【15分で解説】眠れなくなるほど面白い 栄養素の話

Summary

本動画では、栄養素を無駄にしない食べ方と健康に良い食材の選び方について解説しています。ビタミンは熱や水で失われるため、短時間茹でたりレンジを使うことで栄養素を保ちます。また、野菜の皮や種に豊富な栄養素があり、保存方法にも注意が必要です。さらに、フィトケミカルを効率よく摂る方法としてスープでの摂取が紹介されています。最後に、栄養価の高い食品や健康に良い飲み物を積極的に摂ること、そして自分の体調に注目することが大切だと結論づけています。

Takeaways

• 📚 本動画は、栄養素を無駄にしない食べ方と、フィトケミカルを効率よく摂る方法について解説しています。
• 🥗 ビタミンは熱と水で失われるため、短時間で茹でる、レンジを使う、またはスープにして丸ごと食べることで栄養素を逃がさないで摂取できます。
• 🍎 野菜と脂質を一緒に摂取することで、ビタミンの吸収率が上がります。例えば、サラダにオリーブオイルをドレッシングとして加えると良いです。
• 🌱 オリーブオイルには便秘予防、ダイエット効果、抗酸化作用の3つのメリットがあります。
• 🌿 食材の皮や種は栄養が豊富な部分であり、可能であれば皮をむかずに食べることでより多くの栄養素を得られます。
• 🍅 特定の野菜や果物（トマト、キュウリなど）は常温で保存することが、冷蔵庫よりも鮮度を保ちやすく栄養を逃がさない方法です。
• 🥣 スープはフィトケミカルを摂る効率的な方法で、加熱によって細胞膜が壊れることで栄養素が溶け出して吸収されやすくなります。
• 🍲 味噌汁は栄養の宝庫であり、発酵食品であるため消化吸収が容易で健康効果が高いとされています。
• 🥦 野菜は栄養価が高い食品であり、特にレタス、アボカド、ブロッコリー、きゅうり、トマトが手間がかからず健康に良いとされています。
• 🍞 全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶は栄養価が高い食品で積極的に摂るべきものです。
• 🚫 加工肉、揚げ物、ファストフードなどの食品は体に悪影響を与える可能性があるため、摂り過ぎは控えるべきです。

Q & A

この本『眠れなくなるほど面白い栄養素の話』はどんな人におすすめですか？

食材の栄養を無駄にしたくない、効率が良い食べ合わせを知りたい、食事を整えて脳や体のパフォーマンスを上げたい人におすすめです。

栄養素を逃さない食べ方のポイントは何ですか？

ビタミンの摂り方、皮や種の栄養を無駄にしないこと、食材の保存方法の3つがポイントです。

ビタミンを無駄にしないための具体的な方法は何ですか？

ビタミンは熱と水で失われるため、短時間で茹でる、レンジを使う、スープにして丸ごといただく、細かく切りすぎないことが有効です。

野菜の皮や種に含まれる栄養素について教えてください。

野菜の皮や種は本体よりも栄養が豊富な場合が多いです。例えば人参、大根、じゃがいもの皮やピーマン、かぼちゃの種には栄養が豊富です。

夏野菜の効果的な保存方法は何ですか？

夏野菜や原産地が暖かい国の野菜（トマト、キュウリ、ナス、ピーマン、さつま芋、里芋）は常温で保存した方が鮮度が保たれて栄養が減りにくいです。

フィトケミカルを効率よく摂る方法は何ですか？

野菜をスープにして加熱することで、フィトケミカルがスープに溶け出して吸収されやすくなります。

おすすめのフィトケミカルを含む食品は何ですか？

緑茶のカテキン、大豆のイソフラボン、ブドウのアントシアニン、トマトのリコピン、ニンジンのベータカロテンなどがあります。

栄養価の高い食品としておすすめのものは何ですか？

全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶などが最も栄養価が高い食品です。

避けるべき身体によくない食品は何ですか？

お菓子、加工肉、揚げ物、ファストフードなどは摂り過ぎると体に悪影響があるので控える方がいいです。

食事以外に健康を保つために大切なことは何ですか？

こまめに水分を摂ることが大切です。目安としては1日1.5から2リットルの水分をこまめに摂ることが良いとされています。