この琥珀色のしみしみ大根が煮るだけで簡単にあなたの手に入ります。老舗の味、ほろほろ鶏大根

料理研究家リュウジのバズレシピ

17 Mar 202413:26

Summary

TLDRこのビデオスクリプトでは、簡単で美味しい鶏大根の作り方を紹介しています。大根約400～450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gなどの材料を使って、炒めてから煮込むシンプルな手順で作ることができます。鶏肉は焼いてから煮込むことで、鶏の油が大根に染み込み、旨みが出るというコツを紹介。さらに、生姜と醤油、みりんを加えることで、さらに味を引き立たせる方法も紹介されています。1時間ほど煮込むことで、大根が柔らかくなり、鶏肉もジューシーに。最後に火を強め、煮詰めて仕上げます。

Takeaways

🍲 このレシピは、大根と鶏もも肉を主な材料にした簡単な煮込み料理です。
🥘 大根は400～450g、鶏もも肉は1枚約350g、生姜は15gを使用することが推奨されています。
🔪 大根は皮をむき、縦割りにして1cm厚さに切ります。生姜も千切りにします。
🍗 鶏もも肉は皮を外し、真ん中を切ってそぎ切りにします。
🔥 フライパンでサラダ油を熱し、まず鶏肉を焼いてから大根と一緒に炒めます。
🍾 鶏肉を焼くことで、鶏の油が大根に染み込み、旨味が出るというコツがあります。
🧂 醤油とみりんを加えることで、料理の味と香りを引き立たせます。
🍲 煮込みは約1時間で、大根が柔らかくなるまで弱火で調理します。
👀 煮込み中は水分量に注意し、必要に応じて水を加えることが重要です。
🎵 音楽が流れ、料理の進行度とともにリズムを刻む様子が描かれています。
🍽️ 最後に煮込みを少し煮詰めて、大根がほろりと煮え、鶏肉もジューシーに仕上げます。

Q & A

このレシピで使用される主な材料は何ですか？
-大根と鶏もも肉を使用します。大根は400から450g、鶏もも肉は1枚で大体350g程度です。
生姜の量はどれくらいですか？
-生姜は15g使います。
このレシピはどの程度難易度が高いですか？
-難易度は非常に上がったとされていますが、具体的なレベルは言及されていません。
大根はどのように切るべきですか？
-大根は縦割りにして、おおよそ1cmの厚さに切ります。
鶏もも肉はどのように処理すれば良いですか？
-鶏もも肉は皮を外し、真ん中を切ってそぎ切りにします。
料理のどの段階で生姜を加えるべきですか？
-生姜は鶏肉を焼いた後に加えると言及されています。
鶏肉を焼く前に何を行う必要がありますか？
-鶏肉を焼く前に、フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を焼く必要があります。
料理のどの段階で醤油とみりんを加えるべきですか？
-醤油とみりんは煮込みの途中に加えるとされています。
料理の完成までにどれくらいの時間がかかりますか？
-料理は約1時間煮込む必要があります。
水分量をどの程度まで減らすべきですか？
-水分量は最初の1/3または1/4程度まで減らした方が好ましいとされています。
料理の最後のステップは何ですか？
-最後のステップは、火を強め、料理を少し煮詰めることです。

Outlines

00:00

🍲 大根と鶏肉の煮込み料理の紹介

この段落では、冬に向けての温かみのある料理として、大根と鶏肉を用いた煮込み料理の紹介がある。材料は大根約400～450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gとシンプル。料理は炒めてから煮るだけの簡単な手順で作れると説明している。

05:01

🔥 大根と鶏肉の炒め方と煮込みのポイント

ここでは大根と鶏肉の炒め方とその後の煮込みのポイントが説明されている。まず鶏肉を焼いてから煮ることで鶏の油が大根に染み込む仕方を提案。さらに、生姜を加えることで煮込みに香りを与えると触れ、大根は煮込むことで柔らかくなり旨味が出るというポイントも紹介されている。

10:17

🍗 鶏肉と大根の煮込みの仕上げ方

最後の段落では、鶏肉と大根の煮込み料理の仕上げ方について話されている。1時間程度煮込むことで鶏のゼラチンが流れ出し、全体の旨味が増すと説明。また、水分量を注意深く見ながら煮込みを進め、最後に火を強めて煮詰める段階で味が濃くなるとアドバイスしている。

Mindmap

Keywords

💡鶏大根

鶏大根は、鶏肉と大根を使った日本の煮込み料理です。このビデオでは、鶏大根の簡単な作り方が紹介されており、鶏肉の旨味と大根の柔らかさがポイントとされています。特に冬の寒い時期にぴったりな料理です。

💡大根

大根は日本料理で広く使われる根菜です。このビデオでは、煮込み料理の材料として使用され、皮をむいて1cmの厚さに切る工程が説明されています。大根の柔らかさと味の染み込みが重要です。

💡鶏もも肉

鶏もも肉は、鶏のももの部分の肉です。ビデオでは、鶏大根の主要な材料として使用されており、焼いてから煮ることで旨味を引き出す方法が紹介されています。

💡生姜

生姜は、香りと風味を加えるためのスパイスです。このビデオでは、煮込み料理に香りを与えるために使われており、千切りにして使用されています。

💡煮込み

煮込みは、食材を液体で煮る料理法です。このビデオでは、鶏大根を1時間ほど煮込むことで、鶏肉と大根に味を染み込ませる工程が詳しく説明されています。

💡炒める

炒めるは、食材を油で加熱する料理法です。ビデオでは、鶏肉を先に炒めてから煮込むことで、旨味を引き出し、鶏の油を大根に絡める方法が紹介されています。

💡醤油

醤油は、日本の調味料の一つで、煮込み料理に欠かせない存在です。ビデオでは、鶏大根に風味と旨味を加えるために使用されています。

💡みりん

みりんは、甘みと風味を加える日本の調味料です。このビデオでは、鶏大根に使用され、料理に甘みを加え、全体の味をまとめる役割を果たしています。

💡酔っている

酔っている状態は、アルコールを摂取した後の状態を指します。ビデオでは、料理人が酔っていることを強調しながら料理するシーンがあり、視聴者に楽しさを伝える一要素となっています。

💡調理法

調理法は、料理を作る際の具体的な方法や手順を指します。このビデオでは、鶏大根を作るための具体的な手順が詳しく説明されており、材料の切り方や調味料の使い方、煮込み時間などが紹介されています。

Highlights

料理はまだ寒い季節に向いていると感じています。

特に季節を選ばずに楽しめるのが良いとのことです。

鶏大根という料理を紹介し、簡単に作れると述べています。

レシピには大根400～450g、鶏もも肉1枚約350g、生姜15gを使用すると説明しています。

日本の煮込み料理はシンプルで簡単に作れると強調しています。

鶏肉は牛豚と比べて最も出汁が取れると主張しています。

料理の難易度は非常に上がったと表現しています。

料理の過程で生姜の香りが煮込みに効くと紹介しています。

大根は皮をむく必要があると指導しています。

鶏もも肉は皮を外して真ん中を切って準備するよう説明しています。

料理は簡単で普段使いできる方法で作れると述べています。

フライパンで鶏肉を焼いてから煮るのがポイントとしています。

大根は鶏の油を絡ませることで美味しく見えると紹介しています。

醤油とみりんを加えることで味が温かみと旨味が加わると説明しています。

料理の火は弱火で行い、水分を注意深く管理するよう指導しています。

料理の完成後は、大根が柔らかく、鶏肉の旨みが感じられると述べています。

料理は1時間煮込むことで完成し、鶏のゼラチンが流れる効果を得ています。

料理の最後に火を強め、煮詰めることで味が濃くなると紹介しています。

料理は酔っ払っていると包丁がぶれないという質問コーナーも紹介しています。

料理の完成後は、鶏肉と大根が絶妙なバランスで美味しくなると強調しています。