CUBIERTA DE MASMELO

Juliana Postres
15 Mar 201913:45

Summary

TLDREn este video, se enseña cómo hacer una cubierta de masa para tortas utilizando malvaviscos, glucosa y azúcar, como alternativa al fondant tradicional. El proceso incluye derretir los malvaviscos, mezclar los ingredientes, amasar la masa y aplicarla a una torta de chocolate. Además, se dan recomendaciones sobre cómo evitar que la masa se pegue y cómo agregar color y textura a la cubierta. También se ofrecen consejos para decorar la torta con merengues y chocolate, asegurando una decoración atractiva, fácil de lograr y deliciosa. Es una receta práctica y accesible para todos los niveles.

Takeaways

  • 😀 Se puede hacer una cubierta de pastel casera utilizando malvaviscos, glucosa y azúcar, lo que reemplaza al fondant clásico.
  • 😀 Es importante derretir los malvaviscos en intervalos de 40 segundos en el microondas y revolver para evitar que se quemen.
  • 😀 La glucosa se agrega para darle elasticidad a la masa y facilitar su trabajo.
  • 😀 Siempre tamizar el azúcar antes de incorporarla en la mezcla para evitar grumos que puedan dificultar el proceso.
  • 😀 Es recomendable no tocar la masa con las manos hasta que esté más seca para evitar que se quede pegada.
  • 😀 El clima afecta la cantidad de azúcar que la masa puede absorber, por lo que es bueno agregar azúcar poco a poco.
  • 😀 Se puede teñir la masa utilizando colorantes, como colorante caramelo o cacao, para obtener diferentes tonalidades.
  • 😀 Para evitar que la masa se pegue a las manos, se puede usar azúcar pulverizada o grasas vegetales.
  • 😀 El proceso de amasar y estirar la masa debe hacerse con cuidado, moviendo la masa constantemente para evitar que se pegue.
  • 😀 Al cubrir el pastel, es importante ir bajando la masa lentamente por los bordes para evitar que se rompa o arrugue.
  • 😀 Los bordes de la torta pueden decorarse con ingredientes como cereales con chocolate o merengues para esconder posibles imperfecciones.

Q & A

  • ¿Cuál es el ingrediente principal para hacer esta cubierta?

    -El ingrediente principal para hacer esta cubierta es el malvavisco (marshmallow), que se derrite para formar la base de la mezcla.

  • ¿Por qué se recomienda tamizar el azúcar antes de agregarla a la mezcla?

    -Se recomienda tamizar el azúcar para evitar que queden grumos en la cubierta, ya que el azúcar puede estar pegado o apelmazado cuando viene en su bolsa.

  • ¿Qué papel juega la glucosa en la preparación de la cubierta?

    -La glucosa ayuda a darle elasticidad a la cubierta, lo que permite trabajarla de manera más fácil y flexible.

  • ¿Qué se debe hacer si la masa se empieza a pegar durante el proceso?

    -Si la masa se empieza a pegar, se debe amasar con las manos espolvoreadas con azúcar tamizada o usar grasa vegetal para evitar que se adhiera.

  • ¿Cómo se puede teñir la masa de fondant de un color específico?

    -Se puede teñir la masa de fondant añadiendo colorante en pasta o utilizando productos como color caramelo, que es común en Colombia, para darle un tono más oscuro.

  • ¿Es necesario tener una batidora para preparar esta cubierta?

    -No, no es necesario. Aunque se puede usar una batidora, el tutorial enseña cómo hacer la receta a mano, ya que no todos tienen batidora en casa.

  • ¿Qué hacer si la masa está demasiado caliente para trabajarla?

    -Si la masa está demasiado caliente, es recomendable dejarla reposar un poco antes de comenzar a estirarla, para evitar que se deshaga o quede muy pegajosa.

  • ¿Por qué es importante no dejar que la masa se enfríe demasiado?

    -Es importante no dejar que la masa se enfríe demasiado porque, al enfriarse, no absorberá la misma cantidad de azúcar, lo que afectaría la textura de la cubierta.

  • ¿Cómo se puede evitar que la masa se pegue al estirarla?

    -Para evitar que la masa se pegue al estirarla, se debe espolvorear ligeramente con azúcar tamizada y mover la masa constantemente para asegurarse de que no se adhiera al mesón o al rodillo.

  • ¿Qué hacer con los restos de masa sobrante?

    -Los restos de masa sobrante se pueden guardar en una bolsa con cierre (tipo ziplock) para que dure más tiempo, hasta 4 meses fuera de la nevera.

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