🥒 Smashed Cucumbers: Your new favorite salad! (拍黃瓜)

Made With Lau

21 Apr 202310:23

Summary

TLDR本视频分享了一道简单快捷的10分钟食谱：爸爸的酸辣脆口拍黄瓜沙拉。视频中不仅介绍了如何挑选和处理黄瓜，还展示了如何通过拍碎黄瓜来增强调味料的渗透，提升口感。此外，还提供了如何制作美味酱汁的详细步骤，包括使用辣椒酱、酱油、醋和糖等调料。最后，通过腌制黄瓜和添加香菜、芝麻等配料，完成这道开胃的夏日凉菜。

Takeaways

🥒 **选择黄瓜**：不要选择过粗的黄瓜，因为它们可能太成熟。选择细长均匀的黄瓜，避免中间鼓起的，因为那意味着黄瓜较老。
🍽️ **黄瓜去皮技巧**：黄瓜去皮时采用交替条纹的方式，不要全部去皮，这样既能美观又能保持口感。
🔪 **黄瓜切割**：黄瓜先切半，去除部分核心以减少水分，然后用力砸碎，这样调料更容易渗透，增加风味和口感。
🥗 **黄瓜腌制**：用盐和糖腌制黄瓜，可以去除多余水分，让黄瓜更易吸收调料。
🌶️ **调味汁制作**：调味汁需要包含酸、甜、辣、咸四种味道，可以根据个人口味调整。
🧄 **大蒜处理**：大蒜需要砸成糊状，这样更易于调味和释放风味。
🥕 **红椒使用**：红椒用于增添色彩和甜味，只需少量即可。
🌿 **香菜和芝麻**：香菜和芝麻可以作为最后的点缀，增加香气和口感，但可以根据个人喜好选择是否添加。
🍋 **保持黄瓜脆性**：黄瓜在加入醋后会保持脆性，醋有助于保持黄瓜的脆度。
📅 **腌制时间**：黄瓜和红椒腌制30分钟最佳，但如果没有时间，可以缩短腌制时间。

Q & A

为什么视频中推荐使用细长的黄瓜而不是粗的？
-视频中提到，粗的黄瓜通常过于成熟，而细长的黄瓜口感更佳，且皮较薄。
如何挑选质量较好的黄瓜？
-应该选择均匀粗细的黄瓜，避免中间鼓起的，因为那表示黄瓜较老。
为什么视频中建议黄瓜去皮时采用交替条纹的方式？
-这样不仅外观好看，而且使黄瓜皮不会太硬，更容易食用。
为什么视频中建议去掉黄瓜的芯？
-去掉芯可以减少水分，避免调味时水分过多稀释味道。
视频中提到了'Smashed Cucumber Salad'，为什么要将黄瓜'smash'而不是直接切？
-'Smash'可以更好地让调味渗透到黄瓜中，而直接切则不能达到这样的效果。
视频中提到了使用哪种类型的辣椒酱？
-视频中提到了自制的辣椒酱，并且可以通过描述中的链接查看该辣椒酱的制作食谱。
为什么视频中建议黄瓜和红椒一起腌制30分钟？
-使用盐和糖腌制可以抽出黄瓜和红椒的水分，使调味更好地渗透。
视频中提到的'hoi wai'是什么意思？
-'Hoi wai'在粤语中指的是那些能够唤醒食欲的食物，通常是酸的和辣的。
如何保持黄瓜的脆性？
-通过使用醋进行腌制，黄瓜可以保持脆性。
视频中提到的'paak wong gwa'是什么？
-'Paak wong gwa'是'Smashed Cucumber Salad'的粤语名称。
如果不喜欢香菜，视频中提供了什么建议？
-如果不喜欢香菜，可以选择省略不放。