Les authentiques EP.06 | Hiverniser son vignoble

Summary

Ce script décrit le processus de viticulture au Québec, en mettant l'accent sur les défis hivernaux uniques rencontrés par les vignerons. Les propriétaires de deux vignobles familiaux, le Domaine de la Voie à Roulement et le Domaine Vieitherat, partagent leur expertise sur la protection hivernale des vignes, l'importance de la qualité des raisins, et les techniques spécifiques utilisées pour préserver les bourgeons durant les hivers froids. Le texte souligne également les défis logistiques et les coûts associés à ces pratiques, tout en soulignant l'évolution de la viticulture au Québec et l'impact de la durabilité environnementale dans l'industrie du vin.

Takeaways

• 😀 Le domaine de la Voie à Roulement est une entreprise familiale fondée en 1997, offrant une variété de vins incluant des blancs, rouges, mousseux et même un rosé en canette.
• 😀 Le vignoble est situé à Rougemont, avec environ 8 hectares protégés par des toiles hivernales et 3 autres hectares à Saint-Denis-sur-Richelieu.
• 😀 Le domaine utilise des méthodes de protection hivernale spécifiques pour ses vignes, telles que l'utilisation de toiles rigides pour maintenir une température plus chaude sous la neige.
• 😀 Le vignoble se concentre sur des cépages semi-rustiques et rustiques, et la protection hivernale est essentielle pour la survie des vignes pendant l'hiver québécois.
• 😀 René Carl Martin, copropriétaire du vignoble, souligne l'importance du travail en famille, incluant sa femme, ses enfants et plusieurs membres de la famille élargie dans la gestion du domaine.
• 😀 En 2016, le domaine a commencé à planter ses premières vignes, avec un total actuel de 22 000 plants, incluant des cépages comme Frontenac, Vidal, Chardonnay et Pinot Blanc.
• 😀 La protection hivernale est un aspect clé du vignoble, avec environ la moitié de la superficie protégée pour éviter les dommages dus au gel.
• 😀 Le travail de la vigne implique un processus complexe de taille et de préparation des bourgeons, afin d'assurer la production de raisins de qualité pour l'année suivante.
• 😀 Le vignoble utilise des techniques de protection hivernale qui incluent des toiles et des structures rigides pour maintenir une température optimale sous la neige.
• 😀 Malgré les défis posés par les hivers québécois, l'industrie viticole locale continue de croître, et les nouveaux vignerons apportent des innovations intéressantes pour améliorer les méthodes de culture et de protection.

Q & A

Quel est le rôle de la qualité du raisin dans la production de vin au Québec ?

La qualité du raisin est essentielle pour obtenir un vin de qualité. Un raisin de bonne qualité nécessite des conditions optimales, et il faut aussi tenir compte de la protection des vignes pendant l'hiver pour garantir un bon rendement.

Comment la protection hivernale des vignes est-elle réalisée au Québec ?

La protection hivernale est réalisée par l'installation de toiles spécifiques sur les vignes. Ces toiles créent une tente qui permet de maintenir une température plus chaude sous la toile que celle à l'extérieur, protégeant ainsi les bourgeons du froid.

Pourquoi la structure des toiles est-elle importante pour la protection des vignes ?

La structure des toiles est cruciale car elle doit être rigide pour éviter que la toile ne touche les bourgeons. Cela permet de maintenir une distance suffisante entre les bourgeons et la toile, ce qui est essentiel pour protéger la qualité des raisins.

Quels types de cépages sont cultivés au vignoble mentionné dans la vidéo ?

Le vignoble cultive plusieurs cépages, dont le Frontenac rouge, le Frontenac blanc, le Petit Mousseux, le Chardonnay, le Riesling et le Pinot blanc.

Quelles sont les difficultés liées à l'hivernage des vignes au Québec ?

Les difficultés comprennent les températures extrêmes en hiver, qui peuvent endommager les bourgeons. L'un des défis majeurs est de maintenir une protection adéquate tout en gérant les conditions climatiques imprévisibles, comme les tempêtes de neige.

Quelles innovations sont envisagées pour améliorer la protection hivernale des vignes ?

Les innovations possibles incluent l'amélioration de la mécanisation du processus d'installation des toiles hivernales pour gagner du temps et rendre l'opération plus efficace.

Comment la protection hivernale impacte-t-elle la qualité du vin produit ?

Une protection hivernale adéquate permet de préserver la santé des bourgeons, ce qui est crucial pour obtenir des raisins de qualité. Un bourgeon gelé peut donner un raisin de moindre qualité, affectant ainsi la production du vin.

Quel rôle joue la famille dans le fonctionnement du vignoble ?

La famille joue un rôle central dans la gestion du vignoble. Plusieurs membres de la famille, dont la femme, la fille et le fils du copropriétaire, participent activement aux différentes tâches, que ce soit la plantation des vignes ou l'aide à la boutique.

Quels sont les avantages environnementaux de la production de vin local au Québec ?

L'un des principaux avantages environnementaux de la production de vin local est la réduction de l'empreinte écologique, car les vins produits localement nécessitent moins de transport que ceux importés de pays lointains comme la Nouvelle-Zélande.

Quels défis spécifiques rencontrent les vignerons au Québec en raison du climat ?

Le climat nordique du Québec pose des défis majeurs, notamment en raison des températures froides hivernales. Les vignerons doivent recourir à des méthodes innovantes pour protéger les vignes et garantir la qualité du raisin malgré ces conditions difficiles.