Why do we need to change our food system?

Summary

地球の72億人以上が毎日食事をとるが、2050年には少なくとも20億人余りが増える。現在の食システムの限界は、3人に1人が栄養不良で、7億9400万人が飢え、20億人が成長・発展に必要なビタミンやミネラルに不足している一方で、19億人が過剰摂取し、そのうち6億人が肥満症となっている。食は脂肪、砂糖、塩、肉が多すぎ、健康と環境に悪影響を及ぼす。75％の食は12の植物種と5の動物種から供給され、食の多様性が失われている。さらに、1/3の食品が廃棄され、自然資源は逼迫しており、気候変動が問題を悪化させている。食システムの変革が求められており、健康性と環境への影響を減らすために、関係者全員が協力して新しいアプローチを模索する必要がある。個人もバランスの良い食事、食品廃棄の削減、グリーンハウスガス排出の低減に貢献できる。

Takeaways

• 🌏 私たちの食システムは変える必要がある。2050年には、世界人口が72億人から92億人に増加する見込みです。
• 🍽️ 食システムの限界の一つは、3人に1人が栄養不良に苦しみ、7億9400万人が飢えに苦しみ、20億人が成長と発展に必要なビタミンとミネラルに十分なアクセス権を持っていないことです。
• 🍔 一方で、19億人が過剰摂食しており、そのうち6億人が肥満症に苦しむことから、2型糖尿病などの疾患にかかる人が増えています。
• 🥩 食システムの限界の2つ目は、食べ物が脂肪、砂糖、塩、そして肉が多すぎることです。これは健康と環境に影響を与えます。
• 🌾 私たちの食べ物は多様性に欠けており、75％の食べ物が12種類の植物と5種類の動物種から来ています。
• 🚮 食システムの限界の3つ目は、食べ物を無駄にすることです。私たちが生産する食べ物のうち1/3が廃棄され、消費されません。
• 💧 食システムの限界の4つ目は、自然資源が圧力を受けていることです。淡水源が枯渇し、水資源が汚染されています。
• 🌿 33％の土壌が劣化しており、熱帯雨林が失われ、多くの植物や動物が絶滅の危機に瀕していることです。
• 🌡️ これらの問題は、気候変動によって悪化しており、食システムの変革が不可欠です。
• 🛠️ 食システムの変革には、生産、加工、流通、消費の各ステップを調整し、健康的な食べ物を人口増加に応じて提供し、環境への影響を軽減する必要があります。
• 🤝 すべての関係者、健康当局、生産者、消費者、ビジネスマンをまとめ、思考の壁を取り除き、異なる視点を検討し、一緒に働くことが重要です。
• 🍲 個人として、食べ物を変革に貢献するために、食べる食べ物について考え、バランスの取れた食生活を送り、食べ物の無駄を減らすことができます。

Q & A

なぜ私たちの食システムを変える必要があるのですか？

2050年までに、7.2億人以上の人々が食べる必要があり、さらに20億人以上が加わりますが、同じ方法で食べ続けることができるでしょうか？食システムの限界を4つの例を見てみましょう。

食システムの限界の一つは何ですか？

世界3人に1人が栄養不良に苦しみ、7億9400万人が飢えに苦しみ、20億人が成長と発展に必要なビタミンとミネラルに十分なアクセス権を持っていません。

食システムの限界の2つ目は何ですか？

1億9000万人が過剰に食べており、そのうち6億人以上が肥満です。これは、2型糖尿病などの病気につながることがあります。

食システムの限界の3つ目は何ですか？

私たちの食べ物は脂肪、砂糖、塩、そして肉が多すぎて、健康や環境に影響を与えます。たとえば、心臓病の増加や肉生産からの温室効果ガスの排出の増加につながります。

私たちの食べ物がどのように多様性に欠けるのですか？

私たちの食べ物は12の植物種と5の動物種から75％もっており、そのほとんどは米、トウモロコシ、小麦、牛、鶏、豚などです。

食システムの限界の4つ目は何ですか？

私たちの食べ物の3分の1は浪費されています。生産された食べ物のうち3分の1は消費されず、廃棄されます。

自然資源がどのような圧力にさらされているのですか？

新鮮な水の源が枯渇しており、既存の水资源は汚染されています。33％の土壌が劣化しており、熱帯森林が消失し、蜜蜂を含む多くの植物や動物が絶滅の脅威にさらされています。

気候変動はこれらの問題をどのように悪化させていますか？

気候変動は、水の源の枯渇や土壌の劣化、生物多様性の低下などの問題を悪化させています。

食システムをどのように変革する必要があるのですか？

健康的な食べ物を成長する人口に提供し、環境への影響を減らすために、生産、加工、流通、消費の各ステップを調整する必要があります。

誰が食システムの変革に関与する必要がありますか？

すべてのステークホルダー、健康当局、生産者、消費者、ビジネスマンが関与し、思考の壁を取り除いて、異なる視点を検討し、異なる食べ物を生産し、食べるために必要なアクションを定義する必要があります。

個人として食システムの変革にどのように貢献できますか？

食べる食べ物について自分自身に尋ねたり、バランスのとれた食事を摂取したり、食べ物の浪費を減らすことで貢献できます。