Backus: así produce la cerveza en su planta de Ate

Semanaeconomica

30 May 201604:16

Summary

TLDRLa elaboración de cerveza se basa en cuatro ingredientes clave: malta, levadura, lúpulo y agua. La malta, proveniente de la cebada, se muele y se mezcla con agua en un proceso de maceración. Después, se hierve el mosto y se añade lúpulo, que aporta amargor y aroma. La fermentación, donde se incorpora la levadura, se realiza en tanques de acero inoxidable, produciendo CO2 y alcohol. Tras 10 días, la cerveza madura a baja temperatura y se filtra para obtener un producto brillante antes de ser envasada. Este proceso requiere un control riguroso para asegurar la calidad del producto final.

Takeaways

🌾 La cerveza se elabora a partir de cuatro materias primas principales: malta, levadura, lúpulo y agua.
🍚 La malta se obtiene procesando la cebada, que se cultiva en el campo.
🔥 El proceso de elaboración comienza con la maceración, donde se mezcla la malta molida con agua caliente.
🍵 En la sala de cocimiento se hierve el mosto y se añade lúpulo, que aporta el amargo y aroma característico a la cerveza.
⏱️ El cocimiento dura entre 8 a 10 horas, dependiendo de la marca de cerveza.
🍇 La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, donde se añade levadura para producir CO2 y alcohol.
🌡️ El proceso de fermentación se controla a través de temperaturas específicas y dura aproximadamente 10 días.
🧊 Después de la fermentación, la cerveza se madura a -1.5 grados Celsius durante cuatro días para fijar sabores y aromas.
✨ La filtración es un paso crucial para lograr que la cerveza sea brillante, con un flujo de 800 hectolitros por hora.
🍾 Finalmente, la cerveza se envasa bajo presión, y las botellas son rigurosamente lavadas para asegurar su limpieza antes de ser llenadas y tapadas.

Q & A

¿Cuáles son las cuatro materias primas principales para hacer cerveza?
-Las cuatro materias primas son la malta, la levadura, el lúpulo y el agua.
¿De qué grano se obtiene la malta?
-La malta se obtiene principalmente de la cebada.
¿Qué es la maceración en el proceso de elaboración de cerveza?
-La maceración es la etapa donde se mezcla la malta molida con agua caliente para extraer azúcares.
¿Cuál es la función del lúpulo en la cerveza?
-El lúpulo proporciona amargor y aroma característico a la cerveza.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de cocimiento de la cerveza?
-El proceso de cocimiento dura entre 8 y 10 horas, dependiendo de la marca.
¿Qué sucede durante el proceso de fermentación?
-Durante la fermentación, se adiciona la levadura que produce CO2 y el contenido alcohólico de la cerveza.
¿En qué tipo de tanques se lleva a cabo la fermentación?
-La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de fermentación?
-La fermentación dura aproximadamente 10 días.
¿Qué se busca lograr durante la maduración de la cerveza?
-Durante la maduración, se busca fijar los sabores y aromas, reduciendo la temperatura a menos 1.5 grados Celsius.
¿Qué sucede en la etapa de filtración de la cerveza?
-En la filtración, la cerveza se hace brillante al pasar a través de un proceso que dura 10 minutos.
¿Cómo se asegura la limpieza de las botellas antes del envasado?
-Las botellas deben ser lavadas rigurosamente para asegurar que estén limpias y libres de contaminantes antes de ser llenadas.
¿Cuál es el último paso en el proceso de elaboración de cerveza antes de que sea envasada?
-El último paso es el envasado, donde la cerveza se llena en las botellas y se tapan a presión.