Equilibrio alimentario 8 grupos de alimentos
Summary
TLDRLa unidad discutida clasifica los alimentos en grupos según su rol nutricional en el organismo. Los alimentos plásticos, ricos en proteínas, como la leche y carnes, son esenciales para el crecimiento. Los energéticos, como los cereales, proveen carbohidratos, y los reguladores, como las verduras y frutas, son altos en vitaminas y fibra. Se destaca la importancia de una dieta equilibrada, incluyendo frutas, cereales, legumbres y frutos secos, que aportan nutrientes variados y son fundamentales para una nutrición saludable.
Takeaways
- 🍼 La leche y sus derivados son alimentos con función plástica, ricos en proteínas y minerales como el calcio, fundamentales para el crecimiento.
- 🥩 Las carnes, pescados y huevos también cumplen una función plástica, siendo de alto valor biológico y recomendables dos raciones diarias.
- 🥦 Las hortalizas y verduras tienen una función reguladora, son ricas en vitaminas y fibra, y se recomiendan cocinarlos con poca agua para preservar nutrientes.
- 🍎 Las frutas, con una función reguladora, son ricas en vitaminas C y azúcares simples, y se sugiere consumirlas en crudo para mantener su valor nutricional.
- 🌾 Los cereales y sus derivados son alimentos energéticos, y su consumo diario es esencial para evitar desequilibrios dietéticos.
- 🍞 El no consumir pan puede llevar a desequilibrios dietéticos, y se prefieren los cereales integrales para aumentar la fibra.
- 🍬 El consumo de azúcares y golosinas con calorías vacías se debe reducir en favor de hidratos de carbono complejos.
- 🥑 Las grasas y aceites tienen funciones energéticas y reguladoras, y se recomienda disminuir la ingesta de grasas saturadas y aumentar la de grasas mono y poliinsaturadas.
- 🥜 Los frutos secos son un grupo de alimentos que desempeñan las tres funciones, siendo ricos en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas.
- 🥔 Las patatas, al ser ricos en agua y nutrientes en la piel, se recomiendan cocinarlas con la piel para mantener su alto valor nutricional.
- 🌱 Las legumbres, como garbanzos y alubias, son ricos en nutrientes y se recomiendan al menos tres veces por semana, especialmente en combinación con cereales y verduras.
Q & A
¿Cuál es el objetivo de la unidad mencionada en el guion?
-El objetivo de la unidad es clasificar los alimentos en distintos grupos según su rol en el organismo y los nutrientes mayoritarios.
¿Qué función desempeñan los alimentos ricos en proteínas?
-Los alimentos ricos en proteínas tienen una función plástica y son fundamentales en los procesos de crecimiento y reparación del tejido.
¿Por qué es importante la leche y sus derivados en nuestra alimentación?
-La leche y sus derivados son importantes porque son ricos en proteínas, específicamente en caseína, y en sales minerales como el calcio, siendo una principal fuente de calcio en nuestra dieta.
¿Cuál es la recomendación de frecuencia de consumo para la leche y sus derivados según el guion?
-Las recomendaciones varían desde 2 o 3 raciones diarias para adultos y escolares, hasta 3 o cuatro raciones para adolescentes y mujeres embarazadas o en lactancia.
¿Qué alimentos tienen una función plástica y cuáles son sus propiedades nutricionales?
-Los alimentos con función plástica incluyen carnes, pescados y huevos, que son ricos en proteínas de alto valor biológico y pueden contribuir a la construcción y reparación de tejidos.
¿Cuál es la recomendación de consumo de carnes, pescados y huevos según el guion?
-Se recomiendan dos raciones diarias, eligiendo carnes más magras y consumiendo más pescado que carne, además de no renunciar al consumo de huevos por su valor nutricional.
¿Qué función tienen las hortalizas y verduras en la alimentación y cuál es su principal componente?
-Las hortalizas y verduras tienen una función reguladora, son ricas en vitaminas y fibra, y tienen un escaso valor como fuente de energía y proteínas.
¿Cómo se pueden mejorar la digestibilidad y conservar las vitaminas en las hortalizas y verduras?
-La digestibilidad mejora con la cocción, pero para conservar las vitaminas termolábiles, se recomienda cocinarlas con poca agua y durante poco tiempo, y consumirlas preferiblemente en crudo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de frutas según el guion?
-La recomendación es de dos a tres raciones al día, incluyendo al menos un cítrico, y se prefiere el consumo en crudo para conservar el valor nutricional.
¿Qué alimentos son considerados energéticos y por qué?
-Los alimentos energéticos son los cereales, azúcares y derivados, y grasas y aceites, ya que son ricos en carbohidratos y grasas, que son fuentes de energía para el cuerpo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de cereales y sus derivados según el guion?
-Se recomienda un consumo diario, adaptando las cantidades y prefiriendo los cereales integrales para aumentar la ingesta de fibra.
¿Qué se entiende por alimentos con calorías vacías y cómo se recomienda manejar su consumo?
-Los alimentos con calorías vacías, como el azúcar, gominolas y caramelos, sólo aportan energía sin contener otros nutrientes y se recomienda disminuir su consumo en favor de hidratos de carbono complejos.
¿Cuáles son las características y beneficios de las grasas y aceites según el guion?
-Las grasas son sólidas a temperatura ambiente y ricas en ácidos grasos saturados, mientras que los aceites son líquidos y ricos en ácidos grasos mono y poliinsaturados. El aceite de oliva, en particular, tiene efectos positivos y es rica en vitamines.
¿Cómo se recomienda consumir grasas en la dieta según el guion?
-Se recomienda disminuir el consumo de grasa total, reducir la grasa saturada, mantener o aumentar el consumo de pescado y preferir el aceite de oliva frente a otros aceites de semilla.
¿Qué grupo de alimentos desempeña las tres funciones nutricionales y cuáles son?
-El grupo de alimentos que desempeñan las tres funciones incluye frutos secos, que son ricos en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas, y son especialmente útiles como complemento nutritivo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de patatas y legumbres según el guion?
-Se recomienda consumir patatas cocinadas con piel y legumbres como garbanzos y alubias, al menos tres veces por semana, y combinarlas con cereales y verduras para un alto valor nutricional.
Outlines
🥛 Funciones de los alimentos según su contenido nutricional
El primer párrafo explica la clasificación de los alimentos en función de los nutrientes que predominan. Se destacan alimentos con funciones plásticas, energéticas y reguladoras, y se menciona la 'rueda de los alimentos'. Se describen específicamente los alimentos ricos en proteínas, como la leche y sus derivados, carnes, pescados y huevos, y se dan recomendaciones sobre su consumo. También se mencionan las hortalizas y verduras como reguladores, destacando su riqueza en vitaminas y fibra, y se sugieren técnicas de cocción para preservar nutrientes. Las frutas, cereales y aceites también son descritos según su función y se ofrecen recomendaciones para su consumo.
🥗 Consejos de dieta y la importancia de los alimentos complejos
El segundo párrafo continúa la temática de la nutrición, enfocándose en la reducción de grasas totales y la importancia de consumir grasas insaturadas, como las encontradas en el pescado y el aceite de oliva. Se menciona el grupo de alimentos que cumplen con múltiples funciones nutricionales, como los frutos secos, y se destaca su valor nutricional. También se aconseja el consumo de patatas y legumbres, que son ricos en nutrientes y pueden complementarse con cereales para mejorar la calidad proteica de las dietas. Finalmente, se resaltan los conceptos clave de la nutrición, incluyendo la clasificación de alimentos según sus nutrientes predominantes y la importancia de una dieta equilibrada.
Mindmap
Keywords
💡Alimentos
💡Nutrientes
💡Proteínas
💡Carbohidratos
💡Grasas
💡Minerais
💡Vitaminas
💡Fibras
💡Raciones
💡Cereales
💡Frutas
💡Legumbres
💡Frutos secos
💡Patatas
Highlights
El objetivo de la unidad es clasificar alimentos según su rol en el organismo y nutrientes mayoritarios.
Alimentos ricos en proteínas tienen una función plástica, como la leche y derivados.
La leche es rica en proteínas, calcio y grasas, siendo esencial para el crecimiento.
Se recomiendan 2-4 raciones diarias de leche y derivados según el grupo de edad.
Las carnes, pescados y huevos son alimentos con alto valor proteico.
Se sugiere moderar el consumo de carne y elegir las más magras.
Se recomienda consumir más pescado y dos raciones de proteína vegetal por cada animal.
Las hortalizas y verduras tienen una función reguladora y son ricas en vitaminas y fibra.
Cocinar hortalizas mejora la digestibilidad pero puede perder vitaminas hidrosolubles.
Se recomiendan 2-3 raciones diarias de hortalizas y verduras, incluyendo crudas.
Las frutas, con función reguladora, son ricas en vitaminas C y azúcares simples.
El consumo de frutas en crudo preserva su valor nutricional.
Se sugiere 2-3 raciones diarias de frutas, incluyendo al menos un cítrico.
Los cereales y sus derivados son alimentos energéticos y fuente de carbohidratos.
Es preferible consumir cereales integrales para aumentar la fibra.
Se recomienda consumir cereales diariamente, adaptando las cantidades.
Los azúcares y golosinas aportan calorías vacías y se recomienda disminuir su consumo.
Las grasas y aceites tienen funciones energéticas y reguladoras en el ciclo.
Se recomienda disminuir la grasa saturada y aumentar el consumo de pescado y aceite de oliva.
Los frutos secos son ricos en carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas.
Las patatas y legumbres son ricos en nutrientes y se recomiendan al menos tres veces por semana.
Se sugiere cocinar patatas con piel para preservar nutrientes.
Las legumbres, cuando preparadas con cereales, mejoran su valor nutricional.
Transcripts
el objetivo de esta unidad es clasificar
los alimentos en distintos grupos en
función de su papel en el organismo así
en función de los nutrientes
mayoritarios los alimentos desempeñan
diferentes funciones los alimentos ricos
en proteínas de una función plástica los
que tienen alto contenido en
carbohidratos y en grasas una función
energética y los que tiene alto
contenido en minerales y vitaminas una
función reguladora además existe un
grupo de alimentos que desempeñan las
tres funciones de esta forma se
conforman la rueda de los alimentos la
leche y derivados son alimentos con
función plástica que son ricos en
proteínas concretamente en casa ina y en
sales minerales como el calcio cabe
destacar que son la principal fuente de
calcio de nuestra alimentación y son
fundamentales en los procesos de
crecimiento además tiene alto contenido
en grasas por lo cual desde determinados
grupos de edad es conveniente reducir el
contenido graso en cuanto a las
recomendaciones sobre frecuencia de
consumo éstas varían desde las 2 o 3
raciones diarias para adultos y
escolares
a las tres o cuatro raciones para
adolescentes y mujeres embarazadas en
lactancia o menos o si acaso
las carnes pescados y huevos son otros
alimentos con función plástica son
reconocer proteínas animales de alto
valor biológico y en cuanto a las
recomendaciones estas son de dos
raciones diarias se recomienda moderar
el consumo de carne eligiendo aquellas
más magras como son el cerdo el pollo el
conejo consumir más pescado que carne
consumir dos raciones de proteína
vegetal por cada fracción de proteína
animal y no se debe de renunciar al
consumo de huevos puesto que son
alimentos de gran valor nutricional
las hortalizas y verduras son alimentos
con función reguladora son ricos en
vitaminas y fibra y tienen escaso valor
como fuente de energía y de proteínas
cabe destacar que cuando se cocina se
mejora su digestibilidad pero esto tiene
unas implicaciones nutricionales puesto
que se pierden sustancias termolábiles
como puede ser la vitamina c
hidrosolubles como otro tipo de
vitaminas y minerales para impedir estas
bebidas se recomienda cocinarlos con
poca agua durante poco tiempo y
cortarlos poco las recomendaciones son
de dos o tres raciones al día siendo por
lo menos una de ellas en crudo
las frutas son también alimentos con
función regulador son ricos en vitaminas
c y en hidratos de carbono
pero estos hidratos de carbono son
principalmente azúcares simples el
consumo de frutas en crudo tiene la
ventaja de transferir al estar poco
manipuladas el valor nutricional es
importante en cuanto a fuente de
vitaminas por otro lado el plátano
también cabría destacar que debido a su
elevado nivel en hidratos de carbono es
una buena fuente de energía la
recomendación veréis indica dos a tres
raciones al día incluyendo al menos un
cítrico
los cereales a su casi derivados son
alimentos con función energética cabe
destacar que el no consumir pan puede
conllevar a desequilibrios en la dieta
ya que un alto porcentaje de las
calorías por vendrían dicho caso de la
grasa y de las proteínas la frecuencia
de consumo de estos alimentos debe de
ser diaria adaptándose las cantidades de
todos los alimentos ricos en hidratos de
carbono como son pan pastas legumbres
patatas diarios y es preferible
consumidos integrales al aumentar así el
consumo en fibra en cuanto a las flores
como plato principal se aconseja
consumirlo semanalmente aunque se puede
también utilizar como guarnición como
postre las el azúcar las gominolas los
caramelos son alimentos con calorías
vacías sólo aportan energía no contienen
otro tipo de nutrientes y se recomienda
disminuir su consumo e incrementar el
consumo de los
hidratos de carbono complejos
las grasas y aceites tienen funciones en
el ciclo las grasas se caracterizan por
ser sólidas a temperatura ambiente ser
ricas en ácidos grasos saturados
normalmente se encuentra en alimentos de
origen animal pero también existen en
alimentos de origen vegetal como es el
caso del aceite de coco de palma o de
algodón y estos se suelen utilizar
normalmente para productos de pastelería
y bollería los aceites son líquidos a
temperatura ambiente y son ricos en
ácidos grasos mono y poliinsaturados
cabe destacar que el aceite de oliva
tiene efectos positivos a nivel
digestivo efectos antioxidantes y tiene
una riqueza vitamínica importante las
recomendaciones en cuanto al consumo de
grasas indican que hay que disminuir el
consumo de grasa total de la dieta
disminuir la grasa saturada mantener o
aumentar el consumo de pescado como
fuente de ácidos grasos con efectos
beneficiosos y usar preferentemente
aceite de oliva frente a los aceites de
semilla
por último hay un grupo de alimentos que
desempeñan las tres funciones porque son
ricos en hidratos de carbono proteínas
minerales y vitaminas
en este grupo tendríamos los frutos
secos que son alimentos muy interesantes
desde el punto de vista nutricional
especialmente como un complemento
nutritivo en meriendas por ejemplo o a
media mañana las patatas son un
tubérculo de alto valor nutritivo y con
elevado contenido en agua debido a que
muchos de sus nutrientes se encuentran
en la piel o inmediatamente por debajo
de esto ya se recomiendan cocinarlos
preferentemente con piel y por último
las legumbres garbanzos alubias texas
posee un contenido nutricional muy
interesante por lo cual se recomienda
consumirlos por lo menos tres veces por
semana y además es aconsejable
prepararlos junto con cereales
especialmente el arroz con patatas y
verduras para de esta forma por
complementarse un proteica lograr un
plato con un elevado valor nutricional
por último vamos a recordar algunos
conceptos que hemos abordado en este
tema como es que dependiendo de los
nutrientes mayoritarios en los alimentos
estos se clasifican en alimentos
plásticos que son ricos en proteínas por
ejemplo la leche derivados la carne
pescados y huevos alimentos reguladores
ricos en sales minerales y vitaminas
como son las verduras hortalizas y
frutas alimentos energéticos que son
ricos en carbohidratos cómo son los
cereales azúcar y derivados y grasas y
aceites y por último cabe destacar el
grupo de patatas legumbres y frutos
secos que son ricos en todos los
nutrientes
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