Pruebas de Identificación de Aminoácidos y Proteínas

Sección de Laboratorios y Equipos UDENAR

6 May 202109:22

Summary

TLDREn este video, se lleva a cabo una serie de pruebas en los laboratorios de química de la Universidad de Nariño para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos en cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina. Se realizan varias pruebas, como la mini drina, la prueba de Viure, la reacción tanto proteica, la prueba del reactivo de Millón, la identificación del aminoácido arginina, la reacción de Hopkins Coli y la reacción del ácido bióxido. Estas pruebas permiten observar las distintas coloraciones y reacciones que indican la presencia de aminoácidos específicos en las muestras. Los resultados muestran que las muestras de huevo, caseína y soya presentan una alta concentración de aminoácidos, mientras que la gelatina muestra signos de tenerlos, pero en menor grado. Este análisis químico detallado proporciona información valiosa sobre la composición de las proteínas y su estructura.

Takeaways

🧪 Se realizaron pruebas para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos en cuatro muestras de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.
🥚 En la prueba de la mini drina con glicina, metionina y prolina, se observaron colores púrpura intensos para los dos primeros y amarillo naranja para el último.
🥛 Las muestras de leche de soya y gelatina mostraron coloración púrpura homogénea, mientras que en la caseína hubo una coloración rojiza debido a la presencia de prolina.
🧪 La prueba de Viure con hidróxido de sodio y sulfato de cobre permitió observar coloraciones púrpuras en las muestras biológicas, siendo más intenso en huevo y gelatina.
🔵 La glicina en la prueba de Viure mostró un color azul claro, distinto del púrpura de las otras muestras, debido al sulfato de cobre.
🌡️ En la reacción tanto proteica con ácido nítrico, se observó desnaturalización de las proteínas y una coloración amarilla en las muestras de huevo, caseína, soya y gelatina.
🍳 La prueba del reactivo de Millón, positiva para tirosina y proteínas que la contienen, mostró precipitados rojos intensos en huevo, caseína y soya.
🧬 El reconocimiento del aminoácido arginina resultó positivo en todas las muestras de proteína, con una coloración rojiza que confirma su presencia.
🌀 La reacción de Hopkins Coli y la del ácido bilióxido permitieron identificar la presencia de triptófano, con anillos púrpuras en las muestras de huevo, caseína y soya.
⚫️ La identificación de aminoácidos azufrados reveló una tonalidad oscura接近 negro en cisteína y metionina, y una concentración alta de estos en el huevo.
📚 La práctica detalla una serie de pruebas químicas que permiten la identificación y caracterización de aminoácidos específicos en diferentes muestras de proteínas biológicas.

Q & A

¿Qué universidad se menciona en el transcripción?
-La Universidad de Nariño.
¿Cuál es el objetivo de las pruebas realizadas en el laboratorio?
-El objetivo es la identificación y caracterización de proteínas y aminoácidos.
¿Cuántas muestras de proteína se utilizaron en las pruebas?
-Se utilizaron cuatro muestras de proteína.
¿Cuáles son las cuatro muestras de proteína utilizadas en las pruebas?
-Las muestras son proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.
¿Qué aminoácidos se utilizan en la prueba de la mini drina?
-Se utilizaron glicina, metionina y prolina en la prueba de la mini drina.
¿Qué coloración se espera obtener con los aminoácidos glicina y metionina en la prueba de la mini drina?
-Se espera obtener una coloración púrpura intensa con los aminoácidos glicina y metionina.
¿Qué coloración se presenta para el aminoácido prolina en la prueba de la mini drina?
-El aminoácido prolina presenta una coloración amarilla, naranja bastante intensa.
¿Qué muestras biológicas muestran una coloración púrpura homogénea en la prueba de la mini drina?
-La leche de soya y la gelatina muestran una coloración púrpura homogénea.
¿Cuál es el propósito de la prueba de Viure en el laboratorio?
-La prueba de Viure tiene como objetivo identificar la presencia de un enlace específico en las muestras biológicas.
¿Qué sucede con las proteínas después de añadir el ácido nítrico en la reacción tanto proteica?
-Las proteínas comienzan a desnaturalizarse y se obtiene una coloración amarilla.
¿Qué coloración se espera obtener con la prueba del reactivo de Millón para las proteínas que contienen tirosina?
-Se espera obtener una coloración roja intensa para las proteínas que contienen tirosina.
¿Cómo se identifica la presencia de aminoácidos azufrados en la última prueba?
-La presencia de aminoácidos azufrados se identifica por una tonalidad oscura, aproximándose al negro o un precipitado de color negro.

Outlines

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🧪 Identificación y Caracterización de Proteínas y Aminoácidos

En este primer párrafo, se describe un experimento de laboratorio en la Universidad de Nariño, donde se realizan pruebas para identificar y caracterizar proteínas y aminoácidos. Se utilizan cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina. Se lleva a cabo una serie de pruebas con distintas soluciones químicas, como la mini drina, para observar cambios de color que indican la presencia de aminoácidos específicos. Los resultados de las pruebas muestran distintas coloraciones en las muestras, lo que permite la identificación de los aminoácidos presentes. Además, se planean más pruebas con otras soluciones, como el hidróxido de sodio y el sulfato de cobre, para identificar enlaces específicos en las proteínas.

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🌡 Reacciones Químicas para Identificar Aminoácidos en Proteínas

Este párrafo detalla varias pruebas químicas utilizadas para identificar la presencia de aminoácidos específicos en las muestras de proteína. Se describen las reacciones de Hopkins-Coli y del ácido biliúrico para detectar triptófano, así como la identificación de aminoácidos azufrados mediante la observación de precipitados oscuros después de agregar ácido de plomo. Las pruebas implican la adición de diferentes reactivos y el uso de baños María y baños de hielo para desarrollar las reacciones. Los resultados se basan en la observación de anillos de coloración en las muestras, que varía en intensidad y claridad según la proteína y el aminoácido en cuestión. Al final de este párrafo, se concluye el experimento y se espera continuar con futuras prácticas en el laboratorio.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son macromoléculas complejas compuestas por aminoácidos que son fundamentales para la estructura y la función de los seres vivos. En el video, se realizan pruebas para identificar y caracterizar proteínas de origen casero y biológico, como la proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas, y en el video se utilizan como referencia para comparar y analizar las muestras de proteína mediante distintas pruebas, como la prueba de la mini drina y la reacción de Hopkins-Colei.

💡Prueba de la mini drina

Es una técnica utilizada para identificar aminoácidos específicos. En el video, se realiza añadiendo un mililitro de niní drina a las muestras y luego agitándolas y calentándolas en un baño maría, lo que resulta en coloraciones específicas para aminoácidos como la glicina, metionina y prolina.

💡Glicina

Es un aminoácido no esencial que se encuentra en las proteínas y se utiliza como una de las muestras en la prueba de la mini drina. En el video, se destaca que la glicina presenta un color púrpura intenso, lo que indica su presencia en las muestras de proteína.

💡Metionina

Metionina es un aminoácido esencial para los seres humanos y también se identifica en el video a través de la prueba de la mini drina, donde muestra una coloración púrpura intensa, lo que es útil para su caracterización en las muestras de proteína.

💡Prolina

Este aminoácido es uno de los identificados en la práctica y su presencia se confirma por su coloración amarilla, naranja en las muestras analizadas. La prolina es importante en la formación de enlaces secundarios en las proteínas.

💡Prueba de Viure

Es una prueba que se realiza con las mismas muestras biológicas, tratadas con una solución de hidróxido de sodio al 30% y luego con sulfato de cobre. La coloración obtenida se compara con la de la glicina para identificar la presencia de un enlace específico.

💡Reacción Tanto Proteica

Esta prueba se utiliza para observar la desnaturalización de proteínas al añadirles un ácido nítrico y luego calentar en un baño maría. En el video, se utiliza para comparar las muestras de proteína con aminoácidos aromáticos como fenilalanina, tirosina y triptófano.

💡Prueba del Reactivo de Millón

Es una prueba específica para detectar la presencia de tirosina en las proteínas. En el video, se agrega el reactivo de Millón y luego nitrito de sodio, y después de un baño maría, la formación de precipitados rojos indica la presencia de tirosina.

💡Arginina

Este aminoácido se identifica en el video mediante una prueba que implica el uso de hidróxido de sodio, alfa nafta y hipoclorito de sodio. La aparición de una coloración rojiza confirma su presencia en las muestras de proteína.

💡Aminoácidos Azufrados

Los aminoácidos azufrados, como la cisteína y la metionina, se identifican en el video mediante una prueba que incluye el uso de hidróxido de sodio y acetato de plomo. La formación de un precipitado de color negro es una señal de su presencia en las muestras.

Highlights

Se están realizando pruebas para la identificación y caracterización de proteínas y aminoácidos en la Universidad de Nariño.

Se utilizarán cuatro muestras de proteína de origen casero y biológico: proteína de huevo, caseína, soya y gelatina.

Para la primera prueba, la de la mini drina, se trabajará con glicina, metionina y prolina.

Se añadirá níndrina a las muestras y se agitarán antes de ser colocadas en un baño maría por 10 minutos.

Glicina y metionina muestran colores púrpura intensos, mientras que prolina presenta una coloración amarilla naranja.

Las muestras de leche de soya y gelatina presentan la coloración púrpura más homogénea.

La caseína muestra una coloración rojiza tenue debido a la presencia de prolina.

La coloración amarilla en las muestras de gelatina, soya y huevo podría estar enmascarada por las coloraciones púrpuras.

Se realizará la prueba de Viure con una solución de hidróxido de sodio al 30% y sulfato de cobre.

La prueba tiene como objetivo identificar la presencia de un enlace específico en las proteínas.

Las muestras biológicas muestran un color púrpura claro después de la agitación y la prueba con el sulfato de cobre.

La glicina muestra un color azul claro, distinto del púrpura de las otras muestras.

Se realizará la reacción tanto proteica con aminoácidos aromáticos como fenilalanina, tirosina y triptófano.

Las proteínas empiezan a desnaturalizarse con el ácido nítrico, desarrollando una coloración amarilla.

La prueba del reactivo de Millón es positiva únicamente para el aminoácido tirosina y las proteínas que lo contienen.

Se observan precipitados rojos intensos para el huevo, la caseína y la soya, lo que indica la presencia de tirosina.

La prueba de reconocimiento del aminoácido arginina es positiva para todas las muestras que contienen este aminoácido.

La reacción de Hopkins-Coley y la reacción del ácido bióxido son utilizadas para identificar el triptófano.

La identificación de aminoácidos azufrados se hace con el uso de hidróxido de sodio y acetato de plomo, lo que muestra una tonalidad oscura en las muestras positivas.

El huevo muestra una concentración bastante alta de aminoácidos azufrados, evidenciada por la tonalidad oscura presente.