Curso Bartender – Capitulo – 05 – Introducción a la coctelería 2021
Summary
TLDRLa coctelería es un arte que combina creatividad y técnica para inventar bebidas con aroma y sabor únicos. Es importante seguir las recetas, usar el jagger para medir, evitar mezclar con bebidas gaseosas y servir al momento. Los cócteles se clasifican en varios tipos: covers, collins, coolers, cruise, frozen, busca fe y sangrías, cada uno con su preparación específica y ingredientes. Además, se aprende a decorar con carnitas y botanas para complementar la experiencia de degustación.
Takeaways
- 🍹 La coctelería es un arte que combina creatividad y técnica para inventar bebidas con y sin alcohol, enfocándose en la armonía de sabor, color y aroma.
- 📜 Es importante seguir las recetas de cócteles sin alterarlas, ya que los clientes pueden preferir su bebida predilecta sin variaciones.
- 🥃 Utilizar el jigger asegura una buena elaboración al medir la cantidad exacta de cada bebida, lo que es crucial para el 90% del éxito de la mezcla.
- 🧊 No usar la coctelera cuando la mezcla contenga bebidas gaseosas, ya que al abrirla, el contenido puede salir disparado.
- 🍷 Preparar la mezcla y sírvela al momento para evitar cambios en el sabor y mantener la frescura del cóctel.
- 🍋 Las garnicas se colocan al final, después de haber preparado la bebida, para no alterar su composición.
- 🍬 Para endulzar los cócteles, se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar, ya que el jarabe se disuelve mejor.
- 🧊 Para enfriar los cócteles, se deben usar cubos enteros de hielo, lo que ayuda a mantener la bebida fresca por más tiempo.
- 🥄 Sirve los cócteles impecablemente, evitando que el líquido llegue hasta el borde de la copa para prevenir escurrimientos.
- 🧊 En la preparación de cócteles, se sigue un orden específico de ingredientes: hielo, jarabe, jugo y bebida alcohólica.
- 🍸 Existe una gran variedad de cócteles que se pueden clasificar según su composición, como covers, collins, coolers, cruise, frozen, busca fe y sangrías, cada uno con sus características y preparación específica.
Q & A
¿Qué es la coctelería y cómo se considera en el ámbito del arte?
-La coctelería es el arte de mezclar bebidas para obtener una nueva con aroma y sabor distintos. Se considera un arte porque requiere creatividad para inventar cócteles con o sin alcohol, siempre buscando la armonía en el sabor, color y aroma.
¿Por qué es importante seguir la receta del cóctel sin alterarla?
-Es importante seguir la receta del cóctel sin alterarla porque hay clientes que siempre consumen su bebida predilecta y si la preparas con alguna variación, pueden darse cuenta y molestarse.
¿Qué herramienta se debe utilizar para servir la cantidad exacta de cada bebida y por qué?
-Se debe utilizar el jagger para servir la cantidad exacta de cada bebida, ya que garantiza una buena elaboración en un 90%, evitando errores en las proporciones.
¿Por qué no se debe usar la coctelera cuando la mezcla contenga una bebida gaseosa?
-No se debe usar la coctelera con mezclas que contengan bebidas gaseosas porque al abrirla, el contenido saldría disparado, lo que podría causar un accidente.
¿Cómo se debe preparar y servir una mezcla de cóctel al momento?
-La mezcla de cóctel se debe preparar y sírvela al momento para mantener su frescura y evitar que las bebidas se mezclan de más, lo que podría alterar su sabor.
¿Cuál es la secuencia recomendada para colocar las carniolas en el borde de la copa?
-Las carniolas que van en el borde se colocan antes que las que van en la bebida, y se ponen al final para evitar que la bebida se salpique o se diluya.
¿Por qué se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar para endulzar los cócteles?
-Se recomienda usar jarabe en lugar de azúcar para endulzar los cócteles porque el jarabe no se disuelve tan fácilmente, lo que ayuda a mantener la consistencia y el sabor del cóctel.
¿Cómo se deben servir los cócteles para evitar escurrimientos y mantener su presentación impecable?
-Los cócteles se deben servir impecablemente sin llegar hasta el borde de la copa, para impedir que se escapen y se pierda parte del líquido.
¿En qué orden se deben incorporar los ingredientes para elaborar un cóctel?
-Para elaborar un cóctel, se deben incorporar los ingredientes en el siguiente orden: primero el hielo, luego el jarabe, el jugo y finalmente la bebida alcohólica.
¿Qué tipos de cócteles se mencionan en el guion y cuáles son sus características principales?
-Se mencionan varios tipos de cócteles: covers, que son refrescantes y se sirven con fruta picada; collins, que se sirven con mucho hielo, azúcar, limón y agua mineral; coolers, que son tragos largos de baja graduación alcohólica; cruise, que se preparan en coctelera y se sirven con limón y azúcar; frozen, que son semi congelados o granizados; y sangrías y sour, que se basan en vino, limón, azúcar y whisky, respectivamente.
¿Qué se usa para complementar los cócteles y qué se aprenderá en la próxima clase?
-Para complementar los cócteles se usan carniolas y botanas. En la próxima clase se conocerán más detalles sobre estas y otros elementos que acompañan a la elaboración y presentación de los cócteles.
Outlines
🍹 Introducción a la Coctelería
El primer párrafo introduce la coctelería como un arte que consiste en mezclar bebidas para crear nuevas recetas con aroma y sabor distintos. Se enfatiza la importancia de seguir las recetas exactas, el uso del jagger para medir las cantidades, y evitar la utilización de la coctelera con bebidas gaseosas para prevenir accidentes. Además, se mencionan técnicas como preparar la mezcla y servirla al momento, el uso de jarabe en lugar de azúcar, y el uso de cubos de hielo para enfriar. Se presentan diferentes tipos de cócteles, como covers, collins, coolers, cruise, frozen, busca fe, y sangrías, cada uno con sus características y preparación específica.
Mindmap
Keywords
💡Coctelería
💡Creatividad
💡Armonía
💡Jagger
💡Coctelera
💡Carne
💡Jarabe
💡Cubos de hielo
💡Covers
💡Collins
💡Frozen
💡Sangría
💡Source
Highlights
La coctelería es un arte que combina creatividad y armonía en el sabor, color y aroma de las bebidas.
Es importante seguir la receta del cóctel sin alterarla para mantener la preferencia del cliente.
Utilizar el jagger asegura una buena elaboración al servir la cantidad exacta de cada bebida.
Evitar usar la coctelera con bebidas gaseosas para prevenir accidentes.
Preparar la mezcla y servirla al momento para garantizar la frescura del cóctel.
Las garnituras se colocan al final de la preparación, después de la bebida.
Utilizar jarabe en lugar de azúcar para endulzar los cócteles, ya que se disuelve mejor.
Para enfriar los cócteles, se recomienda usar cubos enteros de hielo.
Sirve los cócteles impecablemente, evitando que lleguen hasta el borde para prevenir escurrimientos.
Incorporar los ingredientes en el orden correcto: hielo, jarabe, jugo y bebida alcohólica.
Existe una gran variedad de cócteles, clasificados según su composición.
Los 'covers' son bebidas refrescantes, preparadas en la copa con hielo triturado y fruta picada.
Los 'collins' son ideales para el calor, servidos con hielo, azúcar, limón y agua mineral.
Los 'coolers' son tragos largos con cubos de hielo, similares a los 'covers'.
Los 'cruise' se preparan en coctelera y se sirven en una copa escarchada con limón y azúcar.
Los 'frozen' son cócteles semi congelados o granizados, que llevan mucho hielo picado.
Los 'bushwackers' son bebidas con sabor a menta, preparadas con hielo picado, azúcar y whisky.
Las 'sangrías' son ponches elaborados con vino, azúcar, agua gaseosa y fruta fresca.
Los 'source' tienen como base limón, naranja y azúcar, combinados con un whisky.
Para complementar los cócteles, se usan garnituras y botanas, que se conocerán en la próxima clase.
Transcripts
[Música]
introducción a la coctelería
la coctelería consiste en mezclar
bebidas para obtener una nueva con aroma
y sabor distintos esta práctica se
considera un arte pues se usa la
creatividad para inventar cócteles con o
sin alcohol siempre buscando la armonía
en el sabor color y aroma
para aprender el proceso de elaboración
de cócteles considera estos puntos
sigue la receta del cóctel sin alterarla
hay clientes que siempre consumen su
bebida predilecta si la preparas con
alguna variación pueden darse cuenta y
molestarse
siempre utilice el jagger servir la
cantidad exacta de cada bebida te
garantiza una buena elaboración en un
90%
evita utilizar la coctelera cuando la
mezcla contenga una bebida gaseosa al
abrirla el contenido saldría disparado
atender el accidente atrás haría el
servicio
prepara la mezcla y sírvela al momento
las carnitas que van en el borde se
colocan antes las que van en la bebida
se ponen al final
para endulzar los utiliza jarabe en
lugar de azúcar pues ésta no se disuelve
fácilmente
para enfriarlos usa cubos enteros de
hielo
sirve los cócteles impecablemente sin
llegar hasta el borde para impedir
escurrimientos
para elaborarlos incorpora los
ingredientes en el siguiente orden hielo
jarabe jugo y bebida alcohólica
existe una gran variedad de cócteles
según su composición pueden clasificarse
en
covers son bebidas muy refrescantes
preparadas directamente en la copa sin
coctelera y con hielo triturado
tienen poca graduación alcohólica llevan
fruta picada y se sirven con cucharilla
collins son ideales en tiempos calurosos
ya que se sirven con mucho hielo azúcar
limón y agua mineral se pueden preparar
con bebidas espirituosas como vodka
ginebra whisky ron o tequila
coolers tragos largos muy agradables y
de baja graduación alcohólica son muy
similares a los covers pero usan cubos
de hielo en lugar de frape
suelen estar decorados con cáscara
cortada en espiral de naranja o limón
cruise estás se preparan en coctelera y
se sirven en una copa escarchada con
limón y azúcar
frozen son cócteles semi congelados o
granizados que llevan mucho hielo picado
you'll eps bebidas refrescantes con
sabor a menta que se preparan con hielo
picado azúcar y con whisky escocés ron o
brandy
busca fe se preparan directamente en el
vaso y se vierten primero los líquidos
más pesados que son dulces y densos
cuidando que no se mezclen se destacan
por mostrar una franja de cada líquido
combinado
sangrías son ponches elaborados con vino
tinto azúcar agua gaseosa y fruta fresca
piña pera manzana o durazno
source tienen como base limón naranja y
azúcar combinados con un borbón o
cualquier otro whisky
para complementar los cócteles y otras
bebidas se usa en carnitas y botanas que
conocerás en la siguiente clase
[Música]
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