Cara Membuat Minyak Goreng Kelapa Oleh PT Rahman Lumantar Barokah, Dijamin BENING dan TIDAK BAU!
Summary
TLDRThis script details the traditional process of making coconut oil in Indonesia, from selecting and preparing coconuts from regions like Kalimantan and Sumatra to the actual extraction and purification. It emphasizes the use of mature coconuts for their high oil content and the meticulous steps of husking, grating, pressing, and cooking to separate oil from the residue. The script also highlights the health benefits of virgin coconut oil, which is cholesterol-free, rich in lauric acid, and has a longer shelf life compared to other oils, as demonstrated by its ability to stay yellow after multiple uses.
Takeaways
- 🌴 The script discusses the process of making coconut oil from coconuts sourced from various regions in Indonesia, such as Kalimantan and Sumatra.
- 🔍 There is a preference for using older coconuts for oil production due to their higher oil content, with younger coconuts being used for other purposes.
- 📦 The coconuts are sorted and peeled using machinery to ensure cleanliness, with the capacity to process 100 to 150 coconuts per hour.
- 🥥 The coconut meat is grated and then pressed to extract the coconut milk, which is a crucial step in oil production.
- ⏱ The coconut milk is cooked using traditional methods, such as burning wood, which provides a more penetrating heat for the oil separation process.
- 🍳 The oil is produced by heating approximately 20 kg of grated coconut in a large wok until the milk thickens and separates into oil and residue.
- 🕒 The initial cooking process takes 2 to 3 hours, but subsequent batches are quicker due to the wok being preheated, taking around 1 to 1.5 hours.
- 🚰 Minimal water is used in the process, mainly to assist in the pressing of the coconut milk.
- 🧪 The oil is then purified through a series of processes including mixing, heating, and bleaching to remove free fatty acids and impurities.
- 💧 The oil undergoes a settling period of at least 24 hours to become clearer before being filtered.
- 🍾 The final product is packaged in bottles, with a focus on food safety to prevent contamination, and is described as having a light aroma and being beneficial for health due to its content of lauric acid and absence of cholesterol and trans fats.
Q & A
What is the main ingredient used in the production process described in the script?
-The main ingredient used in the production process is coconuts, sourced from various regions in Indonesia, including Kalimantan and Sumatra.
Why are older coconuts preferred for the production of coconut oil?
-Older coconuts are preferred because they tend to have a higher oil content, which is ideal for the production of coconut oil.
What is the difference between coconuts from Kalimantan and those used locally in the production process?
-Coconuts from Kalimantan are mentioned to have thicker flesh and a higher oil content, making them more suitable for oil production compared to local coconuts which are used less due to their easier harvesting when still green.
How many coconuts are processed per day in the described production facility?
-The facility processes a minimum of 2000 coconuts per day.
What is the purpose of using a machine to peel the coconuts?
-Using a machine to peel the coconuts helps to maintain cleanliness and efficiency, with the machine capable of peeling 100 to 150 coconuts per hour.
What is the traditional method used to cook the coconut milk in the production of coconut oil?
-The traditional method used to cook the coconut milk involves using a large pan and burning wood as the heat source, which is believed to provide a more penetrating heat.
How long does it take to produce 'blondo' or 'blondul' from coconut milk using the traditional method?
-It takes approximately 2 to 3 hours for the first batch, and subsequent batches can take around 1 to 1.5 hours due to the pans being preheated.
What is the final product of separating oil from the coconut residue in the production process?
-The final product of separating oil from the coconut residue is called 'blondo' in the script, which is the dried coconut residue.
How is the coconut oil refined and purified after extraction?
-The coconut oil is refined and purified through a process involving a mixer with a heater to remove free fatty acids, followed by bleaching to remove impurities, and then sedimentation for at least 24 hours to clarify the oil before filtering.
What are the health benefits of the coconut oil produced in the described process?
-The coconut oil produced contains lauric acid, which is easily absorbed by the body and quickly produces energy. It is also cholesterol-free and does not contain trans fats, making it healthier for consumption.
How is the final packaged coconut oil ensured to be safe for consumption?
-The safety of the packaged coconut oil is ensured by focusing on food safety measures to prevent contamination, including physical, biological, and chemical contamination.
Outlines
🌴 Coconut Oil Production Process
This paragraph details the process of producing coconut oil from the initial stages of selecting and preparing coconuts from various regions in Indonesia, such as Kalimantan and Sumatra. It explains the sorting of good coconuts, the use of machines for husking, and the criteria for choosing mature coconuts due to their higher oil content. The paragraph also touches upon the differences in coconut varieties, such as the thicker flesh and higher oil content of Kalimantan coconuts, and the preference for using local coconuts due to their ease of harvest. The production process includes peeling, washing, slicing, and pressing the coconuts, followed by traditional cooking methods using wood-fired heat to separate the oil from the residue. The resulting product, known as 'blondo' in Yogyakarta, is a cooked coconut residue that is sold in local markets as a topping for traditional snacks.
🔥 Traditional Cooking and Oil Extraction
The second paragraph focuses on the traditional method of cooking coconut milk, which is then pressed to extract the oil. It describes the initial cooking process, which takes 2 to 3 hours, and subsequent shorter cooking times due to preheated wok preparation. The extracted oil is then stored in containers and undergoes a purification process involving heating and mixing to remove free fatty acids. The oil is bleached to remove impurities and is then allowed to settle for at least 24 hours to become clear. After settling, the oil is filtered to achieve a clearer and ready-to-use product. The paragraph emphasizes the importance of food safety and the avoidance of contamination in the production of coconut oil.
💧 Benefits of Virgin Coconut Oil
The final paragraph highlights the benefits of virgin coconut oil (VCO), emphasizing its health advantages due to the presence of lauric acid and other nutrients. It contrasts VCO with other oils, noting that while the coconut oil remains yellow after 10 uses, other oils turn black after only 6 uses. The paragraph points out that VCO does not contain cholesterol or trans fats, which are harmful to health. Instead, it contains lauric acid, which is easily absorbed by the body and provides quick energy, making it beneficial for digestion. The paragraph concludes by noting the minimal aroma of the product, which is a preferred quality among consumers.
Mindmap
Keywords
💡Frying
💡Coconut Oil
💡Virgin Coconut Oil (VCO)
💡Lauric Acid
💡Bleaching
💡Degumming
💡Filtration
💡Palm Oil
💡Trans Fats
💡Cholesterol
💡Food Safety
Highlights
The comparison of frying with coconut oil and other oils, where coconut oil maintains its yellow color after 10 uses, unlike other oils that turn black after 6 uses.
Sourcing coconuts from various regions in Indonesia, including Kalimantan and Sumatra.
The importance of selecting mature coconuts for oil production due to their higher oil content.
The use of machines for husking coconuts to ensure cleanliness and efficiency, processing 100-150 coconuts per hour.
The difference in coconut meat thickness and oil content between regions, such as Kalimantan coconuts having thicker meat and more oil.
The minimal use of local coconuts due to the preference for mature harvesting which is easier but less common.
Daily production of at least 2000 coconuts, using machines to maintain hygiene.
The process of grating coconuts and pressing them to extract the milk, using stainless steel machines.
Cooking the coconut milk using traditional methods with wood-fired heat for better absorption.
The ability to produce up to 500 kg of coconut grated material in a day.
The separation of oil and residue (blondo) during the cooking process, resulting in a product called 'blondo'.
The use of 'blondo' as a topping for traditional snacks and its sale in local markets.
The oil extraction process, including the use of a filter press to separate the oil from the coconut residue.
The purification process of the oil, including heating and mixing to remove free fatty acids.
The addition of a bleaching agent to clarify the oil and remove unwanted substances.
The sedimentation process to allow the oil to settle for at least 24 hours to become clearer.
The final filtration of the oil to ensure it is clear and ready for packaging.
Packaging the oil in plastic bottles, with a focus on food safety to prevent contamination.
The health benefits of coconut oil, including its cholesterol-free nature and the presence of lauric acid.
The preference for the product due to its minimal aroma and the health benefits of virgin coconut oil.
The comparison of coconut oil's performance in frying, lasting longer without turning black compared to other oils.
Transcripts
[Musik]
Kita pernah mencoba menggoreng
berbarengan dengan minyak
sawit itu yang bahan yang digoreng sama
kita waktu menggorengnya sama ketika
minyak ini
digunakan sampai 10 kali masih
kekuningan sedangkan minyak yang lain
itu baru 6 tu kali sudah
[Musik]
menghitam jadi ini adalah pertama dari
mulai gudang kelapa
kita di sini kelapa dari berbagai daerah
di Indonesia salah satunya dari
Kalimantan dan Sumatera setelah itu kita
siapkan kelapa kita sortir yang bagus
kita kupas di sebelah sana tempat
pengupasan kelapa menggunakan mesin
Patik biasa kita
sebutnya kalau spek untuk minyak kelapa
Biasanya kita yang cenderung tua kelapa
yang cenderung tua karena banyak
mengandung
minyak jadi untuk kelapa yang mudanyak
kita gunakan di
sini ada perbedaan Misalkan seperti
Kalimantan yang biasa kita pakai itu
dagingnya lebih tebal dan kandungan
minyaknya Lebih banyak santannya lebih
kental dan kecendendungan di sana
memanennya saat sudah tua benar kalau di
lokal cenderung
dipanen masih mudah semanten sudah
dipanen jadi kita sedikit sekali
menggunakan kelapa lokal
karena kita di sini memproduksi baik itu
santan segar yang kita setorkan ke rumah
makan untuk belondo dan minyak goreng
sedikitnya kita minimal 2000 butir per
hari minimal minimalnya kita kupas
kelapa tersebut menggunakan mesin
sehingga kebersihan lebih terjaga karena
menggunakan mesin 100 sampai 150 butir
per jam Ini kelapa kita
belah supaya mudah dalam memarutnya ni
airnya kita tampung biasanya ada yang
ngambil untuk dibikin Natau dikoko
setelah kelapa dibelah kemudian kita
cuci dan ditiriskan kemudian seperti
terlihat kita parut menggunakan mesin
berbahan stainless steel setelah diparut
kita lanjut
proses
pengepresan atau pemerasan santan
menggunakan mesin PR juga berbahan
stainless steel biasanya 3 sampai EMP
kali sampai kering sampai tidak bisa
lagi diperas sampai ampasnya benar-benar
kering santannya Biasanya kita pertakar
masak itu adalah 20
kg kelapa parut itu untuk
permasak kita membaginya seperti itu
untuk kita masak per wajahnya per proses
dalam sehari kita mampu memproduksi
blondo dengan bahan baku sekitar 400
sampai 500 kg kelapa parut kita Mungkin
cukup sedikit sekali menggunakan air
hanya untuk membantu pemerasan mungkin
sekitar satu dua gayung itu
[Musik]
cukup setelah santan kita peras kemudian
kita masak masak menggunakan cara
tradisional masih menggunakan kayu bakar
karena panasnya lebih lebih menyengat ya
menggunakan cara seperti ini dengan
wajan besar dalam satu kali proses masak
atau satu wajan tu sekitar 20
kg kelapa parut ini sampai santan
mengental dan kemudian terpisah antara
minyak dan ampasnya jadi asnya tadi
sampai kering itu namanya menghasilkan
kalau kita sebut di sini blondo namanya
di Jogja disebutnya blondul itu ampas
kelapa hasil pemasakan santan yang
terpisah antara minyak dan ampasnya kita
sebut blondo ampasnya tersebut dan
biasanya blondo
itu kita jual kita pasarkan di
warung-warung gudek sebagai bahan areh
untuk toping gudek itu ya yang biasa
kita cicipi di warung-warung gudek kalau
untuk pertama kali yang wajan pertama
itu sekitar 2 sampai 3 jam ya Mas Iya 2
sampai 3 jam berikutnya karena wajan
kedua dan ketiga sudah mulai dihangatkan
untuk seterusnya lebih singkat mungkin
sekitar 1 sampai 1 Seteng jam jadi yang
seterusnya lebih singkat hanya lama pas
di awalnya saja satu kali tapi yang
belakang itu cuma dihangat
supaya untuk proses pematangannya lebih
cepat untuk minyak
sekitar 4 sampai 5 l untuk blondonya
kurang lebih sama 4 5 kg ya 5 5 kg dari
20 kg kelapa parut ini minyak yang sudah
dipisah dan disaring tadi kemudian kita
stok di sini dalam wadah-wadah
jerigen kemudian kita tampung dalam
penampungan penampungan apa minyak
mentah ya kita sebutnya minyak mentah
sebagai bahan baku minyak yang akan
diolah nanti itu kita masukkan dalam
Tong kita sedot nanti kita alirkan ke
dalam mesin-mesin pengolahan seperti itu
minyak tersebut mulai kita olah
menggunakan mesin pemurnian seperti yang
di depan saya ini adalah mesin pengaduk
dengan pemanas untuk murnikan minyak
pada proses pertama ini untuk mengangkat
asam lemak beasnya berproses
sekitar 30 sampai 40 menit ini dengan
kapasitas 100 Lit asam lemak begedasnya
kemudian kita alirkan ke dalam mesin
pengaduk dengan
menambahkan bahan
bleaching itu adalah fungsinya untuk
memucatkan untuk memucatkan minyak jadi
minyak tadinya yang masih mengandung
asam lemak bebas dan sisa-sisa bahan
penolongnya kita blising namanya itu
untuk mengikat air dan zat-zat yang
tidak diperlukan dalam proses pembuatan
minyak goreng kelapa setelah kita
blising kemudian kita endapkan pak kita
endapkan selama kurang lebih minimal 1
kali 24 jam sehingga
minyak seperti yang terlihat menjadi
lebih bening dari visual saja Ini kalau
kelihatan sudah mengendap bening itu
berarti siap untuk kita filter kita
saring menggunakan mesin minyak yang
telah diendapkan
tadi setelah lumayan bening kita filter
kita saring
menggunakan mesin seperti yang di depan
saya ini di mana setelah kita filter
akan menghasilkan minyak
yang jauh lebih bening sampai
siap untuk kita
[Musik]
konsumsi setelah minyak yang tadi
kita olah kita murnikan kita blising dan
kita
filtrasi
sampai benar-benar bening dan siap untuk
dikemas maka minyak tersebut kita
kemas ke dalam
botol-botol dalam kemasan botol plastik
Sei yang depan saya dan untuk yang
kemasan 5 liter kita menggunakan drigen
ini yang kemasan 1 liter yang
diperhatikan kita adalah masalah
keamanan pangan yaitu menghindarkan dari
cemaran-cemaran baik itu cemaran fisik
cem cemaran biologi ataupun cemaran
kimia Mungkin itu saja kalau untuk yang
perlu kita tekankan dalam
proses pembuatan minyak kelapa karena
kita harus memastikan bahwa minyak
tersebut aman untuk sampai
dikonsumsi untuk digunakan masyarakat
luas untuk menggoreng kalau untuk bahan
baku misal dengan takaran tadi 20 lit
20 kg parut kelapa menghasilkan
sekitar 4 sampai 5
liter minyak goreng yang pertama kita
adalah
dari kualitasnya itu dari bentuk
fisiknya wujudnya itu adalah bening
bening menyerupai
air sehingga
waktu kita pakai untuk menggoreng itu
tidak
mudah jelantah atau menghitam seperti
itu sehingga lebih lebih aman dan sehat
untuk digunakan yang kedua adalah minyak
tersebut mengandung nutrisi yang disebut
dengan asam laurat yang kandungan
tersebut juga terdapat
pada VCO atau Virgin Coconut Ail yang
itu sangat besar sekali manfaatnya bagi
kesehatan manusia
dan yang tak kalah penting adalah produk
kami
memiliki sedikit sekali aromanya jadi
banyak yang menyukai produk kita kita
pernah mencoba menggoreng berbarengan
dengan minyak sawit itu yang bahan yang
digoreng sama kita waktu menggorengnya
sama ketika minyak ini gunakan sampai 10
kali masih kekuningan sedangkan minyak
yang
lain itu baru 6 tu kali sudah menghitam
minyak ini tidak mengandung kolesterol
jahat jadi tidak
menghasilkan yang biasa disebut lemak
Trans itu yang apa
mengakibatkan kolesterol dalam tubuh
jadi minyak kita utamanya
mengandung asam laurat di mana sifatnya
itu sangat mudah sekali diserap oleh
tubuh dan mampu menghasilkan energi
secara cepat dan baik sekali untuk
[Musik]
pencernaan
Посмотреть больше похожих видео
Homemade Virgin Cold Pressed Coconut Oil. (No heat) Organic, Natural Medicine 🥥
Say Goodbye to Hair Fall! Top Hair Oil for Growth | Best oil for hair fall control and growth
Cod Liver Oil vs. Fish Oil: Is there a Difference?
How It's Made - Canola Oil
BEGINI PROSES PEMBUATAN MINYAK GORENG DAN MARGARIN DARI KELAPA SAWIT! LANGSUNG OLAH.
Mana Lebih Untung! Tanam Kelapa Sawit Atau Karet?
5.0 / 5 (0 votes)