CARROT CAKE * Carote/Ananas/ Mascarpone * | Denise Castagno |

Summary

El guion del video ofrece una deliciosa receta de pastel de zanahoria, incluyendo preparación del pastel, la elaboración de un crujiente de sésamo, y una gelatina de piña y vainilla. Se describe cómo mezclar ingredientes básicos, hornear, enfriar y decorar el pastel. Además, se presenta una crema de Mascarpone con gelatina y se sugiere la decoración final con crema y plumas de chocolate, culminando en una presentación elegante y profesional.

Takeaways

• 🥚 Primeramente, batir los huevos con el azúcar en un tazón grande.
• 🌿 Agregar la vainilla, la ralladura de naranja, la canela y la harina de almendra tamizada.
• 🥕 Pelar las zanahorias, descartar los extremos, cortarlas en trozos más pequeños y picarlas en julienne.
• 🍰 Incorporar las zanahorias picadas a la masa y agregar las harinas tamizadas.
• 🍊 Exprimir media naranja y añadir el jugo a la mezcla.
• 🧂 Agregar el yogur, una pizca de sal y el aceite de oliva.
• 🔥 Hornear a 180 ° C durante 30 minutos en un molde de silicona cuadrado.
• 🧊 Dejar enfriar la torta a temperatura ambiente.
• 🌾 Para preparar el Sesame Crunch, tostar el sésamo en una sartén y preparar un caramelo seco, añadiendo el sésamo tostado.
• 🍍 Limpiar un piña fresco, cortar la pulpa en cubos, licuarla y cocinar con azúcar y vainilla, añadiendo luego la gelatina.
• 🍦 Para la crema de Mascarpone, ablandar la queso con azúcar glas, añadir yogur y batir la crema a 50% para incorporar a la mezcla.
• 🔥 Preparar la gelatina, derritiéndola en el microondas y mezclarla con una parte de la crema Mascarpone.
• 🍰 Cubrir la gelée de piña con la crema Mascarpone y dejar en el congelador por al menos una noche.
• 🔪 Cortar la torta al día siguiente, decorar con crema Mascarpone y añadir las plumas de chocolate, firmar con el logotipo.

Q & A

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar la mezcla base del pastel de zanahoria?

Para preparar la mezcla base, se necesitan huevos, azúcar, vainilla, ralladura de naranja, canela, harina de almendra tamizada, zanahorias peladas y cortadas en julienne, polvo tamizado y zumo de media naranja.

¿Cómo se deben pelar y cortar las zanahorias para el pastel?

Se pelan las zanahorias, se descartan los extremos y se cortan en trozos más pequeños. Luego, se cortan en julienne y se machacan aún más antes de añadirlas a la masa.

¿Cuánto tiempo se debe hornear el pastel de zanahoria a una temperatura de 180 °C?

El pastel de zanahoria se debe hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180 °C.

¿Qué se debe hacer con el pastel de zanahoria una vez que se saca del horno?

Tras hornear, se debe remover el pastel de zanahoria del horno y dejar que enfríe a temperatura ambiente.

¿Cómo se prepara la Crustacia de sésamo para el pastel?

Para preparar la Crustacia de sésamo, se tosta el sésamo en una sartén, se prepara un caramelo seco dorado el azúcar poco a poco y luego se añade el sésamo tostado. Se extiende sobre papel de hornear y se aplasta con un rodillo.

¿Qué ingredientes son necesarios para hacer la Gelatina de piña y vainilla?

Se necesita una piña fresca, azúcar, vainilla, y gelatin para preparar la gelatina de piña y vainilla.

¿Cuánto tiempo se debe dejar solidificar la gelatina de piña en el congelador?

La gelatina de piña debe ser dejada solidificar en el congelador por al menos 2 horas.

¿Cómo se prepara la crema de Mascarpone para el pastel?

Se ablanda la mantequilla con una espátula, se añade azúcar glas, se trabaja con un batidor, luego se añade yogurt y se bata la crema a 50% para incorporarla a la mezcla.

¿Cómo se incorpora la gelatin a la crema de Mascarpone?

Se hidrata la gelatin, se熔它 en el microondas y se mezcla un poco de crema de Mascarpone con la gelatin derretida antes de añadirlo al resto de la masa.

¿Qué se debe hacer con el pastel antes de decorarlo y servirlo?

El pastel se debe dejar en el congelador toda la noche, después se retira del molde, se corta en porciones regulares con un cuchillo afilado y se decora con crema de Mascarpone avanzada y palomitas de chocolate.

¿Cómo se personaliza cada porción del pastel con el logotipo?

Se utiliza la crema de Mascarpone avanzada para crear puntos en la decoración y se añaden las palomitas de chocolate, finalmente se firma cada porción con el logotipo.

Outlines

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🍰 Preparación del Pastel de Zanahorias

El primer párrafo detalla el proceso para preparar un Pastel de Zanahorias. Comienza con batir huevos y azúcar, luego se añaden especias y harina de almendra tamizada. Se pelan y cortan las zanahorias en julienne, las incorporan a la mezcla y se añaden más ingredientes como la ralladura de naranja, jugo de naranja, yogur, una pizca de sal y aceite de oliva. Se hornea a 180 ° C durante 30 minutos y se deja enfriar. Para el Sesame Crunch, se tosta el sésamo, se prepara un caramelo y se mezcla con el sésamo, extendiéndolo sobre papel de hornear y colocándolo sobre el pastel enfriado.

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🍦 Creación de la Crema de Mascarpone y Gelatina de Piña

El segundo párrafo se enfoca en la preparación de una Crema de Mascarpone y una Gelatina de Piña. Se suaviza la mantequilla con azúcar glas, se añade yogur y se batiza la crema a 50%. Se prepara la gelatina y se disuelve en la mezcla de crema. Se vierte sobre la gelatina de piña, que se prepara con pulpa de piña fresca, azúcar y vainilla, y se deja en el congelador. Al día siguiente, se retira el pastel del molde, se corta y se decora con crema de Mascarpone y plumas de chocolate, finalizando con el sello del logotipo.

Keywords

💡Tarta de Zanahoria

La 'Tarta de Zanahoria' es un pastel dulce que es el tema central del video. Se define por su ingrediente principal, la zanahoria, y su textura esponjosa. En el script, se detalla el proceso de preparación de la misma, desde la mezcla de huevos y azúcar hasta el horneado y enfriamiento antes de decorar.

💡Zanahoria

La 'Zanahoria' es un vegetal rico en vitaminas y un ingrediente esencial en esta tarta. Se menciona en el guion como parte del proceso de corte en julienne y posteriormente se añade a la masa. Es un ejemplo de cómo los ingredientes frescos se pueden utilizar en postres saludables y deliciosos.

💡Harina de Almendra

La 'Harina de Almendra' es un reemplazo de la harina de trigo comúnmente utilizada en la cocina para aquellos con intolerancia a la gluten. En el video, se incorpora esta harina para dar una textura y sabor únicos a la tarta de zanahoria.

💡Caramelo

El 'Caramelo' se prepara como parte del 'Sesame Crunch', una capa crujiente y dulce para la tarta. Se define por el azúcar que se dora lentamente hasta obtener un color marrón y se combina con sésamo tostado, creando una textura y sabor contrastantes con la suavidad de la tarta.

💡Gelatina

La 'Gelatina' es un ingrediente utilizado para dar consistencia y firmeza a la 'Pineapple and Vanilla Gelèe'. Se menciona en el guion como parte del proceso de enfriamiento en el congelador para que solidifique, mostrando su importancia en la preparación de postres que requieren una textura gelatinosa.

💡Mascarpone

El 'Mascarpone' es un tipo de queso italiano cremoso y de sabor suave, utilizado en la preparación de la crema. Se combina con azúcar glas y nata para crear una textura aireada que se utiliza para cubrir la gelée de piña y decorar la tarta.

💡Nata

La 'Nata' se refiere a la parte espumosa de la leche que se utiliza para dar cuerpo a la crema de Mascarpone. En el script, se batía hasta que alcanza una consistencia de crema y se mezcla con la crema Mascarpone para dar una textura más ligera a la tarta.

💡Pluma de Chocolate

Las 'Plumas de Chocolate' son una decoración delgada y elegante hecha con chocolate derretido y estirada. En el video, se mencionan como una de las decoraciones finales para la tarta, añadiendo un toque de sofisticación y belleza.

💡Silicona

El molde de 'Silicona' se utiliza para hornear la tarta debido a su flexibilidad y facilidad de retirada del pastel. Es un material que permite una mejor desmolde y se menciona en el guion como el molde en que se hornea la tarta de zanahoria.

💡Temperatura de Horneado

La 'Temperatura de Horneado' es un aspecto crucial en la cocción de la tarta, ya que afecta directamente el resultado final. En el script, se especifica que se debe hornear a 180 ° C durante 30 minutos para obtener la cocción perfecta.

💡Decoración

La 'Decoración' es el proceso final de darle un aspecto atractivo a la tarta. En el video, se describe cómo se utiliza la crema de Mascarpone para crear puntos y cómo se añaden las plumas de chocolate para completar el diseño de la tarta.

Highlights

Preparación del Pastel de Zanahorias incluyendo mezcla de huevos y azúcar.

Adición de vainilla, ralladura de naranja y canela a la mezcla.

Incorporación de harina de almendra tamizada.

Pelado y corte de zanahorias en julienne y posteriormente en trocitos más pequeños.

Integración de zanahorias picadas en la masa del pastel.

Añadir polvo de hornear y zumo de media naranja a la mezcla.

Inclusión de yogur, una pizca de sal y aceite de oliva en la masa.

Vertir la masa en un molde de silicona cuadrado y hornear a 180 °C durante 30 minutos.

Enfriamiento del pastel a temperatura ambiente después de hornear.

Tostado de sésamo para la preparación del Sesame Crunch.

Preparación de caramelo seco y adición de sésamo tostado.

Extender el Sesame Crunch sobre papel de hornear y enrollarlo con un rodillo.

Cobertura del pastel de zanahorias con el Sesame Crunch.

Limpieza y corte de pulpa de piña en cubos para la Gelée de Piña y Vainilla.

Batido de piña, mezcla con azúcar, vainilla y preparación de la gelatina.

Vertido de la gelatina sobre dos bases previamente hechas en un molde cuadrado y solidificación en el congelador.

Acondicionamiento de la crema de Mascarpone con azúcar glas, yogur y nata montada.

Preparación y fusión de la gelatina para incorporar a la crema de Mascarpone.

Vertido de la crema de Mascarpone sobre la gelée de piña, nivelado y limpieza de los bordes.

Conservar la preparación en el congelador toda la noche.

Retiro del pastel del molde y corte en porciones regulares con un cuchillo suave.

Decoración del pastel con crema de Mascarpone avanzada y creación de manchas.

Adición de Plumas de Chocolate y marcación de la porción individual con el logotipo.

Transcripts

To prepare the Carrot Cake ...

In a large bowl, whisk the eggs with the sugar.

Add the vanilla,

orange zest,

cinnamon,

and sifted almond flour.

Peel the Carrots.

Discard the ends.

Cut them into smaller pieces.

Chop the Carrots in Julienne.

Chop further.

Add to the dough.

Add the sifted powders.

Squeeze half an orange.

Add the juice to the mixture.

Add the Yogurt,

a pinch of salt,

and the olive oil.

Pour into a square silicone mold.

Bake in the oven at 180 ° C for 30 minutes.

Remove from the oven and allow to cool to room temperature.

To make the Sesame Crunch, toast the sesame in a pan.

Prepare a Caramel (dry), browning the sugar a little at a time.

Add the toasted sesame.

Pour on a sheet of baking paper,

and roll out with a rolling pin.

Overlay the carrot cake.

To prepare the Pineapple and Vanilla Gelèe ...

Clean a fresh pineapple

Cut the pulp into cubes.

Blend the pineapple

Transfer to a pan and add the sugar

and vanilla.

Insert the jelly

Pour the jelly on the two bases (previously made) inside a square mold.

Let it solidify in the freezer for at least 2 hours.

For the Mascarpone Cream ...

Soften the cheese with a spatula

Add the icing sugar,

work with a whisk.

Add the Yogurt

Whip the 50% cream

Add it to the mixture.

Stise the Gelatin

Melt it in the microwave.

Take a little Mascarpone cream and add the melted gelatin.

Add to the rest of the dough.

Pour over the pineapple gelée

Level with a spatula

Clean the edges of the mold from any excess cream.

Store in the freezer overnight.

The next day, remove the cake from the mold.

Cut it into regular portions with a smooth knife.

Decorate with the advanced Mascarpone Cream, creating Spots.

Add the Chocolate Feathers

Sign the Single Portion with your Logo.