Con qué comida acompañar un vino. Maridaje.- Las reglas del Vino.

Summary

En este video, Jorge y Luis, el sommelier, exploran el arte del maridaje de vinos y alimentos. Discuten la importancia de la armonización entre sabores y presentan técnicas prácticas para encontrar el equilibrio perfecto. Desarrollan el tema desafiando mitos comunes como 'vino blanco con carnes blancas y tinto con carnes rojas', y sugiriendo que con conocimiento y prueba, se pueden lograr combinaciones más innovadoras. Adicionalmente, ofrecen consejos sobre cómo abrir una botella de vino correctamente y cómo la elección de la copa afecta la experiencia de degustación, concluyendo con una sesión de degustación que demuestra la teoría aplicada.

Takeaways

• 🍷 La temática principal del video es el 'maridaje' de alimentos y vinos, destacando su importancia para un caballero.
• 🤔 Se desafía la idea tradicional de que el vino blanco debe ser servido con carnes blancas y el tinto con carnes rojas, argumentando que hay más flexibilidad en los maridajes modernos.
• 👃 La importancia de conocer el vino a través de su olfato, identificando notas como frutas maduras, madera tostada, cuero y especias, para anticipar cómo podría complementarse con los alimentos.
• 👅 El asesoramiento sobre cómo probar el vino, pasando por toda la boca para evaluar su acidez y astringencia, y cómo esto puede influir en la elección del alimento que lo acompañará.
• 🍽️ La sugerencia de probar primero el vino y luego pedir la comida para encontrar un equilibrio entre grasa, especias y cuerpo del vino con la comida.
• 🍽️ La explicación de cómo los vinos potentes y con más carácter corporal pueden necesitar platos con más intensidad de sabor para un buen maridaje.
• 🍴 El consejo de experimentar con diferentes maridajes, como vino tinto con mariscos o vino blanco con carnes, buscando la armonía en potencias y sabores.
• 🗝️ La demostración práctica de cómo abrir una botella de vino correctamente, desde cortar el corcho hasta extraerlo sin dañarlo, para una experiencia de degustación más agradable.
• 🥂 La importancia de la elección de la copa para el vino, con una comparación entre vidrio y cristal, y cómo esto puede afectar la experiencia de degustación.
• 🧊 La mención de la oxigenación del vino, cómo exponerlo al aire puede intensificar ciertos aromas y mejorar su sabor.
• 📅 La consideración de la edad y el carácter del vino, como un gran reserva con 4 años en barrica y en botella, para determinar su mejor momento de degustación.

Q & A

¿Qué tema trata el video sobre vinos?

El video trata sobre el tema del maridaje de vinos con alimentos, es decir, cómo armonizar los vinos con los platos para una experiencia culinaria más placentera.

¿Quiénes son los presentadores del video?

El video es presentado por Jorge, quien se describe como un caballero, y su amigo Luis, un sommelier.

¿Cuál es la recomendación básica para elegir un vino para acompañar la comida?

La recomendación básica es probar primero el vino por sí solo para conocer sus características y luego decidir qué tipo de comida podría acompañarlo bien.

¿Por qué se dice que el maridaje de vinos y comidas es 'escabroso' para algunos?

Se considera 'escabroso' porque puede ser complicado encontrar la armonía perfecta entre el vino y la comida, y cada combinación tiene sus propias particularidades y preferencias personales.

¿Cuál es la frase común sobre el maridaje de vinos que el video menciona?

La frase común es 'vino blanco para carnes blancas y vino tinto para carnes rojas', basada en la combinación visual y práctica.

¿Cómo se desafía la frase común sobre el maridaje de vinos según el video?

Se desafía mencionando que con un conocimiento más profundo del vino y sus estilos, se pueden armonizar vinos tintos con pescados y blancos con carnes rojas, rompiendo con el mito de la frase común.

¿Qué se entiende por 'balance' en el contexto de maridaje de vinos y comidas?

El 'balance' se refiere a encontrar una armonía entre la grasa, especias, sustancia y cuerpo del vino con el tipo de comida, para que ninguno de los dos se pierda o se sobreponga en la experiencia de degustación.

¿Cómo se puede determinar si un vino es 'ligero' o 'potente'?

Se puede determinar dejando que el vino pase por todo el paladar y contando los segundos que queda el sabor en la boca; cuanto más tiempo se mantenga, más 'potente' o 'corpulento' es el vino.

¿Qué truco se sugiere para mejorar la experiencia de degustación del vino?

Se sugiere respirar por la boca después de deglutir el vino para liberar y sentir mejor los aromas y sabores del vino, lo que puede cambiar la percepción inicial y hacerla más agradable.

¿Cómo se relaciona la elección de la copa con la experiencia de degustación del vino?

La forma y el material de la copa pueden influir en la intensidad y la calidad de los aromas del vino. El video menciona que ciertas copas pueden hacer que se disfrute más el vino, invitando a seguir bebiendo.

¿Qué se aprende al final del video sobre la combinación de un vino tinto con carnes blancas?

Se aprende que aunque no es una combinación tradicional, un vino tinto con carácter especiado puede ir bien con carnes blancas si estas están cocinadas de cierta manera, como en el caso de las brochetas de pollo con pimiento morrón.

Outlines

00:00

🍷 Introducción al maridaje de vinos

El presentador Jorge, junto con su amigo Luis, sommelier, inician un video sobre el arte del maridaje de vinos. Jorge enfatiza la importancia de armonizar los alimentos con las bebidas y desafía las nociones tradicionales como 'vino blanco con carnes blancas y vino tinto con carnes rojas', promoviendo la idea de buscar un equilibrio entre la grasa, las especias y el cuerpo del vino. Se menciona la importancia de probar primero el vino para entender sus características antes de combinarlo con alimentos.

05:01

🍽️ El arte del maridaje: técnicas y sugerencias

Se profundiza en el tema del maridaje, explicando cómo los vinos de diferentes cuerpos y notas pueden complementar o entrar en conflicto con los alimentos. Se da un ejemplo práctico de cómo la lechuga con aderezo césar puede requerir un vino con más carácter que uno ligero. También se discute cómo el carácter del vino, determinado por su permanencia en la boca, puede influir en qué tipo de platillos es adecuado para él, y se ofrecen consejos para elegir el vino correcto según la intensidad y la grasa de los alimentos.

10:02

🍇 Abriendo el vino: técnicas y cuidados

El video muestra el proceso de apertura de una botella de vino, desde el corte de la tapadera hasta la extracción del corcho, utilizando un descorchador de doble paso. Se enfatizan los pasos cuidadosos para evitar daños en el corcho y se sugiere mantener el corcho para la colección personal. Se menciona el ejemplo de un vino español 'Gran Reserva' de 2004, destacando sus características y su madurez, indicando que está en su mejor momento para degustarse.

15:03

👃 La degustación del vino: notas y aromas

Jorge guía a los espectadores a través del proceso de degustación del vino, desde la olfacción inicial hasta la evaluación de los sabores y texturas en la boca. Se describen las notas de frutas maduras, madera tostada y especias que se pueden esperar en un vino maduro y se sugiere que el vino aún tiene potencial para mejorar con más tiempo. Se enfatiza la importancia de la oxigenación y cómo esto puede afectar la experiencia de degustación.

20:06

🦐 Maridaje de vino con alimentos: ensayos y conclusiones

Se presentan ensayos de maridaje de vino con alimentos como camarones con alioli y papas, evaluando cómo el vino se complementa o domina los sabores de los alimentos. Se discute la importancia de la armonía entre el poder del vino y los platillos, y cómo diferentes preparaciones pueden afectar la experiencia de degustación. Se sugiere que el maridaje ideal depende de las preferencias personales y se anima a la experimentación.

25:06

🥘 Maridaje exitoso con pollo y pimiento morrón

Se relata una experiencia positiva de maridaje con pollo asado y pimiento morrón, destacando cómo el vino tinto complementa la dulzura del pimiento y la especiada carne. Se menciona cómo la preparación del pollo y el carácter del vino se equilibran para crear una experiencia de degustación satisfactoria. Además, se comparte una observación sobre la importancia de la elección de copas para el disfrute del vino, sugiriendo que ciertos tipos de vidrio pueden cambiar la experiencia.

📞 Conclusión y contacto con la audiencia

El video concluye con un agradecimiento a la audiencia y una invitación a contactar para recibir una carta privada o para hacer preguntas o comentarios. Se ofrecen enlaces a las redes sociales para mayor interacción y se cierra el video con un mensaje de despedida y un recordatorio de la próxima entrega.

Keywords

💡Maridaje

El maridaje es la combinación armoniosa entre alimentos y bebidas, particularmente entre vino y comida. En el video, se explica cómo diferentes tipos de vino pueden complementar o contrastar con diversos platillos, y se destacan las claves para lograr una buena armonización. Por ejemplo, se menciona que el maridaje depende del balance entre la grasa, las especias y el cuerpo del vino.

💡Vino tinto

El vino tinto es un tipo de vino que se elabora a partir de uvas rojas o negras. En el video, se discute cómo el vino tinto se asocia tradicionalmente con carnes rojas, aunque también puede maridar con otros alimentos dependiendo de sus características. El ejemplo del vino tinto español Gran Reserva ilustra su uso en maridajes con alimentos como el pollo con pimiento morrón.

💡Vino blanco

El vino blanco es un tipo de vino que se produce a partir de uvas verdes o claras. Tradicionalmente, se asocia con carnes blancas como el pollo o el pescado. En el video, se menciona cómo el vino blanco puede romper el estereotipo y maridar con carnes rojas si se selecciona correctamente, destacando la importancia del balance en el maridaje.

💡Cuerpo del vino

El cuerpo del vino se refiere a la sensación de peso o plenitud que el vino deja en la boca. En el video, se sugiere medir el cuerpo del vino por la duración del sabor en el paladar, siendo un factor crucial para elegir un maridaje adecuado. Un vino con mucho cuerpo, por ejemplo, requiere un platillo con suficiente carácter para mantener el equilibrio.

💡Astringencia

La astringencia es la sensación de sequedad en la boca provocada por los taninos presentes en el vino. En el video, se menciona cómo la astringencia puede ser un indicador de la agresividad del vino, afectando su maridaje con ciertos alimentos. Un vino muy astringente podría dominar el sabor de un platillo delicado, lo que no sería ideal.

💡Balance

El balance en el maridaje se refiere a la armonía entre la potencia del vino y la del alimento. En el video, se subraya que un buen maridaje se logra cuando ambos elementos tienen un peso similar en sabor y textura. Se da el ejemplo de cómo un vino con carácter especiado puede complementar adecuadamente un platillo que también tenga especias.

💡Oxigenación del vino

La oxigenación del vino se refiere al proceso de exponer el vino al aire para que se desarrollen sus aromas y sabores. En el video, se demuestra cómo al girar la copa, el vino se oxigena y sus características se intensifican, lo que puede cambiar la percepción del maridaje con ciertos alimentos.

💡Tempranillo

El Tempranillo es una variedad de uva española que se utiliza para producir vinos tintos con notas de fruta madura, madera y especias. En el video, se menciona cómo el Tempranillo contribuye al carácter especiado y complejo del vino Gran Reserva que se degustó, lo que lo hace adecuado para maridar con alimentos de sabor intenso.

💡Descorchador de doble paso

El descorchador de doble paso es una herramienta utilizada para abrir botellas de vino, diseñada para facilitar la extracción del corcho en dos etapas. En el video, se explica cómo utilizar este tipo de descorchador para evitar romper el corcho y asegurar una apertura limpia, lo que es parte del protocolo adecuado para la degustación del vino.

💡Gran Reserva

Gran Reserva es una categoría de vino que ha sido envejecido durante un período prolongado, tanto en barrica como en botella, antes de ser comercializado. En el video, se menciona un vino Gran Reserva español de 2004, destacando su evolución en barrica y botella, y su adecuación para maridar con platos de mayor complejidad debido a su carácter maduro y especiado.

Highlights

El maridaje de alimentos y bebidas, especialmente vinos, es un tema escabroso y divertido.

El maridaje práctico implica armonizar alimentos con bebidas, incluyendo tequilas, whisky, y otros.

Para maridar vinos, es esencial conocer el vino primero y probarlo antes de combinarlo con comida.

La combinación visual de vino blanco con carnes blancas y vino tinto con carnes rojas es una práctica común, pero no siempre adecuada.

El conocimiento actual del vino permite armonizar vinos tintos con pescados y blancos con carnes rojas.

Es importante encontrar un balance entre la grasa, especias y cuerpo del vino y el alimento.

Vinos agresivos pueden ser intensos y difíciles de combinar con ciertos alimentos.

Vinos elegantes y suaves en boca pueden acompañar una variedad de alimentos.

La acidez y la astringencia del vino son factores clave en el maridaje con alimentos.

La oxigenación del vino, al exponerlo al aire, puede intensificar y revelar nuevos aromas.

La elección del recipiente, como copas de vidrio o cristal, afecta la experiencia del vino.

La técnica de degustación incluye respirar por la boca para mejorar la experiencia del sabor.

El carácter del vino, su intensidad y cuerpo, debe ser considerado al maridar con alimentos.

Los platillos ligeros con poco carácter pueden ser complementados con vinos ligeros.

Los platillos con más grasa y carácter requieren vinos con más cuerpo y potencia.

El maridaje ideal busca una armonización en potencias entre vino y comida.

La personalización del maridaje depende de los gustos individuales y la experimentación es bienvenida.

El proceso de abrir una botella de vino con un descorchador de doble paso se detalla para una experiencia adecuada.

La conservación de corchos de vino es una forma de recordar experiencias y catas.

La cata de un vino español Gran Reserva de 2004 muestra su madurez y carácter especiado.

La combinación de vino con camarones y alioli puede no ser la más armoniosa en términos de potencia.

Las brochetas de pollo con pimiento morrón parecen ser un maridaje adecuado con el vino tinto.

El cambio de copas de vidrio a cristal puede mejorar la integración y profundidad del aroma del vino.

Transcripts

señores cómo están bienvenidos a las

reglas del caballero yo soy jorge y nos

encontramos otra vez con mi amigo luis

sommelier y hoy vamos a hablar bueno

vamos a seguir más bien con todo este

tema de los vinos llevamos una serie de

varios vídeos donde tocamos temas

importantes sobre el conocimiento del

vino que para un caballero es muy

importante saber de todo este tipo de

cosas y el tema de hoy es el maridaje

así que pues un tema bastante escabroso

para muchos bastante interesante pero

para mí sobre todo bastante divertido

el maridaje si somos muy prácticos pues

estamos hablando de una armonización

entre lo que es alimento y bebida

puede ser un maridaje con tequilas puede

ser un maridaje con whisky dyc puede ser

un maridaje con

mientras sea una combinación entre

alimento y bebida estamos hablando de un

maridaje para decirlo muy prácticamente

en nuestro tema que son vinos siempre se

en surge la duda del de hoy es que este

vino con que me lo como con que lo

acompañó y le quedará bien o no le

quedará bien siempre ayudado la

recomendación de prueba primero el vino

siempre conoce el vino y el vino te va a

decir cuando como por qué con quién hay

menos que tú los pruebas y soy éste está

bueno pero como para comer ya la hora de

la comida que no es una comida tan

pesada probablemente más práctica hay

vinos que los procesos es éste no está

perfecto para crear tanto más los

solitarios hasta con una gota vida la

que se te antoje hay unos que los puedas

decir no a veces como para una cena

abundante que es de pastas o de carnes

el vino te lo dice entonces siempre es

un poquito más práctico conocer el vino

ya sea si lo vas a acompañar los vas a

usar en tu casa comprar una botella

antes pruébalo para ver si es de tu

gusto

disfruta la vida de ahí el vino te dice

que puede llevarse bien o sea tú tu

paladar y tu mente se van a utilizar van

a llevar a esas zonas no es así

7

en restaurar antiguas hace exactamente

los mismos prueba primero el vino y

después pide la comida

aquí podemos hacerlo de una manera muy

práctica tradicionalmente y yo creo que

esta es una frase que tú la has

escuchado que dicen que el vino blanco

para carnes blancas y el vino tinto para

carnes rojas

esto se debe porque por cuestión

practicidad pues la combinación visual

del vino blanco carne blanca carne roja

vino tinto pues va a dar

pero hoy en día con mayor conocimiento

en el mundo del vino y sobre todo con

tantos estilos de vino que hay pues si

se rompe realmente este este mito de

esta frase hoy en día podemos llegar a

armonizar vinos tintos con pescados

blancos con pescados ojos y podemos

hermano armonizar algunos vinos blancos

rosados con algunas carnes rojas

entonces todo se puede realmente pero

siempre hay que encontrar y ese es el

punto importante un balance señores

busquen un balance entre cuestión grasa

especias sustancia lo que llamamos

carácter y cuerpo con el vino hay vinos

que son muy agarro sos muy agresivos si

tú le pones por ejemplo algo con

espinacas algo con espárragos lo vas a

volver más agresivo y va a ser algo

intomable o incomible

al vinos que son muy elegantes en boca

que las personas mismas que el vino está

muy suavecito y no necesariamente que el

vino sea suave sino simple y

sencillamente es muy elegante en boca

como pelado

esto va a permitir que se protege una

mayor cantidad de alimentos con los

cuales poderlo acompañar

en este tema entonces tú ya puedes decir

a algunos estudiantes que está tan rico

tan elegante que se me antojó con la

pasta con mariscos las famosas últimas y

puede ir excelente y es un vino tinto o

puedes tener un vino blanco fermentado

en barrica confianza en barrica tan

elegante tan aromático que dices oye a

lo mejor este vino común

un filete de marlin en salsa de vino

blanco con de salud y un toque de mole

le va espectacular claro y es

propiamente hablando del marlin es una

carne roja aunque sea peso

fue la turba con carnes rojas pueden muy

bien con tintos con algunos blancos pero

aquí tienen ese balance buscar potencia

yo lo hago de una manera muy simple para

este punto el que se pueda entender un

poquito mejor

tú has comido lechuga y si tú te comes

una hoja de lechuga cuánto tiempo se

queda el sabor de la lechuga en tu boca

mucho el foco así la hojita de lechuga

la goma esto es poco a poco casi nada

esto es lo que hablamos de un sabor

ligero por decirlo coloquialmente que

tienes que buscar para que armonice un

vino muy potente un vino muy ligero

potente para que voy a olvidar algo

mismo que entonces si yo tengo platillos

que sus sabores son tan delicados

elegantes y que siempre van rápido de la

boca porque no tienen tanta grasa

necesito buscar vinos del mismo carácter

ligeros prácticos como hemos hablado

nosotros en otros vídeos vinos que no

tengan que hacerse en barrica

si le subimos un poquito a la intensidad

miramos esa misma lechuga pero ahora con

un aderezo tipo un aderezo cesa

de botella ustedes ya tenemos algunas de

grasas más de sustancia nos va a pedir

un vino de un poquito más de carácter

si a ese mismo esa misma ensalada de

lechuga con aderezo césar le ponemos

pollo a la plancha pide un poquito más

de carácter en el vino si en vez de

pollo a la plancha le pongo pollo la

parrilla

va a ser más intenso el sabor del pollo

entonces vamos a estar un vino con

máscara

cómo puedo definir el carácter o el

cuerpo del vino muy fácil tomen un

poquito de vino si para hacerlo por

todos para datos importantes

literalmente pasé por todo el paladar y

cuente los segundos en su reloj hoy 12

se fue

este es un primero

56 segundos

8 10 segundos medio-alto 10 segundos

para arriba este es un vídeo muy

corpulento entre más tiempo y no se

queda en tu paladar va a tener más

cuerpo entre más cuerpo tiene el vino

los platillos

a la paz por más grasas con bastante

bien

entonces tienes un pausa segundos

embocar tinto blanco rosado vas a

necesitar un platillo con más carácter

aquí por ejemplo tenemos unas pequeñas

brochetas de pollo con vegetales tenemos

una junta un camarón grande con alioli y

tenemos unas papas salteadas que nos

preparan el favor de preparar aquí

quiero hacer un poquito esa muestra

contigo si me lo permites mi estimado

número 1 siempre tengan un buen

descorchador a la mano estos son los que

les llaman descorchadores de doble paso

si tú te fijas aquí tenemos una parte

que va a apoyar en la boca de la botella

y después tenemos una segunda boca y una

segunda parte esto por eso se llaman del

doble paz a los que son de sólo un paso

está bien pero para participar busquen

este tipo de escuchado es que son de

doble paso vamos a contar con una navaja

y el tirador son este tipo

descorchadores dependiendo de donde lo

compres pero pueden ir desde los 100

pesos hasta los 500 pesos hay

descorchadores súper probó preciosos que

cuestan hasta cinco mil pesos

de este estilo el segundo paso pero

obviamente de tu mente

es como con las navajas no es lo mismo

y marcas más caras

para escuchar un vino siempre les

sugiero saquen la navaja

sujeten bien la botella y debajo del

cuello de la botella vamos a hacer un

corte circular

obviamente pegando bien la navaja a la

botella a la boca de la botella no

olvides si tienen problemas para hacer

esto liberó esto ha sido una manera muy

propia en casa tranquilamente tú puedes

acostar la botella y moverte

puedes posicionar incluso una baja de

esta manera para que sea más cómodo en

cierto aspecto y poder cortar circular

ahora esto no queda nada más ahí con la

punta de la navaja también corte de esta

manera transversal para que con la misma

navaja vamos a acercar limpiamente

el capuchón de la botella ya de ahí lo

escondemos la navaja porque sin corta

créeme ya me ha llevado bastantes

vamos a poner la punta del tirabuzón lo

más en medio del corcho que se pueda

insertamos

y tranquilamente ustedes pueden explicar

cómo va entrando el tirabuzón y como

recomendación

nunca me tanto de gira 2 aunque desee

con una vuelta vuelta y media fuera del

coche muchas veces los cortes son cortos

entonces podemos perforar el corcho o me

tira un short y que caigan pedacitos de

corcho

ya de ahí vamos a poner nuestro primer

paso en la boca de la botella simple y

sencillamente sujetamos y suavemente

jalamos como ustedes pueden ver ahí ya

sale una parte de

el corto nuestro segundo paso vamos a

levantar un poquito nuestro descorchador

íbamos a meter nuestro segundo paso como

pueden ver ahí empieza a salir muchas

veces cuando los corchos son muy largos

al hacer este movimiento si tú observas

se empieza a doblar y ahí cuando lo

hacemos este movimiento y muy rápido

rompemos el colchón y empezamos a pensar

que el niño ya está mal o que algo tiene

señores esto no tiene nada que ver con

el vino este es el tapón no tiene mucha

influencia claro mucho en lo que es el

vino en sí para evitar esto lo que

debemos hacer es con nuestro pulgar

sostenemos con un poquito de presión

hacia abajo el corcho como te das cuenta

ya no se dobla sale recto

entonces ya de aquí

terminamos de sacar suavemente y el

corcho no sé

utilizamos nuestro pulgar vamos a apoyar

que el corcho no se rompa

si siente que el corcho está muy largo

no alcanza a salir podemos introducir

más entonces ya en definitiva el

tirabuzón y terminamos de sacar siempre

siempre apoyándonos de nuestro

pulgar

liberamos ya el corcho y ya tenemos

nuestro corchito para nuestra colección

porque también es divertido muchas veces

guardar los corchos aquí dice el nombre

del vino bien en qué categoría es y el

año entonces tú 17 cuerdas y así tengo

que concitó nada mucho se nos da esa

parte

no va a ser un poquito de vino

ya hemos sido todo un poquito

entonces una falla esta parte porque las

bocas en las botellas

pero estando en casa muy problema

como tú puedes ver es un vino tinto es

un vino español gran reserva cosecha

2004 es un vino que trae cuatro años de

quedarse en barrica cuatro años de

quedarse en botellas dentro de la bodega

más el tiempo que yo le da donde guarda

indicada entonces es un vino que ya por

edad y por carácter pues estamos cerca

de estar en su mejor momento vamos a

probarlo a ver qué tal está yo te invito

a que rápidamente lo vuelvas

típicas es un carácter con fruta pero

fruta muy madura ya una fresa una

grosería un higo de maduro que lo

quieres morder

huele bastante a las notas de la madera

que lo aporta la barrica

puedes estado libre yo con una

experiencia de vida con cólera una vez

que te puedo escribir bastantes aromas

tienes a la nota de madera madera

tostada un poquito de lo que hablamos en

otro vídeo de la parte animal huele a

cuero huele a ese tabaco

huele porque todas esas notas especiadas

que los aportan los va tempranillo en

este caso bueno un poquito como clavo a

comino

si somos muy prácticos así nada más de

olerlo

como que se te antoja para acompañar

este vídeo

vale muchas romero fresco

te invito a que vamos a hacer este va a

ser un truco

así por lo que en la mesa tu copa

efe

hagamos lugares grupales

esto señores la oxigenación que hacemos

que las partículas aromáticas del vino

el contacto con el oxígeno y destaquen a

sus aromas

se intensifican ciertos aromas y lo

hicimos incluso aparecen unos nuevos

pero tú dirías ya sé nada más por volver

lo tendrías cómo maridar lo antecedía es

difícil es difícil pues yo te invito a

que vamos a probar el vino vamos a tomar

un pequeño sorbo y lo vamos a pasar por

toda la boca literalmente hacemos un

buche como si fuera de zinc o sol no sin

antes decir

señores

lo pasamos

sientes la acidez sientes esa parte que

reseca que se llama astringencia es

agresivo agresivo te agrede o se siente

un nivel medio exactamente esto que me

está indicando que este vino todavía no

puedo hablar otros cinco o seis años

para que sea más joven estaría un poco

más a garros

esa parte ahora te invito a que vamos a

hacer un truco respira

para la dea como que lo más chicas

ya se puede ver tu boca para mí

entonces podrías decir con lo que

practicamos previamente sirven es ligero

medio potente potente hasta el posible

carácter de la estructura no es sobrino

agresivo se deja tomar pero

tiene cuerpo vamos a volver a hacer los

mismos qué te parece

el segundo trago fue igual empeoró o

mejoró de minutos mejoró siempre señores

hagan esto el vino al primer trago no lo

podemos conocer no lo podemos detectar

porque nuestro palabra está limpio

entonces vamos a sentir todo el ataque

del vino en su momento que puede llegar

a ser un poquito buscó no dependiendo

del estilo del vino del carácter pero

todavía no alcanzamos a definir si nos

gustó o no ya en el segundo trago ese

sitio diferente que entonces en el

momento que ya en el segundo trago ni

cesc ya está a mi paladar eliminado ya

puedo percibir mejor el carácter del

vino respiro

si te miras tiene ese carácter de la

madera de sacar ese carácter especial

agradable

estando no lo que está aquí sino en

general con que sepan tocar y acompañar

estéreo

sonaría como aprovechando que está aquí

a mí mencionaría tal vez con unos

camarones como

yo me iría más hacia las papas por gente

ese soy yo esa es mi palabra aquí como

todo en la vida el gusto se rompen

géneros entonces no puedo decir es que

este vino tiene que no solamente

llevarse con tal vivir con tal alimento

próxima no no esto es cuestión de gustos

si a ti te gustan más los mariscos y

sientes que le puede ir adelante prueba

no hay porque no hay falla es prueba y

error para ver con que queda mejor te va

a servir poquito más y básicamente es tú

te lo vas a tomar entonces dices que tú

lo disfrutes con lo que tú quieres

completamente con lo que tú quieres con

quien tú quieres

los más grandes

ahora fíjate que vamos a hacer una

prueba muy interesante ya como este el

vino ya no ya los presentamos entonces

tú dices bueno se me antoja mucho con el

camarón vamos a conocer el alimento y

esto es algo que también tanto en

restaurantes como en casa lo vamos a

hacer vamos a probar un poquito el

camarón con el alioli que tiene

pero arrastrando las manos así es más

divertido

si te fijas cuando probamos el vino

lo tuvimos que pasar por toda la boca

porque con nosotros comemos y masticamos

es el mismo efecto con el alimento si yo

nada más pasar el vino directamente no

voy a percibir todas mis papilas

gustativas el vino

no hay ese cliché el chiste es cada

sorbo cada trabajo que tomó rápidamente

lo paso con la boca para que mis papilas

gustativas lo sientan lo perciban

disfrutemos

ya conocemos el alimento

tú crees que si le va a quedar bien a

este vino no tuve éxito antojaba con el

camarón ya que probaste este le quedará

no le quedará a tu gusto tu paladar

yo siento que si le queda pero como es

un alimento un poco más o menos potente

el vino como tiene más fuertes los

potentes como que les sobra

entonces en cuestión gusto puede ser muy

agradable en cuestión maridaje

correctamente hablando no va a ser lo

ideal porque no hay una armonización en

potencias o sea y es lo dices

puede ser que el alimento se quede corto

en comparación del vino o puede que se

pueda pasar al revés y entonces no

tenemos un maridaje tan ideal como

podría ser cuando va al mundial

pero vamos a terminar de definir si

queda o no vamos a tomar un poquito del

mismo alimento

una mordidita y al mismo tiempo vamos a

dar un sorbito del vino qué te parece

y creo que existe bien verdad

el vino dominó sobre el alimento para

dar el gusto decías hay como que si se

me antoja con el camioncito ya que

conocimos la alimenticia híjole creo que

igual queda corto lo que quise decir el

sabor del camarón con el alioli

desapareció y el vino lo mismo fueron

variedades que te agrado

y en lo personal de los dos

fue un maridaje donde puedes disfrutar

las dos cosas no se nos va a perder voy

a disfrutar el vino y luego es lo que

nos pasa de aquí al domingo de este mes

tanto más o al revés sobre todo

restaurantes o al revés hoy la con esta

espectacular lástima del vino maestra

doctor bueno no es que el vino

estuvieran mejor o peor que la comida

simple y sencillamente nuestro homenaje

nuestro la idea del ideal yo mencioné

las papas pasa con un poquito de para

ver qué

donde estamos en confianza no señores

y

un pedacito de pata

creo que piense de nariz de vista

pensamos una cosa creo que va a quedar

corto vamos a probar

como lo hicimos siempre señores el

maquillaje se hace si probamos conocemos

el vino conocemos el alimento lo

conocemos juntos y vemos qué tal se va a

llevar

también se quedó corto

visualmente automáticamente a mí me

llama la atención creo que se quedó

corto tal vez ya pensándolo así creo que

la mejor opción va a ser esas brochetas

de pollo que nos preparan té

vamos a probar seguridad

a

sí

definitivamente el toque especial que

tiene el pollo con el toque dulce

especiado del pimiento morrón

nos vaya a dar incluso el pimiento

morrón a potencializar el carácter del

vino ya que si vamos

definitivamente

puede pasar

porque el vino con esta parte podemos

poner un poquito por el otro lado del

paladar y nos puede dar un ataque de tos

pero en casa no se preocupen si creo que

definitivamente como dijimos ya esa

potencia del curso ni parte especial al

vaciado

del pimiento morrón con lo especial del

pollo le quedó muy bien incluso el vino

redondea el carácter dulce del pimiento

el pollo que vean estamos ha dado un

vino tinto con carne blanca apoyo pero

la manera que está cocinado el pollo le

da muy buen sustento en la parte

especial ya que el vino este vino este

carácter de este vino como bien éste lo

percibimos al momento del concert vino

es bastante especiado y el base también

y actuar

y creo que el vino entre más lo vas

tomando más te va invitando

no sigas bebiendo en ese asunto

hablamos en un vídeo acerca de las copas

aquí propiamente utilizamos estas copas

para tener una diferenciación vamos a

utilizar una copa de una copa de vidrio

a una copa de cristal de una copa pues

muy padre muy bonita muy vistosa pero

que no es propiamente para disfrutar el

vino pasa por favor tu vino

y así que tenemos un poquito de vino que

si lo puedes mostrar a la cámara todos

verán que tenemos muy poquito de vino

huele

cambia y cambia una integración más

profundo

y hasta el platas más aromas oxigenado

igual del doble

estoy viviendo

la prueba

sin cambiar muchísimo señores vean ese

vídeo del mundo de las copas aquí

nuestro amigo jorge lo acaba de

comprobar en la parte romántica en la

parte gustativa como una buena copa hace

que disfrutes más el vino si disfrutas

más el vino te invita a seguirlo

bebiendo no sí

señores salud señores muchísimas gracias

por ver este vídeo les recuerdo que las

redes sociales de mis van a estar link

quedas aquí abajo si tienen alguna duda

algún comentario si quieren

que louis les de una carta privada a

ustedes a sus amigos a su familia por

favor contáctenos

dígale que van de mi parte

y pues eso fue todo muchísimas gracias

por ver este vídeo nos vemos la próxima

[Música]