Subway Schwindel: Sebastian entlarvt das falsche Chicken Teriyaki von Subway

Summary

In diesem Video wird die Herstellung des Chicken Teriyaki Sandwiches bei Subway im Vergleich zu einem traditionellen japanischen Teriyaki-Chicken untersucht. Der Pro-Koch Sebastian Lege zeigt die Zubereitung von originalem Teriyaki mit hochwertigen Zutaten wie Honig, Sojasauce und Reiswein, während die Subway-Version auf stark verarbeiteten Zutaten basiert. Die Subway-Hähnchenstücke werden mit Zusatzstoffen wie Zucker, Maltodextrin und Konservierungsstoffen bearbeitet, um Haltbarkeit zu gewährleisten. Am Ende zeigt sich, dass das Subway-Sandwich weit entfernt ist von der frischen, authentischen Teriyaki-Zubereitung.

Takeaways

• 😀 Der Subway Chicken Teriyaki Sandwich hat kaum noch etwas mit dem ursprünglichen Rezept zu tun.
• 😀 Subway verwendet stark verarbeiteten Hühnerfleisch, das künstlich gegrillt wird, anstatt frisch und traditionell gegrillt zu werden.
• 😀 Das original Teriyaki wird mit wenigen frischen Zutaten wie Hühnerknochen, Honig, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sake und Mirin hergestellt.
• 😀 Die Teriyaki-Sauce bei Subway besteht hauptsächlich aus Zucker, künstlichen Sirupen und Konservierungsstoffen, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
• 😀 Der traditionelle Teriyaki-Prozess umfasst das Grillen des Huhns, das wiederholt glasiert wird, um eine glänzende und karamellisierte Oberfläche zu erzielen.
• 😀 Subway verwendet für das Huhn Inhaltsstoffe wie Maltodextrin, Phosphate und Geschmacksverstärker, um das Fleisch zart zu machen und die Feuchtigkeit zu bewahren.
• 😀 Das Huhn bei Subway wird durch einen Prozess behandelt, der dafür sorgt, dass es beim Kochen keine Feuchtigkeit verliert, was es weniger frisch macht.
• 😀 Der Teriyaki-Geschmack bei Subway wird durch Zusatzstoffe wie Hefeextrakt und künstliche Aromen erzeugt, da der Geschmack der verarbeiteten Zutaten verloren geht.
• 😀 Die Grillstreifen auf dem Subway-Huhn sind nicht wirklich gegrillt, sondern künstlich hinzugefügt, um das Aussehen von gegrilltem Huhn zu erzeugen.
• 😀 Das Subway Huhn und die Teriyaki-Sauce werden getrennt geliefert und erst im Geschäft zusammengefügt, was den Verarbeitungsprozess weiter von der traditionellen Zubereitung entfernt.
• 😀 Obwohl die Konservierungsstoffe in Subway keine unmittelbaren Gesundheitsrisiken darstellen, stellen sie eine Abweichung von der Frische und Authentizität des traditionellen Teriyaki dar.

Q & A

Warum sieht das Chicken Teriyaki bei Subway anders aus als das traditionelle Rezept?

Das Chicken Teriyaki bei Subway weicht stark vom traditionellen Rezept ab, da das Fleisch hochgradig verarbeitet und künstlich gegrillt wird, im Gegensatz zu den traditionell gegrillten Hähnchenstücken des Originalrezepts.

Welche Zutaten werden traditionell für ein echtes Teriyaki-Hähnchen verwendet?

Für traditionelles Teriyaki werden Zutaten wie Honig, Zucker, Knoblauch, Dashi-Brühe, Hühnerknochen, Ingwer, Sake, Mirin und Sojasauce verwendet, um eine authentische, glänzende Glasur zu erzeugen.

Was ist das Besondere an der Zubereitung von Teriyaki-Hähnchen im traditionellen Rezept?

Im traditionellen Rezept wird das Hähnchen intensiv gegrillt und dann mit Sake und süßem Reiswein abgelöscht. Der Hühnerknochen gibt Geschmack ab und sorgt für eine glänzende, karamellisierte Glasur.

Wie wird das Hähnchen bei Subway zubereitet?

Bei Subway wird das Hähnchen aus Überresten in einem sogenannten Tumbler verarbeitet, um das Fleisch zart zu machen. Es wird mit einer Mischung aus Maisstärke, Maltodextrin, Salz und Phosphaten behandelt, bevor es in einer Mischung aus Wasser und weiteren Zutaten gekocht wird.

Was sind die Unterschiede in der Teriyaki-Sauce bei Subway im Vergleich zur traditionellen Sauce?

Die Teriyaki-Sauce bei Subway besteht hauptsächlich aus Zucker, Zuckerersatzstoffen und Konservierungsstoffen wie Natriumbenzoat und Kaliumsorbat. Im Gegensatz dazu enthält die traditionelle Sauce Dashi-Brühe, Sake, Mirin und eine Vielzahl anderer frischer Zutaten.

Warum wird bei Subway Zucker in großen Mengen verwendet?

Zucker wird bei Subway verwendet, um die Sauce dickflüssig zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es sorgt auch für eine süße, karamellisierte Note, die dem Teriyaki-Geschmack entspricht.

Was ist der Zweck des Phosphats im Subway-Hähnchen?

Das Phosphat dient dazu, das Eiweiß im Hähnchen zu stabilisieren und dafür zu sorgen, dass das hinzugefügte Wasser im Fleisch bleibt, wodurch es zart bleibt und beim Kochen nicht austrocknet.

Warum ist das Hähnchen bei Subway nicht so frisch wie beworben?

Das Hähnchen bei Subway ist nicht so frisch, weil es stark verarbeitet und vorgekocht ist, und es wird erst im Restaurant mit der Teriyaki-Sauce kombiniert. Dies führt zu einer längeren Haltbarkeit, jedoch auf Kosten der Frische.

Welche gesundheitlichen Auswirkungen haben die Konservierungsstoffe in der Subway-Teriyaki-Sauce?

Obwohl die Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat und Kaliumsorbat in der Subway-Teriyaki-Sauce keine nachweislich negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, sorgen sie für eine längere Haltbarkeit der Produkte.

Was ist die Funktion des Eis beim Verarbeiten des Hähnchens bei Subway?

Eis wird verwendet, um das Hähnchen beim Verarbeiten zu kühlen und mehr Wasser in das Fleisch zu ziehen, was zu einer besseren Konsistenz und Zartheit des Endprodukts führt.