal como un producto no saludable hay

otro informe presentado por la coalición

nacional para prevenir la obesidad de

niños niñas y adolescentes que señala

que existe una amplia evidencia

desarrollada en la región que muestra

que el sistema de advertencia de

octógono es el más adecuado en

comparación a otros evaluados y sólo

tenemos que hacer foco en el país vecino

chile donde la ley de etiquetado comenzó

a implementarse en 2016 hay un estudio

reveló que entre 2015 y 2017 hubo una

reducción de un 23

por ciento en la compra de bebidas

azucaradas y eso es muy bueno teniendo

en cuenta que una de las mayores fuentes

de azúcar es en la dieta son las bebidas

endulzadas como las gaseosas los jugos

procesados o las aguas saborizadas sí

incluidas las que te parecen saludables

porque incluso en la palabra agua en su

nombre el consumo de gaseosas por

persona es muy variable entre los

distintos países pero es particularmente

alto en américa latina según el año que

se tenga en cuenta argentina tiene el

mayor consumo per cápita de gaseosas en

el mundo o está entre los 5 primeros

países el sistema de etiquetado de

october los negros funciona ya está

demostrado hay mucha diferencia entre

esto que parece sano y algo que va a

ayudar a que tu sobrino sea más alto y

esto que automáticamente interpretas que

es básicamente una golosina que acá

entre nosotros es realmente lo que es

hay una enorme diferencia entre esto que

parece ser un sano serial promocionado

por un dibujito ideal para que un niño

coma antes de ir al colegio en su

desayuno y esto que automáticamente

revela que en realidad es una caja de

cartón repleta a azúcar y habrá un

pequeño paréntesis acá en relación a

cereales azúcar y personajes tomás

garcía tiene un vídeo espectacular

referido a eso te dejo el enlace en la

descripción de este vídeo solo los odio

por querer atraer a los pibes de la

plaza esa droga tan por química sin esa

barrera de personajes se tiene que hacer

algo urgente

necesitamos saber que estamos comiendo

para sencillamente poder elegir lo que

nos llevamos a la boca no está bien que

estemos comiendo algo pensando que es

sano y que en realidad sea una cucharada

de azúcar desde 2019 que se propuso en

nuestro país un nuevo modelo de

etiquetado pero el proyecto es

continuamente atacado por el lobby de la

industria alimentaria que intenta

boicotear la propuesta de etiquetados

claros y cambiarlos por medidas más

laxas y etiquetados que sabemos que no

funcionan sin embargo el proyecto que

obtuvo media sanción en el senado en

octubre de 2020 fue elaborado con la

mejor evidencia científica disponible y

según los estándares de organismos

regionales e internacionales

necesitamos entender las etiquetas de

los productos ya de por si la mayoría

tenemos una muy la onu la educación

nutricional y alimentaria al menos si

vamos a intoxicar no si a cenar nos de

azúcar hagámoslo conscientemente tenemos

derecho a saber que estamos comiendo

cualquier novedad en torno a la ley de

etiquetado le estar actualizando en la

caja de comentarios ya que es un tema

bastante actual al momento de la

publicación de este vídeo y todo puede

cambiar de un momento a otro nos

encontramos en la próxima edición de

historias innecesarias te invito a dejar

un like un comentario y por qué no a

suscribirte a este canal hasta luego