Como Aparecieron las GRASAS TRANS en la Industria Alimentaria y como afectan tu Salud

Summary

Las grasas trans son compuestos que se encuentran en muchos alimentos procesados y pueden ser naturales o artificiales. Las grasas trans naturales provienen de animales como vacas, cabras y ovejas, mientras que las artificiales se obtienen mediante la hidrogenación de aceites vegetales. Aunque el consumo moderado de grasas trans naturales no es perjudicial, las artificiales aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Muchos países han comenzado a prohibir su uso, y su presencia en productos alimenticios está regulada con etiquetas de advertencia. Es crucial limitar su consumo para mantener una salud óptima.

Takeaways

• 😀 Las grasas trans pueden ser de origen natural o artificial, encontrándose en carnes y lácteos de animales rumiantes, así como en alimentos procesados.
• 😀 Las grasas trans naturales, presentes en carnes de vaca, oveja y cabra, no representan un riesgo para la salud si se consumen con moderación, según la OMS.
• 😀 Las grasas trans artificiales, obtenidas al hidrogenar parcialmente aceites vegetales, son perjudiciales para la salud cardiovascular y aumentan el riesgo de enfermedades coronarias.
• 😀 El uso de grasas trans comenzó a principios del siglo XX con la invención de la manteca vegetal, popularizada por la marca Crisco.
• 😀 En 1988, se alertó sobre los riesgos de las grasas trans, y en 1994, se estimó que causaban entre 30,000 y 100,000 muertes anuales en EE. UU. por infartos y derrames cerebrales.
• 😀 En 2013, la FDA prohibió el uso de grasas trans en Estados Unidos debido a sus efectos negativos sobre la salud.
• 😀 Las grasas trans artificiales se encuentran en una gran variedad de alimentos procesados, como galletas, cremas, comida rápida, pasteles, palomitas de maíz y snacks.
• 😀 La industria utiliza grasas trans debido a que son más estables, manejables, y prolongan la vida útil de los productos a un costo menor.
• 😀 Las grasas trans artificiales elevan el colesterol malo (LDL) y reducen el colesterol bueno (HDL), lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
• 😀 Varios países, como Estados Unidos, Australia, Dinamarca, y muchos en Latinoamérica, están prohibiendo gradualmente el uso de grasas trans, con planes de eliminar su uso por completo para 2025.
• 😀 A pesar de las prohibiciones en algunos países, las grasas trans todavía están presentes en muchos productos alimenticios, lo que exige un consumo esporádico y en pequeñas cantidades para evitar riesgos a la salud.

Q & A

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son grasas que pueden ser de origen natural o artificial. Las naturales se encuentran en carnes de vaca, oveja y cabra, mientras que las artificiales se obtienen al hidrogenar parcialmente aceites vegetales.

¿Cómo se obtienen las grasas trans artificiales?

Las grasas trans artificiales se obtienen mediante un proceso de hidrogenación parcial de aceites vegetales. Este proceso se realiza añadiendo hidrógeno a presión en presencia de un catalizador como el níquel.

¿Cuáles son los riesgos para la salud del consumo de grasas trans artificiales?

El consumo de grasas trans artificiales aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, sobrepeso, y eleva el colesterol malo (LDL) mientras reduce el colesterol bueno (HDL).

¿Por qué las grasas trans son usadas en la industria alimentaria?

Las grasas trans se utilizan en la industria alimentaria porque son sólidas a temperatura ambiente, lo que las hace fáciles de manejar. Además, prolongan la vida útil de los productos y son de bajo costo.

¿En qué alimentos se encuentran las grasas trans?

Las grasas trans se encuentran en alimentos procesados como galletas, pasteles, margarina, cremas, comida rápida, helados, palomitas de maíz para microondas, y otros aperitivos.

¿Cómo puedo saber si un producto contiene grasas trans?

En algunos países, los productos que contienen grasas trans tienen una advertencia en el envase con un octógono negro que dice 'contiene grasas trans'. También pueden aparecer en la lista de ingredientes como aceites vegetales parcialmente hidrogenados.

¿Qué diferencia existe entre las grasas trans naturales y las artificiales?

Las grasas trans naturales provienen de animales como vacas, ovejas y cabras, y su consumo moderado no representa riesgos significativos para la salud. Las artificiales, en cambio, son creadas industrialmente y son perjudiciales para la salud cardiovascular.

¿Cuándo comenzaron a usarse las grasas trans en la industria alimentaria?

Las grasas trans comenzaron a usarse en 1907 cuando un químico alemán inventó un proceso para convertir el aceite de semilla de algodón en una sustancia sólida. Posteriormente, la manteca vegetal fue comercializada como un sustituto más económico de la manteca de cerdo y la mantequilla.

¿Qué países han prohibido el uso de grasas trans en alimentos?

El uso de grasas trans ha sido prohibido en países como Estados Unidos, Dinamarca, Islandia, Suecia, Suiza, y en varios países de América Latina como Chile, Argentina, Colombia, Ecuador, Perú y Uruguay.

¿Qué recomienda la OMS sobre el consumo de grasas trans?

La OMS recomienda evitar el consumo de grasas trans artificiales debido a sus riesgos para la salud cardiovascular. Aunque las grasas trans naturales no representan peligro, el consumo de las artificiales debe ser muy limitado o esporádico.