HENDI CHALLENGE DIJON 2020

Groupe Saint-Bénigne

22 Sept 202105:09

Summary

TLDRL'école hôtelière de Dijon a participé avec succès au salon gendy, un défi culinaire qui a permis aux élèves de présenter leurs compétences et de s'affirmer face à d'autres écoles. Ils ont dû créer des plats originaux avec des ingrédients difficiles à marier, comme l'escargot et le verjus. Malgré la pression du concours, ils se sont surpassés et ont acquis une expérience précieuse. L'école de Namur a remporté la victoire avec une meilleure cohérence et harmonie dans ses plats, tandis que Dijon a également bien performé, montrant la solidarité et l'équipement de ses participants.

Takeaways

🎓 L'école a été sollicitée pour participer au salon gendy, ce qui a représenté un défi formidable pour les élèves et le personnel.
📝 La préparation pour le concours a été intense, impliquant la création de plats et de présentations entièrement nouvelles.
🍳 L'expérience a montré aux élèves le rythme rapide et la pression de la cuisine professionnelle, ce qui est valorisant pour eux.
🐌 Ils ont dû travailler avec des ingrédients difficiles à marier, comme les escargots et le verjus, nécessitant de la créativité.
🏆 L'école a organisé un concours interne avec la participation de cinq élèves, mais toute la classe a été impliquée et a fourni des avis.
🤝 L'équipe a travaillé en collaboration, avec des chefs aidant à coacher les élèves tout au long du processus.
👥 Les élèves ont bénéficié de l'imagination et de l'aide des chefs professionnels pour créer des plats qui plaiseraient au jury.
📹 L'atmosphère de la compétition, avec les caméras et les regards du public, a ajouté de la pression, mais aussi de l'apprentissage.
🏆 La compétition était un 'one shot', où chaque plat devait réussir, sans seconde chance, ce qui est différent de la vie quotidienne d'un restaurant.
🥇 L'école hôtelière de Saint-Bénigne a remporté le concours avec un total de 3000,37 points, devant Namur avec 3000,528 points.
👍 Les élèves se sont surpassés et ont acquis des techniques et une expérience précieuse pour leur vie professionnelle future.

Q & A

Quel événement a été mentionné dans le script ?
-Le script parle d'un concours culinaire dans lequel les élèves ont participé.
Quel défi a représenté la participation au salon gendy pour les élèves ?
-La participation au salon gendy a été un superbe défi pour les élèves, impliquant la préparation et la présentation de plats devant un jury.
Quels produits difficiles à marier ensemble ont été mentionnés dans le script ?
-Les escargots, le palais et le verjus sont mentionnés comme des produits difficiles à marier ensemble.
Quel aspect du travail culinaire a été souligné comme valorisant pour les élèves ?
-Le rythme rapide et intense de la cuisine, qui est un environnement similaire à celui d'un restaurant professionnel, a été souligné comme valorisant pour les élèves.
Combien d'élèves ont participé au concours avec un rôle actif ?
-Cinq élèves ont participé au concours avec un rôle actif, mais toute la classe a été impliquée dans le processus.
Quel rôle ont joué les chefs dans la préparation du concours ?
-Les chefs ont aidé les élèves tout au long du processus, en les coachant et en les aidant à créer des plats qui pourraient impressionner le jury.
Quel sentiment les élèves ont-ils exprimé à propos de la pression du concours ?
-Les élèves ont exprimé qu'ils ont adoré l'expérience, malgré la pression, et qu'ils ont apprécié le bon stress qui les a poussés à se surpasser.
Quelle différence a été observée entre les plats présentés par les différentes écoles ?
-Les plats présentés par les écoles de Dijon et de Namur ont été décrits comme ayant des différences en termes d'harmonie et de cohérence des saveurs et des garnitures.
Quel point total a été obtenu par l'école hôtelière de Saint-Bénigne ?
-L'école hôtelière de Saint-Bénigne a obtenu un total de 3000,37 points.
Quelle a été la réaction des élèves après la fin du concours ?
-Les élèves étaient fiers de leur performance et ont exprimé leur satisfaction quant à l'expérience acquise, malgré le résultat final du concours.
Quel objectif a été atteint par l'organisation de ce concours pour les élèves ?
-L'objectif était de fournir une expérience professionnelle et de travail d'équipe qui pourrait les aider dans leur vie future, en particulier en confrontant des défis similaires lors de la cuisine dans des établissements ouverts ou lors d'autres concours.

Outlines

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😀 Préparation et participation au salon gendy

Le texte décrit l'expérience d'une équipe qui a participé au premier salon gendy l'année précédente, et cette année ils se préparent pour un événement à Dijon. Les élèves sont impliqués dans la préparation, ce qui leur permet d'apprendre l'importance du rythme dans une cuisine professionnelle. Ils ont dû créer des plats avec des ingrédients difficiles à marier, comme l'escargot et le verjus, ce qui a été un défi. L'équipe a travaillé ensemble, avec l'aide de chefs professionnels, pour présenter leurs plats au jury.

🏆 Concours culinaire et expérience de compétition

Dans ce paragraphe, l'accent est mis sur la compétition culinaire et l'expérience que cela apporte aux participants. L'équipe a dû inventer des plats et des présentations originales pour impressionner le jury. Ils ont travaillé en équipe, avec des étudiants impliqués à différents niveaux, pour créer des plats qui ont été dégustés et évalués. L'expérience a été décrite comme enrichissante et une bonne pression, offrant une bonne base pour les futurs défis professionnels.

🥇 Réflexion sur la performance et les résultats du concours

Le paragraphe se concentre sur la réflexion personnelle et les commentaires sur la performance de l'équipe lors du concours. L'auteur partage ses impressions sur la qualité des plats présentés, la cohérence et la harmonie des saveurs. Il mentionne également les différences entre les plats des équipes de Namur et de Dijon, et les points qui ont pu influencer le résultat final. L'importance de l'apprentissage et de l'acquisition de compétences est soulignée, ainsi que l'idée que les défis et la coopération sont essentiels pour la réussite future.

🎉 Annonces des résultats et fête de la victoire

Ce paragraphe annonce les résultats du concours, où l'École Hôtelière de Saint-Bénigne a remporté avec 3000 points contre 3028 points pour l'École Hôtelière de Namur. L'auteur exprime sa fierté pour l'effort de son équipe et reconnaît la performance régulière de Namur. Il souligne l'importance de la cohésion d'équipe et du travail d'équipe, et mentionne qu'une célébration est prévue pour célébrer leur succès.

Mindmap

Keywords

💡Salon Gendy

Le Salon Gendy est un événement spécifique mentionné dans le script, qui semble être un salon professionnel ou un concours lié à l'industrie de la restauration. Il est le contexte dans lequel les participants ont été sollicités et ont dû préparer des plats pour y participer. C'est un défi pour les étudiants et un moyen de les mettre à l'épreuve dans un environnement de compétition.

💡Préparation

La préparation est un concept clé dans le script, faisant référence au processus de création et de mise en place des plats pour le concours. Cela implique la planification, la sélection des ingrédients et la mise en œuvre des compétences culinaires pour présenter des créations originales et réussies.

💡Rythme

Le rythme est mentionné pour décrire la pression et l'intensité du travail dans une cuisine professionnelle, où les chefs doivent être efficaces et rapides tout en maintenant la qualité de leur travail. C'est un élément important de la compétition, où les participants doivent s'adapter à un environnement exigeant.

💡Désagréments

Les désagréments font référence aux défis ou aux obstacles rencontrés lors de la préparation des plats. Dans le script, cela implique l'utilisation d'ingrédients difficiles à combiner, comme l'escargot et le verjus, qui nécessitent de la créativité et de la technique pour être utilisés ensemble.

💡Concours

Le concours est l'objectif final des préparatifs et de la participation au Salon Gendy. Il est un événement de compétition où les participants doivent présenter leurs plats et sont évalués par un jury, ce qui est un point focal du script et du défi pour les étudiants.

💡Dressage

Le dressage est un terme culinaire qui fait référence à l'art de présenter les plats de manière attrayante. Dans le script, il est mentionné comme un aspect important de la préparation des concours, où les participants doivent non seulement inventer des plats mais aussi les présenter de manière à impressionner le jury.

💡Équipe

L'équipe est un mot clé qui souligne l'importance de la collaboration et du travail d'équipe dans la réussite du concours. Le script mentionne que tous les étudiants étaient impliqués et ont travaillé ensemble pour présenter quelque chose de cohérent et de réussi.

💡Coach

Le coach est une personne qui guide et soutient les participants dans leur préparation pour le concours. Dans le script, il est mentionné que les chefs ont aidé les étudiants tout au long de leur parcours, en les encadrant et en les conseillant pour améliorer leurs créations.

💡Expérience

L'expérience est un terme qui est utilisé pour décrire ce que les participants ont acquis au cours de la préparation et de la participation au concours. Cela inclut des compétences techniques, une meilleure compréhension du travail en équipe et des leçons sur la gestion de la pression et des défis.

💡Harmonie

La harmonie fait référence à la cohérence et à la compatibilité des goûts dans les plats préparés. Dans le script, elle est mentionnée comme un élément clé dans la réussite d'un plat, où les saveurs doivent se marier pour créer une expérience gustative agréable.

💡Défis

Les défis sont des situations difficiles ou des obstacles que les participants doivent surmonter. Dans le contexte du script, cela peut inclure la préparation de plats avec des ingrédients difficiles à combiner, la gestion de la pression de la compétition et la nécessité de présenter des créations innovantes.

Highlights

Participation au premier salon gendy, un défi superbe.

Préparation pour le concours de Dijon et la défense de la récompense.

Les élèves ont travaillé dès le matin, montrant le rythme de la cuisine professionnelle.

Sélection difficile de produits comme l'escargot, le palais et le verjus, qui se marient difficilement.

Défi de créer un plat et son dressage pour le premier concours.

Créativité et travail d'équipe pour plaire au jury avec des plats originaux.

Implications de la classe entière, pas seulement un groupe privilégié.

Coaching des élèves avec l'aide des chefs pour développer leur imagination.

Présentation d'une logique et d'un fil rouge dans la préparation des plats.

Différence entre la vie quotidienne dans un restaurant et la pression du concours.

Expérience positive malgré la possibilité de ne pas remporter le concours.

Acquisition de techniques et expériences précieuses pour la vie professionnelle future.

Importance de la cohésion et de la collaboration dans l'équipe.

Comparaison entre les plats présentés, soulignant la différence dans la harmonie des saveurs.

Résultats du jury avec un total de 1500 points possibles.

Victoire de l'École Hôtelière Saint-Bénigne avec 3003 points contre 3005 points pour Namur.

Fierté des participants et reconnaissance des efforts de chacun.

Célébration de l'événement et de l'esprit d'équipe.