Cómo hacer un Buen Jamón Serrano Curado en Casa, solo 2 Ingredientes!! Y en cualquier época del año.

Summary

En este video, se muestra cómo preparar un jamón curado casero con solo dos ingredientes: sal gruesa y un buen trozo de jamón. El proceso consiste en cubrir la pieza de jamón con sal, dejarla en el refrigerador por 14-15 horas, y luego limpiarla y secarla bien. Después, se envuelve en papel y se ata con hilo para dejarlo secar en el frigorífico durante dos meses. El resultado es un jamón curado delicioso y sabroso que se puede disfrutar en cualquier momento. ¡Una receta simple y deliciosa!

Takeaways

• 😀 Compra un buen trozo de jamón en tu carnicería de confianza, o también puedes usar paleta para hacer un jamón curado delicioso.
• 😀 Utiliza sal gruesa para curar el jamón, sin agregar azúcar en este caso para obtener un sabor auténtico.
• 😀 Coloca el jamón sobre una base de sal gruesa y cúbrelo completamente presionando bien para que la sal se adhiera.
• 😀 No es necesario poner peso sobre el jamón durante el proceso de curado, pero si lo prefieres, puedes poner un cartón sobre él.
• 😀 Deja el jamón en la nevera durante 14-15 horas para que se cure correctamente, evitando dejarlo más tiempo para que no quede demasiado salado.
• 😀 Después del curado, enjuaga el jamón bajo un chorro de agua fría para detener la acción de la sal y seca bien con papel absorbente.
• 😀 Envuelve el jamón en papel encerado o gasa esterilizada para conservarlo durante el proceso de curado adicional.
• 😀 Ata el jamón con cuerda de algodón para que no se despliegue durante su secado y curado.
• 😀 Coloca el jamón en la nevera sobre una rejilla para que el aire circule y lo seque uniformemente, volteándolo cada 2-3 días.
• 😀 El tiempo de curado puede variar, pero después de 2.5 meses el jamón debe estar seco y listo para ser cortado y consumido.
• 😀 Si prefieres un jamón menos seco, ajusta el tiempo de curado según tu gusto, y asegúrate de siempre tener otro en proceso.

Q & A

¿Qué tipo de carne se recomienda utilizar para hacer jamón curado casero?

Se recomienda utilizar un trozo de jamón, pero también se puede hacer con paleta, que es muy rica para curar.

¿Es necesario añadir azúcar al proceso de curado del jamón?

No, en esta receta no se añade azúcar, y el resultado es excelente sin ella.

¿Cómo se debe preparar el jamón antes de curarlo?

El jamón debe ser cubierto completamente con sal gruesa, asegurándose de presionar bien la sal en todos los lados para que se adhiera correctamente.

¿Cuánto tiempo debe dejarse el jamón en el frigorífico para curarse?

El jamón debe dejarse en el frigorífico durante 14 a 15 horas si pesa 1,5 kg. Si se desea un sabor más salado, se puede dejar entre 2 y 3 días.

¿Qué sucede si se deja el jamón curándose durante más tiempo?

Si se deja el jamón durante más tiempo, como 2-3 días, el sabor será más salado debido a la mayor absorción de la sal.

¿Cómo se elimina la sal del jamón después del proceso de curado?

Después de curar el jamón, se debe lavar bien bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal y luego secarlo con papel absorbente.

¿Es necesario añadir condimentos como pimienta o pimentón al jamón curado?

No es necesario, pero si se desea, se pueden añadir condimentos como pimienta o pimentón. En esta receta, no se añaden.

¿Cómo se envuelve el jamón para su curado después de secarlo?

El jamón debe envolverse en gasa esterilizada o en papel encerado (como el que se usa para pasteles), y luego se ata con un hilo de algodón para mantenerlo firme.

¿Por qué es importante dejar que circule el aire alrededor del jamón durante el proceso de curado?

Es importante dejar que el aire circule para asegurar un secado uniforme del jamón y evitar que se estropee.

¿Cuánto tiempo debe curarse el jamón hasta que esté listo para consumirlo?

El jamón debe curarse durante aproximadamente 2 a 2,5 meses, dependiendo de cuán seco lo prefieras. En ese tiempo, el jamón se seca completamente y se reduce en peso.