【超革命】3種類のスパイスでケンタッキーを完全再現する裏技

Summary

YouTuberがケンタッキーフライドチキンの味を再現するレシピ動画を真似て作ってみた。ブラックペッパーとセロリーソルトの2つのスパイスを使うことで驚くほど近い味になった。YouTuber本人の動画をパクったわけではないことを断りつつ、試食したケンタッキーチキンの旨さを称賛している。

Takeaways

• 😋 ブラックペッパーとホワイトペッパーの2種類のスパイスでケンタッキーの味を再現できる
• 👍 YouTubeで評判のいいレシピを実際に作ってみて、再現度が高かった
• 🔪 もも肉をスパイスで下味をつけ、小麦粉の衣をつけて揚げる
• 😎 最後にレチすることで肉汁を衣に移すことがポイント
• 🌶 テーブル胡椒とセロリーソルトの2品でケンタッキーの風味に近づけられる
• 🍗 国産鶏のもも肉を使うとケンタッキーっぽさが出る
• 🥤 ケンタッキーにはコーラが合う
• 👍🏻 レシピの参考にしたYouTube動画のリンクを概要欄に明記
• 😥 概要欄に明記していても、パクリ注意喚起のコメントがつく
• 🙌 レシピを試してみて、再現度が高かったためパクリではないと主張

Q & A

ケンタッキーチキンの再現に最も効果的だったスパイスは何ですか?

テーブル胡椒とセロリーソルトの2つが最も効果的でした。

なぜ国産鶏を使うことがケンタッキーチキンの再現には重要だと言っていますか?

国産鶏を使うと柔らかく仕上がり、ケンタッキーチキンらしい風味が出るからです。

衣の作り方では強力粉を使う理由は何ですか?

強力粉を使うと衣がサクサクとした食感になり、ケンタッキーチキンの衣と近い食感が得られるからです。

なぜレチをするのですか?その効果は?

レチをすることで肉汁を衣に移すことができ、ケンタッキーチキン特有のしなしな感を出すことができるからです。

鍋に油をたっぷり入れるのはなぜですか?

チキンを揚げる際、油が跳ねて危険な場合があるため、油をたっぷり入れておくことが大切です。

低温で加熱後、なぜ一度取り出して再度高温で揚げなおすのですか?

最初の低温加熱で中まで火が通り、2回目の高温加熱で衣がサクサクに仕上がるからです。

ケンタッキーチキンにはなぜコーラが合うと言っていますか?

ケンタッキーチキンの旨味が滲んだ油とコーラの酸味・甘みの相性が良いためです。

衣の材料として小麦粉以外に何を使っていますか?

卵白と牛乳を使って、米国のケンタッキーチキンで使われる粉末卵白に近い液体を作っています。

レシピのポイントを教えてください。

鶏肉にテーブル胡椒を染み込ませることと、衣にセロリーソルトを入れることがポイントです。さらにレチして肉汁を移すことも大切です。

なぜ他の料理人が長年ケンタッキーチキンの再現に失敗していたのでしょうか?

明らかな理由は不明ですが、使用していたスパイスの種類や配合比が最適でなかったことが考えられます。今回のレシピはその点を突破したようです。