この琥珀色のしみしみ大根が煮るだけで簡単にあなたの手に入ります。老舗の味、ほろほろ鶏大根
Summary
TLDRこのビデオスクリプトでは、簡単で美味しい鶏大根の作り方を紹介しています。大根約400~450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gなどの材料を使って、炒めてから煮込むシンプルな手順で作ることができます。鶏肉は焼いてから煮込むことで、鶏の油が大根に染み込み、旨みが出るというコツを紹介。さらに、生姜と醤油、みりんを加えることで、さらに味を引き立たせる方法も紹介されています。1時間ほど煮込むことで、大根が柔らかくなり、鶏肉もジューシーに。最後に火を強め、煮詰めて仕上げます。
Takeaways
- 🍲 このレシピは、大根と鶏もも肉を主な材料にした簡単な煮込み料理です。
- 🥘 大根は400~450g、鶏もも肉は1枚約350g、生姜は15gを使用することが推奨されています。
- 🔪 大根は皮をむき、縦割りにして1cm厚さに切ります。生姜も千切りにします。
- 🍗 鶏もも肉は皮を外し、真ん中を切ってそぎ切りにします。
- 🔥 フライパンでサラダ油を熱し、まず鶏肉を焼いてから大根と一緒に炒めます。
- 🍾 鶏肉を焼くことで、鶏の油が大根に染み込み、旨味が出るというコツがあります。
- 🧂 醤油とみりんを加えることで、料理の味と香りを引き立たせます。
- 🍲 煮込みは約1時間で、大根が柔らかくなるまで弱火で調理します。
- 👀 煮込み中は水分量に注意し、必要に応じて水を加えることが重要です。
- 🎵 音楽が流れ、料理の進行度とともにリズムを刻む様子が描かれています。
- 🍽️ 最後に煮込みを少し煮詰めて、大根がほろりと煮え、鶏肉もジューシーに仕上げます。
Q & A
このレシピで使用される主な材料は何ですか?
-大根と鶏もも肉を使用します。大根は400から450g、鶏もも肉は1枚で大体350g程度です。
生姜の量はどれくらいですか?
-生姜は15g使います。
このレシピはどの程度難易度が高いですか?
-難易度は非常に上がったとされていますが、具体的なレベルは言及されていません。
大根はどのように切るべきですか?
-大根は縦割りにして、おおよそ1cmの厚さに切ります。
鶏もも肉はどのように処理すれば良いですか?
-鶏もも肉は皮を外し、真ん中を切ってそぎ切りにします。
料理のどの段階で生姜を加えるべきですか?
-生姜は鶏肉を焼いた後に加えると言及されています。
鶏肉を焼く前に何を行う必要がありますか?
-鶏肉を焼く前に、フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を焼く必要があります。
料理のどの段階で醤油とみりんを加えるべきですか?
-醤油とみりんは煮込みの途中に加えるとされています。
料理の完成までにどれくらいの時間がかかりますか?
-料理は約1時間煮込む必要があります。
水分量をどの程度まで減らすべきですか?
-水分量は最初の1/3または1/4程度まで減らした方が好ましいとされています。
料理の最後のステップは何ですか?
-最後のステップは、火を強め、料理を少し煮詰めることです。
Outlines
🍲 大根と鶏肉の煮込み料理の紹介
この段落では、冬に向けての温かみのある料理として、大根と鶏肉を用いた煮込み料理の紹介がある。材料は大根約400~450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gとシンプル。料理は炒めてから煮るだけの簡単な手順で作れると説明している。
🔥 大根と鶏肉の炒め方と煮込みのポイント
ここでは大根と鶏肉の炒め方とその後の煮込みのポイントが説明されている。まず鶏肉を焼いてから煮ることで鶏の油が大根に染み込む仕方を提案。さらに、生姜を加えることで煮込みに香りを与えると触れ、大根は煮込むことで柔らかくなり旨味が出るというポイントも紹介されている。
🍗 鶏肉と大根の煮込みの仕上げ方
最後の段落では、鶏肉と大根の煮込み料理の仕上げ方について話されている。1時間程度煮込むことで鶏のゼラチンが流れ出し、全体の旨味が増すと説明。また、水分量を注意深く見ながら煮込みを進め、最後に火を強めて煮詰める段階で味が濃くなるとアドバイスしている。
Mindmap
Keywords
💡鶏大根
💡大根
💡鶏もも肉
💡生姜
💡煮込み
💡炒める
💡醤油
💡みりん
💡酔っている
💡調理法
Highlights
料理はまだ寒い季節に向いていると感じています。
特に季節を選ばずに楽しめるのが良いとのことです。
鶏大根という料理を紹介し、簡単に作れると述べています。
レシピには大根400~450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gを使用すると説明しています。
日本の煮込み料理はシンプルで簡単に作れると強調しています。
鶏肉は牛豚と比べて最も出汁が取れると主張しています。
料理の難易度は非常に上がったと表現しています。
料理の過程で生姜の香りが煮込みに効くと紹介しています。
大根は皮をむく必要があると指導しています。
鶏もも肉は皮を外して真ん中を切って準備するよう説明しています。
料理は簡単で普段使いできる方法で作れると述べています。
フライパンで鶏肉を焼いてから煮るのがポイントとしています。
大根は鶏の油を絡ませることで美味しく見えると紹介しています。
醤油とみりんを加えることで味が温かみと旨味が加わると説明しています。
料理の火は弱火で行い、水分を注意深く管理するよう指導しています。
料理の完成後は、大根が柔らかく、鶏肉の旨みが感じられると述べています。
料理は1時間煮込むことで完成し、鶏のゼラチンが流れる効果を得ています。
料理の最後に火を強め、煮詰めることで味が濃くなると紹介しています。
料理は酔っ払っていると包丁がぶれないという質問コーナーも紹介しています。
料理の完成後は、鶏肉と大根が絶妙なバランスで美味しくなると強調しています。
Transcripts
あ
ヒどもですはいということでね今回はね
まだ寒いよっていういうことですね着物系
っていうのはね間違いない寒いチの方が
いいのはでもねでもあの特に季節選ばな
いっていうのがありまして今回はですね
この大根とあの鳥を使って鶏大根これもう
ねな炒めて煮るだけで結構簡単できるん
ですよこちらを今からやっていきたいと
思い
ます竜のバズ
レシピ材料えっと大根大体400から
450gぐらいの大根でございます
鶏もも肉が1枚大体350gあとは生姜が
15gなんとこれだけ日本のね煮込み料理
すんごく簡単ですんごいシンプルだから
今回はこれでいきたいと思いますの鶏大根
を作る上で何がしようか牛豚と鶏の中で
一番美味しいね出汁が取れるなって僕鶏だ
と思ってるんですよ煮込まないといけない
ですね短時間でも煮込むと味が出るそして
僕の味を出すために今回こちらを用意して
いきたいといます今日の本ない目つって
表面張力ギリギリまでけたら第1難易度
非常に上がった
[音楽]
ぞ
特大吉ですじゃあこちらを飲んでいきたい
と思いますいき
[音楽]
ますうまやということでやっていきたいと
思い
ます野菜を切っていき
ます
煮込みがね大体ねあのやっぱ1時間弱
ぐらいあるんで煮込みをしていく中でやぱ
生姜の香りが
すごく千切りでいいのでやっていき
[音楽]
ましょうで大根皮をむくあの煮込みあのね
鶏の鶏大根に関してはねやっぱり煮込で
いってこの大根のある程度柔らかくし
なきゃいけないんでえこの最初のね皮はね
取っちゃいますでこの皮は後キンピラとか
にできるんで取っといてくださいね大根
こちら
は
縦割り縦割りからのま大体1cm
に
でこち
[音楽]
1cm大根切った大根と生姜をどしておき
ましてえ次鶏もも肉でございますで鶏もも
はま大体ねえ皮こうやってくっついてる
じゃないですかねで真ん中を切っ
てでえそぎ切り
[音楽]
[音楽]
あ
でこんな感じでえっとま割と一口なピース
にえっとできたらもう準備は完了でござい
ますあとは炒めて煮るっていうことで結構
この取代シンプルで本当に普段使いできる
ようなやり方じゃフライパン行ってじゃね
えサラダ油大さじぱをえフライパン引くで
鶏まずね鳥を焼いてから煮るのがえセオリ
鶏肉は焼いてから煮ることによってえ鶏の
油もねえっとこのえ大光に染み込ませ
られるようになりますので最初に鶏肉から
焼いておくのがえっと僕は好きですねまね
あの似ても全然平気なんだけどまず焼いて
ばつける
大夫鶏大根の2個目はね意外とねやって
なかったんです
よまこの時期まあまあまあ2月2月
3月入ってるかなこれな公開だけどやっぱ
大根は大根でよりはねいくらあってもいい
大根が安い
[音楽]
からしっかり皮を下にして焼いてあげると
えっと炙れが出てきるこの取せた油を大根
にせると非常に美味しく
なるでここに焼けてきたら
生姜生姜はね鳥のも経験経験してるといし
この煮込みに目張りを与えてくれる香りを
与えてくれるん
ですはいでここで
[音楽]
大根大根はねこれ以上熱くなると今度は
煮込みがねえっと
時間かかっちゃうからだから1cmぐらい
のね
えっとがですね1cmぐらいの厚が
いいはい炒めてえっとこの鶏の油を大根に
絡ましてくださいするとね大根すっごく
美味しく見えますで鶏の油を絡ませると
大根が光ってくるですねこれってくる
分かりますこんな感じで手かってくるん
ですねこうなるとあ僕いつでも吸収できる
よみたいな感じなっでここでトンで火つけ
たもので結構なんでケ
がお
醤油お醤は味の温感お酒は旨味とえ風味
ですねでビリンが3なんでこれが甘み漬け
と香り付けでこれ旨味でこれうつよ
ねこれが大さじジハこれでえ出汁の香りと
旨味がつきますこれもですねオス大さじ1
範入れてくさいこのオスの香りが香りと
旨みがあるとあの非常に鶏大感美味しく
なる大根は煮えてもらわないと美味しく
なくなっちゃうんで大根を下にえっと
フライパンのの面に接するような感じで
配置してあげるとあの非常に大根は柔らか
になります鳥はね上でいいの逆に鳥を上に
配置した方が下の大根に味が染みてく鳥の
旨みがねなんでえっと大根はなるべくね
煮込みの時はえ下に入れ込んでください
はいそしてえっとこれで1時間ね大根が
柔くない1時間そうすると1時間煮込むと
鳥のゼラチンとかも流れてきて全部大
こませてくれ弱火でやるんですけども水分
は見といてください水分量が減ったら水を
足すっていうことするんでね20分大き
ぐらいに見てくださいねああこれ足んない
なあこれなんかもう飛んじゃうなと思っ
たり水を入れてくださいということで
煮込んでる間に質問コナきた煮込んでる間
に今日の質問コーナ行きたいと思います
酔ってても包丁がぶれないのはビジネス
よいですがあるね酔っ払ってる感じを出し
たいなみたいなただまそれもビですかって
いうよりはちゃんと酔っ払ってるって感じ
があるからこそ画面の前に出れ
るっていうね素を出すのがねちょっとぱし
がったりもするからね俺が淡々とさ
ブツブツブって言いながら料理しても全然
楽しくないなって思うからそういうのは
あるかもしれないですでも本当に酔う時も
あるただ本当に酔ってる時の僕の包丁さ
きって多分割と早いんですよね酔った方が
その包丁に対する恐心が抜けて割と早くな
るってのがありますねでもね今日はね酔っ
てる今日は酔ってるんで酔ってるなって
いう風に思っていただいて構いませんはい
ご質もありがとうござい
ます1時間にこりました俺開けていきたい
と思います
あヒでこっからなんだけどちょっと火を
強めてちょっと煮詰めるこのまんまでも
美味しいんだ
けどちょっとねちょかけながら大根はね
ほろっと煮えてるはず
よはずよつあごめんさっきママでやってた
ママママが塗るつっ
[拍手]
て
できればねあの少し煮詰めてあげた方が味
が味が濃くなって
[音楽]
うめえま大体1時間1時間煮込んだ煮込ん
だ姿
ねまお使いのフライパンとかあのお使いの
蓋とかによって全然ねえこれ違ってくると
思うからちょっと全体にニジが
まとわりつくぐらいまでやった方がママは
好きうわうま
そう見てちょうだいあままだママの抜けた
酔っ払うとずっとママ
でしょ
[拍手]
見てくださいこれやっぱテリテリの
テリテリのテボ
[音楽]
がでちょっとニジをね少なくさしてで全部
煮詰めるんじゃなくてある程度残すこれ
ぐらいでいいかな水分量はね大体これ
ぐらいねちょっと最初の1/3とか1/4
ぐらいになってるかしらまあとはね味を見
て判断してちょうだいねということでえ
最高にほろっと美味しく煮えましたこちら
で思考の取コ風
[音楽]
ですそれできましょういた
よし
ああいや絶対う
[音楽]
でしょうま
すぎ大根の煮え方が半端ないし鶏の豆も
全部大根が握ってますね下茹でしてないの
にこんなに旨味が出るのかっていう感じ
ですお醤油とあのみりんだけではこの味が
出ないです
これがね度旨みを保ってくれるから非常に
酒もご飯もどっちもける仕上がりなっ
たまんないねみんな
見いき
ますてるね1時間でこれぐらいいやすご
隠し包丁も入れてない隠丁あえてねそんな
に甘くしなかったねうんもっと甘いかうん
だけでお料アうんママじゃなかったママか
もママ出すぎ最近出しりすぎ出しりすぎ何
のチャンネルかわかんない冬はねどうして
もね冬はねまほてくる皆さんもねこの思考
の鳥大子是非1時間煮込んでくさいもう
ここは眠い
ですおおやすみおやすみ
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