4 eigene Pizzerien mit 26 Jahren! So arbeitet die Jung-Unternehmerin

Summary

In diesem Video erzählt Nina, wie sie mit 26 Jahren bereits ihr vierte Neapolitanisches Pizzeria in Hamburg betreibt. Sie diskutiert das Mut, das nötig ist, um ihr eigenes Geschäft zu gründen, und teilt ihre Erfahrungen als junge Frau in der Gastronomie. Nina betont die Wichtigkeit authentischer italienischer Rezepte und hochwertiger Zutaten. Sie erzählt von der Herausforderung, ein gutes Team aufzubauen und zu führen, und wie sie ihre Liebschaft zur Pizza in ihr erfolgreiches Business verwandelt hat.

Takeaways

• 🍕 Nina ist 26 Jahre alt und hat ihren vierten Pizzaladen in Neapel geöffnet.
• 🥇 Die Pizzabäckerin ist 25 Jahre alt und hat an der Weltmeisterschaft teilgenommen, mit 17 Jahren angefangen.
• 🏆 Nina ist stolz darauf, dass sie die beste Neapolitanische Pizza gegessen hat und ihre Qualität hoch schätzt.
• 💡 Nina und ihr Team betonen die Wichtigkeit von schnellen Konzepten, die mit weniger Geld und Mitarbeitern funktionieren.
• 📈 Der beste Tag im Laden ist Sonntag, mit etwa 500 Pizzen verkauft.
• 🏠 Der Laden ist klein, mit nur 25 Plätzen, aber ein großes Produktionsvermögen.
• 🔥 Ninas Vater hat bei der Gestaltung des Ladens geholfen, wobei er die Farben und Details überlassen hat.
• 🤝 Nina und ihr Team glauben an die Kraft der Zusammenarbeit und Familie im Unternehmen.
• 📊 Corona hat das Konzept der Takeaway und Lieferung gefördert, was zu einem Anstieg führte.
• 💰 Die Investition in einen solchen Laden beträgt etwa 150.000 €, mit einem potenziellen Monats-Durchschnitt von 70.000 €.
• 🌟 Nina betont die Bedeutung authentischer italienischer Rezepte und Rohstoffe für ihre Pizzen.

Q & A

Wie alt ist Nina und wie viele Pizzaöfen hat sie geöffnet?

Nina ist 26 Jahre alt und hat vier Pizzaöfen geöffnet.

Welche Art von Pizza serviert die vierte Location von Nina in Hamburg?

Die vierte Location serviert neapolitanische Pizza.

Wie lange hat die Pizzabäckerin bei der Weltmeisterschaft mitgemacht?

Die Pizzabäckerin hat bei der Weltmeisterschaft 8 Jahre mitgemacht.

Wie oft müssen die Tische in Ninas Laden gedreht werden?

Die Tische in Ninas Laden werden extrem oft gedreht.

Wie viele Pizzen werden an einem guten Tag in dem kleinen Laden hergestellt?

An einem guten Tag werden etwa 500 Pizzen im kleinen Laden hergestellt.

Wie sieht das Konzept von Ninas Pizzaläden?

Das Konzept von Ninas Pizzaläden ist auf schnelle Konzepte zugeschnitten, mit kleinen Flächen, weniger Mitarbeitern und einem hohen Durchschnittsumsatz.

Welche Bedeutung hat die authentische italienische Pizza für Ninas Geschäft?

Die authentische italienische Pizza ist sehr wichtig für Ninas Geschäft, da sie für die Qualität und den guten Geschmack sorgt und ein wichtiger Bestandteil des Konzepts ist.

Wie hat sich Nina vor der Öffnung ihrer Lädeneingeplant?

Nina hat sich vor der Öffnung ihrer Lädeneingeplant, indem sie auf das Produkt und die Qualität gesetzt hat und ein gutes Team aufgebaut hat.

Was ist Ninas Meinung über die Verwendung von sozialen Medien für Marketingzwecke?

Nina ist der Meinung, dass soziale Medien für Marketingzwecke sehr wichtig sind und dass es schön ist, wenn die Pizzeria-Inhaber selbst Videos posten und ihre Geschichte teilen.

Was ist der teuerste Teil der Investition in einen Pizzaladen?

Der teuerste Teil der Investition in einen Pizzaladen ist der Ofen, der etwa 20.000 bis 25.000 Euro kostet.

Wie viel Umsatz erwartet Nina von einem Laden im Durchschnitt?

Nina erwartet im Durchschnitt einen Umsatz von etwa 100.000 Euro pro Monat von einem Laden.

Outlines

00:00

🍕 Einleitung und Vorstellung

In diesem ersten Abschnitt der Video-Skriptvorlage wird die Protagonistin Nina vorgestellt, die 26 Jahre alt ist und Besitzerin des vierten Neapolitaner-Pizza-Ladens in Hamburg ist. Sie spricht über den Mut, den es braucht, ein solches Unternehmen zu gründen, und erwähnt, dass sie selbst und ihre Pizzabäckerin, die 25 Jahre alt ist und an der Weltmeisterschaft teilgenommen hat, eine lange Geschichte mit der Herstellung von neapolitanischer Pizza haben. Nina betont die Bedeutung des schnellen Konzepts, das für weniger Geld und mit weniger Mitarbeitern betrieben werden kann, und ihre Liebe zu schnellen Konzepten. Sie erzählt auch über den besten Tag ihrer Pizzaläden, der Sonntag ist, an dem sie etwa 500 Pizzen verkauft haben.

05:02

👨‍👩‍👧‍👦 Familie und Teamwork

Nina erzählt in diesem Abschnitt über die Rolle der Familie und des Teams in ihrem Unternehmen. Sie betont, dass ihre Mitarbeiter, die seit Jahren bei ihr arbeiten, einen großen Beitrag zum Erfolg des Ladens geleistet haben. Sie möchte diese Mitarbeiter binden und glaubt, dass sie gemeinsam stärker sind. Nina erwähnt auch ihre Bedenken hinsichtlich der zukünftigen Herausforderungen, wie die Konkurrenz und die Tatsache, dass immer mehr Pizzaläden eröffnet werden. Trotzdem vertraut sie auf ihr Produkt und ihre Erfahrung, um erfolgreich zu sein. Sie erzählt auch über ihre Beziehung zu ihrem Vater, der bei der Gestaltung des Ladens hilft, und wie wichtig es ist, eine Exit-Strategie zu haben.

10:03

🍳 Die Kunst der Pizzaherstellung

In diesem Abschnitt zeigt Nina, wie eine Pizza hergestellt wird und betont die Wichtigkeit der richtigen Zutaten und Techniken. Sie erklärt, dass alle Zutaten aus Italien stammen und dass die neapolitanische Pizza eine authentische Herstellung erfordert. Nina und ihr Team werden dabei gezeigt, wie sie Pizzas zubereiten, und sie diskutieren über die verschiedenen Kombinationen und die Klassiker wie die Margherita und die Fuchmarize. Sie betonen auch die Bedeutung von authentischen Pizzakartons und -tellerchen, um das Erlebnis für die Kunden zu verbessern.

15:05

🇮🇹 Italienische Tradition und Qualität

Nina spricht in diesem Abschnitt über die Wichtigkeit der italienischen Tradition und Qualität in ihrem Geschäft. Sie erklärt, dass ein gutes Teigrezept und hochwertige Zutaten die Schlüssel zu einem authentischen neapolitanischen Pizza sind. Sie erwähnt auch die Herausforderungen, die mit der Bestellung und Lieferung der Zutaten verbunden sind, und betont die Notwendigkeit, alles gut zu planen. Nina diskutiert auch die Idee von Marketing und wie wichtig es ist, ein gutes Image zu haben. Sie teilt auch ihre persönlichen Erfahrungen und Lernpunkte über das Führen eines erfolgreichen Geschäfts und wie man als Frau in der Branche erfolgreich sein kann.

20:06

📈 Wirtschaftlichkeit und zukünftige Pläne

In diesem letzten Abschnitt der Video-Skriptvorlage geht Nina auf die Wirtschaftlichkeit ihres Konzepts ein und erklärt, wie man mit kleinen Flächen und weniger Mitarbeitern gute Durchschnitts Umsätze erzielen kann. Sie berechnet die möglichen Einnahmen und Kosten und zeigt, dass ein solches Konzept auch in der Zukunft erfolgreich sein kann. Nina betont die Bedeutung, hinter einem Konzept zu stehen und es authentisch zu leben, um es am Ende erfolgreich zu machen. Sie ermutigt andere, sich für ihre Träume einzusetzen und ihre Erfahrungen zu teilen, und schließt mit einem Dank an ihr Team und ihren Kunden.

Keywords

💡Neapolitanische Pizza

Neapolitanische Pizza ist ein traditioneller Pizza-Stil, der aus Neapel, Italien, stammt. Sie ist geprägt durch eine dünne, knusprige Kruste und eine einfache Belagung, die traditionell aus Tomaten, Mozzarella, Salami und Basilikum besteht. Im Video wird die Pizzabäckerin Natalia erwähnt, die an der Weltmeisterschaft teilgenommen hat und seit 8 Jahren Neapolitanische Pizza backt, was ihre Expertise und die Bedeutung dieser Pizza für die Geschäfte unterstreicht.

💡Pizzabäckerin

Pizzabäckerin bezieht sich auf eine Person, die Pizza backt, im Kontext des Videos speziell auf Natalia, die seit 8 Jahren Neapolitanische Pizza backt und an der Weltmeisterschaft teilgenommen hat. Der Begriff unterstreicht die Rolle und das Wissen der Hauptfigur im Video und die Bedeutung von handgefertigten Pizzas in der Branche.

💡Gastronomen

Gastronomen sind Personen, die in der Gastronomie tätig sind, also im Zusammenhang mit Gaststätten, Restaurants oder ähnlichen Einrichtungen. Im Video wird Natalia als Gastronome bezeichnet, was ihre berufliche Tätigkeit im Bereich der Pizzaherstellung und -verkauf illustriert.

💡Konzept

Im Video bezieht sich der Begriff 'Konzept' auf die Geschäftsstrategie und -philosophie der Pizzaläden, insbesondere auf die Idee schneller Lieferung und den Fokus auf eine kleineren, effizienten Laden mit begrenztem Platz für Gäste. Das Konzept zielt darauf ab, Kosten zu senken und den Fokus auf die Qualität des Produkts zu legen.

💡Umsatz

Umsatz bezieht sich auf den Gesamtbetrag des Geldes, den ein Unternehmen im Verlauf eines bestimmten Zeitraums verdient hat. Im Video wird der Umsatz als wichtiges Kennzahl für den Erfolg des Geschäftsmodells herangezogen, um den finanziellen Erfolg der Pizzaläden zu bewerten.

💡Investition

Investitionen beziehen sich auf die finanziellen oder materiellen Ressourcen, die in ein Unternehmen oder ein Projekt investiert werden, um langfristigen Gewinn oder Wachstum zu erzielen. Im Video wird die Investition in den Betrieb einer Pizzaläden erwähnt, einschließlich der Kosten für den Ofen und die Renovierung des Raums.

💡Teamarbeit

Teamarbeit bezieht sich auf die Zusammenarbeit von mehreren Personen, um gemeinsam Ziele zu erreichen. Im Video wird die Bedeutung einer gut funktionierenden Teamarbeit hervorgehoben, um den Betrieb der Pizzaläden zu gewährleisten und den Erfolg des Geschäfts zu sichern.

💡Authentizität

Authentizität bezieht sich auf die Eigenschaft, echt oder echtklingende Erfahrung zu sein. Im Video wird die Authentizität der Pizza und des Geschäftsmodells betont, um den Kunden ein authentisches Erlebnis zu bieten und die Qualität des Produkts zu verdeutlichen.

💡Kosteneffizienz

Kosteneffizienz bezieht sich auf die Fähigkeit, ein Unternehmen mit den geringsten möglichen Betriebskosten zu führen, um den höchstmöglichen Gewinn zu erzielen. Im Video wird die Kosteneffizienz als wichtiges Ziel des Geschäftsmodells hervorgehoben, insbesondere durch die Reduzierung von Personal und den Einsatz von kleinen, effizienten Räumlichkeiten.

💡Führung

Führung bezieht sich auf die Fähigkeit, andere zu leiten und zu managen, um gemeinsame Ziele zu erreichen. Im Video wird die Rolle der Führung in der Gestaltung des Geschäftskonzepts und der Zusammenarbeit mit dem Team hervorgehoben.

Highlights

Nina, 26 Jahre alt, ist mit ihrem vierten Neapolitaner-Pizza-Laden in Hamburg auf Platz 1 gelandet.

Die Pizzabäckerin ist 25 Jahre alt und hat an der Weltmeisterschaft teilgenommen, seit sie 17 Jahre alt ist, spezialisiert auf neapolitanische Pizza.

Nina lobt die Schnelligkeit und Effizienz des Konzepts, das weniger Mitarbeiter und niedrigere Kosten erfordert.

Am besten Tag verkaufen sie etwa 500 Pizzen, mit einem durchschnittlichen Umsatz von 15€ pro Pizza.

Nina betont die Wichtigkeit, Mut zu haben und Frauen in der Gastronomie zu unterstützen, da sie als inspirierende Vorbilder dienen können.

Die Idee des Ladens ist, dass Kunden die Pizzabäckerin Natalia live bei der Arbeit beobachten können, was ein einzigartiges Erlebnis bietet.

Nina und ihr Team legen großen Wert auf authentische italienische Zutaten und Rezepte für ihre neapolitanische Pizza.

Nina hat Bedenken, wie sie mit dem Personal umgeht, da sie eine Balance zwischen Freundlichkeit und Professionalität finden muss.

Sie warnt vor den Herausforderungen des Wachstums und der Erweiterung des Geschäfts, da dies nicht immer leicht ist und eine sorgfältige Planung erfordert.

Nina betont die Bedeutung der Familie und des Teams für den Erfolg ihres Unternehmens und wie sie zusammenarbeiten, um die Qualität zu gewährleisten.

Sie ermutigt andere, sich auf das zu konzentrieren, was sie lieben, und nicht nur auf das Geld, um erfolgreich zu sein.

Nina teilt ihre Erfahrungen mit, wie sie als junge Frau in der Branche respektiert werden möchte und wie sie dies erreicht.

Sie diskutiert die Herausforderungen der Personalführung, insbesondere in Bezug auf die Balance zwischen Freundschaft und Arbeit.

Nina betont die Bedeutung authentischer Rezepte und der Verwendung von italienischen Zutaten für die Herstellung einer echten neapolitanischen Pizza.

Sie erzählt, wie sie und ihr Team eine Pizza herstellen und die Wichtigkeit der Qualität der Zutaten und des Teiges hervorheben.

Nina erklärt, dass ihre Pizzabäckerinnen und -backer ein wichtiger Bestandteil des Erfolgs ihres Unternehmens sind und wie sie ihre Arbeit schätzt.

Sie teilt ihre Ansichten über die Zukunft der Gastronomie und wie das Konzept, das sie verfolgen, auf dem Markt reagiert und erfolgreich ist.

Nina reflektiert über ihre Erfahrung als Unternehmerin und wie sie von ihrer Familie und ihrem Team unterstützt wird.

Transcripts

hallo meine Lieben Gast Kollegen ne mir

Nina hey nina ist 26 der vierte Laden

kommt jetzt neapolitanische Pizza von

fals DAF auf die numero 1 in Hamburg

gewählt Word

einmalen wie viel Mut muss man haben um

sowas zu machen Nina ein bisschen schon

oder vielleicht auch eine Menge und

deine pizzabäckerin ist er 25 und hab

bei der Weltmeisterschaft mitgemacht und

macht 8 jahreen neapolitanische Pizza

mit 17 angefangen ja ist die beste ich

habe gegessen leute tut mir so leid das

nicht das ist so gut nicht von dieser

Welt aber ich will so viel von Nina

wissen wie viel Mut muss man haben als

ich liebe ja wenn Frauen in unsere

Branche so Gas geben er mal noch mal

noch mal ich muss noch mal hammer hammer

hammer der Laden klein aber so ein

geiles Produkt und ich liebe diese

schnellen Konzepte du kannst sie für

weniger Geld bauen weniger Mitarbeiter

ich fah hier am Wochenende Essen zwei

Leute top pizzaqualität ein

hammerdurchschnittsb und wie viel Pizzen

macht ihr guten Tag in diesem kleinen

Land also unser bester Tag ist Sonntag

und da machen wir schon um die 500

Pizzen am Tag ja ragazzi was will ich

euch noch sagen gucken diese Vlog ist

[Musik]

besteer das sind so alte alte Wohnungen

gewesen vielleicht früher oder ja das

ist tatsächlich auch der kleinste Laden

den wir haben wenn man hier einal so

reinschaut wen wirklich nur diese paar

Tische die man hier sieht und vorne die

tresenplätze also insgesamt 25 Plätze

und wie viel Umsatz wie viel vom Umsatz

ist mit drin und mit draußen

wahrscheinlich 802 oder oder meinst du

zu mitnehmen und liefern ne zu mitnehmen

oder hier essen

5050 also der Umsatz wird 50% mit diesen

20 Plätzen gemacht im Verhältnis zum

liefern wir drehen die Tische einfach

extrem

oft okay und hier ist das wichtigste

unsere Vorbereitung oh hier wird jetzt

das ist top secret und jetzt stellen wir

euch mal ja die pizzabäckerin vor guck

mal hier Natalia mit 17 angefangen

unglaublich Natalia you love Pizza

ja Piz sie lebt für Pizza ja und sie hat

geheiratet letztes Jahr und ihr Mann ist

auch pizzabecker die Pizza von your man

ist better

ORS

hammer hammer hammer und sie war bei

Weltmeisterschaften auch dabei ja wir

waren zusammen dort ich habe sie

begort und von 500 Leut mitgemach

Platz mega von 500 in

deutschlandtiging also richtig auch

aussagekräftig und falls

[Musik]

bestur6 Mädels wo seid ihr Aufstehen

Gastronomie ist so ein geiles Business

gut nina ist da reingeboren ne aber

trotzdem zu sagen während Corona wir

machen jetzt was schnelles wo wir

liefern und daraus stellt so ein

[Applaus]

[Musik]

Konzept so Leute da der Laden auch so

klein ist wobei kleiner Laden ist gut

kosteneffizient ne keine Laden lauflege

sind wir jetzt von der Vorbereitung vom

teigraum direkt dahingekommen wo die

Pizza gemacht wird ja und ich finde das

ja geil dass die Menschen und die Gäste

hier vorne sitzen können und zugucken

können sind auch die beliebtesten Plätze

tatsächlich ja das ist halt so Erlebnis

ne ja und hast du den Laden gestyt ich

meine der sieht ja richtig geil aus ich

muss dazu sagen dass mehr mein Papa als

ich mein Papa hat ein sehr sehr gutes

Auge dafür und er hat diese ganzen

Kleinigkeiten wie die Farben von den

Wänden und so weiter das ist er immer

und dann bin ich für die Feinheiten

zuständig also das Dekorieren so teilen

wir uns das auf okay verstehe und hat

mischt er sich viel ein hier oder ist

das so wirk deine Bubble ja er mischt

sich gar nicht ein er vertraut uns also

dem Team und mir und das macht mich auch

sehr glücklich weil er weiß also er

sieht ja die Ergebnisse und es läuft gut

auch ohne zu viel Unterstützung von ihm

deshalb ja und hattest du Angst so am

Anfang schaffe ich das man hat ja immer

so selbstfeif das ist ganz normal glaube

ich ja ich hatte auf jeden Fall Angst

gerade also es wird do nicht es wird

auch nicht weniger weil immer mehr

pizzalen aufmachen die Konkurrenz ist

groß schläft nicht auch größere Läden

andere modernere Sachen vielleicht weil

wir schon sehr traditionell sind auch

mit unserer Speisekarte natürlich viele

die auch daran interessiert sind dass

hier eine Frau arbeitet das natürlich

auch interessant viel abwerben viel hin

und her es gibt schon einen kleinen

Krieg kann man sagen ich habe natürlich

schon Angst aber am Ende vertraue ich

immer auf uns und auf unser Produkt

unser Produkt ist einfach gut und wir

machen einfach so weiter wie bisher ja

einfach an seiner Sache weiterarbeiten

man kann schon links und rechts gucken

aber dann weiß ich nicht ob man sich

dann noch verrückt macht so war das auch

ein Grund warum du gesagt hast das

Natalie auch mit ihrem Mann zusammen

dass es wirklich so von innen her so

eine Familie wird so richtig la Familie

auch beteiligst jetzt am Unternehmen ja

die Idee ist auf jeden Fall da die sind

jetzt seit di Jahren bei uns und haben

natürlich weil ich ma die pizzaer nicht

natürlich haben die den Großteil dazu

beigetragen dass der lad überhaupt das

ist was es ist und so erfolgreich

einfach durch dieses gute Produkt und

deshalb ja wollen wir schon gerne die

natürlich an uns binden das gehört auch

dazu und zusammen sind wir stärker ja

ich glaube auch gerade in der gastrund

haben wir gesagt so klein du hast so

viele Hände die für ein gutes Produkt am

Ende verantwortlich sind ja ich finde

das sehr smart also auch da muss ich

sagen als Unternehmerin absolut den

richtigen Zug ich habe ein Freund

kafebur der Parham in Köln der schon mal

gehört der macht das auch immer so und

der beteiligt sie alle wichtig fürs

Protokoll die alten Römer haben gesagt

das passt zum italienischen teile und

herrsche wenn der Kuchen groß größer

wird durch das Teilen dann ist dein

Stück auch größer also bitte hab da

keine Scheu vor oder sag alles für mich

am Ende bist du froh wenn du schön in

Urlaub gehen kannst zi D Wochen und du

weißt der Laden läuft aber aber

Partnerschaft habe ich auch schon erlebt

bei mir kann auch die Hölle auf Erden

sein vor allem wenn der Laden gut läuft

dann will keiner gehen deswegen bitte

tut mir einen Gefallen und baut immer

immer auch für dich aber dein Papa ist

Profi immer eine exit Strategie mit

einbauen was machen wir bei einer

katsituation und wir trennen wir uns

ansonsten will keiner gehen und du hast

ja wie bei einer Ehe wer kriegt die

Kinder so ungefähr du sagst 55 quadr

habt ihr ihr oder 70 70 70 gesamt mit

allem mit allem und wenn ihr richtig die

Bude brennt wie viel Pizzen macht ihr am

Tag wir machen an unserem besten Tag das

immer der Sonntag machen wir mit liefern

und abholen und im Haus 500 pzen nur

hier nur ein Laden oder in allen drei

zusammen nein Laden Alter dince

B kann ich bei dir arbeiten Business 500

Leute 500 mal durchschnittsb jetzt frage

ich sie mal nicht 13 14 15 € 15 16 mit

Getränken manche bestellen auch Getränke

ich habe mir auch Alkohol finde ich auch

richtig klasse so mal ne aptivomäßig

klar es wir dazu schöneschen spritz

Leute ich wenn ich mir das ausrechne

komme ich auf fast 6 7000 € und

einfaches Konzept ein tolles Erlebnis

ein Produkt zu Lieferung oder hier essen

kein Fettabscheider kleine Abluft mega

Konzept also war Corona für dich auch so

ein Opener für so ein Konzept auf jeden

Fall also die Läden sind so klein weil

wir die tatsächlich das ganze Konzept

ist durch Corona so gewachsen diese

Abholung ging einfach immer Pizza ging

immer und deshalb sind die len auch alle

so klein also alle die len sind einfach

klein maximal 40 Plätze das Konzept war

einfach immer dieses to go und dass es

sich nach Corona jetzt wieder so

entwickelt hat ist gut und noch

zusätzlich aber es war immer so

ausgelegt dass wir auch mit nur to go

gut klar kommen ich finde das Mega das

ist auch die Zukunft und gerade jetzt

mit 7% Mehrwertsteuer und so weit weiter

keine Themen ne ja ich habe es immer

schon als Favorit gesehen das Liefern

kein Geschirr kein nicht viel Platz auch

kleinere Investitionen wie viel baut man

so einen Laden also das teuste ist der

Ofen das die größte Investition also so

kostet schon um die 20 25 000 momentan

also ich denke man sollte schon

150 000 wenn man es richtig gut machen

möchte in die Hand

nehmen wir haben alles rausgenommen also

alles Bodenwand und alles neu gemacht

weil wenn dann rtig vernünftige

Kühlmöbel guter

ofenine und damit W ihr bei 150 mit dran

mit einem kann man sagen dass so ein

Laden im im im Monat auch so 70 80 K

macht kann man sagen ne Schnitt mehr

auch mehr also wenn man das überlegt

jetzt

ne ich sag mal kleinere Kosten für so

ein kleineren laden dann müss schon so

15% Ertrag drin sein und dann kann man

ja sagen hast du vielleicht wenn alles

gut läuft klar musst du Erfahrung

mitbringen du musst die Leute haben das

ist nicht so einfach Leute das muss ich

dazu sagen du machst auf in einem Jahr

dein Invest drin das muss alles kommen

von dir aber dann in einem Jahr return

of Invest ist schon eine geile Nummer

aber darum geht's glaube ich gar nicht

man will Gäste glücklich machen und der

Rest kommt von alleine ne richtig wir

wollen jetzt Gäste glücklich machen da

will jemand eine Pizza bestellen

deswegen gehen wir mal kurz auf die

Seite und lassen Natalia

[Musik]

arbeiten

ihr arbeitet mit wirklich wenig Leuten

ich bin gekommen die die kassiert hat

hier die hat auch Service gemacht also

ihr macht auch Service mit die Person

macht alles eigentlich auf jeden Fall

also tagsüber sind immer alleine die

Mädels und abends zu zweit Pizzabäcker

und nee am Ofen brauchen wir Sonntags

schon drei Leute ja gut bei 500 aber

normaler Stand ist einer also somit

vmittags mittags immer ein im Service

einer am Ofen der Spüler kommt um 15 Uhr

und ja wenn ich das überlege mit einer

cart Restaurant jetzt wie das

LaPaz das ist ja fast nur ein Drittel

des Personals was man sonst braucht ja

Leute das müsst ihr euch merken

aufschreiben aber nicht Konzept kopieren

er kannst du sowieso nicht kopieren ist

speziale und jetzt muss ich Pizza machen

Pizza wir werden jetzt gemeinsam eine

Pizza machen du hilfst mir ja mir ja

ich please removes

ohock everything everything ja ja Chef

Koch Chef kannst du nicht

machen

pizzach die Pizza

notch aber strching

in

PR

fingersate like

DJ Leute ich bitte vor den Fernseh nicht

lachen was soll

ich exct

yes you put the Tom

[Musik]

in

per

das nicht einfach das SE ich jetzt

[Gelächter]

schonüberall

Bravo

grande

good broken

broken

no

[Musik]

AOT

ich kaputt gemacht

[Musik]

[Musik]

lecker vielen Dank danke schön das ist

die Best laufen Pizza oder ganz

klassisch jaslich klassischen immer egal

wie verrückte Kombination man sich

überlegt am Ende sind immer die

Klassiker Salami tun fchmarita und was

ist das hier das ist meine persing mit

Trüffel und Pilzen sehr sehr lecker ich

muss jetzt mal probieren die

neapolitanische Pizza so wie ihr sie

macht die ist ja auch so ein bisschen

auch nicht so knusprig sondern auch der

das hier ne das ist so ein bisschen es

muss weich sein und in der Mitte du

musst so machen

rein dann zusammen so hier ne ja und

dann essen

boah

Leute tut mir so leid das nicht ist so

gut du meintest vorin Teig ist ganz

wichtig aber die Zutaten die oben drauf

sind auch wichtig genauso wichtig ja

kommt alles aus Italien alles aus

Italien der Käse die Soße Salami alles

ich hab doch überall die Dosen

aufgestellt das Mehl ausgestellt ist ist

aufig steht dass das Produkt und die

Rohstoffe eine neapolitanische Pizza

natürlich ausmachen auf jeden Fall muss

man das dann früher bestellen oder

gibt's hier lieranten die das Liefern

nein wir bestellen aus Süddeutschland

den Käse einmal die Woche also muss eine

Woche im Voraus bestellen und dann auch

kommt es Neal die Woche es muss schon

gut geplant sein alles ich vermisse aber

nicht dieses knackige ich vermiss das

nicht bei der Pizza m also nicht jeder

mag diesen Stil von Pizza ist natürlich

jetzt sehr angesagt aber es gibt auch

Leute die also einmal im Monat kommt es

vor dass Leute die Pizza zurückschicken

sagen nee das schmeckt mir nicht das ist

gar nicht knusprig aber es ist halt

nicht knusprig es gehört so genau das

gehört so aber der muss hochkommen ne

was macht so eine gute Pizzeria aus

ich würde sagen auf jeden Fall die

italienischen Pizza Weg ist das so

wichtig ja ich finde schon also wenn du

aus Türkei kommt sagst du es gefährlich

kann man auch lernen aber ich glaube die

Tradition ist das italienische einfach

ich glaube das ist schon wichtig okay

gutes teigrezept und gute Produkte das

war's streitet man sich um diese Rezepte

und aber was ist wenn jetzt einer hier

kündigt nimmt den Rezept und dann macht

er dort auch das kannst du ja nicht

verhind kann theoretisch passieren ja

theoretisch schon also auf jeden Fall

authentisch die richtigen Rezepte Teig

ist das wichtigste meintest du Rohstoffe

haben wir gesagt die kommen alle aus

Italien muss man rechtzeitig bestellen

das noch vielleicht sich ein bisschen

abzuheben auch von den anderen also

Pizzen gibt es ja ohne Ende in Hamburg

vielleicht die Karte ein bisschen anders

gestalten als andere Paar Kreationen

machen vielleicht auch Pizza des Monats

Pizza der Woche sowas in die Richtung

ich habe auch geguckt ihr macht auch was

Internet angeht mit Marketing sehr tolle

Videos ne hier mit dem Team und so wie

wichtig findest du das

es ist sehr wichtig ich glaube wir

könnten da auch noch mehr machen aber

wir machen halt alles selber weil ich

finde es schön wenn die pizzerwecker

selber die Videos posten in die Story am

Ofen ich finde da kommt immer das Beste

bei raus also muss man sich auch schon

zeigen den Leuten ne dass man was man

hier so machen ja bekanntlich ist ja das

Auge mit ich habe das jetzt bei euch

gesehen es ist alles sehr cool es hat

alles einen roten Farben es ist coi es

ist nicht modern aber es ist stylo wie

wichtig sind solche Teller und D die und

dann das ganze aber auch die

Pizzakartons ne die so authentisch

wirken es ist schon wichtig gerade die

Tellers s man brauchmer ein kleinen

Hingucker gerade wenn der Rest des Land

sehr klassisch gehalten ist finde ich

und die Teller sind sehr beliebt bei den

gäen auf jeden Fall gerade wenn die

Terrasse so eingedeckt ist die Leute

bleiben schon stehen und schauen mega ja

Wahnsinn also ich habe auch das Gefühl

wir sind reingekommen und du hast es ja

so so zu Hause Küche du guckst da rein

du siehst wie sie das machen ich feier

das Konzept total

aber du sagst trotzdem vier Läden aber

mehr willst du auch nicht groß machen ne

du willst auch kein Franchise machen

hast du gesagt nein möchte ich nicht

lieber für mich Qualität statt

Quantität Leute auch das ist eine

Entscheidung und hier kann ich nur sagen

lasst euch von außen nicht blenden ich

habe das ganz oft dass die Leute sagen

oh das nächste ist Franchise hat nur

einladen mache ich Franchise nee

Franchise ist nicht trivial Franchise

ist super komplex und bis die Franchise

überhaupt rechnet brauchst schon mal

vier fünf Standorte und die richtigen

die das sozusagen erschaffe

programmieren um es dann zu

multiplizieren das ist eine Champions

League Arbeit und damit kannst du auch

viel viel viel falsch machen deswegen 26

aber man merkt dass Nina einfach aus der

gastrofamilie kommt und der Babo

wirklich der Babo ist und da hast du

natürlich viel gesehen aber du hast ja

auch wirklich richtig Gastro gelernt in

der Hotellerie gar nicht beim Papa ne ja

mit absich nicht bei Papa damit ich es

wirklich lne also ich habe Hotelfach

gelernt super da kommen wir quasi aus

derselben Ecke wo hast du gelernt sehe

ich in Hamburg größtes fün Sterne

Privathotel in Deutschland wenn jetzt

Frauen Mädels in deinem Alter eine

Ausbildung machen sagen ich möchte auch

venina selbständig werden auf was

sollten Sie achten so was was sind so

deine aus dem echten Flow die

Erfahrungen gerade um mein Laden

aufzumachen ist es wichtig sich mit

Leuten zusammen zuun den man vertraut

gerade die Mitarbeiter die pizzaabcker

jetzt in unserem Fall sind das

wichtigste ohne die geht eben nichts und

ansonsten gerade als Frau denke ich man

sollte immer versuchen stark Zuben es

ist nicht einfach gerade als junge Frau

man wird nicht immer ernst genommen

sofort aber man muss an sich glauben und

standhaft bleiben und ich glaube dann

klappt das auch und es mit Liebe machen

natürlich das Richtige für sich finden

was waren für dich die schwierigsten

Bereiche wo du gesagt hast ah eigentlich

habe ich darauf keinen Bock Personal ja

eigentlich Personal und auch dieses

durchsetzen denke ich auch ist auch

nicht ohne bist du zu lieb vielleicht

manchmal ich bin zu nett manchmal ja ich

versuche mich zu bessern aber gerade

wenn man ein junges Team hat ist es

schwierig immer dieses freundschaftliche

und Arbeit so zu trennen gerade wenn man

offen ist und Spaß haben bei der Arbeit

und auch mitarbeitet an den Abenden ist

es schon schwierig und manchmal ist es

dann zu freundschaftlich das muss man

auch immer ein bisschen

Abwegen hier kann ich ganz klar sagen

die Fehler habe ich auch gemacht die

machen glaube ich die meisten weil sie

halt ist doch normal du machst was auf

und du brauchst halt wo kriegst du halt

im Team ja aber

dann denken halt auch viele durch die

Nähe und den die Nähe und den

Zusammenhalt so kriege ich auch Leistung

so dann arbeiten alle besser das ist

auch so das funktioniert am Anfang aber

irgendwann nutzt sich das ab und dann

kommt durch die Nähe eine Geschichte

rein wo man zu nah wird und persönlich

nimmt persönlich nimmt zu weit geht also

auch da bitte aufpassen ich sag immer

das habt ihr vielleicht schon mal von

mir gehört nicht durch Nähe Leistung

einfordern sondern durch die Leistung

die kommt immer wieder mal Nähe zulassen

und dann wieder auf den gesunden Abstand

gehen weil am Ende ist es halt ein

Business

und wenn man so eine gewisse Schwelle

überschreitet es ist halt ganz schwierig

ja das daran wirst du auch dein Leben

lang noch lernen ich habe es jetzt seit

30 Jahren ich lerne es jetzt so richtig

durch den Schmerz den ich dadurch

bekomme weil man bildet Leute aus man

steht hinterhin das ist ja auch alles

ein Vertrauen öffnet sich und dann ist

es vor allem eine menschliche

Enttäuschung das verletzt ein ja absolut

ich schlaf dann auch nicht immer weil am

Ende sorry du sagen muss bist du als

Chef immer daschl sorry leute wenn ich

das so sagen muss aber ein Chef muss

immer im Wohle der Allgemeinheit denken

und jeder nimmt hier aus dem Topf Geld

raus und damit das funktioniert muss

einer gucken dass das gesamte Ökosystem

funktioniert und da kann man nicht auf

einzelne Player immer Rücksicht nehmen

deswegen ist man oft das Arschloch das

ist ein Thema das habe ich ganz oft

gehabt in meinen 30 Jahren früher hat

mich das getriggert ich bin Fisch vom

Sternzeichen sensibel ich dachte ich bin

einloch habe kein beigegeben macht das

nicht geh in dich sei fair hart in der

Sache sei menschlich aber lass dich

nicht auf deine triggerpkte drücken und

dich ausnutzen weil das machen die dann

auch gerne ich will ger nicht die

Mitarbeiter schlecht machen es geht ums

Prinzip es ist überall wahrscheinlich so

dann lieber öfter mal nein sagen aber ja

zu sich und zu sagen okay nee s selbst

treu bleiben ja man sie selbst treu

bleiben was kostet so eine Pizza das

würden jetzt viele fragen weil als wir

hergefahren S hat Mario gesagt ja eine

Pizza 1 € s ich fix das 1 € niemals

nicht ich also ich schätze so mit einer

Topqualität schätze ich kommt so eine

Pizza wo viel drauf ist so 3, 350 € auch

mal vi ja würde ich auch sagen gerade

die Zeit von diesem ganzen Teig machen

die Kugeln die per Hand gefertigt werden

das ist Personaleinsatz das rechne ich

nicht aber nur Ware ja ich würde sagen 3

€ kommt drauf an was man benutzt aber um

die 3 4 € ja und das ein stabiles

Produkt ein gutes lieferprodukt auch ne

Pizza ist ja das erste lieferprodukt

überhaupt gewesen weiß nicht wann

Smileys oder joys aufgemacht haben kann

man ich mit der Pizza nicht vergleichen

Leute diese Pizza macht süchtig ich sage

jetzt schon zu meiner Frau wir wohnen

hier in der Nähe das ist gefährlich für

meine Linie ich würde immer wieder

[Musik]

hierherkmen das Konzept hat mich

komplett überzeugt nicht nur das Produkt

sondern die Positionierung des Konzeptes

die Wirtschaftlichkeit die

Kostenstruktur hat dieses Konzept in

sich das heißt das Konzept hat richtig

auf dem Markt reagiert kleine Fläche

wenig Leute einen guten

Durchschnittsumsatz ja 15 € eine Pizza

und bis zu 500 Pizzen an guten Tagen an

Sonntagen rechne mal mit einem Schnitt

von 250 Pizzen vielleicht am Tag rechnet

das mal 15 hoch und Durchschnittsumsatz

vielleicht von 3 also 100 K mal ich

denke mal die Miete sind so 5000 €

schätze ich jetzt mal ich habe sie nicht

gefragt mit Energiekosten also 10%

Energie und Miete Wareneinsatz Schätze

sich auf maximal 25 35% bei dem

Personalstamm 30 bis 35 70% dem Kosten

ich glaube sogar dass bei dem Konzept

20% Ertrag bleibt also bei 100k netto

was dieser Standort hier erreichen kann

20.000 ein Invest von 150 000 ich

brauche nicht mehr weiter reden das

Konzept ist für die Zukunft genau das

richtige aber wie immer musst du hinter

einem Konzept stehen du musst es leben

du musst es fühlen es muss authentisch

sein damit es am Ende auch funktioniert

und Punkt authentisch schau dir mal

diese Fensterfront an die haben die

gesamten Mitarbeiter so eine Bühne

gegeben alle sind sichtbar und das ist

geil weil ohne Team ohne die richtigen

Menschen dahinter funktioniert nichts

und an der Stelle auch teile und

herrsche wie es die Römer gesagt haben

ich wiederhol das noch mal gerade in

unserem Business ist ist wichtig als es

gibt kein one man Show gibt es nicht

jeder se sagt ich bin eine one man Show

der ist komplett verkehrt selbst wenn du

selber machst hast du ein Team dahinter

was dahinter steht wie wenn es sein

eigener Laden wä und deswegen musst du

als Unternehmer als G asasttronom vor

allem Menschen fühlen Menschen führen

Empathie und das ist einfach die Skills

für die Zukunft es geht nicht mehr ohne

die Zeit wo du sagst hier ist dein Lohn

Schürze Portemonnaie arbeite sind vorbei

also meine Lieben Gast Kollegen lass

lieber auf dem Kanal mach die Glocke an

kommentiere gerne und schreib mir mal

bitte in die Kommentare das wird mich

interessieren Nina wie findest du das

mit 26 der vierte laden das wird auch

der Flagship Store so viel Mut und

trotzdem so viel Demut und ihr habt sie

erlebt ey Leute das ist wirklich ein

rolemodel für alle Mädels da draußen

schreibt gerne über ja was du da rüber

denkst in die Kommentare abonniert den

Kanal sowieso ich und mein Team geben

unser Bestes und freuen uns euch noch

mehr tolle Videos hier auf diesem Kanal

präsentieren zu dürfen und ich sag mal

bis nächste Woche Ciao ragazzi