Química Biológica - Proteínas - Clasificación

Summary

En esta clase se discute la visión general de las proteínas, su clasificación y los niveles estructurales. Las proteínas son biomoléculas compuestas de aminoácidos que se unen mediante enlaces específicos formando cadenas lineales. Se clasifican en proteínas fibrosas y globulares según su forma molecular; las primeras son insolubles en agua y relacionadas con la formación de tejidos y resistencia física, mientras que las segundas son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina. Además, se diferencian en proteínas simples, compuestas solo por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un grupo prostético adicional. Se mencionan varios tipos de proteínas simples, como las albúminas, globulinas, histonas, esclerólisis y gluten, y se describen proteínas conjugadas como glucosa proteínas, lipoproteínas, núcleo proteínas y cromo proteínas, cada una con funciones y propiedades únicas.

Takeaways

• 🌟 Las proteínas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos, que contienen al menos un grupo carboxilo y un grupo amine.
• 🧬 Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces específicos formando cadenas lineales de aminoácidos, conocidas como péptidos, que se convierten en proteínas cuando alcanzan una longitud de 50 aminoácidos.
• 🔍 Las proteínas se clasifican en dos formas principales según su forma molecular: proteínas fibrosas, que se mantienen estiradas, y proteínas globulares, que están enrolladas o enredadas formando glóbulos.
• 📏 Las proteínas fibrosas, como el colágeno y la elastina, son insolubles en agua y están relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física.
• 🌀 Las proteínas globulares, como la insulina y la hemoglobina, son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas y químicas específicas, como regular la concentración de glucosa en la sangre o transportar oxígeno.
• 🔗 Las proteínas se clasifican también según su estructura química en proteínas simples, formadas solamente por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un agregado extra llamado grupo prostético.
• 🥚 Las albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y se encuentran en la clara del huevo, la lactoalbúmina en la leche y la albúmina en la sangre.
• 🌾 Las proteínas fibrosas, como el gluten, se encuentran principalmente en cuatro cereales (trigo, avena, cebada y centeno) y están relacionadas con la enfermedad celíaca.
• 🩸 Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y diferencian el tipo de sangre, como el grupo A, B y O, en las membranas de los eritrocitos.
• 💊 Las lipoproteínas son asociadas a lípidos y son responsables de transportar el colesterol y triglicéridos en el sistema circulatorio.
• 🧬 Las núcleo proteínas son asociadas a los ácidos nucleicos y forman parte de los ribosomas, que son esenciales para la síntesis proteica en la célula.
• 🟢 Las cromo proteínas son moléculas que contienen una sustancia que les confiere color, como la hemoglobina y la bilirrubina, y están formadas por una cadena de aminoácidos unida a un núcleo.

Q & A

¿Cuáles son las dos formas principales en las que se pueden clasificar las proteínas según su forma molecular?

Las proteínas se pueden clasificar en proteínas fibrosas y proteínas globulares. Las fibrosas se mantienen estiradas o alargadas, mientras que las globulares tienen una estructura enredada o en forma de glóbulo.

¿Por qué las proteínas fibrosas son insolubles en agua?

Las proteínas fibrosas son insolubles en agua debido a su estructura alargada y su disposición de cadenas de aminoácidos, que no les permite dispersarse en soluciones acuosas.

¿Qué función cumplen las proteínas fibrosas en el cuerpo humano?

Las proteínas fibrosas cumplen funciones relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física, como el colágeno y la elastina en la piel, y en las fibras musculares que soportan la tensión en el esfuerzo físico.

¿Cómo son las proteínas globulares en términos de solubilidad en agua?

Las proteínas globulares son solubles en agua, lo que se debe a su estructura enredada o en forma de glóbulo que les permite dispersarse en soluciones acuosas.

¿Cuál es la función principal de la insulina en el cuerpo humano?

La insulina es una hormona proteica que regula la concentración de glucosa en la sangre, permitiendo el ingreso de glucosa a las células.

¿Qué son las proteínas conjugadas y qué diferencian de las proteínas simples?

Las proteínas conjugadas son formadas por aminoácidos y un agregado extra, llamado grupo prostético, que les confiere características adicionales. Mientras que las proteínas simples están compuestas únicamente por aminoácidos.

¿Qué son las proteínas albúminas y qué función cumplen?

Las proteínas albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y tienen varias funciones, incluyendo mantener el líquido dentro de los vasos sanguíneos y evitar su filtración hacia los tejidos.

¿Qué son las proteínas histonas y qué función desempeñan en la célula?

Las proteínas histonas están en el núcleo de la célula y se encargan de empaquetar el ADN para achicarlo y hacer que ocupe menos espacio, permitiendo así una organización más compacta del material genético.

¿Qué son las proteínas esclerosas y qué tienen que ver con el colágeno?

Las proteínas esclerosas son proteínas fibrosas que forman parte de las escleras, como el colágeno, y son responsables de dar estructura y rigidez a ciertos tejidos en el cuerpo humano.

¿Qué es el gluten y qué relación tiene con las enfermedades celíacas?

El gluten es un grupo de proteínas fibrosas que se encuentran principalmente en cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten, ya que pueden experimentar reacciones adversas en su sistema digestivo.

¿Cómo se relacionan las glucosa proteínas con el grupo sanguíneo y qué función desempeñan?

Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y se encuentran en las membranas de los eritrocitos. El tipo de glucosa proteína presente en los glóbulos rojos determina el grupo sanguíneo de una persona (A, B, AB o O), y son fundamentales para la compatibilidad en transfusions sanguíneas.