Documental café de Panamá - Geisha, una historia de altura

Coffee Media

25 Mar 201927:25

Summary

TLDREl café de Panamá es reconocido mundialmente por su alta calidad, atribuida a su geografía y clima ideales. Hace 20 años, Panamá era poco conocido en el ámbito del café, pero con esfuerzos en mejorando variedades y procesos, se ha convertido en un referente. La variedad Geisha, descubierta en 2004, ha sido clave en este ascenso, con su aroma exótico y sabores florales únicos. Los asiáticos, nuevos consumidores del café, aprecian estas características, lo que ha impulsado la demanda. El país se ha posicionado como líder en la producción de cafés de alta calidad, con un enfoque en micro lotes y una cultura del café que incluye desde la siembra hasta el consumo final.

Takeaways

🌍 El café de Panamá es considerado uno de los mejores del mundo, gracias a su geografía, clima y altura que permiten su alta calidad.
📈 Hace 20 años, Panamá no era conocido por su café en el mundo, pero a través de esfuerzos y asociaciones, ha logrado reconocimiento internacional.
🌱 La altura es uno de los factores clave que influye en la calidad del café en Panamá, mejorando significativamente su sabor.
💡 La crisis cafetera de hace más de 20 años llevó a la creación de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá, marcando un antes y un después en la industria.
👨‍🌾 Varios pioneros como Francisco Serracín introdujeron nuevas variedades de café en Panamá, incluyendo el café Geisha, que se creía inicialmente problemático pero resultó tener sabores exóticos únicos.
🏅 El café Geisha fue descubierto en una competencia en 2004, lo que catapultó a Panamá al mercado global del café especial.
💰 A lo largo de los años, el precio del café Geisha ha aumentado drásticamente debido a su calidad y baja producción, alcanzando precios de hasta $803 por libra.
🌸 Los sabores florales y exóticos del café Geisha lo diferencian de otros cafés, especialmente en mercados asiáticos, donde es altamente apreciado.
👨‍🏫 Panamá ha desarrollado una cultura alrededor del café, con baristas, catadores y expertos que ayudan a educar tanto a locales como a turistas sobre el valor de su café.
🏛️ El Museo del Café de Panamá busca preservar y compartir la historia y el proceso de producción del café en el país, fortaleciendo su posición como un productor líder de cafés especiales.

Q & A

¿Por qué se considera que el café de Panamá es de alta calidad?
-El café de Panamá es considerado de alta calidad debido a la geografía del país, la naturaleza que le brinda la altura y el clima adecuados, lo que influye positivamente en el sabor y la calidad del café.
¿Cuál fue el escenario del café de Panamá hace aproximadamente 20 años?
-Hace unos 20 años, Panamá era prácticamente desconocido en el mundo del café. En 1995, el valor del café estaba muy bajo, a 60 centavos, y muchos productores incluso tuvieron que vender sus fincas.
¿Qué crisis llevó a la creación de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá?
-La crisis que llevó a la creación de la Asociación de Cafés Especiales de Panamá fue una crisis de precios del café, donde el valor del café estaba a 60 centavos, lo que era insuficiente para los productores.
¿Qué importancia tiene la altura en la producción del café de Panamá?
-La altura es un factor crucial en la producción del café de Panamá, ya que influye en la calidad de la bebida. Se descubrió que el café cultivado a mayores altitudes tenía un mejor sabor y calidad.
¿Qué es el café especial y cómo se relaciona con el café de Panamá?
-El café especial es una corriente que comenzó en los años 80 y 90, donde se buscaban cafés con características únicas y de mejor calidad. El café de Panamá se enmarca en esta categoría debido a su alta calidad y exclusividad.
¿Cómo fue el proceso de introducción del café Geisha en Panamá?
-El café Geisha fue introducido en Panamá en 1963 por Francisco Serracín, conocido como Don Budge, quien lo consideró un café de altura con características de sabor únicas. A pesar de las dudas iniciales, el café Geisha se convirtió en una variedad muy valorada.
¿Qué evento marcó el reconocimiento internacional del café Geisha de Panamá?
-El reconocimiento internacional del café Geisha de Panamá se marcó en el 2004, cuando un café Geisha de la finca de Daniel Peterson ganó una competencia y se vendió a un precio muy alto, lo que llamó la atención de los compradores internacionales.
¿Cómo ha cambiado el mercado del café de Panamá desde el descubrimiento del café Geisha?
-El mercado del café de Panamá ha experimentado un cambio significativo desde el descubrimiento del café Geisha, con un aumento en la demanda y precios, y la introducción de micro lotes que permiten a los productores vender pequeñas cantidades de café de alta calidad directamente a los tostadores.
¿Qué papel juegan las nubes en la producción de café de Panamá?
-Las nubes juegan un papel fundamental en la producción de café de Panamá, ya que afectan la calidad del café y son esenciales para lograr la alta calidad que se asocia con el café panameño.
¿Cómo se ha desarrollado la cultura del café en Panamá y su impacto en el mercado?
-La cultura del café en Panamá ha crecido con la aparición de baristas, catadores y técnicos especializados. Esta cultura ha impactado el mercado al generar una demanda de cafés de alta calidad y sabores exóticos, lo que ha llevado a un mayor reconocimiento y valoración del café panameño en el mercado internacional.