Trans Fats Definition. What You Need To Know To Optimize Your Health

Summary

En este video, el Dr. Ekberg explica qué son las grasas trans y su impacto en la salud. Comienza desglosando cómo las grasas insaturadas y saturadas se comportan en el cuerpo, y cómo las grasas trans, aunque tienen una estructura similar a las grasas saturadas, son dañinas para nuestras células. Mientras que las grasas trans sintéticas son perjudiciales, aquellas presentes de forma natural en productos como la carne de vaca alimentada con pasto pueden ser beneficiosas. La clave está en la diferencia entre las trans artificiales y las naturales, siendo estas últimas un nutriente saludable si se consumen de manera adecuada.

Takeaways

• 😀 El azúcar blanco y las grasas trans son consideradas perjudiciales para la salud, con consenso generalizado en todos los ámbitos dietéticos.
• 😀 Las grasas son ácidos grasos formados por cadenas de carbono, que se enlazan entre sí con enlaces simples o dobles.
• 😀 Las grasas saturadas tienen cadenas rectas de carbono y son sólidas a temperatura ambiente debido a sus enlaces simples.
• 😀 Las grasas insaturadas contienen enlaces dobles que hacen que las moléculas se doblen, lo que las convierte en líquidas a temperatura ambiente.
• 😀 Las grasas trans se forman cuando los enlaces dobles se colocan de manera opuesta, haciendo que la molécula se comporte como una grasa saturada.
• 😀 La hidrogenación de aceites líquidos crea grasas trans, como las que se encuentran en la margarina, mejorando la vida útil pero también volviéndolas perjudiciales.
• 😀 Las grasas trans sintéticas son consideradas como una de las peores invenciones químicas debido a su impacto negativo en la salud.
• 😀 Un tipo de grasa trans natural, el ácido linoleico conjugado (CLA), es beneficioso para la salud, especialmente cuando proviene de la carne y la leche de vacas alimentadas con pasto.
• 😀 El CLA es fabricado por la flora intestinal saludable, especialmente por bacterias bifidas, y se ha demostrado que tiene múltiples beneficios para la salud.
• 😀 El consumo de vacas alimentadas con pasto produce hasta cinco veces más CLA que las vacas alimentadas con maíz, lo que mejora la calidad de esta grasa natural.
• 😀 Las grasas trans sintéticas interfieren con las membranas celulares y la función del cerebro y los vasos sanguíneos, lo que puede provocar daño celular acumulativo.

Q & A

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada en la que los átomos de hidrógeno se encuentran en lados opuestos de la cadena de carbono. Este tipo de grasa se comporta como una grasa saturada, a pesar de ser insaturada en su estructura química.

¿Por qué las grasas trans son malas para la salud?

Las grasas trans sintéticas, producidas industrialmente, pueden infiltrarse en las membranas celulares del cuerpo, interfiriendo con su función normal, lo que puede causar daño a las células, especialmente en el cerebro y los vasos sanguíneos.

¿Cómo se producen las grasas trans?

Las grasas trans se producen a través de un proceso industrial llamado hidrogenación, que convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina, para mejorar su durabilidad y estabilidad en estanterías.

¿Cuál es la diferencia entre las grasas trans sintéticas y las naturales?

Las grasas trans sintéticas son perjudiciales para la salud y no son procesadas por el cuerpo de manera adecuada, mientras que las grasas trans naturales, como el ácido linoleico conjugado (CLA), son beneficiosas y pueden tener efectos positivos sobre la salud.

¿Qué es el ácido linoleico conjugado (CLA)?

El CLA es una forma natural de grasa trans que se encuentra en productos lácteos y carnes de animales alimentados con pasto. Esta grasa tiene beneficios para la salud, como la mejora en la composición corporal y la reducción de la inflamación.

¿De dónde provienen las grasas trans en la naturaleza?

En la naturaleza, las grasas trans pueden ser producidas por bacterias intestinales en animales rumiantes como vacas, especialmente cuando son alimentadas con pasto. Estas grasas trans son saludables y beneficiosas para el organismo humano.

¿Por qué las vacas alimentadas con pasto producen más CLA que las vacas alimentadas con maíz?

Las vacas alimentadas con pasto producen hasta cinco veces más CLA debido a una dieta más natural que favorece la producción de esta grasa beneficiosa, en contraste con las vacas alimentadas con maíz que no producen CLA en la misma cantidad.

¿Cuál es el efecto de las grasas trans sintéticas en el cuerpo humano?

Las grasas trans sintéticas alteran la función de las células, causando que las membranas celulares pierdan su funcionalidad, lo que puede resultar en enfermedades cardiovasculares y problemas cerebrales a largo plazo.

¿Qué deben hacer las personas para evitar las grasas trans sintéticas?

Para evitar las grasas trans sintéticas, se debe reducir el consumo de alimentos procesados y productos que contienen aceites parcialmente hidrogenados, como las margarinas y los productos horneados industrialmente.

¿Cómo influye la microbiota intestinal en la producción de grasas trans saludables?

Una microbiota intestinal saludable, rica en bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, puede producir CLA a partir de los alimentos que consumimos, como los lácteos y las carnes de animales alimentados con pasto.