La historia detrás del éxito de Crepes & Waffles 🍨💰
Summary
TLDRLa historia de éxito de Crepes y Waffles, fundada por Beatriz Fernández y Eduardo Masía, comienza en un garaje en Bogotá en 1978. Con una pasión compartida por la alta calidad de la comida y una visión de negocio en línea con su filosofía de vida, la pareja abrió su primer restaurante con $2500 recaudados vendiendo piñas. A pesar de dificultades iniciales, una receta de waffles de una cliente experta fue el punto de inflexión para su crecimiento. Enfocada en la alta calidad y el servicio personalizado, la cadena se expandió rápidamente en Colombia y comenzó su internacionalización en 1995. Con un compromiso con la economía responsable y la regeneración rural, la empresa ha fortalecido lazos con pequeños productores y ha logrado un crecimiento sostenido, superando los 580 mil millones de pesos en ventas en 2022. A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios, Crepes y Waffles se mantienen como una de las cadenas de restaurantes más valiosas y amadas en Colombia, con una tasa de crecimiento anual del 9,5%.
Takeaways
- 🍽️ La historia de éxito de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá con Beatriz y Eduardo, quienes compartían una pasión por la alta calidad de la comida.
- 💡 A pesar de no tener experiencia en cocina, la pareja logró crear una oferta gastronómica basada en recetas de un libro inglés.
- 🔄 Un incidente clave fue cuando una señora experta en waffles ofreció su receta, que es la que la cadena utiliza hasta hoy.
- 📈 En 1983, Crepes y Waffles abrió su segundo restaurante en el centro internacional de Bogotá, enfocándose en el servicio de alta calidad.
- 💖 En 1985, la empresa adoptó la 'ley del amor', promoviendo un ambiente familiar y ayuda a las mujeres vulnerables.
- 🏆 En 1986, ya era reconocida como un restaurante exquisito y contaba con un millón de comensales.
- 🌍 A partir de 1995, la cadena comenzó su expansión internacional, inaugurando su primer restaurante en Quito, Ecuador.
- 📊 Para el final del período de expansión, la empresa logró ventas anuales de 90 mil millones de pesos y contaba con más de 2600 empleados.
- 🌱 El plan 'Montes de María' promovió una economía responsable y regenerativa en áreas rurales, trabajando directamente con los campesinos.
- 🚀 A pesar de la crisis sanitaria, Crepes y Waffles innovó con un ecommerce y un servicio de entrega rápida.
- 💰 En 2022, las ventas superaron los 580 mil millones de pesos, con 360 puntos de venta y una plantilla de 6000 empleados.
- 🌟 La cadena de restaurantes es la segunda más grande de Colombia y tiene un fuerte vínculo con los pequeños productores, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.
Q & A
¿Quiénes son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles?
-Beatriz Fernández y Eduardo Masía son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles.
¿En qué año comenzó la historia de Crepes y Waffles?
-La historia de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá, Colombia.
¿Cuál fue el primer local donde abrieron su crepería?
-El primer local donde abrieron su crepería fue el garaje de la casa de la familia de Beatriz.
¿Cómo financiaron el inicio de su negocio?
-Financieron el inicio de su negocio reuniendo 2500 dólares vendiendo piñas coladas.
¿Cómo ayudó a la pareja la receta de una señora experta en waffles?
-La receta de la señora experta en waffles mejoró significativamente la calidad de los waffles de la crepería, lo que llevó a un aumento en la satisfacción de los clientes y en las ventas.
¿En qué año abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá?
-Abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá en 1984, en la ciudad costera de Cartagena.
¿Qué filosofía adoptaron en 1985 que resumía la moral del restaurante?
-Adoptaron la 'ley del amor', que buscaba hacer del restaurante un lugar en el que las personas se sintieran cómodas, escuchadas y en familia, y que incentivaba la ayuda a quienes más lo necesitaban.
¿Cómo afectaron sus prácticas a las mujeres vulnerables y madres cabeza de hogar?
-La empresa comenzó a contratar de manera preferencial a mujeres vulnerables, especialmente madres cabeza de hogar, y actualmente las mujeres representan el 100% de los empleados, siendo el 75% de ellas madres cabeza de hogar.
¿Cuál fue el plan de expansión que implementaron desde el año 2000?
-El plan de expansión incluyó la apertura de restaurantes en cinco ciudades colombianas y en tres países de la región, contando con 29 restaurantes y 43 heladerías.
¿Cómo se mantuvo la cadena de restaurantes durante la crisis sanitaria de 2020?
-Durante la crisis sanitaria de 2020, Crepes y Waffles demostró su capacidad de reinvención al crear un ecommerce y un grupo de domiciliarias motorizadas para ofrecer entrega rápida de sus productos.
¿Qué impacto ha tenido la cadena de restaurantes en la economía rural?
-El 20% de la cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones distintas del país, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.
¿Cuál es el pronostico de crecimiento para Crepes y Waffles en los próximos años?
-Se espera que en los próximos años Crepes y Waffles siga creciendo a una tasa anual del 9.5%.
Outlines
😀 Fundación y crecimiento de Crepes y Waffles
El primer párrafo relata la historia de éxito de Beatriz Fernández y Eduardo Masía, quienes comenzaron su negocio en un garaje en Bogotá en 1978. Ambos, con experiencia en Montreal y París, se enamoraron de la calidad de la comida francesa y decidieron abrir su propia crepería con $2500 obtenidos vendiendo piñas coladas. A pesar de los desafíos iniciales, una señora les ofreció su receta de waffles, lo que llevó a una renovación en la carta y el éxito del restaurante. La cadena se expandió con un enfoque en la alta calidad y el servicio personalizado, y abrió sucursales en varias ciudades colombianas y luego en otros países. La adopción de una filosofía de amor y apoyo a las mujeres vulnerables y madres de familia también fue clave en su éxito.
🌱 Innovación y expansión de Crepes y Waffles
El segundo párrafo describe cómo Crepes y Waffles continuó su expansión y se mantuvo fiel a su filosofía de restaurante familiar. Experimentaron con nuevos productos exóticos a través del Plan Montes de María, que promovía una economía responsable y regenerativa en áreas rurales colombianas. Durante la crisis sanitaria de 2020, la empresa demostró su capacidad de reinventarse con la creación de un ecommerce y un servicio de entrega rápida. Hoy en día, Crepes y Waffles es una de las empresas más queridas y reconocidas en Colombia, con un compromiso con la calidad y el buen servicio que ha ganado un lugar en el corazón de la población. A pesar de los desafíos económicos, la empresa ha logrado un crecimiento sostenido y se espera que continúe expandiéndose en el futuro.
Mindmap
Keywords
💡Crepes y Waffles
💡Emprendimiento
💡Calidad de la comida
💡Innovación
💡Servicio personalizado
💡Adopción de la Ley del Amor
💡Apoyo a madres cabeza de hogar
💡Internacionalización
💡Economía responsable
💡Innovación tecnológica
💡Alianza con productores locales
Highlights
La historia del éxito de Crepes y Waffles comienza en Bogotá en 1978 con Beatriz Fernández y Eduardo Masía, quienes compartían una pasión por la alta calidad de la comida.
Beatriz y Eduardo, tras vivir en Montreal y París, se enamoraron de la calidad de los crepes y decidieron traer esa experiencia a Colombia.
Con $2500 reunidos vendiendo piñas coladas, abrieron su primer restaurante en 1980.
El primer restaurante estaba ubicado en el garaje de la casa de la familia de Beatriz, decorado con un estilo similar a un café parisino.
Inicialmente, enfrentaron dificultades en ventas y fidelización de clientes, pero una crítica constructiva cambió su trayectoria.
Una señora experta en waffles ofreció su receta, que se convirtió en la base de la oferta actual de Crepes y Waffles.
En 1983, Crepes y Waffles abrió su segundo restaurante en el centro internacional de Bogotá, enfocándose en servicio de alta calidad.
La adopción de una filosofía de alta calidad en productos y atención al cliente ha sido clave en la marca distintiva de la cadena.
En 1984, Crepes y Waffles expandió a Cartagena, potenciando su ética y aplicando nuevas estrategias de atracción de clientes.
Adoptaron la 'Ley del Amor' en 1985, promoviendo un ambiente familiar y ayuda a las personas vulnerables.
Las mujeres representan el 81% de los empleados de la compañía, siendo el 75% de ellas madres cabeza de hogar.
En 1986, Crepes y Waffles ya era reconocida como un restaurante exquisito, alcanzando un millón de comensales en ese año.
Abrieron su primer restaurante internacional en Quito, Ecuador en 1995, lo que marcó el comienzo de su expansión global.
La cadena de Crepes y Waffles se expandió a nivel internacional con 17 restaurantes en Colombia y los primeros en Panamá y Venezuela.
En el año 2000, la compañía contaba con 29 restaurantes y 43 heladerías, con ventas anuales de 115 mil millones de pesos.
Crazy Waffles llegó a Europa en 2001, específicamente a Madrid, donde su éxito continuó.
Durante el periodo de expansión de 2004 a 2012, la cadena se mantuvo fiel a su filosofía de restaurante familiar y experimentó con nuevos sabores exóticos.
El plan 'Montes de María' buscaba fomentar una economía responsable y regenerativa en áreas rurales colombianas.
Antes de la crisis sanitaria, la cadena ya contaba con 170 heladerías y restaurantes, siendo la cadena más grande de Colombia.
Durante la contingencia de 2020, Crepes y Waffles innovó con un ecommerce y un servicio de entrega rápida.
En 2022, las ventas de la compañía superaron los 580 mil millones de pesos, con 360 puntos de venta y más de 6000 empleados.
El 20% de la cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones distintas del país, fortaleciendo la economía rural.
A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios en 2020 y 2023, se espera que Crepes y Waffles siga creciendo a una tasa anual del 9.5%.
Transcripts
la historia del éxito de Beatriz
Fernández y Eduardo masía creadores de
crepes y waffles comienzan un garaje
donde tuvieron su primera crepería sin
embargo nunca imaginaron que su pequeño
emprendimiento se convertiría en una de
las cadenas de restaurantes más valiosa
de Colombia
la historia del éxito de crepes y
waffles comienza en Bogotá en 1978 con
una pareja de estudiantes de
administración de empresas Beatriz y
Eduardo ambos compartían la misma Pasión
por crear algo que estuviera en línea
con su filosofía de vida y que les
permitirá salir adelante en un momento
en que ambas familias habían caído en
bancarrota antes de su emprendimiento
Beatriz y Eduardo habían vivido en
Montreal y París respectivamente y allí
habían quedado enamorados de la calidad
de la comida especialmente de los creps
gracias al gusto que ambos habían
desarrollado por esta comida deciden
reunir 2500 dólares vendiendo piñas
coladas para así en 1980 abrir el primer
restaurante de lo que sería la exitosa
cadena crepes y waffles el lugar estaba
ubicado con el garaje de la casa de la
familia de Beatriz y su decoración
sencilla evocaba un café parisino a
pesar de la falta de experiencia en la
cocina la pareja logró crear una oferta
gastronómica de un puñado de platos
postres y helados basada en recetas que
tomaban de un libro inglés sin embargo
las cosas no fueron fáciles al principio
a pesar de la cantidad de esfuerzos que
vamos colocaban las ventas no eran
constantes y los clientes no regresaban
todo cambiaría según relata Beatriz un
día cuando una señora después de haber
comido en el restaurante entró a la
cocina sin permiso y me dijo a mí que
los waffles eran horrorosos y que ella
era una experta en waffles por ello me
ofreció su receta dijo que en una hora
volvería con los ingredientes necesarios
escritos en una hoja cuando la señora
regresó me pasó un papel que contenía
todo lo necesario al día de hoy Esta es
la receta que aún utilizamos en crepes y
waffles después de este incidente la
pareja renovó su carta y se enfocó en
introducir el crepe en el mercado
colombiano tarea que fue complicada ya
que hasta ese momento Esta preparación
era algo completamente desconocido para
la gente con mucho tiempo dedicación el
restaurante creció y es así que en 1983
logran abrir un segundo restaurante de
venta en el centro Internacional de la
Ciudad de Bogotá con un enfoque más
centrado en la prestación de un servicio
personalizado y de alta calidad que se
convertiría en la marca distintiva de la
cadena según la pareja de emprendedores
la adopción de esta filosofía de alta
calidad en sus productos y atención
permitió plasmar su visión en la marca
visión que cautivaría a los clientes al
año siguiente en 1984 abrieron su
primera sucursal en la ciudad costera de
Cartagena donde potenciarían su ética
con el restaurante y lograron aplicar
nuevas estrategias para atraer a un
mayor número de personas en 1985 deciden
adoptar la ley del amor la cual buscaba
resumir la moral del restaurante como un
lugar en el que las personas se
sintieran cómodas escuchadas y en
familia y que incentivaba la ayuda a
quienes más lo necesitaban como
resultado la empresa comenzó a contratar
de manera preferencial a mujeres
vulnerables especialmente aquellas que
eran madres cabeza de hogar las mujeres
representan actualmente el un por ciento
de los empleados de la compañía siendo
el 75% de ellas madres cabeza de hogar
además cada empleado tiene acceso a
bonos de vivienda con un 0% de interés
seguro médico complementario y acceso a
talleres de creatividad en la academia
de artes ser la cual es propiedad
completa de krebs y waffles para 1986
seis años después de haber iniciado
crepes y waffles ya era reconocida entre
los colombianos como un exquisito
restaurante que siempre ofrecía lo mejor
a su clientela el número de comensales
llegaría al millón para diciembre de
este mismo año en 1988 abrieron su
cuarto restaurante en Bogotá seguido por
otras sucursal en la Ciudad de Cali En
el período posterior del año 1989 a 1994
inauguraron otros siete restaurantes en
distintas ciudades de Colombia como
Medellín y Barranquilla ya en 1995 la
empresa inició su etapa de
internacionalización con el primer
restaurante en la ciudad de Quito
Ecuador gracias al éxito rotundo que
tuvo esta sucursal en ese país el plan
de expansión se durante un período de
cinco años próximos Crazy waffles abrió
17 restaurantes más en Colombia así como
los primeros restaurantes en Panamá y
Venezuela lo cual los colocó en el top 7
en términos de tamaño de cadena de
restaurantes en Colombia para el final
del período la empresa lograría un monto
total de ventas anuales de 90 mil
millones de pesos y más de 2600
empleados directos la empresa demostraba
así su crecimiento A pasos de gigante el
inicio del nuevo Milenio estaría marcado
por una maravillosa noticia la compañía
tenía presencia en cinco ciudades de
Colombia y en tres países de la región
en total contaba con 29 restaurantes y
43 heladerías y sus ventas para finales
del año 2000 eran de 115 mil millones
anuales un año después Crazy waffles
llega a Europa específicamente a la
ciudad de Madrid donde el recibimiento
fue arrasador esto les animaría a seguir
con el plan de expansión propuesto a
partir de allí Se abrieron más puntos de
venta en la ciudad el segundo periodo de
expansión va del 2004 al 2012 este se
caracteri por la apertura de múltiples
sucursales incluyendo las de Pereira
Lima bucaramanga Sao Paulo y Santiago de
Chile durante este periodo la compañía
se mantuvo fiel a su filosofía de
restaurante familiar ofreciendo una
experiencia exquisita sin embargo
decidieron experimentar con una nueva
línea de productos exóticos que
promovieran una economía responsable y
regenerativa en la zona Rurales
abandonadas del campo colombiano esto lo
lograrían gracias a una comunicación
directa con Los Campesinos y a un
incentivo económico que aumentaba en un
105% las ganancias del Campesino y a
crepes y waffles le permitía ahorrar
dinero y presentar a su cliente era
Sabores exóticos y deliciosos toda esta
propuesta se materializó en el plan que
ellos mismos denominaron Montes de María
en el cual buscaban obtener recursos
exóticos a través de un puñado de
familias que querían cambiar sus
cultivos ilícitos por oportunidades
gastronómicas para antes de la crisis
sanitaria el número de heladerías y
restaurantes ya han sumaban 170
en la cadena de restaurantes más grande
de Colombia con la llegada de la
contingencia en el año 2020 crepes y
waffles demostró su capacidad de
reinvención al crear un ecommerce que
los diferenció de las aplicaciones de
deliver y habituales esta tienda online
se complementó con un grupo de
domiciliarias motorizadas que le
permitía el cliente recibir sus
productos en cuestión de minutos con los
más altos estándares de calidad y sabor
en la actualidad crepes y waffles es una
de las empresas más queridas y
reconocidas por los colombianos su
compromiso con la calidad el amor y el
buen servicio la han hecho ganar un gran
espacio en el corazón de la población la
valoración de la compañía es igual de
grande que el amor de los ciudadanos
Pues en el año 2022 sus ventas superaron
los 580 mil millones de pesos este logro
se alcanzó gracias a los 360 puntos de
venta 24 millones de clientes por año
una variedad de más de 390 productos y
una plantilla de 6000 empleados además
el estrecho vínculo entre la cadena de
restaurantes y los pequeños productores
ha sido clave en el éxito de la empresa
el 20% de la cadena de suministros
proviene de 50 familias de productores
de 10 regiones distintas del país lo que
ha ayudado a fortalecer la economía
rural todo esto ha hecho que krebs y
waffles sea la segunda cadena de
restaurantes más grande de Colombia y
tenga una gran posibilidad de expansión
en el futuro sin embargo no todo ha sido
fácil para la empresa después de las
restricciones sanitarias del año 2020
krebs tuvo que enfrentar el gran aumento
de los precios de los implementos de
consumo lo que afectó sus finanzas
además a partir del año 2023 los
gobiernos de la región comenzaron a
retirar ayudas del periodo de
reactivación económica lo que impactó
negativamente el precio de los productos
a pesar de estos retos se espera que en
los próximos años el restaurante crepes
y waffles siga creciendo una tasa anual
del
9.5%. y para ti Cuál es el mejor sabor
de helado de crepes y waffles desde
Wikipedia te agradecemos por llegar
hasta este punto del video recuerda
dejar en comentarios qué empresa Te
gustaría ver en el próximo vídeo hasta
pronto
[Música]
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