COMO se HACEN las SALCHICHAS de Frankfurt🌭| Así se FABRICAN millones de SALCHICHAS en las FÁBRICAS

Fabricando

30 May 202205:26

Summary

TLDREn este video, descubrimos el proceso de fabricación de las salchichas, uno de los alimentos más consumidos mundialmente. Se utilizan carne sobrante de cerdo, ternera y pollo, que se pica y mezcla con especias, fécula y conservantes. El relleno se envuelve en una piel comestible de colágeno, formando largas ristras de salchichas. Luego, se fermentan, ahuman y secan en condiciones controladas para darle sabor y evitar bacterias. Finalmente, las salchichas se pelan, se empaquetan y se envían, con una producción de 300,000 unidades por hora, demostrando la eficiencia de la industria alimentaria.

Takeaways

😀 Las salchichas son uno de los alimentos más antiguos y consumidos a nivel mundial, con más de 20 mil millones consumidas solo en EE.UU. cada año.
😀 En esta fábrica se producen 300,000 salchichas por hora, lo que equivale a casi 2.5 millones de salchichas al día.
😀 Las salchichas se elaboran mezclando carne sobrante de animales, como cerdo, ternera y pollo, para evitar el desperdicio de carne.
😀 El proceso de picado de la carne se realiza con una picadora automática, que la tritura en pedazos finos de 3 milímetros.
😀 Se añaden especias como pimienta, pimentón, nuez moscada y sal, junto con nitrato sódico, para dar sabor y conservación a las salchichas.
😀 La mezcla de carne y especias se procesa en una mezcladora, donde se incorpora agua y jarabe de maíz para darle jugosidad y sabor.
😀 El relleno de carne picada se transforma en una fina emulsión y se embute en tubos comestibles de colágeno bovino, formando ristras de salchichas.
😀 Cada eslabón de salchichas se forma en solo 35 segundos, cubriendo el equivalente a dos campos de fútbol con 25 ristras.
😀 Las salchichas se fermentan, ahuman y secan a través de un proceso que incluye un tratamiento térmico y el uso de astillas de madera de arce para dar sabor.
😀 Después de ser enfriadas, las salchichas pasan por una máquina que les retira el envoltorio automáticamente, y luego se empaquetan para su distribución.

Q & A

¿Qué ingredientes se utilizan para hacer salchichas?
-Las salchichas se elaboran con carne de cerdo, ternera y pollo, además de recortes de carne sobrante de cortes como filetes y costillas de cerdo.
¿Por qué se usan recortes de carne para hacer salchichas?
-Los recortes de carne sobrante se reutilizan para evitar el desperdicio y aprovechar toda la carne disponible de los animales.
¿Qué función tiene el nitrato sódico en las salchichas?
-El nitrato sódico actúa como conservante, previniendo el crecimiento de bacterias y contribuyendo al sabor curado de las salchichas.
¿Cómo se asegura la calidad de la mezcla de carne en la fabricación de salchichas?
-La mezcla de carne se realiza en una gran mezcladora controlada por un sistema informático que garantiza que todos los ingredientes se integren de manera eficaz y delicada.
¿Qué propósito tiene la fécula alimenticia en la mezcla de salchichas?
-La fécula alimenticia espesa la mezcla, ayudando a darle la consistencia adecuada a las salchichas.
¿Qué diferencia de sabor puede haber en las salchichas según la zona en que se venden?
-Las especias y condimentos utilizados varían dependiendo de la región, ya que los gustos y preferencias cambian según el lugar.
¿Cómo se da forma a las salchichas durante su fabricación?
-La carne picada se inyecta en un tubo de piel comestible hecho de colágeno bovino, y luego se retuerce en segmentos de aproximadamente 13 cm.
¿Qué sucede durante el proceso de fermentado y ahumado de las salchichas?
-El proceso de fermentación incrementa la acidez de la carne, lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias. Luego, el ahumado aporta sabor y color a las salchichas mientras se cocinan a 70 grados centígrados.
¿Cuál es la temperatura a la que se enfrían las salchichas después de ser horneadas?
-Después de ser horneadas, las salchichas se sumergen en agua salada fría para enfriarlas rápidamente, asegurando que tengan una temperatura inferior a 6 grados centígrados antes de ser envasadas.
¿Cuántas salchichas se producen por hora en esta fábrica?
-En esta fábrica se producen 300,000 salchichas por hora, lo que equivale a casi 2.5 millones de salchichas al día.