The Cosmopolitan - How to make a Cosmopolitan cocktail
Summary
TLDRDans cette vidéo, l'hôte JF présente trois recettes différentes de cosmopolitans, un cocktail emblématique des années 90. Il explique l'importance de ce cocktail dans l'ère actuelle des cocktails et raconte son histoire, en mentionnant Cheryl Cook, Del DeGraff et Tony Abou-Ganim. Les recettes incluent la version originale de DeGraff, une version classique et une cosmopolitan clarifiée avec du lait. Chaque recette est dévoilée étape par étape, offrant aux spectateurs des conseils pour créer le cosmopolitan parfait.
Takeaways
- 🍹 Le cosmopolitan est un cocktail emblématique qui a contribué à la renaissance des cocktails dans les années 90.
- 👩🍳 Cheryl Cook a initialement créé le cosmopolitan pour Absolute Vodka, mais c'est grâce à Del DeGraff et Toby Cecchini que le cocktail est devenu populaire.
- 🔥 La version de Del DeGraff du cosmopolitan a gagné en popularité après avoir été servie à Madonna, ce qui a conduit à son apparition dans la série 'Sex and the City'.
- 📜 Trois recettes de cosmopolitan sont présentées dans la vidéo : la recette originale de Dale DeGraff, une version classique appris par l'animateur et une version clarifiée demandée par les fans.
- 🍋 Pour la recette originale, les ingrédients sont : vodka citronnelle Absolute, triple sec, jus de cranberry, jus de lime, zeste d'orange.
- 🔥 L'orange est flambée pour ajouter un effet visuel et un arôme au cocktail.
- 🍬 La version classique inclut également du sirop simple, ce qui ajoute du corps et de la richesse au cocktail.
- 🥛 La version clarifiée utilise une 'laitée' pour lisser les arêtes du spiritueux, réduire l'acidité et changer les saveurs du cocktail.
- ⏳ Le filtrage pour la version clarifiée prend du temps et doit être fait à l'avance pour un résultat optimal.
- 👃👄 La version clarifiée a une complexité inattendue, avec des notes de citron et de tannins, et une acidité bien équilibrée.
- 📺 L'animateur encourage les spectateurs à s'abonner, à aimer la vidéo et à activer la notification pour ne rater aucune future vidéo sur les cocktails.
Q & A
Quel est le cocktail qui a déclenché la renaissance des cocktails dans les années 90 ?
-Le cosmopolitan est le cocktail qui a déclenché la renaissance des cocktails dans les années 90.
Qui a créé le cosmopolitan initialement ?
-Le cosmopolitan a été créé par Cheryl Cook pour Absolute Vodka.
Pourquoi Cheryl Cook a-t-elle créé le cosmopolitan ?
-Elle l'a créé pour Absolute Vodka qui souhaitait un cocktail destiné et agréable pour les femmes, basé sur leur nouveau vodka aromatisé, Absolute Citron.
Quels sont les deux barmen qui ont revisité le cosmopolitan pour en faire la recette classique que l'on connaît aujourd'hui ?
-Del DeGraff et Toby Cecchini ont revisité le cosmopolitan pour en faire la recette classique.
Comment le cosmopolitan est-il devenu populaire ?
-La popularité du cosmopolitan est attribuée à Del DeGraff qui l'a servis de manière spectaculaire à Madonna lors d'un événement spécial, ce qui a conduit à son apparition dans la série 'Sex and the City'.
Quelles sont les ingrédients de la recette de Dale DeGraff pour le cosmopolitan ?
-Les ingrédients sont du vodka citron, du jus de cranberry, du Cointreau, du jus de lime frais et d'un zeste d'orange pour le garnissage.
Quelle est la différence entre la recette de Dale DeGraff et la version classique du cosmopolitan ?
-La version classique inclut également du sirop simple, ce qui ajoute plus de corps, de la richesse et de la consistance à la boisson.
Quel est le but d'une cosmopolitan clarifiée ?
-Le but d'une cosmopolitan clarifiée est de lisser les arêtes du spiritueux, d'atténuer l'acidité et d'ajouter une complexité de goût en utilisant un lait battu.
Comment se fait-il la filtration du lait pour la cosmopolitan clarifiée ?
-On verse le cocktail sur un filtre à café rincé et on laisse le lait coaguler, puis on filtre le mélange pour obtenir un cocktail cristallin.
Quels sont les effets de la clarification du cosmopolitan ?
-La clarification apporte une texture plus lisse, réduit l'acidité et ajoute de la complexité au cocktail, tout en maintenant les notes de citron et de Cointreau.
Quelle est la différence de goût entre le cosmopolitan classique et le cosmopolitan clarifié ?
-Le cosmopolitan clarifié a une texture plus lisse et moins aiguë, avec une acidité atténuée et une complexité accrue due à l'incorporation du lait battu.
Outlines
🍹 Introduction to the Cosmopolitan
Dans le premier paragraphe, l'animateur, JF, présente le cosmopolitan, un cocktail qui a marqué le renouveau des cocktails dans les années 90. Il souligne l'importance de connaître cette boisson pour toute personne intéressée par les cocktails. Il annonce son intention de partager trois recettes différentes. Il mentionne également l'origine du cosmopolitan, créé par Cheryl Cook pour la marque de vodka Absolute, et comment il a été popularisé par deux barmen, Del DeGraff et Toby Cecchini, qui l'ont revisité. Le cocktail a été rendu célèbre par l'épisode de la série 'Sex and the City'. JF détaille ensuite les ingrédients et les étapes pour préparer la recette du cosmopolitan de Dale DeGraff, y compris l'utilisation de vodka citronnelle, de cointreau, de jus de cranberry, de jus de lime et de zeste d'orange pour le parfum et la garniture.
🍋 La recette classique du Cosmopolitan
Le deuxième paragraphe décrit une autre recette classique du cosmopolitan, qui inclut des ingrédients similaires à la première recette mais avec l'ajout de sirop simple. L'animateur explique les étapes de préparation, y compris l'usage de vodka citronnelle, de cointreau, de jus de cranberry, de jus de lime, et de sirop simple. Il mentionne que cette version est plus acidulée en raison de l'ajout de jus de lime et que le sirop simple apporte plus de corps et de richesse à la boisson. La garniture est également faite avec du zeste d'orange.
🥛 Le Cosmopolitan clarifié
Le troisième paragraphe présente la recette du cosmopolitan clarifié, une version plus raffinée et complexe du cocktail. L'animateur explique le processus de 'laitage' ou 'milk washing', qui consiste à mélanger le cocktail avec du lait pour adoucir les arômes et les saveurs. Il ajuste les proportions des ingrédients pour obtenir un meilleur résultat après le laitage, y compris une augmentation de la quantité de jus de cranberry pour compenser la perte de tanins. Il détaille le processus de filtration à travers un filtre à café pour obtenir un cocktail clair et transparent. Il conclut en exprimant sa surprise positive concernant le goût et la complexité de cette version du cosmopolitan, soulignant que le laitage apporte une note lactique et adoucit l'acidité.
🎉 Conclusion et appel à l'action
Dans le dernier paragraphe, l'animateur remercie les téléspectateurs pour leur visionnage et les invite à s'abonner à la chaîne, à aimer la vidéo et à activer la notification pour être informé des nouveaux contenus. Il souhaite une bonne journée aux téléspectateurs et annonce qu'il les reverra bientôt dans une prochaine vidéo sur les cocktails.
Mindmap
Keywords
💡Cosmopolitan
💡Cheryl Cook
💡Dale DeGroff
💡Vodka Citron
💡Cointreau
💡Cranberry
💡Clarification au lait
💡Sex and the City
💡Zeste d'orange flambé
💡Sirop simple
Highlights
The Cosmopolitan drink kick-started the cocktail renaissance in the 90s.
The Cosmopolitan is responsible for the cocktail era we live in.
Cheryl Cook created the Cosmopolitan for Absolute Vodka.
Bartenders Del DeGraff and Toby Cecchini revisited the recipe to make it a classic.
Del DeGraff's serving of the cocktail to Madonna contributed to its popularity.
The Cosmopolitan's global hit status was solidified by its appearance on Sex and the City.
Dale DeGraff's recipe uses Absolut Citron, cranberry juice, Cointreau, and lime juice.
The garnish for DeGraff's Cosmopolitan involves an orange zest flamed over the cocktail.
The classic Cosmopolitan recipe includes simple syrup in addition to the other ingredients.
The clarified Cosmopolitan is made by milk washing the cocktail.
Milk washing changes the flavor profile of a cocktail by smoothing out the rough edges.
The clarified Cosmopolitan has a more complex taste than expected.
The clarified Cosmopolitan is not too acidic and has a balanced flavor.
The process of making a clarified Cosmopolitan involves pre-batching and filtering.
The clarified Cosmopolitan has a long shelf life.
The final clarified Cosmopolitan is crystal clear and delicious.
The video provides a detailed guide on how to make three different Cosmopolitan recipes.
Transcripts
what's up my friends i'm jf and today
we're messing with
the cosmopolitan the drink that actually
kick-started the cocktail renaissance
in the 90s and the one that's actually
pretty much responsible
for the cocktail era that we live in so
if you are interested in cocktails at
all even though vodka or pink drinks may
not be a jam i think it is very
important to know this drink
and where it comes from so today i'm
going to share with you three different
recipes if you guys ready let's make
some cosmopolitans
[Music]
alright so the cosmopolitan when we talk
about this drink i think it is very
important to mention
three people first being cheryl cook we
actually created it when
absolute asked her to create a drink
that was targeting and
pleasing woman based on their new
flavored vodka absolute citron
but it was never really trending we had
to wait for two bartenders pretty much
at the same time
del degraff and cuccini who revisited
the specs and made it
the classic that we know today but the
popularity of this cocktail
is attributed to del degraff who served
it the right way
and to the right person he was known to
flame orange disc
over the cocktail for a very cool wow
factor and he served it to madonna
during a special event so that
eventually led to sex and the city to
pick it up and put it in their series
and then it became a massive and global
hit
so first we're gonna do tell the graphs
recipe then we're gonna do my version
which is actually quite different than
the original specs but that's the way
i've learned it and i really like this
one so i wanted to share it with you
and also when i started the lazy pro
clear series
a lot of you asked me to make a
clarified cosmopolitan
i'm a man of my people so we're also
gonna do that today but first let's make
dale's cosmopolitan for the ingredients
we're going to need
lemon vodka and i'm using absolute
citron because that's the one the
cocktail was created with
then we're going to need a good triple
sec and i'm using quattro
we're also going to need cranberry juice
lime juice and one orange for the zest
so first in a cocktail shaker we're
gonna pour one ounce and a half or
45 mils of absolute citron
one ounce of cranberry juice
half an ounce of cointreau
and quarter of an ounce of freshly
squeezed lime juice
and now we're gonna fill our shaker with
ice and give it a good shake for about
10 seconds
[Music]
and we're going to fine tune it into a
chilled martini
for the garnish we're going to express
and flame an orange disc over the
cocktail
we can also rub the glass a little bit
with the zest to quote it with all these
beautiful orange oils
and then we're simply going to dump the
disc into the cocktail and this is it
this is how we make delta graff's recipe
cheers
this is very lemony and citrusy and
obviously
extremely bright and crisp the cranberry
juice adds just enough
tartness to balance the cointreau and it
also adds a little bit of tannins which
i think is very interesting you don't
get it much on the taste
but the tannins in the map feel makes it
a more complex and interesting cocktail
now on the nose the burnt orange is also
a very nice touch
so now let's compare it to the one that
i've learned as the classic cosmo
alright so for this one we're going to
need the exact same ingredients lineup
but we're also gonna add
simple syrup to start in a cocktail
shaker we're gonna pour 1.5 ounces or 45
mils of our lemon vodka
half an ounce or 15 mils of cointreau
three quarters of an ounce or 22.5 meals
of cranberry juice
three quarters of an ounce of freshly
squeezed lime juice
and quarter of an ounce of simple syrup
now we can fill our shaker with ice and
once again give it a good shake for
about 10 seconds
[Music]
we're going to fine strain it into a
chill cartoon
and we're gonna garnish it with orange
zest
and this is have learned to make a
cosmopolitan so now let's give it a try
it is very similar in taste i must say i
haven't tried them side by side in a
very long time
and this would be my conclusion still
very bright and citrusy
very lemony maybe even more because we
have more lime juice
so obviously the acidity in this case
comes more from the lime juice
but we still get a little bit of the
tannins from the cranberry juice
just a little less in this case now the
addition of the
simple syrup adds more body richness and
mouth feel to this version
which i must say i kind of like it so
that's it for this one
now last but not least the one that you
guys requested
the milk clarified cosmopolitan
all right so for this one now we're
gonna play once again a little bit with
the ratios because
maybe you don't know it but when we milk
wash a cocktail
we change a lot of things and the
flavors of the drink
we smoothen the rough edges of the
spirit the acidity is tapered down
there's a lot going on so with that in
mind i played a little bit with the
specs for the better result
we're going to stick with an ounce and a
half or 45 mils of vodka in this case
to that we're gonna add three quarters
of an ounce of cointreau
because we want to keep a little bit of
the tannins we're going to up that to
one
ounce
half an ounce of freshly squeezed lime
juice
and a half an ounce of simple syrup
now in another container we're gonna
pour one ounce and a half
of whole milk on top of which we're
gonna pour
our cocktail it will start to curdle and
this is when the magic happens
the curds will trap some flavors and
colors
and will change a lot from the kaitel so
now we're ready to filter it so we're
gonna pour our cocktail over a rinsed
coffee filter the first drops are
always cloudy that's because the kurds
haven't had time to settle at the
bottom of the filter yet so let it drip
for about one or two minutes
then switch your funnel to another
vessel
and report the cloudy bits over the
unfiltered mixture
then everything that's going to come out
of this filtration
will be crystal clear it's going to take
a while to filter guys so don't wait
until you're thirsty or until you want
to try it
to make it pre-batch it at least the day
before because anyway the shelf life of
this cocktail
is very long so this is not an issue at
all and also just watching it dripping
down when you're thirsty
you're gonna age yourself you're gonna
ate me by the same occasion so
don't do that just free batshit before
it's gonna be perfect and at the end
this is what you're gonna get so now we
are ready to fill this up with ice and
stir it for about 60 revolutions
and now we're ready to strain it into
once again our favorite chilled
cocktail coop
and also once again we're gonna garnish
it with an orange zest
and this is it clarified cosmopolitan so
now let's give it a try
i was very surprised when i tried this
the first time
it is actually lovely i didn't expect
that for a clarified cosmopolitan
i expected more of a dull cocktail
something that would just like taste
flat but in contrary the booze like
my personal taste when it comes to a
vodka drink i
always feel like it tastes like just
alcohol and
ethanol and i don't really like it but
in this case because the milk washing
really smoothen the rough edges of the
spirit you kind of lose that and then
the citrus note from the vodka
and the cointreau are really shining
through we are
losing a little bit of the tannins from
the cranberry juice that's why we up it
up to one ounce
and we get a little more of the taste in
opposition of the tannins which i think
it is very interesting
and it is not too acidic the half ounce
of
simple syrup and lime juice balance
perfectly
and you get a little bit of acidity
lactose acidity from the
whey that it's incorporated into the
coyote because of the milk washing
overall it is way more complex than i
expected
and it is delicious so if you guys are
trying to get into milk washing
or curious about this one i highly
recommend you give it a try
and if you just like cosmo and you want
to try something different
well guys this is a drink for you so
that's it for me today thank you very
much for watching don't forget to
subscribe to the channel if you're not
already hit the like and a bell if you
want to be notified when we post a new
cocktail video
until then thank you very much again
have a great day and see you very soon
cheers
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