Proceso de elaboración de cerveza

Cervecería Centro Americana, S.A.

16 Feb 201705:49

Summary

TLDREl proceso de elaboración de la cerveza en Cervecería Centroamericana comienza con la selección de materias primas de alta calidad, como la malta, que se somete a un proceso controlado de germinación. La cerveza se elabora mediante un proceso de cocción y fermentación, utilizando equipos especializados para extraer azúcares fermentables y dar el amargor característico con el lúpulo. Posteriormente, el mosto fermenta durante aproximadamente 7 días y se somete a un proceso de maduración. En la fase de envasado, las botellas se limpian, llenan, sellan, pasteurizan y etiquetan para finalmente ser empaquetadas y enviadas a distribución.

Takeaways

😀 El proceso de elaboración de la cerveza inicia con la selección de materias primas de alta calidad, especialmente la malta, que es un grano de cebada modificado a través de germinación controlada.
😀 Se utilizan cinco equipos principales en el proceso de fabricación de la cerveza, comenzando con la cocción de cereales con agua para obtener azúcares fermentables.
😀 El mosto resultante se mezcla con la malta para obtener un líquido rico en azúcares fermentables, el cual se filtra eficientemente para separar sólidos y líquidos.
😀 En la olla de cocción, el mosto se lleva a ebullición y se le adiciona lúpulo para darle el característico sabor amargo a la cerveza.
😀 El whirpool se encarga de separar los rendimientos del mosto formados durante la cocción.
😀 El mosto se enfría con agua contracorriente a una temperatura adecuada para añadir la levadura y dar inicio a la fermentación, proceso que dura alrededor de 7 días.
😀 Después de la fermentación, la cerveza se deja reposar en el plan para madurar y eliminar proteínas y levaduras restantes.
😀 Se realiza un proceso de filtración para obtener una cerveza brillante y apetecible, eliminando impurezas.
😀 En el proceso de envasado, las botellas vacías son limpiadas y esterilizadas con agua a presión y agentes químicos antes de ser llenadas con cerveza.
😀 La línea de producción puede llenar hasta 80,000 botellas por hora, que luego son selladas con tapas corona y pasteurizadas para asegurar su estabilidad biológica.
😀 Finalmente, las botellas etiquetadas se empacan en cajas y se organizan en pilas para ser distribuidas.

Q & A

¿Qué tipo de materias primas se utilizan en el proceso de elaboración de la cerveza?
-Se utilizan materias primas que cumplen con los más exigentes estándares de calidad, incluyendo la malta, que es un grano de cebada modificado a través de una germinación controlada.
¿Qué sucede en la casa de conocimientos durante el proceso de fabricación?
-En la casa de conocimientos se inicia el proceso de fabricación de la cerveza utilizando cinco equipos principales que permiten obtener azúcares fermentables a partir de la cocción de cereales con agua a diferentes temperaturas.
¿Cómo se obtiene el mosto rico en azúcares fermentables?
-El mosto rico en azúcares fermentables se obtiene mezclando los cereales con la malta, lo que resulta en un líquido con los azúcares necesarios para la fermentación.
¿Qué función cumple el filtro nauta en el proceso de elaboración?
-El filtro nauta se encarga de realizar una filtración eficiente, separando el mosto de la parte sólida de la marca mediante una serie de cuchillas.
¿Por qué se agrega el lúpulo durante la ebullición del mosto?
-El lúpulo se añade durante la ebullición del mosto para darle a la cerveza su característico sabor amargo.
¿Qué ocurre en el whirpool durante la cocción del mosto?
-El whirpool separa los rendimientos del mosto formados durante la cocción, permitiendo una mejor calidad del producto final.
¿Cómo se controla la temperatura del mosto antes de la fermentación?
-El mosto es enfriado con agua contracorriente hasta alcanzar la temperatura adecuada para iniciar la fermentación.
¿Qué sucede durante el proceso de fermentación de la cerveza?
-Durante la fermentación, la levadura consume los azúcares presentes en el mosto, produciendo gas carbónico y alcohol. Este proceso dura aproximadamente 7 días.
¿Cuál es el propósito de la maduración de la cerveza?
-La maduración permite que la cerveza repose durante unas semanas, eliminando proteínas y levaduras restantes para mejorar la calidad y claridad del producto final.
¿Cómo se realiza el proceso de envasado de la cerveza?
-El proceso de envasado incluye la limpieza de las botellas, su llenado con cerveza, el sellado con tapas corona, la pasteurización para asegurar la estabilidad biológica, y la aplicación de etiquetas antes de ser empacadas para su distribución.