冷凍保存でいつでも焼きたて！天板いっぱいの大きな「フォカッチャ」の作り方

やさいのひチャンネル Yasainohi Channel

29 Jun 202307:02

Summary

TLDR「YASAI NO HI CHANNEL」では、大きなフカッチョを紹介！手軽に作れる生地は水分が多くてもゴムスプーンで簡単に混ぜられ、焼き上げたパンはジューシーで弾力があり、美味しく。材料を用意して、温かい水に乾き、砂糖、塩を加え、オリーブオイルを混ぜる。強力粉を加えて全体混ぜ、表面を整えて30分室温で発酵。焼いて、表面にオリーブオイルを塗り、指で穴を掘り、200℃で30分焼く。手軽にふかふかのフカッチョが完成！大量で焼くと、凍らせばいつでも手軽に楽しめます。ぜひ挑戦してみてください。

Takeaways

🍞 制作大型佛卡夏面包，可以烘焙到整个烤盘大小。
👌 面团制作简单，易于塑形，烘焙后的面包湿润、有弹性且美味。
💧 首先用温暖的水填满容器，然后加入干酵母、糖、食用盐，轻轻混合后加入橄榄油。
🌾 加入高筋面粉，用橡皮刮刀将所有材料混合在一起。
🔄 由于含水量高，这个食谱很容易混合。
🕒 混合好后，将面团表面弄平，盖上盖子，在室温下放置30分钟。
📏 同时，将烤盘放在更大的烤盘上，折叠多余的部分，使其站立。
🍞 休息30分钟后的面团吸收了面粉中的水分，此时可以轻微发酵。
💪 将面团在容器中充分混合，混合好后面团会显得有光泽且有弹性。
🧈 混合完成后，将面团移到铺有烤盘纸的烤盘上，倒扣容器使面团自然脱落。
🥄 在面团表面均匀地淋上一勺橄榄油，并调整面团厚度，使其均匀。
📈 发酵至大约是原来大小的2.5倍，这是完全发酵的状态。
🕳️ 如果烤盘较小，用手指在面团表面深深插入，形成洞。
🌿 可以在洞中加入更多橄榄油，或者撒上岩盐和香草。
🔥 立即在预热至200°C的烤箱中烘烤30分钟。
🎉 佛卡夏面包烤好后，蓬松、厚实、烤得恰到好处。
💦 面团中水分越多，面包越有弹性，味道越好。
🔁 由于不需要二次发酵，可以在短时间内完成制作。
👍 任何人都可以轻松制作出蓬松美味的佛卡夏面包。
🗃️ 将大量烤制的佛卡夏面包切成一口大小的块，然后逐个密封并冷冻。
🍴 需要食用时，取出一块自然解冻约1小时，非常方便。
📺 请尝试制作，并观看我们的频道，学习如何制作美味的面包和食物。
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Q & A

このレシピの生地はどのように作りますか？
-温かい水に乾いたイースト、砂糖、食塩を加え、軽く混ぜた後、オリーブオイルを加え、強い粉を加えてゴム匙で全体を混ぜ合わせます。
生地の水割りはどのくらいですか？
-レシピには具体的な割りは記載されていませんが、高水割りであるとされ、そのためにゴム匙で簡単に混ぜることができます。
生地を一度发酵させた後、どのように扱いますか？
-发酵させた生地は全体をよく混ぜ、光沢がついて跳ね返る状態になるまでコンテナ内で混ぜ合わせます。その後、焼く用のシートに移し替えます。
焼盤の準備にはどのようなポイントがありますか？
-焼盤の上に焼盤用紙を敷き、焼盤より大きな紙を敷いて余分な部分を焼盤の端に折りたたみ、立派な生地の壁を作るために使うことができます。
二次发酵の前に、生地の表面に何を塗りますか？
-生地の表面にはオリーブオイルを一匙で塗り、均等に広げます。
二次发酵はどの程度行われますか？
-生地は元のサイズの約2.5倍になるまで温かい場所で发酵させます。
焼き上げたフォカッチャの表面に何を追加できますか？
-焼き上げたフォカッチャの表面には、さらにオリーブオイルやロックソルト、ハーブをトッピングすることができます。
焼き込みの温度と時間は何ですか？
-200°Cのオーブンで30分間焼きます。
冷凍保存する場合、どのようにパッケージングしますか？
-大きなフォカッチャを一口大に切って、個々に密封して冷凍保存します。
冷凍したフォカッチャを再び食べるにはどうすればよいですか？
-冷凍したフォカッチャを1枚取り出し、常温で約1時間ほど解凍させます。そのまま食べることができます。
このレシピは誰でも簡単に作れると言っていますが、失敗しない理由は何ですか？
-高水割りと二次发酵なしの簡易レシピで、手軽にふかふかとした美味しさを楽しむことができます。

Outlines

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🍞 大きなフォカッチャの作り方

この動画では、大きなフォカッチャの作り方を紹介しています。手軽に作れる生地は、水分が多めでゴムスポンジで簡単に混ぜることができます。30分室温で発酵し、その後、表面にオリーブオイルを塗りながら厚みを整えて、2.5倍ほど大きく発酵させます。穴を掘りながら仕上げ、200°Cのオーブンで30分焼くと完成です。

05:03

😋 完璧に焼けた大きなフォカッチャ

大きなフォカッチャは、ふかふかで美味しく焼き上がります。水分が多ければ多いほど弾力があり、短時間で手軽に作れるため、誰でも失敗なくふわふわとした美味しさを楽しめます。大量に焼いて、一口サイズに切って保存することで、いつでも手軽に楽しめます。また、このチャンネルでは簡単に家で作れる美味しいパンや食べ物の作り方を学ぶことができます。チャンネル登録して、次の動画も楽しみにしてください。

Mindmap

Keywords

💡フォカッチャ

フォカッチャとは、イタリア発祥の焼きたてのパンで、表面にオリーブオイルや香草、岩塩などのトッピングがされることが特徴です。このビデオでは、大きなサイズのフォカッチャを作る方法が紹介されており、柔らかく弾力のある食感を楽しむことができます。

💡ドッグ

ドッグは、パン作りにおいて、粉と水を混ぜ合わせた原材料のことを指します。ビデオでは、ドッグの作り方とその柔軟性、保水性に焦点を当てており、水の量が多ければ多いほどパンの食感が良くなることが強調されています。

💡発酵

発酵とは、酵母や細菌が糖类を分解し、エネルギーを得る過程で発生するガス（特に二酸化炭素）を発生させる現象です。ビデオでは、ドッグを室温で30分発酵させ、その後さらに2.5倍の大きさに発酵させるプロセスが紹介されています。

💡オリーブオイル

オリーブオイルは、このビデオで使われる主要な添加物の一つで、パンの表面に塗り重ねることで、風味と湿潤感を加える役割を果たします。ドッグの表面にオリーブオイルを塗ることで、フォカッチャの独特の風味と食感を作ることができます。

💡強力粉

強力粉とは、グルテン量が高く、パン作りに適した粉類のことを指します。ビデオでは、強力粉を使ってドッグを作っており、その特性がパンの弾力性と食感に寄与すると説明されています。

💡ゴム匙

ゴム匙は、パン作りにおいてよく使われる道具で、粉や液体を混ぜる際に使いやすいです。ビデオでは、ゴム匙でドッグを混ぜ、水の量が多いため容易に混ぜられる点に触れています。

💡二次発酵

二次発酵は、パン作りのプロセスで、一度発酵した後、再度発酵させることでパンの食感をさらに良くする技術です。ビデオでは、二次発酵を省略し、短時間でパンを完成させる方法が紹介されています。

💡保水性

保水性とは、食品が水分を保持する能力のことを指します。ビデオでは、ドッグに多量の水分を加えることで、パンの保水性が高まり、より柔らかく食感が良いと説明されています。

💡トーピング

トーピングとは、パンの表面に添加物をのせることで、風味や装飾を加えることを指します。ビデオでは、岩塩や香草をトーピングすることで、フォカッチャの風味をさらに引き立たせる方法が提案されています。

💡分割

分割とは、大きなパンを一口サイズに切る行為を指します。ビデオでは、大きなフォカッチャを分割して、個別に包装し、冷凍保存することで、いつでも手軽に楽しむことができると紹介されています。

💡自然解凍

自然解凍とは、食品を冷凍庫から取り出し、室温で徐々に解凍するプロセスです。ビデオでは、冷凍したパンを自然解凍することで、そのまま食べられるようにする方法が提案されています。

Highlights

介绍大型佛卡夏面包，烘焙至烤盘大小。

面团制作简单，易于塑形，烘焙后的面包湿润、有弹性且美味。

邀请观众挑战制作这款面包。

准备材料包括温水、干酵母、糖、食用盐和橄榄油。

加入强力面粉，使用橡胶刮刀混合所有材料。

由于高水分含量，混合过程简单。

混合至无面粉后，平整表面，盖上盖子，室温下静置30分钟。

将烤盘放置在更大的烤盘上，折叠多余的部分。

让面团静置后吸收面粉中的水分。

混合面团至光泽有弹性。

将混合好的面团倒在铺有烘焙纸的烤盘上。

在面团表面均匀涂抹一汤匙橄榄油。

在面团发酵至约原始大小的2.5倍时，准备表面。

发酵完全后，涂抹3汤匙橄榄油并用手指在表面打洞。

推荐在表面添加岩盐和香草。

在预热至200°C的烤箱中烘焙30分钟。

面包烘焙完成，蓬松、厚实、完美烘焙。

面团水分越多，面包越有弹性，味道越好。

由于不需要二次发酵，可以在短时间内制作完成。

任何人都可以轻松制作出蓬松美味的佛卡夏面包。

将大量烘焙的佛卡夏面包切成小块并密封保存。

食用时自然解冻约1小时，非常方便。

鼓励观众尝试制作，并订阅频道观看下一个视频。