COMO PREPARAR PIONONO O BRAZO DE GITANO | Aroly Carrasco

Summary

En este video, se enseña a preparar un delicioso pionono, conocido también como brazo de gitano. Se comienza batiendo claras de huevo y azúcar hasta alcanzar el punto de nieve, luego se incorporan las yemas y vainilla. Se añade harina con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad de la mezcla. Después de hornear, se desmolda rápidamente y se rellena con dulce de leche, enrollándose con cuidado. El resultado es un postre esponjoso que se puede decorar con azúcar en polvo y frutas, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Takeaways

• 🍰 Hoy aprenderás a preparar un delicioso pionono, también conocido como brazo de gitano.
• 🥚 Se deben utilizar 7 claras de huevo que se baten a velocidad media hasta formar picos firmes.
• 💧 Agrega 110 gramos de azúcar blanca poco a poco para mantener el aire en las claras.
• 🍳 Incorpora las 7 yemas de huevo una a una a baja velocidad, asegurando que se mezclen bien.
• 🌿 Añade una cucharadita de vainilla a la mezcla para darle sabor.
• 🌾 Integra 65 gramos de harina con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad del bizcocho.
• 🔥 Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 minutos.
• 🧊 Usa un trapo húmedo y azúcar en polvo para desmoldar el bizcochuelo sin que se pegue.
• 🍯 Rellena el bizcocho con 250 gramos de dulce de leche y enróllalo con cuidado.
• 🎂 Decora con azúcar en polvo o chantilly y frutas para una presentación atractiva.

Q & A

¿Qué es un pionono y cómo se le conoce en otros países?

El pionono es un postre esponjoso que también se conoce como brazo de gitano, brazo de reina, entre otros nombres, dependiendo del país.

¿Cuáles son los ingredientes principales del pionono?

Los ingredientes principales son 7 claras de huevo, 110 g de azúcar blanca, 7 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla, 65 g de harina preparada y dulce de leche para el relleno.

¿Cuál es el primer paso para preparar la mezcla del pionono?

El primer paso es batir las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a espumar, luego se agrega el azúcar poco a poco hasta que las claras estén a punto de nieve.

¿Cómo se determina que las claras están a punto de nieve?

Las claras están a punto de nieve cuando al levantar el batidor se forma un pico firme que se mantiene.

¿Por qué se deben agregar las yemas lentamente y a baja velocidad?

Se deben agregar lentamente y a baja velocidad para asegurarse de que se integren bien sin desinflar las claras montadas.

¿Cuál es la técnica recomendada para mezclar la harina en la preparación?

Se recomienda hacer movimientos envolventes con una espátula para conservar el aire de las claras montadas y lograr un bizcochuelo esponjoso.

¿Qué se debe hacer con el bizcochuelo una vez que sale del horno?

Una vez que sale del horno, se debe pasar un cuchillo por los bordes para despegarlo del papel manteca y se recomienda desmoldarlo rápidamente.

¿Cómo se evita que el bizcochuelo se pegue al enrollarlo?

Se coloca un papel manteca sobre un trapo húmedo y se espolvorea un poco de azúcar en polvo, lo cual ayuda a que el bizcochuelo no se pegue.

¿Cuánto tiempo se debe dejar enfriar el bizcochuelo antes de enrollarlo?

Se debe enrollar el bizcochuelo mientras todavía está tibio, dejando que repose por unos dos minutos después de enrollarlo.

¿Qué opciones de decoración se sugieren para el pionono?

Se puede decorar el pionono con azúcar en polvo, dulce de leche, chantilly, fresas, duraznos, entre otros, para una presentación más atractiva.