Geprüfter Küchenmeister IHK

Summary

Detlef Büter präsentiert in diesem Video die Ausbildung zum Geprüften Küchenmeister, der im deutschen Qualifikationsrahmen auf Stufe 6 steht. Er erläutert die verschiedenen Module, die sowohl wirtschaftliche als auch handlungsspezifische Qualifikationen und tägliche Praxis umfassen. Theoretische Inhalte wie Betriebswirtschaftslehre, Recht, Steuern und Hygiene werden ebenso behandelt wie praktische Übungen in der Küche. Zusätzlich werden die Prüfungsformate und die Vorteile einer solchen Ausbildung hervorgehoben, die auch den Bachelorabschluss ermöglicht und in der Gastronomie anerkannt ist.

Takeaways

• 😀 Der Sprecher ist Detlef Büter, Bereichsleiter im gastronomischen Bildungsbereich.
• 🏫 Er ist für die Ausbildung von Küchenmeistern verantwortlich, die im deutschen Qualifikationsrahmen auf Stufe 6 eingestuft sind.
• 📚 Als Geselle haben die Küchenmeister Stufe 4, mit der Möglichkeit auf Bachelor- oder Master-Niveau zu steigen.
• 🎓 Die Ausbildung umfasst sowohl theoretische als auch praktische Inhalte, einschließlich Wirtschaft, Betriebswirtschaftslehre, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Rechnungswesen, Personalwirtschaft und Mitarbeiterführung.
• 🍽️ Praktische Inhalte beinhalten die Zubereitung verschiedener Vorspeisen, Suppen, Fisch- und Krustentiergerichte, Schlacht von Wild und Geflügel.
• 👨‍🍳 Die Ausbildung vermittelt auch Kenntnisse über Speisentechnologie und die Organisation von Küchen.
• 📈 Es wird Wert darauf gelegt, dass die Teilnehmer auch nach Abschluss des Studiums in der Gastronomie und im akademischen Bereich erfolgreich mithalten können.
• 👥 Die Ausbildung bietet auch die Möglichkeit, ein Netzwerk aufzubauen, das für die zukünftige Karriere nützlich sein kann.
• 🍰 Neben der Küchenmeisterausbildung werden auch Pâtissier- und Konditormodule angeboten, einschließlich der Herstellung von Eiern, Massen und Creme.
• 🏡 Die Ausbildung findet in Koblenz statt und bietet ein umfassendes Programm, das sowohl in Vollzeit als auch berufsbegleitend angeboten wird.
• 🌐 Die Hotel Management Akademie bietet zusätzliche Möglichkeiten für die Weiterbildung im Betrieb, falls die Küchenmeisterausbildung nicht ausreicht.

Q & A

Wer ist Detlef Büter?

Detlef Büter ist ein Bereichsleiter im gastronomischen Bildungsbereich und hat Erfahrung als geprüfter Küchenmeister.

Was ist das Hauptthema des Transcripts?

Das Hauptthema des Transcripts ist die Einführung in das Ausbildungsprogramm für Küchenmeister und die verschiedenen Module, die es abdeckt.

Auf welcher Stufe im Deutschen Qualifikationsrahmen ist der Beruf des Küchenmeisters eingestuft?

Der Beruf des Küchenmeisters ist im Deutschen Qualifikationsrahmen auf Stufe 6 eingestuft.

Was bedeutet der Begriff 'Geselle' in diesem Zusammenhang?

Geselle bezieht sich auf eine Stufe in der beruflichen Ausbildung, in diesem Fall Stufe 4, und ist eine Vorstufe zum Meisterbrief.

Was sind die verschiedenen Module, die im Ausbildungsprogramm für Küchenmeister enthalten sind?

Die Module umfassen wirtschaftsbezogene Qualifikationen, handlungsspezifische Qualifikationen und tägliche Praxis im Betrieb.

Welche theoretischen Inhalte werden im Ausbildungsprogramm behandelt?

Theoretische Inhalte beinhalten Volks- und Betriebswirtschaftslehre, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Rechnungswesen, Personalwirtschaft, Mitarbeiterführung, Speisentechnik, Betriebsorganisation im Küchenbereich und Hygiene.

Was bedeutet der Begriff 'Praxisprüfung'?

Praxisprüfung ist eine praktische Bewertung der Fähigkeiten und Kenntnisse eines Küchenmeisters in einer realen Arbeitsumgebung.

Welche Geräte stehen in der Küche des Ausbildungszentrums zur Verfügung?

In der Küche stehen verschiedene Geräte zur Verfügung, darunter auch der Big Green Egg und Kombi-Dämpfer.

Wie wird das praktische Probekochen im Ausbildungsprogramm gestaltet?

Das praktische Probekochen im Ausbildungsprogramm wird so gestaltet, dass es dem Ablauf der Meisterprüfung entspricht, jedoch mit anderen Lebensmitteln.

Gibt es die Möglichkeit, das Ausbildungsprogramm neben dem Hauptberuf zu absolvieren?

Ja, das Ausbildungsprogramm wird nicht nur in Vollzeit angeboten, sondern auch berufsbegleitend mit einem hohen Online-Anteil.

Was ist die Alternative, wenn das Ausbildungsprogramm zum Küchenmeister nicht ausreicht?

Die Alternative ist die Möglichkeit, das Programm an der Hotel Management Akademie in ihrem Betrieb zu absolvieren.