Cazuela de mariscos

Cámara en acción

21 Jun 202409:01

Summary

TLDREn este video, se presenta la receta para preparar una cazuela de mariscos, una deliciosa comida familiar originaria del rancho Monteadentro. Con la ayuda de expertos como Nieves Zambrano y Fernanda Sánchez desde Estados Unidos, el proceso incluye la preparación de una masa de verde con mariscos frescos como camarones, langostinos, langosta, cangrejos y pulpo. La mezcla de sabores se resalta con ingredientes como maní, salsa de ostras, y salsa china. La receta es una combinación de mariscos, masa de plátano verde y un toque especial de condimentos, brindando una experiencia única de sabor.

Takeaways

😀 Se prepara una cazuela de mariscos para 10 personas utilizando plátano verde rallado, mantequilla, y fondo de pescado.
😀 El fondo de pescado se hace con cáscaras de camarón y espinas de pescado, lo cual aporta un sabor profundo a la masa.
😀 La masa de plátano verde se mezcla con el fondo de pescado y se cocina en una paila con mantequilla.
😀 La mezcla de masa se debe trabajar con una pala de madera y maní caramelizado, cultivado en el rancho Monteadentro, para un sabor especial.
😀 Se limpia cuidadosamente los camarones, langostinos, y otros mariscos antes de cocinarlos.
😀 Los mariscos, incluyendo camarón, langosta, y pulpo, se salpimentan y se cocinan en mantequilla con ajo, cebolla, y pimiento.
😀 Se incorpora salsa de ostras y salsa china a la preparación, junto con cilantro para un toque final de sabor.
😀 Después de cocinar los mariscos, estos se reservan mientras se agrega su concentrado a la masa de plátano para reforzar el sabor.
😀 La cazuela se arma en capas, comenzando con la masa, seguida de una capa de mariscos (camarones, langosta, pulpo, etc.), y más masa encima.
😀 El plato final se destaca por su sabor único que fusiona el marisco, la tierra y el maní, siendo una receta exclusiva del Rancho Monteadentro.

Q & A

¿Qué ingredientes se utilizan para la cazuela de mariscos?
-Los ingredientes incluyen plátanos verdes, sal, achote, mantequilla, fondo de pescado, cáscaras de camarón, espinas de pescado, maní, camarones, langostinos, pulpo, langosta, cangrejos, salsa de ostras y salsa china.
¿Cómo se prepara la base de la cazuela de mariscos?
-Se ralla el plátano verde, se mezcla con sal, achote, y se cocina en una paila con mantequilla. Luego, se agrega un litro de fondo de pescado hecho a partir de las cáscaras de camarón y espinas de pescado.
¿Qué importancia tiene el maní en la preparación?
-El maní, que se cultiva en el rancho Monteadentro, se utiliza para dar un sabor especial y caramelizado a la mezcla de la cazuela.
¿Cómo se limpian los mariscos antes de usarlos en la cazuela?
-Los camarones se limpian quitando las venas, mientras que los langostinos y otros mariscos se preparan adecuadamente para ser agregados a la cazuela.
¿Qué tipo de mariscos se incluyen en la cazuela?
-Se incluyen camarones de río, langostinos, pulpo, langosta, y cangrejos.
¿Cuál es el proceso de cocción de los mariscos?
-Los mariscos se cocinan con mantequilla, ajo, cebolla colorada, pimiento y un poco de salsa de ostras y salsa china. Luego se añaden al plato en diferentes capas, con la mezcla de masa de plátano.
¿Cómo se da el toque final a la cazuela?
-Se coloca una capa de mariscos sobre la mezcla de masa de plátano, seguida de más masa y mariscos. Después, se decora la cazuela con cilantro y se hornea hasta lograr una mezcla homogénea.
¿Qué tipo de salsa se utiliza para darle más sabor a la cazuela?
-Se utiliza salsa de ostras y salsa china para dar un toque especial de sabor a los mariscos.
¿Qué hace la señora Fernanda Sánchez en el proceso?
-La señora Fernanda Sánchez brinda asesoramiento desde Estados Unidos y es una experta en cazuela, aportando su conocimiento y recomendaciones en la preparación.
¿De qué manera se garantiza que los mariscos mantengan su sabor durante la preparación?
-Los mariscos se salpimentan y se cocinan con mantequilla y otros condimentos para asegurarse de que absorban todos los sabores antes de ser incorporados en la cazuela.