【無添加で手軽に】カンタン酢で絶品・ちらし寿司！

Summary

板深夜シェフが簡単に作れる健康に配慮した和食レシピとして、食品添加物を使わないチラシ寿司の作り方を紹介しています。シリはキュウリとご飯を簡単純マスで味付けして、レコンやエビの甘煮、他の具材とともに盛り付けていきます。火加減が難しいスクランブルエッグも詳しく解説していて、見た目も味も美味しいチラシ寿司が完成します。

Takeaways

• 😋 簡単にチラシ寿司を作るレシピを紹介
• 👨‍🍳 板前が工夫を凝らしたヘルシーな和食レシピ
• 🍚 シリはシャキシャキとした食感になる大きさにカット
• 🍣 鯛の刺身を使用。鯛はめでたい縁起物
• 😉 簡単純マスを使用することで料理がより美味しく
• 🥕 レコンは端を切り落とし、厚さ3mmにスライス
• 🍤 エビの甘露煮とレコンを炒める
• 🍛 タイとマグロのつけものを作る
• 🍳 スクランブルエッグを作るコツは火を止めるタイミング
• 🍱 シリの上に具材を綺麗に盛り付ける

Q & A

このレシピのポイントは何ですか?

食品添加物を使わず、簡単純マスという調味料を使うことで、手軽に美味しいちらし寿司が作れることです。

なぜ鯛の刺身を使っていますか?

めでたい時に使う縁起物だからです。今回はひな祭りにちなんで鯛を使用しています。

シリを作るコツは何ですか?

キュウリを5mmくらいの薄切りにすることです。この大きさにすることでシャキシャキとした食感がプラスされます。

レコンをカタスする理由は何ですか?

レコンをカタスすることで、食感がより美味しくなります。

スクランブルエッグの火を止めるタイミングが重要な理由は?

余熱が残っている内に火を止めることで、表面が湿った状態を保つことができます。この状態がスクランブルエッグにとって最適だからです。

チラシずしを盛り付けるコツは?

シリを基礎にして、隠れても良い具材を最初に乗せ、目立たせたい具材を最後に載せることです。これにより綺麗に見えます。

簡単純マスとはどのような調味料ですか?

みつかんさんが販売している、手料理がより美味しくなるをコンセプトにした食品添加物を使用していない国産の調味料です。

レシピの中で一番コツが必要な工程はどれですか?

スクランブルエッグを炒めるときの火力と火を止めるタイミングが一番難しく、コツが必要な工程です。

鯛以外の魚でも代用できますか?

はい、サーモンなど他の白身魚でも代用可能です。鯛はひな祭りにちなんで使っていますが、サーモンなどでも美味しいちらし寿司が作れます。

簡単純マスという調味料がなければ何を代用できますか?

塩、砂糖、醤油などの基本調味料で代用可能です。量の目安は砂糖大さじ1.5、塩少々、醤油大さじ1程度です。