Warum sind alle Japaner schlank? | Galileo | ProSieben
Summary
TLDRMichael viaja a Tokio para descubrir cómo los japoneses, a pesar de no etiquetar alimentos y tener abundancia de comida procesada, son los menos obesos de las naciones industrializadas. Se une a la familia Savamura para aprender sus hábitos alimenticios, destacando el consumo de una variedad de ingredientes frescos y saludables. El documental explora las costumbres japonesas, como comer lentamente, evitar alimentos altamente procesados y valorar la calidad sobre la cantidad. También se aborda la cultura empresarial de Japón y su enfoque en la salud y bienestar de los empleados.
Takeaways
- 🌍 Japón tiene el porcentaje más bajo de personas con sobrepeso entre las naciones industrializadas, con solo un 3.7% de la población afectada.
- 🍲 Los japoneses prefieren comer alimentos frescos y cocinados en casa, como la familia Samura, que prepara comidas caseras todos los días.
- 🍜 El desayuno en Japón consiste en alimentos calientes, como sopa de miso, y está lleno de ingredientes variados para asegurar una dieta equilibrada.
- 🥦 Los japoneses creen en la importancia de consumir una gran variedad de alimentos diariamente, lo que ayuda a prevenir antojos y garantiza una nutrición adecuada.
- 🍞 El consumo de productos de trigo, como pan, es limitado en Japón; suelen tener una sola comida con trigo al día o a veces ninguna.
- 🥕 La dieta japonesa se basa en ingredientes con alto valor nutritivo, y se evitan alimentos procesados o cocidos con mucho aceite, azúcar o sal.
- 🐄 Algunas empresas en Tokio, como la visitada en el video, promueven la salud mental de sus empleados permitiendo que interactúen con animales en sus oficinas.
- 🥛 Los alimentos servidos en las cafeterías de las empresas japonesas, como los lácteos de cabra y verduras frescas, provienen de granjas internas.
- 🍠 Los japoneses prefieren cocinar verduras al vapor, ya que esta técnica preserva la mayor cantidad posible de nutrientes.
- 🍱 La comida en Japón se presenta en muchos platos pequeños con colores variados, lo que se considera un indicador de una comida saludable.
Q & A
¿Por qué los japoneses tienen un bajo porcentaje de personas con sobrepeso en comparación con otras naciones industrializadas?
-Aunque Japón no tiene etiquetado en los alimentos, solo el 3.7% de la población es obesa, lo que se atribuye a su dieta variada y saludable, que incluye muchos ingredientes frescos y en porciones moderadas.
¿Qué características tienen los desayunos típicos japoneses según el documental?
-Los desayunos japoneses son completamente calientes y suelen incluir sopa de miso, verduras encurtidas, arroz y pescado, entre otros alimentos. Se preparan con muchos ingredientes frescos y variados, lo que asegura una nutrición equilibrada.
¿Por qué los japoneses evitan el trigo en su alimentación diaria?
-En Japón se consume muy poco trigo, tal vez una sola comida al día. Esto se debe a que prefieren alimentos frescos y variados que aporten más nutrientes y no se basan en productos de trigo como en otras culturas.
¿Cuál es el papel de la variedad de alimentos en la dieta japonesa?
-Los japoneses creen en la importancia de consumir muchos tipos diferentes de alimentos al día, lo que proporciona los nutrientes necesarios y ayuda a prevenir los antojos, además de ser beneficioso para la salud general.
¿Qué relación hay entre la preparación de los alimentos y la salud en la cultura japonesa?
-La cocina japonesa se basa en la preparación de alimentos frescos, utilizando poco aceite, sal o azúcar. Además, se cocinan muchos ingredientes al vapor para preservar los nutrientes, lo que ayuda a mantener una dieta saludable.
¿Qué actividades hacen las empresas japonesas para promover la salud de sus empleados?
-Algunas empresas japonesas, como la del documental, tienen granjas en sus edificios, donde los empleados pueden relajarse interactuando con animales y consumiendo productos frescos cultivados localmente, lo que fomenta una mejor salud mental y física.
¿Qué actitud tienen los japoneses hacia los alimentos menos saludables como los dulces?
-Aunque los japoneses ocasionalmente consumen alimentos como pastel o refrescos, no lo hacen con frecuencia. La moderación es clave, lo que les permite disfrutar de estos alimentos sin afectar negativamente su salud.
¿Cómo influye la presentación de los alimentos en la dieta japonesa?
-En Japón, el uso de varios platos pequeños y la incorporación de colores en la comida es un signo de salud. Creen que cuanto más colores tiene una comida, más nutritiva es.
¿Qué es el 'nato' y por qué es considerado saludable?
-El 'nato' es un alimento fermentado típico japonés hecho de soya. Se considera muy saludable debido a los beneficios de la fermentación, que produce un revestimiento viscoso lleno de bacterias beneficiosas.
¿Cómo se relaciona el uso de palillos con el control de la cantidad de comida en Japón?
-El uso de palillos en Japón, incluso para la sopa, ayuda a comer más despacio y con control, lo que reduce la cantidad total de alimentos consumidos, contribuyendo a mantener un peso saludable.
Outlines
🇯🇵 El Secreto de la Delgadez Japonesa
En Tokio, Michael observa que casi no ve personas con sobrepeso, a pesar de que los supermercados ofrecen la misma cantidad de comida procesada, dulces y refrescos que en otros países. Japón tiene una de las tasas más bajas de obesidad en el mundo (3,7%), en contraste con países como Estados Unidos (38,2%). Alemania está en el décimo lugar con un 23,8%. Maike decide investigar cómo los japoneses se mantienen delgados y saludables, visitando a la familia Savamura para cocinar y descubrir sus hábitos alimenticios.
🏢 Vida Familiar y Laboral en Japón
Durante el día, Michael acompaña a Kilo, el padre de la familia, a su trabajo en Tokio, mientras que los niños van a la escuela y la madre trabaja a tiempo parcial. Michael visita la empresa de Kilo, que tiene un enfoque innovador para el bienestar de los empleados, con un pequeño granero en el edificio que permite a los trabajadores relajarse observando animales. Además, los empleados disfrutan de productos como leche y yogurt de cabra y verduras cultivadas en la misma empresa. Se promueve una dieta con 360 gramos de verduras al día para una alimentación balanceada.
🍽️ La Importancia de la Comida en Japón
De vuelta con la familia Savamura, Michael participa en la preparación de una cena tradicional japonesa. La familia utiliza ingredientes frescos de proveedores locales, evitando los supermercados debido a la desconfianza tras el desastre de Fukushima. La comida incluye platos como batatas, espinacas al estilo japonés y el fermentado tradicional 'nato'. Los japoneses prefieren cocinar con poca sal, azúcar o aceite, manteniendo los nutrientes de los alimentos y destacando su sabor natural. Aunque pueden disfrutar de dulces o refrescos de vez en cuando, no lo hacen a diario, lo que marca una gran diferencia en su dieta.
Mindmap
Keywords
💡Sobrepeso
💡Alimentación variada
💡Comida fresca
💡Sopa miso
💡Fermentación
💡Trabajo y salud
💡Verduras
💡Bajo consumo de azúcar y grasa
💡Natillas
💡Preparación cuidadosa de alimentos
Highlights
Japan has the lowest obesity rate among industrialized nations, at 3.7%, compared to 38.2% in the USA.
Japanese people tend to eat a variety of foods to ensure they get all necessary nutrients and satisfy different taste cravings, which helps prevent overeating.
A typical Japanese breakfast consists of a wide variety of ingredients, including miso soup, pickled vegetables, fish broth, and rice.
A Japanese breakfast might have up to 30 different ingredients, all aimed at providing essential nutrients.
Japanese families eat less wheat and more diverse, nutrient-rich foods compared to Western diets.
Cooking fresh meals every day is common, with Japanese families dedicating significant time to meal preparation.
Japanese companies prioritize employee health, offering work environments like farms within office buildings for relaxation and healthy food sources.
Japanese workers have access to fresh produce grown in company farms and even get to eat goat milk products from animals raised on-site.
Daily vegetable consumption is emphasized, with Japanese people aiming to eat around 360 grams of vegetables per day.
Common health issues like heart disease and diabetes are rare in Japan, largely due to their diet.
Despite eating occasional sweets, Japanese people maintain balance in their diet and focus on long-term health.
Fermented foods like 'natto' are a staple in Japanese diets, contributing to gut health through beneficial bacteria.
Japanese families often steam vegetables to retain nutrients rather than frying or using heavy oils.
Eating is viewed as a holistic experience in Japan, involving not just nutrition but the enjoyment and appreciation of the food.
Japanese meals are often served in many small dishes, emphasizing diverse colors and ingredients for a well-balanced diet.
Transcripts
doch zuerst reist michael weiter nach
tokio die japaner haben zwar keine
lebensmittel kennzeichnung dafür die
wenigsten übergewichtigen aller
industrienationen
mir fällt tatsächlich im gegensatz zu
viele sofort auf dass man hier in tokio
keine dicken leute sieht nur schlanke
menschen um mich herum
und das obwohl es in den supermärkten
genau dasselbe über angebot an
fertiggerichten süßigkeiten schokolade
und softdrinks gibt wie bei uns laut
einer studie lagen im letzten jahr die
usa auf platz 1 mit 38,2 prozent stark
übergewichtigen menschen auf dem letzten
platz liegt japan
hier sind magere 3,7 prozent der
bevölkerung übergewichtig
deutschland liegt mit 23,8 prozent
erschreckender weise schon auf platz
zehn
maike will wissen wie die japaner es
schaffen ihr leben lang dünn und gesund
zu bleiben
sie fährt zur familie sava mura mit
ihnen will sie einen tag lang kochen und
essen um hinter ihr schlankheits
geheimnis zu kommen
[Musik]
hallo
[Musik]
die familie ist vor acht jahren aus
tokio rausgezogen weil ihnen das leben
in der stadt zu laut und zu hektisch
wurde
danke schön dass ich hier sein darf
ich freue mich ihr seid die gesündesten
menschen der welt die japaner die
höchste lebenserwartung und ich möchte
unbedingt wissen wie er das schafft was
erst wie ihr euch ernährt alles am
besten das kannst du bei uns heute
herausfinden
das ist auch gerade frühstückszeit hätte
nimmt platz die familie war mura drei
kinder zwei mädchen und einen sohn
mutter yoko ist mit den letzten
vorbereitungen für das frühstück
beschäftigt sie kommt jeden morgen alles
frisch eine halbe stunde steht sie dafür
in der küche
[Musik]
ok guten appetit
okay es gibt es eine reihenfolge
wir beginnen immer mit der suppe im
gegensatz zu uns frühstücken die japaner
ausschließlich warme speisen wie miso
suppe
sie besteht aus dass china einen fisch
sud dazu eingelegtes gemüse und reis
getreide welchen ich habe so viele
verschiedene lebensmittel auf den teller
wie führt zu tagen stecken in diesem
frühstück
[Gelächter]
wieso von pflaume und octopus und
geriebene tarot knollen combo alben
lachs junge berlin
okay was habe ich gerade gesagt bei 30
30 zutaten 30 zutaten 30 zutaten nur zum
frühstück im vergleich wie essen 30
verschiedene zutaten über den ganzen tag
verteilt die japaner glauben dass man
möglichst viele verschiedene
lebensmittel am tag essen sollte damit
der körper die nötigen nährstoffe
bekommt und alle geschmacksrichtungen
befriedigt werden
denn das beugt heißhungerattacken vor
[Musik]
in deutschland gibt es eigentlich jeden
tag brot und brötchen und weizen
produkte ghostbusters und so weiter wie
es ist bei euch wie viel anteil davon
habt ihr noch ernährung maximal eine
mahlzeit enthält weit
an manchen tagen keine klar wenn wir
mittags gut an nudeln oder pasta essen
oder auch mal brot zum frühstück aber
weißen essen wir eigentlich eher wenig
drei dinge hat michael gleich bei ihrer
ersten mal zeit gelernt wenig weizen
viele verschiedene zutaten mit einem
hohen nährwert und alles frisch gekocht
tagsüber begleitet michael vatter kilo
in seine firma die kinder gehen in die
schule
seine frau aber der teilzeit ähnlich wie
in deutschland ist die familie erst
wieder abends zusammen
kussa war moore arbeitet in tokio bei
einer zeitarbeitsfirma
es ist ein großes unternehmen mit 4000
mitarbeitern
michael trifft geschäftsführers otto
ich habe gehört dass sich hier eine
menge für die gesundheit ihrer
mitarbeiter machen und sie haben ein
bauernhof in diesem gebäude ja das ist
richtig
zwei kühe ein alpaka zwölf schweine und
diverse unna
ein richtiger kleiner bauernhof wir
erinnern uns in 13 stock eines
bürohochhauses mitten in der tokioer in
den staaten die auch nicht für die alle
brauchen essen aber was ist gut für
unsere mitarbeiter für ihre
work-life-balance
sie können jeden tag ein paar minuten
her kommen und den tieren zu schauen und
sie streicheln und relaxen
also keine sorge diese tiere landen
mittags nicht in der kantine als braten
im gegenteil
[Musik]
die milchziegen landet aber tatsächlich
auf dem teller der mitarbeiter hier gibt
es aus siegen eis und ziegen joghurt
[Gelächter]
auch das gemüse das in der kantine
landet wird in der firma zum teil selbst
angebaut
[Musik]
michael mischt sich unter die kantinen
gäste
[Musik]
das sieht wirklich fantastisch aus was
ist das besondere an ihrem kantinenessen
hier unternehmen in japan sagt man man
soll 360 gramm gemüse am tag essen
hier hat man eine große auswahl an
unterschiedlichen gemüse so dass es
einem nie langweilig wird und man viele
verschiedene vitamine zu sich nehmen
kann
japaner bekommen fast nie krankheiten
die auf schlechte ernährung
zurückzuführen sind schlaganfälle
herzinfarkte oder diabetes treten in der
bevölkerung nur selten auf ich muss
ehrlich sein wenn ich einen schlechten
tag habe ich jeder mal rüber im
supermarkt kaufen den schokoriegel oder
irgendwas süßes sonst kleine belohnung
machen sie so etwas auch mal
zwischendurch ja klar es geht hier beim
es nicht nur um die gesundheit sondern
auch da und dass man seiner seele etwas
gutes tut
allerdings arbeiten in tokio auch viele
menschen den ganzen tag durch ohne
mittagspause
deshalb gilt in japan das abendessen als
die wichtigste mahlzeit des tages zurück
bei familie samurai kann ich dir
irgendwie helfen beim kochen die
lebensmittel bestellt die familie bei
einem regionalen anbieter
seit der atomkatastrophe von fukushima
trauen sie dem gemüse aus dem supermarkt
nicht mehr was kochen wir es gibt
süßkartoffeln fermentierte bohnen nato
genannt und spinat auf japanische art
als salat angemacht und hof
nato ist ein typisch japanisches gericht
und gilt als besonders gesund
das kam überraschend bakterien
fermentieren die sojabohnen dabei
entsteht einschleimen die sich um die
bohnen liegt auch von der
zubereitungsart können wir uns etwas
abschauen gemüse gab sie über
wasserdampf
dadurch bleiben möglichst viele
nährstoffe erhalten die japaner
verwenden man kochen generell wenig öl
zucker oder salz
stattdessen setzen sie auf den
eigengeschmack gibt es solche
lebensmittel die auf gar keinen fall ins
haus kommen absolut nein es gibt keine
logos wir trinken auch cooler wenn uns
danach ist und wir essen auch kuchen
aber eben nicht jeden tag das macht
einen großen unterschied aus
traditionell richtet man das essen in
vielen kleinen schälchen an
in japan gilt je mehr farben durch die
zutaten im essen enthalten sind desto
gesünder ist es das abendessen
zelebriert familie saparmurat gerecht
für das spezielle gefühl beim essen
kauen schlucken bietet die japanische
sprache über 400 verschiedene wörter an
michael wie würdest du jetzt nato
beschreiben
[Musik]
schmeckt gesund die speisen essen die
japaner langsam in einer bestimmten
reihenfolge immer mit stäbchen auch die
suppe dadurch essen sie automatisch auch
weniger als mit messer und gabel
das ist was das habe ich schon viele gar
nicht gehört dass man ist muss ich auch
was gutes zu tun
das essen nicht nur mittel zum zweck ist
sondern auch für die gesundheit für das
wohlbefinden für den körper zum
vergleich das sind die lebensmittel die
die 12 jährige tochter der familie am
tag ist
insgesamt nimmt sie damit 1800 kalorien
und acht würfel zucker zu sich
das entspricht exakt der whu empfehlung
meike hat gelernt dass man auch mit
wenig fett salz und zucker lecker kochen
kann die japaner investieren viel zeit
in essen sowohl in die zubereitung als
auch ins genießen
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