IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

LABORATORIO QUÍMICA Y BIOLOGÍA ECCI

28 Oct 202007:33

Summary

TLDREn este video, la docente Margarita nos introduce a la práctica de proteínas, destacando su importancia en los organismos vivos. Las proteínas, compuestas por aminoácidos, tienen distintas estructuras y funciones, siendo los enzimas una de sus principales roles. Se lleva a cabo una experimentación con papas, utilizando agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y urea, para observar cómo estos reactivos afectan la estructura de las proteínas. Además, se realiza una incubación a diferentes temperaturas y se utiliza el reactivo de Biuret para identificar proteínas, observando cambios de coloración que indican la formación de complejos con los enlaces péptidos de los aminoácidos.

Takeaways

🧬 Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otros elementos, y están formadas por aminoácidos.
🌟 Las proteínas tienen estructuras primarias, secundarias y terciarias que son importantes para su función.
🔄 Una de las funciones principales de las proteínas es actuar como catalizadores o enzimas, que promueven las reacciones en los organismos vivos.
🧪 Se utilizaron varios reactivos en el experimento, incluyendo agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y urea, para observar su efecto en las proteínas.
🥔 En el experimento, se usaron dos gramos de papas en cada tubo de ensayo para evaluar cómo los reactivos afectaron a las proteínas.
't 🌡️ Los tubos de ensayo se incubaron a diferentes temperaturas (20 y 70 grados centígrados) para ver cómo afecta a las proteínas.
⏱️ La incubación duró 15 minutos para analizar el efecto de los reactivos y la temperatura en las estructuras de las proteínas.
🧴 Se agregó peróxido de hidrógeno al 30% para desnaturalizar las proteínas y observar su reacción ante factores físicos y químicos.
📏 El ácido clorhídrico, la urea y la temperatura afectaron la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, lo que se pudo ver en el experimento.
🥚 Para la identificación de proteínas, se utilizó leche, clara de huevo, agua de jongle y albúmina, junto con el reactivo de biuret.
🔵 El reactivo de biuret forma un complejo con las proteínas, lo que causa un cambio de coloración azul a violeta, indicativo de la presencia de enlaces péptidos.
📝 Este experimento es una práctica para entender las propiedades físicas y químicas que influyen en la estructura y el funcionamiento de las proteínas.

Q & A

¿Qué son las proteínaas y qué elementos componen principalmente sus estructuras?
-Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otras sustancias. Sus bloques de construcción son los aminoácidos.
¿Cuáles son las estructuras principales que componen a las proteínas?
-Las proteínas están compuestas por estructuras primarias, secundarias y terciarias.
¿Cuál es la función principal de las proteínas que actúan como catalizadores en los organismos vivos?
-Las proteínas que actúan como catalizadores, conocidas como enzimas, se encargan de hacer o generar las reacciones en los organismos vivos.
¿Qué reactivos se utilizaron en el experimento para determinar las propiedades físicas y químicas de las proteínas?
-Se utilizaron agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y curia para determinar las propiedades físicas y químicas que afectan el funcionamiento y la estructura de las proteínas.
¿Cómo se preparan los tubos de ensayo para el experimento con las papas?
-Se toman dos gramos de papas y se adicionan a cada uno de los cinco tubos de ensayo. Luego, se agregan 3 mililitros de agua al tubo 1, 3 mililitros de solución de ácido clorhídrico al tubo 2, 3 mililitros de solución de hidróxido de sodio al tubo 4 y 3 mililitros de solución de urea al tubo 5.
¿Qué temperaturas se utilizan para incubar los tubos de ensayo y por cuánto tiempo?
-Los tubos 2, 3, 4 y 5 se incuban a 20 grados centígrados, mientras que el tubo 1 se incuba a 70 grados centígrados. La incubación dura 15 minutos.
¿Cuál es el propósito de agregar peróxido de hidrógeno al 30% después de la incubación?
-El peróxido de hidrógeno se agrega para observar la naturalización de las proteínas, es decir, cómo factores físicos y químicos afectan su estructura.
¿Qué reactivos se utilizan para la identificación de proteínas mediante el reactivo de Biuret?
-Para la identificación de proteínas se utilizan leche, clara de huevo, agua de jongladora ionizada, albúmina, hidróxido de sodio y el reactivo de Biuret.
¿Cómo se realiza la identificación de proteínas con el reactivo de Biuret?
-Se agregan tres mililitros de leche, clara de huevo, agua ionizada o una solución de albúmina en los tubos de ensayo. Luego, se adiciona medio mililitro de hidróxido de sodio, se mezclan los tubos y se agrega un mililitro del reactivo de Biuret. Después de agitar y esperar 10 minutos, se observa el cambio de coloración en cada tubo.
¿Cómo indica el reactivo de Biuret la presencia de proteínas y qué coloración muestra inicialmente?
-El reactivo de Biuret forma un complejo con los enlaces péptidos de los aminoácidos que componen las proteínas. Inicialmente, el cobre en el reactivo tiene una coloración azul, que cambia a violeta cuando forma el complejo con el enlace péptido.
¿Cómo afecta la temperatura en la estructura de las proteínas?
-La temperatura puede afectar significativamente la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, como se espera al incubar el tubo 1 a 70 grados centígrados, lo que puede causar la denaturación de las proteínas.
¿Por qué se utilizan diferentes reactivos en los tubos de ensayo para el experimento?
-Los diferentes reactivos se utilizan para simular diferentes entornos químicos y observar cómo afectan la estructura y el funcionamiento de las proteínas, lo que puede proporcionar información sobre cómo las proteínas responden a condiciones cambiantes.

Outlines

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🧪 Experimentación con Proteínas

El primer párrafo del script presenta una introducción a la práctica de proteínas por parte de Margarita, docente de la Universidad. Se describen las proteínas como biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otros elementos, con aminoácidos como bloques de construcción. Se mencionan las estructuras primarias, secundarias y terciarias de las proteínas, y su función principal como catalizadores o enzimas en los organismos vivos. Se detalla un experimento que involucra la utilización de agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y curia para determinar las propiedades físicas y químicas que afectan la estructura y el funcionamiento de las proteínas. Se describe el proceso de incubación de tubos con papas y los reactivos mencionados a diferentes temperaturas y la observación de los efectos en la estructura de las proteínas.

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📏 Identificación de Proteínas con Reactivo de Biuret

El segundo párrafo se enfoca en la identificación de proteínas utilizando el reactivo de Biuret. Se describe el proceso de adición de leche, clara de huevo, agua ionizada y una solución de albúmina en tubos de ensayo, seguido de la incorporación de hidróxido de sodio y el reactivo de Biuret. Se detalla el procedimiento para agitar y esperar 10 minutos para observar los cambios de coloración en los tubos, que indican la presencia de proteínas. Se explica que el reactivo de Biuret forma un complejo con los enlaces péptidos de los aminoácidos, lo que causa un cambio de color azul a violeta, proporcionando una indicación visual de la identificación de las proteínas.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otros elementos. Son esenciales para la vida, ya que realizan una amplia variedad de funciones en los organismos vivos, como la estructuración de las células y el catalizador de reacciones químicas. En el video, se estudian las propiedades físicas y químicas que afectan su funcionamiento y estructura.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción elementales de las proteínas. Son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino y un grupo carboxilo, y varían en su estructura lateral. En el video, se menciona que los aminoácidos se combinan de diferentes maneras para formar proteínas específicas con funciones específicas.

💡Estructura primaria

La estructura primaria de una proteína se refiere a la secuencia específica de aminoácidos que la componen, unida por enlaces peptídeos. Es la base de la forma en que se plegan y adquieren su forma tridimensional. En la práctica descrita en el video, se explora cómo factores externos pueden afectar esta estructura.

💡Ácido clorhídrico

El ácido clorhídrico es un compuesto químico fuerte que se utiliza en el video como uno de los reactivos para observar cómo afecta la estructura de las proteínas. Se agrega a las muestras de papas para ver su efecto en la denaturación de las proteínas.

💡Hidróxido de sodio

El hidróxido de sodio, también conocido como sodio hidratado, es un reactivo químico básico que se utiliza en el experimento para observar su efecto en las proteínas. Se menciona en el video como uno de los componentes que se agregan a las muestras para estudiar sus propiedades.

💡Urea

La urea es un compuesto orgánico que se encuentra en la orina de los mamíferos y también se utiliza en el video como reactivo. Se agrega a las muestras para estudiar su impacto en la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas.

💡Peróxido de hidrógeno

El peróxido de hidrógeno es un líquido potente que liberan radicales libres y se utiliza en el video para observar su efecto en la denaturación de las proteínas. Se agrega después de la incubación para ver cómo afecta la estructura de las proteínas.

💡Reactivo de Biuret

El reactivo de Biuret se utiliza para la identificación de proteínas. En el video, se utiliza para formar un complejo con los enlaces péptido y el cobre, lo que resulta en un cambio de coloración que indica la presencia de proteínas. Este reactivo es crucial para la identificación visual de las proteínas en las muestras.

💡Leche

La leche es utilizada en el video como una fuente de proteínas para el experimento de identificación. Se agrega a los tubos de ensayo para observar cómo reacciona con el reactivo de Biuret y otros componentes en la identificación de proteínas.

💡Clara de huevo

La clara de huevo, que es la parte líquida de los huevos, es rica en albumina y se utiliza en el video como otra fuente de proteínas para el experimento. Se combina con el reactivo de Biuret para observar cambios de color y confirmar la presencia de proteínas.

💡Incubación

La incubación es el proceso de mantener muestras a una temperatura y condiciones controladas para promover reacciones o cambios. En el video, las muestras se incuban a 20 y 70 grados centígrados para estudiar cómo la temperatura afecta la estructura de las proteínas.

Highlights

La práctica de proteínas es presentada por Margarita, docente tiempo completo de la universidad.

Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otros elementos.

Los bloques de construcción de las proteínas son los aminoácidos.

Las proteínas tienen estructuras primarias, secundarias y terciarias que cumplen funciones específicas.

Las proteínas actúan como catalizadores o enzimas en las reacciones de los organismos vivos.

Se utilizarán agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y curia para determinar las propiedades de las proteínas.

Se analizarán dos gramos de papas en cinco tubos de ensayo con diferentes reactivos.

Los tubos 1 y 2 recibirán agua, mientras que los tubos 3, 4 y 5 recibirán soluciones de ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y urea, respectivamente.

Se incubará a 20 grados centígrados los tubos 2, 3, 4 y 5, y a 70 grados centígrados el tubo 1.

Después de 15 minutos de incubación, se agregará peróxido de hidrógeno al 30% para naturalizar las proteínas.

Los reactivos y la temperatura afectan la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas.

Se realizará la identificación de proteínas mediante el reactivo de Biuret, utilizando leche, clara de huevo y otros componentes.

El reactivo de Biuret forma un complejo con enlace péptido y el cobre, lo que indica la presencia de proteínas.

El cobre en el reactivo de Biuret inicialmente es azul y cambia a violeta al formar el complejo con las proteínas.

Se agregarán tres mililitros de leche, clara de huevo y agua ionizada en los tubos de ensayo para la identificación de proteínas.

Se utilizará una solución de albúmina y hidróxido de sodio en los tubos de ensayo.

Se agitará y esperará 10 minutos para observar el cambio de coloración en los tubos de ensayo.

El cambio de coloración indica la presencia y la cantidad de proteínas en los diferentes tubos de ensayo.