18-Fabricando Made in Spain - Pan de molde
Summary
TLDREl guion ofrece una visión detallada del proceso de fabricación del pan de molde, desde la selección de ingredientes como harina, azúcar, aceite, levadura, vinagre y agua, hasta su mezcla en amasadoras, formado, fermentación y horneado. Se destaca la innovación de Frederick Robeder y cómo su máquina cortadora de pan transformó la industria. La visita a la fábrica más grande del mundo revela la tecnología y el proceso detallado, desde la producción en masa hasta el envase y distribución, destacando la calidad y el proceso cuidadoso que garantizan el pan de molde fresco y de calidad en supermercados.
Takeaways
- 😀 Frederick Robeder, un estadounidense, inventó una máquina para cortar pan de molde en 1928, lo que revolucionó las ventas de este tipo de pan.
- 🏭 La fábrica más grande del mundo de pan de molde fue inaugurada recientemente en Guadalajara, lo que demuestra la expansión del mercado de este producto.
- 🌾 La harina es el principal ingrediente del pan de molde, representando aproximadamente el 57% de su composición, y es diferente a la harina común utilizada en otros panes.
- 🍬 El azúcar se utiliza en una proporción del 3%, similar a la que se añade al café, y es esencial para el proceso de fermentación.
- 🌿 El vinagre es un ingrediente sorprendente en la receta del pan de molde, que ayuda en la conservación del producto.
- 💧 El agua es otro ingrediente fundamental, y junto con la harina, azúcar, sal, vinagre y levadura, conforma la base del pan de molde.
- 🔁 El proceso de amasado es crucial y se realiza durante 6 minutos para obtener una masa homogénea lista para el siguiente paso.
- 🍞 La masa se divide en pequeñas bolas y se introduce en moldes para dar forma al pan antes de la fermentación y el horneado.
- 🔥 El horno, a 220 grados, es donde el pan se cocina durante 20 minutos, y es fundamental para darle la textura y color característicos.
- ⏱️ Desde la producción hasta el mercado, el pan de molde puede estar disponible en tiendas en menos de 48 horas, lo que demuestra la eficiencia en la cadena de suministro.
Q & A
¿Quién fue Frederick Robeder y qué inventó?
-Frederick Robeder era un inventor estadounidense que, molesto por tener que cortar el pan en rebanadas para desayunar, creó una máquina cortadora de pan en 1928, lo que llevó a un aumento en las ventas de pan de molde.
¿Qué tipo de pan se produce en la fábrica más grande del mundo de pan de molde?
-La fábrica produce varios tipos de pan de molde, incluyendo pan blanco, integral sin corteza y con cereales.
¿Qué ingrediente es el principal en la receta del pan de molde y cuál es su proporción?
-El ingrediente principal en la receta del pan de molde es la harina, que representa aproximadamente un 57% de la mezcla.
¿Por qué se usa la harina de fuerza para hacer pan de molde?
-La harina de fuerza se utiliza debido a su mayor contenido de gluten, lo que permite que la masa se estire más durante el amasado y se resista a ser estirada, lo que es esencial para el desarrollo del pan.
¿Cuál es el porcentaje de azúcar en la receta del pan de molde?
-El porcentaje de azúcar en la receta del pan de molde es del 3%.
¿Qué ingrediente se añade al pan de molde para ayudar a su conservación?
-Se añade vinagre al pan de molde para ayudar a su conservación.
¿Qué función cumple la levadura en la fabricación del pan de molde?
-La levadura, un organismo que se encuentra en vegetales, frutas y cáscaras de cereales, se alimenta de azúcares y genera CO2, lo que hace que la masa se infle y adquiera el tamaño deseado.
¿Cuánto tiempo dura el proceso de fermentación en la cámara de fermentación?
-El proceso de fermentación en la cámara de fermentación dura aproximadamente una hora.
¿A qué temperatura se hornea el pan de molde y cuánto tiempo se tarda en el proceso?
-El pan de molde se hornea a una temperatura de más de 200 grados y el proceso dura aproximadamente 20 minutos.
¿Por qué se cortan las rebanadas de pan de molde en un tamaño estándar de 20 rebanadas?
-El tamaño estándar de 20 rebanadas es una medida común en el mercado, que se ha establecido para facilitar el uso y la venta del pan.
¿Cómo se conservan las rebanadas de pan de molde en las bolsas y cuál es su ventaja?
-Las rebanadas de pan de molde se envuelven en un kit de conservación que retiene la humedad y evita que se pierda, lo que es una ventaja en comparación con el pan de panadería que se vende sin empaque.
¿Cuánto tiempo se tarda en que el pan de molde llegue a los supermercados del país?
-El pan de molde puede estar en cualquier supermercado del país en menos de 48 horas después de su producción.
Outlines
🍞 Invenciones y Evolución del Pan de Molde
Este párrafo relata la historia del inventor estadounidense Frederick Robeder, quien, molesto por tener que cortar pan en rebanadas, desarrolló una máquina cortadora de pan en 1928. Este invento transformó el mercado del pan de molde, lo que llevó a la creación de múltiples variedades de pan, incluyendo el sin corteza y con cereales. La visita a la fábrica más grande del mundo de pan de molde en Guadalajara, narrada por Jorge, muestra el proceso de producción, desde la llegada de la harina hasta la selección de ingredientes y el proceso de amasado.
🧪 Análisis de Ingredientes y Proceso de Elaboración
En este segmento, se describe el proceso de análisis de los ingredientes utilizados en la fabricación del pan de molde, destacando la importancia de la harina de fuerza, que es resistente al estiramiento debido a su alto contenido de gluten. Seguidamente, se muestra el proceso de amasado, donde se mezclan automáticamente los ingredientes en las amasadoras, y se detalla el tiempo y la técnica necesaria para obtener una masa homogénea. Además, se menciona el proceso de división de la masa en bolitas y su transformación en forma de 'camote' antes de ser moldeado.
🌡 Fermentación, Horneado y Conservación del Pan
Este párrafo se enfoca en la etapa de fermentación, donde la masa se somete a un proceso de inflado gracias a la levadura, en una cámara controlada de temperatura y humedad. Luego, se narra el proceso de horneado, donde los moldes con la masa se hornean tapados para dar forma al pan de molde y se destaca la importancia de la temperatura y el tiempo de cocción. Finalmente, se discute el proceso de enfriamiento y empaquetado del pan, así como la conservación para mantener la humedad y calidad del producto.
🚚 Distribución y Consideraciones Finales del Pan de Molde
El último párrafo cubre la distribución del pan de molde, desde el almacén donde se guardan los productos terminados por un máximo de 12 horas, hasta el proceso de envío en camiones a diferentes delegaciones y puntos de venta. Se menciona la cantidad de camiones que salen diariamente y la extensión de la red de distribución. Además, se aportan detalles sobre la estética del pan de molde, su comparación con la barra de pan en términos de ingestión de calorías y se resumen los pasos clave en la fabricación del pan de molde.
Mindmap
Keywords
💡Pan de molde
💡Harina
💡Amasado
💡Levadura
💡Fermentación
💡Horneado
💡Corteza
💡Molde
💡Cortar
💡Empaque
💡Distribución
Highlights
Frederick Robeder, un estadounidense, inventó la máquina cortadora de pan en 1928 tras 10 años de trabajo, lo que llevó a un aumento en las ventas de pan de molde.
Existen diferentes tipos de pan de molde, como el blanco, integral y sin corteza, con y sin cereales.
La fábrica más grande del mundo de pan de molde fue inaugurada en Guadalajara, visitada por Jorge.
El pan de molde tiene una mayor cantidad de harina de fuerza que permite su desarrollo y resistencia durante el amasado.
La harina de fuerza contiene más gluten, lo que da al pan horneado sus características de miga esponjosa.
El azúcar en la receta del pan de molde es similar al utilizado en casa, alrededor del 3%.
El aceite de oliva, vinagre, salmuera y levadura son ingredientes esenciales en la fabricación del pan de molde.
La levadura es un organismo que genera CO2 al consumir azúcar, inflando el pan y dándole su volumen deseado.
Los ingredientes minoritarios, como emulsionantes y conservadores, no superan el 2% del total.
El agua es el otro ingrediente mayoritario después de la harina, representando alrededor del 32%.
La amasadora mezcla los ingredientes automáticamente, y el proceso dura aproximadamente 6 minutos.
Las masas se dividen en pequeñas bolas de pan de molde mediante cuchillas que cortan la masa a un peso específico.
El proceso de fermentación en la cámara de fermentación con calor y humedad adecuada hace que la masa se hinche.
La masa fermentada se coloca en moldes para dar forma al pan antes de hornearlo.
El horno más grande del mundo de pan de molde se utiliza para hornear el pan a 220 grados durante 20 minutos.
El pan horneado se enfría en enormes tores giratorios antes de ser cortado y empaquetado.
El pan de molde se corta en 20 rebanadas estándar, y se empaqueta en bolsas que retiene la humedad.
La producción diaria de la fábrica alcanza las 360,000 bolsas de pan de molde.
El pan de molde se distribuye a más de 70 delegaciones a través de 1300 rutas y 70,000 puntos de venta.
El tiempo de entrega del pan de molde a las tiendas es de un día a dos días después de la producción.
Transcripts
00:00Frederick robeder era un americano al
00:02que le molestaba muchísimo tener que
00:04cortar el pan en rebanadas para
00:05desayunar durante 10 años trabajó en un
00:08invento que vio la luz en 1928 una
00:11máquina cortadora de pan fue un éxito
00:14las ventas de pan de molde se dispararon
00:16un siglo después existen muchos tipos de
00:19pan de molde blanco integral sin corteza
00:22con cereales hoy visitamos la fábrica
00:24más grande del mundo de pan de molde
00:27inaugurada hace pocos meses encadenares
00:30Guadalajara nos lo cuenta Jorge
00:33[Música]
00:37engorda más que el pan de barra y la
00:40corteza más que la amiga y las tapas
00:43porque siguen ahí sí casi nadie se las
00:45come hoy resolvemos todos estos
00:47misterios porque hoy fabricamos pan de
00:49molde
01:33[Música]
01:40Javier muy buenas Hola buenas el jefe de
01:44esta fábrica de pan de molde Qué hay
01:46Dentro de este camión Pues esta cisterna
01:47lleva harina en este caso Blanca harina
01:49Mira yo me he traído una pizarrita para
01:51ir apuntando los ingredientes del pan de
01:53molde nuestra harina es el principal
01:54ingrediente del pan y Lleva más o menos
01:56un 57% allá arriba hay un señor y una
01:59señorita que están haciendo sí Pues mira
02:01es el transportista
02:02y es Vanessa que es nuestra técnica de
02:05laboratorio que está cogiendo una
02:06muestra para analizar Posteriormente la
02:08harina en el laboratorio
02:13por ese tubo Azul la harina entra aquí
02:16dentro y se guarda en este silo correcto
02:18en este siglo tenemos seis Hilos de
02:20harina enormes Cuánta harina cabe ahí 80
02:22toneladas
02:25esta harina Es igual que la que yo
02:27utilizo para hacer las croquetas y los
02:29filetes empanados no es Exactamente
02:30igual es de trigo también pero esto es
02:32una harina es más fuerte para poder
02:33desarrollar el pan la harina de fuerza
02:36se llama así porque hay que hacer más
02:38fuerza durante la amasado que con la
02:40harina común la de fuerza se resiste a
02:42ser estirada porque tiene más gluten una
02:44proteína que hace que el pan horneado
02:46adquiera los característicos huecos en
02:48la miga que indican que es esponjoso
02:50siguiente ingrediente Pues mira ya que
02:53estamos aquí también en el cuarto de
02:54Silos tenemos el azúcar azúcar cuánto
02:57pongo de azúcar alrededor de un 3%
02:59azúcar como el que le echamos al café sí
03:01Exactamente igual la que puedes tener en
03:03casa la que echas en un sobrecito de un
03:04bar muy bien sabe igual seguimos Esta es
03:08la zona no tenemos los depósitos de
03:10líquidos aquí todos estos son
03:11ingredientes correcto aceite de oliva
03:14vinagre no sabía que lleva vinagre es
03:17para que se conserve el pan salmuera y
03:20levadura la receta va a ser parecida a
03:23la del pan normal Exactamente igual los
03:25ingredientes son los mismos luego
03:26veremos porque una forma y el de molde
03:28de otra se puede subir arriba Sí pero
03:31para subirte tienes que poner la batalla
03:32el gorrito para que no nos caiga ningún
03:33pelo ni ninguna suciedad dentro del
03:35tanque O sea que si alguien se encuentra
03:37algo un pelillo lo que sea dentro del
03:39pan que no eche la culpa a vosotros que
03:41vuestro no es se le ha caído a él Seguro
03:43que sí hay que hay aquí tenemos la
03:45levadura De dónde sale la levadura la
03:48levadura es un organismo que está
03:50normalmente la vegetales en fruta en
03:52cáscaras de cereales etcétera es un
03:54bichito que al comerse el azúcar
03:56genera CO2 y así hace que el pan se
03:58infle y coja el tamaño que queremos
03:59entonces levadura
04:02subimos una planta y llegamos a la zona
04:05de bigbacks Super sacos y que tenemos
04:09dentro de estos súper sacos Pues aquí
04:12tenemos lo que llamamos los ingredientes
04:13minoritarios aquí hay emulsionantes para
04:15ayudarnos a mezclar los ingredientes en
04:17la amasadora hay conservadores cuánto
04:20pongo de porcentaje total entre todos
04:22como mucho puede llegar hasta un 2% 57 y
04:25360 62 63 66
04:2768,1 me estás ocultando cosas lo que
04:31falta es el otro ingrediente mayoritario
04:33después de la harina que es el agua un
04:3532 por ese agujero los ingredientes
04:38bajan hasta la amasadora y allí se junta
04:40todo la harina el agua
04:44por fin podemos hacer plan porque estoy
04:47deseando ver esta que es recuerdo la
04:49fábrica de pan de molde más grande del
04:50mundo aún no podemos tenemos que primero
04:52ir analizar los ingredientes a ver si
04:54están bien analizar los ingredientes
04:55pero sí ya es necesario sí siempre se
04:59puede sí entramos al laboratorio Aquí
05:02está aquí está Raquel Cómo estás Ah muy
05:04bien Qué haces pues nada me pillas
05:06Terminando de analizar las materias
05:08primas que han entrado hoy y ahora con
05:10la harina venga vamos a ver si la arena
05:11es buena de hecho 250 gramos de harina y
05:14después cloruro sódico le pongo aire y
05:17entonces vemos la resistencia de la
05:19harina al aire ha puesto aire a la masa
05:21Sí sí Mira
05:24explota o no explota Mira la vas a ver
05:26tú Cómo explotar la has visto
05:28esta prueba de laboratorio se hace para
05:30ver cuánto se puede estirar la masa del
05:32pan sin que se rompa en esta máquina se
05:35introduce sal y harina lo amasa y le va
05:37introduciendo aire la mezcla se infla
05:40como un globo y ese estiramiento se
05:42registra en una gráfica este test es
05:44fundamental para saber si la harina
05:46tiene la fuerza necesaria para fabricar
05:48pan y el resultado es óptimo podemos
05:52empezar Ya a fabricar pan podemos
05:54empezar a fabricar y saldrá tan bueno
05:56como esta mejor
05:57[Música]
06:31Juan Carlos Buenas tardes él es el jefe
06:34de producción por dónde empezamos Bueno
06:37pues este es el inicio del proceso de
06:39elaboración del pan que estamos en las
06:41amasadoras esto es una amasadora es una
06:43amasadora es otra por aquí otra y otra
06:45cuatro los ingredientes se descargan
06:47automáticamente por los tubos que
06:48tenemos en cada una de las amasadoras
06:50todo entra automático y en la cantidad
06:52justa efectivamente vamos a aprovechar
06:55que se está abriendo esta para ver cómo
06:57es por dentro
06:58son dos palos cuánto tiempo tienen que
07:01estar esos palitos dando vueltas para
07:03dejar la masa fina que la masa quede
07:06homogénea seis minutos de amasado 6
07:08tenéis 4 sale una masa Cada cuánto
07:11tiempo
07:12atención aquí sale una mega masa con
07:16esto cuánto pan se puede hacer Cuántas
07:18bolsas de pan de molde en cuestión
07:20podemos sacar hasta 600 unidades en cada
07:22una de las 600 bolsas
07:25la enorme masa cae hacia abajo una masa
07:28que pesa cuando el 170 kilos 370 kilos y
07:32sale por ahí hay dos cuchillas que van
07:34cortando la masa que sale por el tubo al
07:37peso que deseamos parece que cortan un
07:39poco alto pero no no efectivamente hacen
07:41bolitas del peso perfecto
07:45[Música]
07:49esto es una bolsa de pan de molde cuando
07:55termine el proceso de dos horas más o
07:57menos será más Oye van rapidito las
07:59bolas eh la velocidad efectivamente son
08:01120 unidades por minuto que al final son
08:04dos bolitas porque Bueno digo en
08:05velocidad igual son 10 o 20 kilómetros
08:07por hora Bueno pues dos bolas por
08:09segundo Por eso estuvo sale aire para
08:11que luego no pase eso bueno para que no
08:13pase esto antes de entrar que si no se
08:15iría pegando la masa por todos los lados
08:16sería un desastre entra en la mesa
08:18moldeadora la masa con forma de bola y
08:21sale en forma de camote lo cojo coge uno
08:26con forma de camote el camote es una
08:30planta comestible es conocida por el
08:32nombre de batata o boniato su forma se
08:35asemeja bastante a la de una barra de
08:37pan de ahí que esta masa de harina se
08:39conozca como camote y ya no se pega ya
08:42no se pega acuérdate en el proceso que
08:44teníamos de secado es maravilloso el
08:46secado pero no queremos hacer una barra
08:47de pan hacer barra de pan queremos hacer
08:50pan de molde por eso metemos el camote
08:53en el molde parece una tontería pero yo
08:54nunca en mi vida había pensado porque el
08:56pan de molde se llamaba pan de molde
08:57realmente porque se hace dentro de un
08:59mueble Por qué son arrugados que lleva
09:03el molde es para facilitar luego el
09:04desmoldeo el pan una vez horneado cada
09:07bandeja tiene 12 moldes y de aquí van
09:08derechas a la fermentación Muchas
09:10gracias hasta la próxima me voy a
09:12fermentar nos vemos los moldes Sí en su
09:15viaje por la fábrica dan por aquí Toda
09:17la vuelta hasta llegar a la cámara de
09:20fermentación donde está haytor muy
09:22buenas muy buenas qué tal Muy bien Qué
09:25pasa ahí dentro como podemos observar en
09:27esta pantalla con 42 grados de
09:29temperatura ahí están pasando calor las
09:32masas Y cuánto tiempo están dando
09:34vueltas dentro de la cámara así entran
09:36las masas dentro de la cámara de
09:38fermentación y salen mucho más grandes
09:40más gorditas que es lo que ha pasado
09:42dentro la levadura al ser un organismo
09:44vivo se va alimentando durante esa hora
09:47de nutrientes
09:48de la levadura con el calor con el calor
09:51y la humedad adecuada se van alimentando
09:53azúcares agua y hace que fermenten y
09:55suban de tamaño esto produce gas y por
09:57eso se hincha la masa dentro de esta
10:00máquina hay una línea de luz roja Para
10:02qué sirve que mide esta máquina mide la
10:05altura adecuada del pan Nos pasamos de
10:07tiempo suben el exceso y nos va a salir
10:09un producto alto que no que tiene que
10:12salir como tiene que salir vaya
10:13correctamente por esta línea de arriba
10:15vienen las tapas por aquí abajo los
10:17moldes y aquí confluyen en una máquina
10:19en el que se juntan los dos vamos a
10:22taparlo vamos a taparlo pues este robot
10:24pone las tapas de cuatro en cuatro y el
10:26pan ya se dirige al horno los Gold le
10:29dan por aquí entran en este horno que es
10:30el horno más grande del mundo de pan de
10:32molde no hay otra fábrica en el mundo
10:34que tenga un horno mejor que este Y por
10:36qué se tapan los moldes pues se tapan
10:39simplemente para que el pan salga
10:40cuadrado que es como tiene que salir si
10:42no podría salir abombado por arriba la
10:45barra de pan de toda la vida también se
10:47fermenta se hace con masa igual Cuál es
10:50la diferencia con el pan de molde Bueno
10:52a tres grandes rasgos simplemente
10:54el amasado en el pan de moldes mayor la
10:58harina Es de mayor fuerza y sobre todo
11:01el factor principal que va en molde
11:04porque el molde hay todo un placer me
11:07voy a salir del horno Allí está el pan
11:09cuánto tiempo 20 minutos A qué
11:12temperatura 220 grados vale Y por quién
11:14pregunta al salir de sorpresa por César
11:16Gracias
11:28[Música]
11:51[Música]
11:57aquí estamos estoy cansado y todo Cuánto
12:00mide el horno este 65 metros y ahora los
12:03moldes que hacemos con ellos aquí le
12:05quitamos la tapa
12:07esa banda tan magnética se lleva la tapa
12:11esas cosas azules son ventosas
12:15voy a un panecito madre mía
12:19Qué bueno qué crujiente qué calentito
12:23los panes pasarían por aquí
12:26y van aquí ahora enfriador ahí las
12:29tenemos dos mega Torres llenas de pan
12:32dando vueltas Cuántos panes hay ahí
12:3338.500 pares entran aquí madre mía y qué
12:36hacen para ahí marearse aparte enfriando
12:39ese 45 minutos en cada Torre en total
12:41una hora y media se está enfriando a
12:44temperatura ambiente tenéis calculado el
12:46tiempo porque es muy importante después
12:48embolsarlo en el momento de el momento
12:51justo con una temperatura justa
12:53[Música]
12:57el pan se ordena en filas y se divide en
13:00seis líneas para ser cortado llegó el
13:03momento de cortar jefe que sabía usted
13:06despistado y tengo muchas preguntas que
13:07hacerle Cuéntame venga llegamos al
13:09momento crucial estaba deseando verlo
13:11pues tenemos un conjunto de sierras como
13:13cuchillos y lo que hacen es dividirnos
13:15el pan en las rebanadas que queremos los
13:18dientes se mueven así las sierras así y
13:20cortan el panel Por qué 20 rebanadas
13:23sino 18 ni 22 porque es un poco el
13:25tamaño de rebanada estándar que hay en
13:26el mercado un centímetro
13:28las polémicas tapas hay quien no se las
13:32come las tira pero hay que le gusta
13:33mucho sirven para algo si tiene la
13:36también la funcionalidad de proteger el
13:38pan para que no pierda la humedad
13:39[Música]
13:42y llega el momento de meterlo en bolsas
13:44una y otra una y otra una por segundo
13:49por seis líneas seis bolsas por segundo
13:52Sí señor Cuántas al día o unas 15.000 a
13:55la hora
13:59360.000 bolsas cada día
14:02y en la bolsa está el kit de la
14:04conservación del pan claro lo que
14:06retiene la humedad del pan y no la
14:07pierde como pasaría un pan de panadería
14:09Entonces es muy importante que cuando
14:11comamos unas rebanadas volvamos a cerrar
14:13muy bien la bolsa y este es menos tiempo
14:15posible abierta y es conveniente
14:17guardarlo en la nevera o no No tiene
14:19mucho mejor fuera la nevera lo que todo
14:21el mundo quiere saber porque hay una
14:22fiebre por la estética por los gimnasios
14:24este pan engorda más o menos que la
14:27barra de Par normal prácticamente lo
14:29mismo y este pan blanco que hemos hecho
14:31hoy engorda más o menos que el integral
14:33lo mismo o sea que el integral tiene más
14:34fibra y es mejor para otros temas
14:38[Música]
14:48[Música]
14:58embargate
15:03esto es el almacén aquí guardáis ya todo
15:08terminadito y tenemos productos
15:09terminados que está aquí como mucho 12
15:12horas 12 horas es decir que si lo
15:15fabricáis a las 8 de la mañana como
15:17mucho hasta las 8 de la tarde correcto
15:18aquí el ir y venir de camiones es
15:20constante Sí aquí sacamos unos 70
15:22camiones al día 70 para ir a una más de
15:2670 delegaciones 1300 rutas 70.000 puntos
15:29de venta imaginemos que este pan va a
15:32Villanueva del trabuco Málaga desde aquí
15:34desde hace qué cadena de Guadalajara
15:35Cuánto tarda en llegar pues lo vas a
15:36encontrar en la tienda entre mañana o
15:38pasado mañana
15:43Oye pues un placer Muchas gracias que
15:47voy a seguir comiendo pan de molde más
15:49todavía con mucha tranquilidad porque lo
15:51hacéis súper bien muchas gracias vamos a
15:53resumir Cómo se hace el pan de molde
15:58harina aceite levadura azúcar sal
16:02vinagre y mucha agua Esos son los
16:05ingredientes principales del pan de
16:07molde el amasadora se mezclan durante 6
16:10minutos el resultado esta enorme masa
16:12con la que podremos llenar 600 bolsas
16:15con unas cuchillas la masa se divide en
16:17pequeñas bolas se secan en este túnel
16:20para que dejen de ser pegajosas se
16:22aplastan y se introducen en los moldes
16:24en la cámara de fermentación la masa
16:26recibe calor durante una hora y así
16:28gracias a la levadura aumenta su tamaño
16:32tapados los moldes se meten en el horno
16:3420 minutos a más de 200 grados tapa
16:38fuera y ya tenemos pan con corteza ahora
16:41el pan se enfría mientras da vueltas por
16:43estas enormes Torres se corta en 20
16:45rebanadas y a la bolsa en menos de 48
16:48horas estará en cualquier supermercado
16:50del país
16:51[Música]
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