Zotter: Kakaofilm Peru - "KAKAO statt KOKAIN" (30 Min. OV mit Intro - Deutsch)

Summary

In diesem Video erleben wir die spannende Reise der Zotter Schokoladenmanufaktur, von der Herkunft des Kakaos in den peruanischen Regenwäldern bis hin zur handgeschöpften Schokolade in Österreich. Josef Zotter und sein Team zeigen uns den komplexen Herstellungsprozess von Bean-to-Bar-Schokolade und die einzigartigen, exotischen Sorten wie Schokolade mit Käse oder Insekten. Die Reise durch Peru beleuchtet die Transformation der Kakaobauern, die von der illegalen Kokaproduktion auf legale Kakaoanbauflächen umsteigen. Das Video vermittelt nicht nur die Leidenschaft für Schokolade, sondern auch die Vision, nachhaltige und faire Arbeitsbedingungen zu schaffen.

Takeaways

• 😀 Zotter ist ein innovativer Schokoladenhersteller, der auf biologische und faire Kakao-Produktion setzt.
• 😀 Die Schokoladenproduktion bei Zotter erfolgt von der Bohne bis zur fertigen Tafel (Bean to Bar) und ist handwerklich geprägt.
• 😀 Zotter stellt außergewöhnliche Schokoladensorten her, z. B. mit Käse, Fisch, Hanf oder sogar Insekten.
• 😀 Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltzertifikate, einschließlich einer Emmas Umwelt-Zertifizierung.
• 😀 Zotter fördert direkte Beziehungen zu Kakaobauern in Peru und unterstützt sie bei der Entwicklung von hochwertigen Kakaosorten.
• 😀 In Peru hat Zotter geholfen, eine Alternative zum Drogenanbau durch Kakaoanbau zu finden, was zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Bauern beiträgt.
• 😀 Der Fokus auf die Qualität der Kakaobohnen ist entscheidend: Weniger, aber besserer Kakao wird bevorzugt, ähnlich wie beim Weinbau.
• 😀 Zotter nutzt kreative Experimente, wie die Fermentation von Kakaobohnen mit exotischen Früchten, um den Geschmack zu verbessern.
• 😀 Die Zusammenarbeit mit den peruanischen Bauern basiert auf Fairness und Transparenz, wobei ein fairer Preis für den Kakao gezahlt wird.
• 😀 Der Kakaoanbau in Peru hat zu einer positiven Veränderung geführt: Weniger Drogenhandel, mehr Frieden und ein stabileres Einkommen für die Bauern.
• 😀 Zotter hat in Peru nicht nur Geschäftspartner, sondern auch Freunde gefunden und feiert diese Erfolge mit den lokalen Gemeinschaften.

Q & A

Wie begann die Geschichte der Zotter Schokolade?

Die Geschichte der Zotter Schokolade begann 1987, als Josef Zotter ein Naturdenker und leidenschaftlicher Koch war. Er startete sein Unternehmen, indem er Schokolade von Hand herstellte, nachdem er 1996 in eine schwierige finanzielle Lage geraten war und keine Maschinen leisten konnte. So begann die Produktion in einem ehemaligen Stall.

Was zeichnet die handgeschöpfte Schokolade von Zotter aus?

Die handgeschöpfte Schokolade von Zotter ist ein besonderes Highlight, da sie mit der Hand, Schicht für Schicht, hergestellt wird. Trotz moderner Technik bleibt diese traditionelle Herstellungsweise ein Markenzeichen der Marke und ein einzigartiges Produkt.

Welche ungewöhnlichen Schokoladensorten kann man bei Zotter probieren?

Zotter bietet eine Vielzahl ungewöhnlicher Schokoladen an, darunter Sorten mit Zutaten wie Käse, Fisch, Hanf, Insekten und sogar Blut. Diese Schokoladen können auf der Zotter Tour probiert werden, was die Vielfalt und Kreativität des Unternehmens widerspiegelt.

Was bedeutet der Begriff 'Bean to Bar' bei Zotter?

'Bean to Bar' bedeutet, dass Zotter den gesamten Schokoladenherstellungsprozess selbst übernimmt. Sie beginnen mit der Kakaobohne und verarbeiten sie bis zur fertigen Schokolade, was die Qualität und die Kontrolle über den gesamten Produktionsprozess gewährleistet.

Warum setzt Zotter auf biologische und faire Produktion?

Zotter legt großen Wert auf biologische Landwirtschaft und faire Handelspraktiken. Alle verwendeten Zutaten sind biologisch und fair gehandelt. Das Unternehmen arbeitet mit Umweltzertifizierungen und unterstützt nachhaltig produzierte Rohstoffe, was sowohl der Umwelt als auch den Bauern zugutekommt.

Wie wird der Kakao in Peru geerntet und verarbeitet?

In Peru werden die Kakaofrüchte mit einer Machete geöffnet und die Bohnen herausgenommen. Nach der Ernte werden die Bohnen fermentiert, um ihre Aromen zu entwickeln. Anschließend werden sie getrocknet und gereinigt, bevor sie weiterverarbeitet werden.

Was ist das Ziel von Zotter beim Anbau von Kakao in Peru?

Zotter möchte in Peru nicht nur qualitativ hochwertigen Kakao fördern, sondern auch den Bauern ein nachhaltiges Einkommen bieten. Das Unternehmen setzt auf sortenreinen Kakao, um das Aroma zu verbessern und den Bauern die Möglichkeit zu geben, Spezialitäten anzubauen, die in den Markt eingeführt werden können.

Wie trägt Zotter dazu bei, die Kokainproduktion in Peru zu bekämpfen?

Zotter hat sich in Peru engagiert, um den Bauern eine legale Alternative zur Kokaproduktion zu bieten. Durch den Anbau von Kakao können die Bauern ihr Einkommen sichern und ein friedlicheres Leben führen. Zotter unterstützt die Entwicklung von Kakaoplantagen und stellt sicher, dass die Bauern einen fairen Preis für ihre Ernte erhalten.

Welche Rolle spielt die Zusammenarbeit mit den Bauern in Peru für Zotter?

Die Zusammenarbeit mit den Bauern in Peru ist für Zotter von großer Bedeutung, da sie die Grundlage für die Herstellung von hochwertigem Kakao bildet. Durch direkte Partnerschaften mit den Bauern wird nicht nur die Qualität des Kakaos verbessert, sondern auch das Leben der Bauern und ihrer Familien.

Wie unterstützt Zotter die Bauern, damit diese ein besseres Leben führen können?

Zotter zahlt den Bauern einen fairen Preis für ihren Kakao, wodurch diese in der Lage sind, in ihre Zukunft zu investieren. Dies hilft den Bauern, ihre Lebensqualität zu verbessern und ihren Kindern eine bessere Ausbildung und damit ein besseres Leben zu ermöglichen.