Cadena de Suministro Agroalimentaria: Cómo Mejorar la Transparencia y la Trazabilidad

Simplificando
6 Feb 202206:48

Summary

TLDR在这段视频中,Eduardo Paz Lloveras 探讨了如何提高农业食品供应链的透明度和可追溯性。他指出,当前供应链面临前所未有的挑战,包括物流成本上升、原材料供应紧张、消费者需求变化等。为了增强供应链的韧性,他提出需要扩大供应基础、提高透明度、实现产品追溯、使用ERP系统、MES、PLM、物联网、人工智能和区块链等技术。这些措施有助于企业在战略、战术和操作层面做出响应,以应对市场的不确定性。

Takeaways

  • 🌐 食品供应链已经从本地独立系统发展为全球互联的复杂系统,涉及多个参与者。
  • 🚢 当前食品供应链面临前所未有的挑战,包括物流成本上升和国际海运集装箱短缺。
  • 📈 能源成本波动,极端天气事件频发,导致原材料供应紧缩,商品、肥料和机械价格上涨。
  • 🏭 劳动力流向大城市,成品价格上涨抑制消费,需求和消费习惯变得不可预测且多变。
  • 🛒 消费者越来越关注生活方式、生产、运输和包装的可持续性,对健康和质量有更高要求。
  • 📈 生产者趋向于直接面向消费者(B2C)销售,以获取更多价值。
  • 🛠️ 企业需要在战略管理、战术规划和运营控制三个层面采取行动以应对不确定性。
  • 🔍 提高食品供应链的透明度和可追溯性是增强其韧性的关键。
  • 📊 扩大供应基础,提高透明度,是应对供应链脆弱性的重要策略。
  • 🏷️ 消费者对食品的可持续性、加工声明和成分有高度的透明度需求。
  • 🌱 大多数国家都有食品标签和安全标准,如美国的FSMA和欧盟的RASFF。
  • 📊 目前农业领域85%的供应链未实现数字化,这对食品安全和质量追溯构成挑战。
  • 🛒 数字化是实现供应链透明度、可持续性、原产地和批次追溯的唯一途径。
  • 🤖 利用ERP系统、MES、PLM、物联网(IoT)、人工智能和区块链等技术提高透明度和可追溯性。
  • 👥 通过完全的数字化和连接,可以实现从供应商到消费者的全面透明度和可追溯性。

Q & A

  • 当前农业食品供应链面临哪些挑战?

    -当前农业食品供应链面临的挑战包括物流复杂化和成本上升、国际海运集装箱稀缺、能源成本波动、极端气候事件、原材料供应紧缩、商品、肥料和机械价格上涨、劳动力流向大城市、成品价格上涨抑制消费、需求变化和消费习惯改变,以及生产者越来越倾向于B2C模式。

  • 为什么供应链中的透明度对于解决当前挑战至关重要?

    -透明度对于解决当前挑战至关重要,因为它可以帮助企业了解产品的来源、供应商信息、生产过程、质量认证等,从而在供应链中断或不可预测的运输问题时,提供更多的供应选项和更好的风险管理。

  • 如何通过扩大供应基础来增强供应链的韧性?

    -通过增加供应选项,企业可以在面临生产中断或物流不可预测性时,有更多的选择来保障供应。透明度在这里发挥着关键作用,因为它允许企业了解不同供应商的产品、供应时间和资源可用性。

  • 消费者在食品透明度方面最关心的三个关键属性是什么?

    -消费者最关心的三个关键属性是可持续性、加工声明(例如有机、天然产品)以及成分(如糖、全麦面粉、脂肪、棕榈油等)。

  • 为什么食品的可追溯性对于消费者和企业都很重要?

    -食品的可追溯性对消费者很重要,因为它提供了他们所购买食品的详细信息,包括成分来源、食品安全和环境影响。对企业来说,可追溯性有助于提高消费者信任,满足法规要求,并在食品安全问题发生时快速响应。

  • 目前农业食品行业中可追溯性的数字化水平如何?

    -根据UNECE的研究,目前农业食品行业中可追溯性的数字化水平较低,全球有66%的行业没有追踪其价值链,农业中这一比例高达85%,美国有50%的企业没有数字化其供应链。

  • 企业如何通过数字化提高供应链的透明度和可追溯性?

    -企业可以通过实施ERP系统、MES、PLM、自动化和机器人技术,以及结合物联网(IoT)、人工智能(AI)和区块链等技术来提高供应链的透明度和可追溯性。

  • 为什么供应链的数字化对于提供透明度和可追溯性至关重要?

    -供应链的数字化允许从端到端追踪产品流动,连接质量测试结果与追踪和定位,这对于快速识别和响应食品安全问题至关重要,有助于减少风险和市场影响。

  • 企业在供应链管理中应该采取哪些战略、战术和操作层面的行动?

    -企业应该在战略层面定义新目标,在战术层面规划新的物流发展和数字化,在操作层面改善日常运营,以使业务重新盈利。

  • 如何通过技术提高供应链的可见性和响应能力?

    -通过采用ERP、MES、PLM等系统,结合物联网(IoT)、人工智能(AI)、区块链和云计算等技术,企业可以全面了解供应链情况,快速反应,提前规划,并与供应商和客户进行有效协作。

Outlines

plate

Этот раздел доступен только подписчикам платных тарифов. Пожалуйста, перейдите на платный тариф для доступа.

Перейти на платный тариф

Mindmap

plate

Этот раздел доступен только подписчикам платных тарифов. Пожалуйста, перейдите на платный тариф для доступа.

Перейти на платный тариф

Keywords

plate

Этот раздел доступен только подписчикам платных тарифов. Пожалуйста, перейдите на платный тариф для доступа.

Перейти на платный тариф

Highlights

plate

Этот раздел доступен только подписчикам платных тарифов. Пожалуйста, перейдите на платный тариф для доступа.

Перейти на платный тариф

Transcripts

plate

Этот раздел доступен только подписчикам платных тарифов. Пожалуйста, перейдите на платный тариф для доступа.

Перейти на платный тариф
Rate This

5.0 / 5 (0 votes)

Связанные теги
供应链管理农业数字化透明度可追溯性食品安全生产效率成本控制市场动态消费者需求技术应用
Вам нужно краткое изложение на английском?