MCO : Le merchandising d'organisation

Summary

Le script met en lumière l'importance du merchandising et de l'organisation dans les magasins, expliquant les concepts de front office et back office. Il insiste sur la nécessité d'un agencement stratégique pour faciliter la circulation des clients et le travail du personnel, tout en maximisant les ventes. Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client, en distinguant les zones chaudes et froides pour une meilleure disposition des produits. Des exemples concrets de grandes surfaces et d'hypermarchés illustrent les différentes méthodes d'implantation des rayons et les impacts sur l'expérience d'achat.

Takeaways

• 🏪 Le merchandising d'organisation vise à rendre le magasin pratique, en permettant aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent tout en incitant à un séjour prolongé et en facilitant le travail du personnel.
• 📐 L'agencement du magasin est stratégique, avec des allées larges pour la circulation et le réassort des rayons, et l'utilisation d'élévations et d'informations pour guider le client.
• 🛒 La notion clé du front office et du back office est importante, où le back office est une zone de stockage et de repos pour le personnel, et le front office est la surface de vente exposant les produits.
• 🛍️ Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client dans le magasin, en tenant compte de son comportement et en maximisant les ventes.
• 🔄 Le comportement des clients est pris en compte, notamment leur tendance à se diriger vers la droite (comportement dextrogyre), ce qui influence la conception des zones chaudes et froides du magasin.
• 🔥 Les zones chaudes sont fréquentées naturellement par les clients et sont stratégiquement utilisées pour présenter les produits à vendre.
• ❄️ Les zones froides, moins visitées, sont utilisées pour placer les produits essentiels qui figurent sur la liste de courses des clients.
• 🛒 L'implantation des rayons est cruciale pour créer un parcours client efficace, en utilisant des techniques comme l'implantation en grille, circuit libre, circuit dirigé ou shop in shop.
• 📏 Le coefficient d'occupation du sol (COS) est utilisé pour mesurer la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation.
• 📉 Différents types de magasins ont des COS différents, comme Auchan avec un COS d'environ 30%, laissant plus d'espace pour la circulation, tandis que Netto avec un COS de 50% a moins d'espace libre.
• 📚 L'implantation des produits peut se faire par fonction, univers ou catégorie, pour répondre aux besoins et à l'expérience deachat des clients.

Q & A

Qu'est-ce que le merchandising d'organisation et à quoi sert-il?

Le merchandising d'organisation est la manière dont un magasin est agencé pour permettre aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent, de rester plus longtemps dans le magasin et de faciliter le travail du personnel. Il vise à optimiser l'expérience d'achat et l'efficacité opérationnelle.

Quels sont les objectifs de l'agencement du magasin mentionnés dans le script?

Les objectifs sont de permettre aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent, de les inciter à rester plus longtemps dans le magasin, et de faciliter le travail du personnel.

Quelle est la différence entre le front office et le back office dans un point de vente physique?

Le back office est une zone de stockage où les employés trouvent leur salle de repos et leurs vestiaires, et où les réserves sont stockées. Le front office est la surface de vente où les produits sont exposés et où les clients effectuent leurs achats.

Pourquoi est-il important d'avoir des allées de grande taille dans le magasin?

Les allées de grande taille permettent une bonne circulation des clients et facilitent le réassort des rayons, contribuant ainsi à une meilleure expérience d'achat et une meilleure efficacité opérationnelle.

Quel est le rôle du zoning dans le merchandising d'organisation?

Le zoning représente le plan d'aménagement d'un point de vente. Il permet d'optimiser le parcours du client pour qu'il achète le plus de produits possible, tout en tenant compte de son comportement d'achat.

Quels sont les comportements de clients que les concepteurs de magasins prennent en compte lors de l'aménagement?

Les concepteurs prennent en compte le comportement dextrogyre des clients, qui consiste à se diriger naturellement vers la droite, et utilisent cette connaissance pour orienter le flux des clients vers les zones 'chaudes' et 'froides' du magasin.

Quelle est la différence entre les zones 'chaudes' et 'froides' dans un magasin?

Les zones 'chaudes' sont les endroits fréquentés naturellement par la clientèle, tandis que les zones 'froides' sont moins visitées. Les magasins utilisent cette distinction pour positionner les produits de manière stratégique.

Pourquoi les rayons alimentaires sont-ils souvent placés à l'arrière du magasin?

Les rayons alimentaires sont placés à l'arrière pour inciter les clients à parcourir le magasin entier, ce qui peut les amener à découvrir et à acheter d'autres produits en cours de route.

Quel est le coefficient d'occupation du sol (COS) et pourquoi est-il important?

Le COS mesure la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation. Il est important car il affecte l'expérience de l'achat des clients et l'efficacité de la circulation dans le magasin.

Quels sont les différents types d'implantation des rayons mentionnés dans le script?

Les types d'implantation des rayons mentionnés sont l'implantation en grille, en circuit libre, en circuit dirigé, et le shop in shop ou le corner.

Quelle est la différence entre l'implantation par fonction et par univers?

L'implantation par fonction repose sur la famille de produits répondant à un même besoin ou usage, tandis que l'implantation par univers regroupe les produits par thème, facilitant la recherche des clients en fonction de leur parcours.

Outlines

00:00

🏪 L'organisation du magasin et le zoning

Le paragraphe 1 traite de l'importance de l'agencement stratégique d'un magasin pour faciliter la navigation des clients et améliorer l'efficacité du personnel. Il introduit les concepts de front office et back office, soulignant que le back office est une zone de stockage réservée aux employés, tandis que le front office est l'espace de vente. Le texte explique également le rôle du zoning dans l'optimisation du parcours du client, la création de zones chaudes et froides pour influencer les achats, et l'importance de la conception des allées pour favoriser la circulation et le réassort des rayons.

05:01

🛒 Différentes méthodes d'implantation des rayons et de présentation des produits

Le paragraphe 2 explore diverses méthodes d'implantation des rayons dans un magasin, telles que l'implantation en grille, en circuit libre, dirigée ou le concept de shop in shop. Il met en lumière l'importance de la logique de présentation des produits pour créer un parcours client efficace. Le texte mentionne également le coefficient d'occupation du sol (COS), qui mesure la répartition de l'espace de vente entre les rayons et les espaces de circulation, et compare les approches de différentes enseignes comme Auchan et Netto en termes de cette métrique.

Keywords

💡Merchandising d'organisation

Le merchandising d'organisation est la stratégie visant à optimiser la disposition des produits dans un magasin pour faciliter la navigation des clients et améliorer l'efficacité du personnel. Dans le script, cela est illustré par la discussion sur la manière dont l'agencement du magasin est conçu pour que les clients trouvent facilement ce qu'ils cherchent tout en incitant à rester plus longtemps.

💡Front office et back office

Les termes 'front office' et 'back office' se réfèrent aux deux parties principales d'un point de vente physique. Le 'front office' est l'espace de vente où les clients effectuent leurs achats, tandis que le 'back office' est une zone réservée aux réserves et à l'espace de travail du personnel. Le script mentionne ces concepts pour expliquer la séparation entre l'espace accessible au public et celui réservé à l'équipe.

💡Zoning

Le 'zoning' fait référence au plan d'aménagement d'un point de vente, qui est conçu pour optimiser le parcours des clients et augmenter les ventes. Dans le script, le zoning est mentionné comme un élément clé pour organiser les différents rayons et les caisses de manière stratégique afin de guider les clients à travers le magasin.

💡Rayons froides et chaudes

Les 'rayons froides' et 'chaudes' décrivent les zones du magasin qui sont plus ou moins fréquentées par les clients. Les 'rayons chaudes' sont des endroits naturellement populaires, tandis que les 'rayons froides' sont moins visités. Le script utilise ces termes pour parler de la stratégie de placement des produits dans le magasin, où les produits à vendre sont placés dans les zones froides pour attirer les clients.

💡Coefficient d'occupation du sol (COS)

Le 'coefficient d'occupation du sol' (COS) est une mesure de la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation. Le script l'utilise pour comparer les différentes approches de l'organisation du magasin, comme le COS élevé d'Auchan qui laisse plus d'espace pour la circulation, par rapport à Neto qui a un COS plus faible, ce qui réduit l'espace de circulation.

💡Implantation des rayons

L' 'implantation des rayons' fait référence à la manière dont les produits sont disposés dans le magasin. Le script mentionne plusieurs méthodes, telles que l'implantation en grille, en circuit libre, dirigée ou 'shop in shop', qui ont un impact sur la manière dont les clients parcourent le magasin et interagissent avec les produits.

💡Univers

L' 'univers' est une méthode d'implantation des produits par thème, où les produits connexes sont regroupés pour faciliter la recherche des clients. Par exemple, dans le script, l'univers 'bébé' regroupe les couches, les pots, et les produits de soins pour bébé, ce qui permet aux clients d'avoir un achat cohérent et rapide.

💡Présentation de produits

La 'présentation de produits' est la manière dont les articles sont exposés dans le magasin pour attirer l'attention des clients et les inciter à acheter. Dans le script, cela est mentionné dans le contexte de la mise en valeur des produits à travers le merchandising et la disposition stratégique des produits saisonniers dans les allées principales.

💡Allées pénétrantes et principales

Les 'allées pénétrantes' et 'principales' sont des termes utilisés pour décrire les chemins principaux qui mènent à travers le magasin. Elles sont souvent plus larges pour faciliter le flux des clients, comme illustré dans le script où les allées principales sont décrites comme étant plus larges que les allées secondaires et jouent un rôle clé dans l'organisation du magasin.

💡Comportement dextrogyre

Le 'comportement dextrogyre' est le fait que les clients ont tendance à se diriger vers la droite lorsqu'ils entrent dans un magasin. Ce comportement est pris en compte dans le merchandising d'organisation pour optimiser la disposition des produits et créer un flux naturel des clients, comme mentionné dans le script où les zones à droite du magasin sont considérées comme 'zones chaudes'.

Highlights

L'agencement du magasin vise à faciliter la recherche de produits par les clients, les incitant à rester plus longtemps et à faciliter le travail du personnel.

Importance du front office et du back office dans l'organisation d'un point de vente physique.

Le back office est une zone de stockage réservée aux salariés, incluant la salle de repos et le vestiaire.

Le front office est la surface de vente destinée à l'exposition et à la mise en valeur des produits.

Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client dans le magasin.

Comportement dextrogyre des clients, qui préfèrent se diriger vers la droite dans un magasin.

Les zones chaudes et froides du magasin, où les zones chaudes sont plus fréquentées par les clients.

L'objectif du merchandising est d'amener les clients vers les zones froides pour équilibrer la fréquentation.

Implantation des rayons pour maximiser la visibilité et l'attrait des produits.

La largeur des allées pénétrantes et principales est déterminée par le flux de clients qu'elles doivent accueillir.

Différentes méthodes d'implantation des rayons telles que la grille, le circuit libre, le circuit dirigé et le shop in shop.

L'implantation par fonction repose sur la famille de produits répondant à un même besoin ou usage.

L'univers ou category management, où les produits sont regroupés par thème pour faciliter la recherche du client.

Coefficient d'occupation du sol (COS), qui mesure la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation.

Exemple de COS chez Auchan avec 30% de surface de vente et chez Neto avec 50% de surface de vente.

Différence de COS entre les grandes surfaces et les hard discounters en raison de la largeur des allées et de l'agencement des produits.

L'importance de la conception de l'espace de vente pour assurer le confort d'achat et la sécurité des clients et du personnel.

Transcripts

[Musique]

on s'intéresse à présent au

merchandising d'organisation en fait

avec le maire de l'organisation

l'agencement du magasin vise un but

pratique permettre aux clients de

trouver facilement ce qu'ils recherchent

tout en l'incitant à rester plus

longtemps et faciliter aussi le travail

du personnel

alors ça passe notamment par des

emplacements stratégiques concernant les

réserves avec des allées assez grande

pour permettre la circulation et le

réassort des rayons et c'est aussi

l'utilisation dit élevé et d'information

pour guider le client

une première notion importante à retenir

c'est celle du front office et du back

office alors chantal un point de vente

physique est organisée généralement en

deux grandes parties

il y a le back office qui est juste ici

c'est généralement les réserves

le client n'y a pas accès clairement

c'est une zone de stockage où les

salariés vont aussi retrouvé leur

leur salle de repos leur salle de leur

vestiaire et ce genre de choses et il ya

aussi le front-office donc là on bascule

de l'autre côté c'est la surface de

vente donc la surface de vente va devoir

permettre au personnel dit travailler de

manière productive va devoir permettre

donc l'exposition des produits la mise

en valeur des produits on l'a vu à

travers le merchandising

mais elle va devoir aussi permettre aux

clients de réaliser ses achats

on va parler de confort d'achat oscars

mais aussi de sécurité pour les

personnes aussi bien pour le personnel

que pour l'excellent alors quand on

parle du mersch d'organisation on parle

aussi du zoning en fait le zoning ça

représente le plan d'aménagement d'un

point de vente

l'aménagement du point de vente doit

permettre d'optimiser le parcours du

client de manière à lui faire acheter le

plus de produits possible et donc de

tenir compte de son comportement aussi

un plan de masse ou un plan

d'aménagement du point de vente

on retrouve la réserve les différents

rayons on va retrouver également les

caisses et l'entrée donc par rapport à

ce qu'on a dit tout à l'heure on a bien

le back office avec la réserve

et puis le front-office la surface

devant je vous retrouve sur le terrain

avec chantal pour un exemple en grande

distribution dans un hypermarché

alors là du coup on vient de rentrer

dans le magasin par l'allée

enfin l'entrée principale du coup on y

vend qu'elle avait alors en fait on se

retrouve dans l'allée pénétrante

exactement puisque c'est là les qui

permet à la clientèle de pénétrer dans

le magasin s'est tallé va donc se

poursuivre et elle va s'appeler à ce

moment là les principales puisqu'anthony

si tu me suis ici on voit clairement que

là les principales amène le client

jusqu'au fond de l'hypermarché et de

part et d'autre de cette année principal

on va rencontrer des halles et

secondaire qui permettent aux clients

d'aller chercher les produits qui sont

sur la liste de courses de parts et

d'autres

de même il existe une allée qui fait le

tour de l'hypermarché en longeant les

murs on voit ici au niveau de la

poissonnerie fatale et qui passe devant

cette année que c'est le tour du magasin

s'appelle la les périphériques

il faut savoir que les clients ont un

comportement dextrogyre c'est à dire

qu'ils ont tendance à se diriger

naturellement vers la droite

donc quand on rentre dans un magasin

tout ce qui est à droite ça va être

considérée comme une zone chaude

al'inverse on retrouve aussi une zone

froide alors chantal on et dont la leaf

aîné 32 bits valeur en sa version qui a

énormément de ses clients en fait qui

passent par cette année pénétrante et

al'inverse on a visité les rayons il y

avait un peu moins de monde fait ce

qu'on peut parler de zones chaudes et

zone 3 absolument ce qu'il faut

comprendre c'est que dans le

merchandising d'organisation il ya ce

que l'on appelle des zones chaudes et

des zones froides les zones chaudes ça

va être les endroits du magasin sont

naturellement fréquenté par la clientèle

les zones froides au contraire vont être

les endroits du magasin qui sont le moi

naturellement fréquenté par la clientèle

tout l'objet du

chants deesing et donc des fameuses

techniques de l'implantation des rayons

va consister en amener les clients à

aller vers les zones qu'il fréquenterait

le moins naturellement à savoir la zone

froide

ici nous sommes en zone chaude comme tu

peux le voir nous avons l'entrée du

magasin qui est suivie après dans la

ligne de caisse donc sans qu'il s'en des

clients rentrent par là et feront leur

courses puis ils iront en ligne de

caisse donc tout cet espace nous nous

trouvons c'est un espace qui est

naturellement fréquenté par les clients

espace où l'hypermarché va donc

naturellement positionner les produits

qui il aura envie de vendre qu'il aura

envie que les clients voient et qui ne

sont pas forcément les produits que le

client aura sur sa liste de courses

le client aura sur sa liste de courses

majoritairement des produits

alimentaires donc si on se tourne vers

le fond du magasin et donc le début de

la zone froide on voit que l'hypermarché

a positionné à implanter les rayons qui

vont être attractif puisque direct ce

sont les rayons essentiellement

alimentaires les produits que les gens

sur leur liste de courses et ils vont

donc être obligé de se rendre jusqu'au

fond du magasin et pour cela ils seront

obligés de passer par tout cet espace

promotionnel en l'occurrence qui est

présenté ici et qui est située en zone

chaude c'est pour ça que justement se

retrouve avec le rayon des eaux

minérales

généralement au bout du magasin à la

zone froide pour justement pour essayer

de générer ce flux clients absolument

les clients vont donc arriver par

l'entrée repartir par les caisses et

comme vous pouvez le constater le but

c'est au niveau de la largeur des allées

on voit que les allées pénétrante et

principales sont beaucoup plus large que

les allées secondaire puisqu'elles vont

amener le flux des clients vers le fond

du magasin

regardons ensemble un autre exemple mais

cette fois ci dans une grande surface

spécialisée

on vient de franchir la porte du point

de vente de cette grande surface

spécialisée et et on se retrouve donc

dans l'allée principale cette année qui

va permettre qui va guider le client au

sein du magasin

on a de part et d'autre des allées

secondaire et sata les principales va

permettre aux clients de faire le tour

du magasin on la reconnaît parce qu'elle

est plus large et surtout cette allée

principale

comme on peut le voir ici est jalonnée

de de boxe de présentation de produits

saisonniers

puisque nous sommes en pleine zone

chaude sur 100% des clients vont rentrer

dans le magasin

sa recette entrées et vont sortir par la

ligne de caisse que l'on voit ici donc

le sens de circulation est directif les

clients en fait sont quasiment obligé de

suivre la lève pour aller faire leurs

courses et donc aller chercher ce dont

ils ont besoin

alors justement il existe plusieurs

façons d'implanter les rayons sur la

surface de vente afin de créer

volontairement un parcours client qu'il

existe justement l'implantation en

grille l'implantation des rayons va

suivre la logique des allées du point de

vente et former un quadrillage c'est ce

qu'on a vu notamment dans la grande

distribution

et c'est ce que vous allez retrouver

dans les hypermarchés auchan ensuite il

existe aussi l'implantation en circuit

libre là le client circulent dans le

magasin comme il le souhaite et c'est ce

que vous retrouvez dans les enseignes

d'habillement notamment naf naf

il existe également le circuit diriger

ici le client est contraint de passer

par tous les rayons alors attention

cette implantation a parfois un impact

négatif sur le client et les pro 2

du circuit diriger ses enseignes ikea

enfin il existe aussi le shop in shop ou

ce qu'on appelle le corner en fait au

sein d'un magasin on va retrouver un

point de vente réservés à une autre

enseigne à une autre marque ou à notre

type de produits c'est notamment ce que

l'on retrouve chez les galeries

lafayette

ensuite il faut savoir qu'il existe des

méthodes d'implantation des produits

dans le point de vente

il existe différentes logiques notamment

l'implantation par fonction en fait

l'implantation se fait par famille de

produits c'est-à-dire qu'ils répondent à

un même besoin ou à une même utilisation

si je vous dis par exemple le rayon

hygiène ou le rayon fruits et légumes

d'aller retrouver les produits à

l'intérieur par fonction ensuite il

existe également par univers on parle de

category management

c'est lorsque les produits sont

implantées par thème on les appelle du

coup les univers les produits d'un

univers sont destinés aux mêmes parcours

client ce qui lui permet de trouver

facilement ce qu'ils recherchent

si je vous dis par exemple univers bébé

dans l'univers bébé je vais retrouver le

rayon des couches le rayon des petits

pots pour bébé le rayon des soins du

soin dont les produits de soins pour

bébé etc

alors depuis tout à l'heure on parle

beaucoup justement des linéaires et des

rayons il faut dans le merchandising

d'organisation aussi s'intéresser au

coefficient d'occupation du sol qu'on

appelle aussi le cos en fait l'objectif

c'est de mesurer justement la

répartition de la surface de vente entre

les rayons et les espaces de circulation

pour les clients ou pour le personnel

donc comment se fait ce calcul on

additionne la totalité en fait des

meubles donc des linéaires en mètres

carrés donc c'est la surface au sol des

rayons donc en mètres carrés 1 / la

surface de vente totale du point de

vente en mètres carrés et ans multiplie

par 100 alors je vais vous donner un

exemple avec la grande distribution

notamment auchan qui obtient un cos

d'environ 30 % ce qui correspond du coup

à 70% des espaces libres pour la

circulation et à linverse neto qui a

hard discounter le cos et de 50% ça veut

dire qu'il ne reste plus que 50% de

place pour la circulation des clients et

du personnel

alors pourquoi on a cette différence

parce que nette hausse et un hard

discounter les allées sont plus étroites

pour la circulation parce que souvent on

dispose les produits directement sur

palette est donc une palette large qu'un

rayon qu'un meuble quand linéaire donc

c'est pour ça qu'on se retrouve aussi

avec des plus petites surfaces de vente

et des allées des rayons qui sont du

coup plus étroit

[Musique]