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Los mejores cortes de carne de ny

30 Jun 202010:06

Summary

TLDREl guion habla sobre diversas razas de cerdos y su origen. Se menciona el cerdo Air Ford, conocido por su color similar al de la raza de ganado, y el Duroc, muy popular en EE. UU. También se explora la raza Ibérica, famosa por su carne de alta calidad, y la rareza del cerdo Vasco, casi extinta. Se habla del cerdo Pelón Mexicano, en peligro de extinción, y de la raza Polar China, grande y de color negro. Finalmente, se mencionan las razas de cerdos como el de Gloucestershire, el George, el Negro Grande y el de Yorkshire, destacando su historia y características únicas.

Takeaways

🐷 La raza de cerdo Air Ford fue creada a partir de una síntesis de Duroc, Polanchina y posiblemente Chester White.
🇺🇸 Originario de los EE. UU., el cerdo Air Ford es popular en el Medio Oeste de ese país.
🐂 La raza de ganado Duroc es muy popular en EE. UU., con su origen en los cerdos rojos del este del país.
🐗 La Raza de cerdo Ibérico es conocida por producir jamones y embutidos de alta calidad, con una grasa intrínseca en la carne.
🐖 La raza de cerdo Pietran es originaria de Bélgica, con un gen asociado a un mayor porcentaje de músculo.
🐽 El cerdo Vasco es una raza de cerdo doméstico desarrollado en la región de País Vasco, conocida por su carne de excelente calidad.
🐷 La raza de cerdo Polar China es originaria de Ohio, EE. UU., y es una de las razas más grandes de cerdos.
🇲🇽 El cerdo Pelón Mexicano es una raza en peligro de extinción, con características como orejas grandes y hocico prominente.
🐷 Los cerdos de la raza Gloucestershire Old Spots son negros con manchas blancas en los pies, nariz y cola.
🐖 La raza de cerdo George are de origen inglés, con tres tipos distintos según el tamaño.
🇬🇧 El cerdo Negro Grande es una raza británica completamente negra, que fue popular antes de la Segunda Guerra Mundial y está en peligro de extinción.

Q & A

¿Por qué se llama 'Air Ford' a la raza de cerdos?
-La raza de cerdos Air Ford se llama así por su color y el patrón que es similar al de la raza de ganado Ford rojo con una cara blanca.
¿Cuándo fue desarrollada la raza Air Ford y en qué lugar?
-La raza Air Ford fue desarrollada entre 1920 y 1925, y su registro oficial se abrió en 1934 en los Estados Unidos.
¿Qué características definen a la raza Duroc de cerdos?
-La raza Duroc es una de las más populares en los Estados Unidos, originada de cerdos rojos del este del país a principios del siglo XIX, y se caracteriza por su color rojo y su capacidad de engorde.
¿De qué manera se relaciona la raza Ibérica con la producción de jamones y embutidos?
-La raza Ibérica es conocida por producir jamones, paletas y embutidos de alta calidad, gracias a su grasa intramuscular que se infiltra en la carne durante el engorde.
¿Cuál es la diferencia principal entre los dos tipos de cerdos Ibéricos según el color de la piel y el pelaje?
-Los dos tipos fundamentales de cerdos Ibéricos se diferencian por el color de la piel y el pelaje: uno es de color moreno oscuro y el otro de color moreno claro.
¿Qué gen recientemente descubierto está asociado con la raza de cerdos Pietran y cómo afecta a su producción?
-Un nuevo gen mayor asociado con un nivel de músculo y grasa superior se transmite por la línea macho en la raza de cerdos Pietran, lo que explica un 25% a 30% de las variaciones en el porcentaje de grasa.
¿En qué región se desarrolló la raza de cerdos Vasco y qué características tienen?
-La raza de cerdos Vasco se desarrolló en la región de País Vasco de Francia y España, y se caracterizan por su pelaje sedoso con manchas negras y su estatura media a grande.
¿Qué características definen a la raza de cerdos Polar China y su origen?
-La raza de cerdos Polar China es de gran tamaño y su coloración es principalmente negra, con excepciones en la cara, los pies y el extremo de la cola. Originaria de Ohio, Estados Unidos, se desarrolló a partir del cruce de cerdos locales con reproductores chinos.
¿Cuál es la situación actual del cerdo Pelón Mexicano en términos de conservación?
-El cerdo Pelón Mexicano está en peligro de extinción, con menos de 1000 individuos en su población pura, debido a factores como el cruce con otras razas y cambios en su crianza tradicional.
¿Cómo cambió la raza de cerdos Gloucestershire Old Spots en el tiempo y cuál es su importancia en la agricultura británica?
-La raza de cerdos Gloucestershire Old Spots originalmente era rojiza o marrón arenoso, pero en la década de 1700, se cruzó con cerdos chinos y siameses para mejorar su calidad de carne, adquiriendo su color negro con blanco en los pies, la nariz y la cola.
¿Qué características definen a la raza de cerdos Large Black y su historia?
-La raza de cerdos Large Black es completamente negra y fue creada a finales del siglo XIX. Fue exitosa a principios del siglo XX y se exportó a varias áreas del mundo, pero su población disminuyó después de la Segunda Guerra Mundial y está considerada una raza en peligro de extinción.

Outlines

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🐷 Razas de cerdos: Air Ford y Duroc

El primer párrafo habla sobre la raza de cerdo Air Ford, también conocida como cerdo cerdo, que se originó en los Estados Unidos y es caracterizada por su color rojo y patrón similar al de la raza de ganado Ford. Esta variedad fue creada entre 1920 y 1925 y su registro oficial comenzó en 1934. Además, se menciona la raza Duroc, una de las más populares en los EE. UU., que se originó a principios del siglo XIX a partir de cerdos rojos del este de EE. UU., con influencias de cerdos ibéricos de España y Portugal. La raza de cerdo ibérica, conocida por su carne de alta calidad, se destaca por su adaptación a las dehesas y su capacidad para engrasar, lo que se refleja en la calidad de sus jamones y paletas. También se menciona la raza de cerdo Pietran, originaria de Bélgica, y la raza de cerdo vasco, que se desarrolló en la región de País Vasco en Francia y España, destacando por su carne de excelente calidad y aroma.

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🐖 Razas de cerdos: Polar China, Cerdo Pelón Mexicano y Cerdo Gloucestershire

El segundo párrafo describe la raza de cerdo Polar China, originaria de Ohio, que es una de las razas más grandes y se caracteriza por su coloración predominantemente negra. Se menciona su desarrollo a través del cruce de cerdos locales con reproductores chinos y otros de razas como la de Irlanda. El cerdo Pelón Mexicano es una raza en peligro de extinción, con menos de 1000 individuos, y es importante para Yucatán. Se destaca su color negro, orejas grandes y hocico prominente. Los cerdos Gloucestershire, originarios del condado inglés de Gloucestershire, tienen un color negro con manchas blancas en los pies y hocico. Esta raza se mejoró a través de cruces con cerdos chinos y siameses, adquiriendo su color distintivo. Finalmente, se habla de la raza de cerdo Yorkshire, que se considera un resultado del cruce de cerdos de origen celta en Inglaterra, y del cerdo Negro Grande, que es una raza británica completamente negra y que, aunque disminuyó en número después de la Segunda Guerra Mundial, ha experimentado un aumento en su población.

Mindmap

Keywords

💡Air Ford

Air Ford es una raza de cerdo doméstico, caracterizada por su color y patrón similar al de la raza de ganado Red Angus. Esta raza fue creada en los EE. UU. a partir de una síntesis de Duroc, Polanchina y posiblemente Chester White. El término se menciona en el guion para describir una de las razas de cerdos que han sido importantes en la agricultura, destacando su origen y desarrollo en el medio oeste de los EE. UU.

💡Duroc

Duroc es una raza de ganado porcino muy popular en los EE. UU., con un origen que se remonta a los cerdos rojos del este de los EE. UU. a principios del siglo XIX. Estos cerdos descendían en gran medida de cerdos de capa colorada y tipo ibérico de España y Portugal. En el guion, se destaca cómo la raza Duroc se originó a partir del cruce de la raza Red de Nueva Jersey con la antigua raza Duroc de Nueva York, y su influencia en la creación de otras razas como la Air Ford.

💡Cerdo Ibérico

Cerdo Ibérico se refiere a una raza de cerdo porcino que produce jamones y embutidos de alta calidad en el mercado. Estos cerdos son conocidos por su capacidad de obtener grasa y su adaptación a las dehesas, lo que les permite una vida al aire libre y una mayor calidad en su carne. En el guion, se menciona cómo la grasa de los cerdos ibéricos se infiltra en sus carnes durante el engorde, lo que contribuye a la textura y untuosidad de sus productos cínicos.

💡Piedra

Piedra es una raza de cerdo porcino que se originó en un pueblo de Brabante, Bélgica. Aunque casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial debido a su baja grasa, un nuevo gen descubierto asociado con un mayor nivel de músculo y grasa ha renovado el interés en esta raza. En el guion, se destaca cómo este gen puede explicar un 25 a 30 por ciento de las variaciones en el porcentaje de grasa, sin impactar en la calidad de la carne.

💡Cerdo Vasco

Cerdo Vasco es una raza de cerdo doméstico que se desarrolló en la región del País Vasco, tanto en Francia como en España. Esta raza es conocida por la calidad y aroma de su carne, y aunque estuvo a punto de extincion, se han tomado medidas para su revitalización. En el guion, se describe cómo los cerdos vasco son de estatura media a grande, con características que les permiten moverse con facilidad, y su pelaje sedoso con manchas negras.

💡Polar China

Polar China es una raza de ganado porcino originaria de Ohio, Estados Unidos. Se caracteriza por su tamaño grande y su coloración predominantemente negra, con manchas blancas en la cara, los pies y el extremo de la cola. En el guion, se menciona cómo esta raza fue desarrollada a partir del cruce de cerdos locales con reproductores chinos, y su evolución hacia un mayor rendimiento cárnico a lo largo del siglo XIX.

💡Cerdo Pelón Mexicano

Cerdo Pelón Mexicano es una raza de cerdo que llegó a México y que aún se encuentra en estado puro. Aunque representa un importante ingreso para Yucatán, su población está en peligro de extinción, con menos de 1000 individuos. En el guion, se resalta la importancia de esta raza y las amenazas que enfrenta, como el cruce con otras razas y cambios en su crianza tradicional.

💡Cerdo de Percibe

Cerdo de Percibe es una raza de cerdo originaria del condado inglés de Percibe, que se ha extendido a varios países incluyendo Inglaterra, Japón, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Se caracteriza por su coloración negra con manchas blancas en las patas y en la nariz y cola. En el guion, se menciona cómo la raza adquirió su coloración distintiva después de ser cruzada con cerdos chinos y siameses en la agricultura británica.

💡George Hay

George Hay es una raza de cerdo porcino originaria de Inglaterra, considerada el resultado del apareamiento de cerdos de origen celta en los condados de York, Lincoln y Lancaster. Existen tres tipos de cerdos George Hay: grande, mediano y pequeño. En el guion, se destaca cómo el tipo grande, introducido en los EE. UU. en 1893, es el único que ha alcanzado importancia en ese país.

💡Cerdo Negro Grande

Cerdo Negro Grande es una raza británica de cerdo doméstico que es completamente negro. Fue creada a finales del siglo XIX y tuvo éxito a principios del siglo XX, llegando a ser exportada a varias partes del mundo. Aunque su población disminuyó después de la Segunda Guerra Mundial, en la década de 1960 estuvo casi extinta. A pesar de que los números han aumentado desde entonces, sigue siendo una raza en peligro de extinción. En el guion, se resalta su historia y las medidas tomadas para preservar su linaje.

Highlights

El cerdo Air Ford es una raza de cerdo doméstico caracterizado por su color y patrón similares al de la raza de ganado Red Angus.

La raza Air Ford fue desarrollada entre 1920 y 1925 y su registro oficial se abrió en 1934.

La raza Duroc es una de las más populares en EE. UU. y proviene de cerdos rojos del este del país.

Los cerdos Ibéricos son conocidos por producir jamones y embutidos de alta calidad.

La grasa de los cerdos Ibéricos se infiltra en la carne durante el engorde, lo que mejora su textura y untuosidad.

La raza de cerdo Pietran tiene su origen en Bélgica y es conocida por su gen asociado con un alto porcentaje de músculo.

El cerdo Vasco es una raza rara desarrollada en la región del País Vasco, conocida por la calidad de su carne.

La raza Polar China es una de las más grandes de EE. UU. y fue creada a partir de cruces con cerdos chinos.

El cerdo Pelón Mexicano es una raza en peligro de extinción, con menos de 1000 individuos y es importante para Yucatán.

Los cerdos Large Black son originarios de Inglaterra y son completamente negros, excepto en ciertas partes de su cuerpo.

La raza Tamworth es conocida por su coloración rojiza y su origen en el condado inglés de Staffordshire.

Los cerdos Gloucester Old Spots son una raza británica que se caracteriza por su coloración negra con manchas blancas.

La raza de cerdo Berkshire fue creada en el siglo XIX y se caracteriza por su color negro.

Los cerdos Large White son una raza de gran tamaño y son completamente blancos, excepto en ciertas áreas.

La raza de cerdo Tamworth es originaria de Inglaterra y se caracteriza por su coloración negra con manchas rojizas.

La raza de cerdo British Saddleback es una raza en peligro de extinción, pero ha experimentado un aumento en su población.