【削除覚悟】ケンタッキーに必要なのはたった２種類のスパイス。これでクリスマスは予約いらず

とにかく売れたい中華料理屋

17 Nov 202315:04

Summary

TLDRYouTuberがケンタッキーフライドチキンの再現に挑戦した様子を描いた動画の脚本です。試行錯誤を重ねながら、味や衣の材料を工夫し、できる限り本物のケンタッキーに近づけようと努力しています。完成したものを食べ比べ、かなり似た味わいであることを確認しています。視聴者にも作って欲しいとコメントしています。

Takeaways

😊 レシピの再現に2週間もかけて試行錯誤した
😮 18回も試作を重ねた
🧐 11種類のスパイスが使われていることを知り驚いた
🤔 試行錯誤のすえ、必要なスパイスはブラックペッパーとホワイトペッパーの2種類だけだと気づいた
👨‍🍳 小麦粉1種類だけで衣が作れることが分かった
🍗 鶏肉に塩と味の素を多めに振ることが大切だと分かった
🔥 冷蔵庫で鶏肉を冷やしてから揚げることでジューシーさが保たれる
🍳 低温でゆっくり揚げた後、温度を上げて香ばしさを出すことがポイント
🌡️ 電子レンジでチキンを温めることで衣がとろけるようになる
😋 これで家でも本格的なKFCが作れるようになった

Q & A

なぜケンタッキーフライドチキンを再現しようと思ったのですか?
-クリスマスシーズンが近かったことと、YouTubeで人気のあるタイの動画を参考に、再生回数が伸びるのではないかと思ったからです。
最終的にどれくらいの時間がかかり、何回ほど試作を重ねたのですか?
-18回の試作を繰り返し、2週間の時間を費やしました。
ケンタッキーフライドチキンの衣のコツはどのようなところでしたか?
-小麦粉の強力粉を使うことと、ブラックペッパーとホワイトペッパーの2つのコショウを主体とすることがポイントでした。
なぜ鶏肉を冷蔵庫で冷やしてから揚げるのですか?
-水分の放出を防ぎ、重心に仕上げるためです。
なぜ最初に130°C以下の低温で揚げ、その後温度を上げているのですか?
-最後に電子レンジで加熱するため、最初に低温で揚げておく必要があるからです。
電子レンジで加熱する目的は何ですか?
-肉汁が外に出て衣に染み込み、ふにゃふにゃしたケンタッキーの衣に近づけるためです。
家庭で作る場合のポイントは何でしょうか?
-ブラックペッパーとホワイトペッパー、塩、味の素を使うこと。鶏肉の筋をそぎ落とすなどの下処理は必要最小限でOKです。
失敗を重ねる中で気づいたことは何でしたか?
-試行錯誤を重ねるほどケンタッキーフライドチキンの奥深さに気づき、逆に分からなくなっていったことです。
YouTube動画としての反省点はありましたか?
-視聴者が実際に再現できないような大量のスパイスを使うといった点を反省しています。
ケンタッキーフライドチキンの味は再現できましたか?
-11種類のスパイスを使わずとも、ブラックペッパーとホワイトペッパーの2つだけでかなり近い味にできたと評価しています。