De DORMIR en la CALLE a tener 1000 COLABORADORES - Marcas que Impactan: Noe Sushi Bar

Summary

Este episodio de 'Marcas que Impactan' presenta la inspiradora historia de Noé Carmona, un hombre que pasó de vivir en la calle a ser dueño de 40 restaurantes y emplear a más de 1000 personas. A través de su experiencia en la gastronomía, especialmente en la cocina japonesa, Noé comparte valiosas lecciones sobre trabajo duro, disciplina, y el poder de la pasión en los negocios. Con 13 restaurantes bajo la marca Noé, su historia es un testimonio de perseverancia, visión, y la importancia de la familia y los valores en el emprendimiento.

Takeaways

• 😀 Noé Carmona, originario de Loja, Ecuador, comenzó su carrera en la gastronomía tras descubrir su pasión por la comida japonesa hace 30 años.
• 😀 A pesar de las dificultades económicas, Noé pasó por experiencias difíciles, como dormir en la calle en Quito en 1987 antes de comenzar su carrera empresarial.
• 😀 A lo largo de su carrera, Noé ha expandido su imperio gastronómico a 40 restaurantes, empleando a más de 1000 personas en diversas marcas, incluyendo Sushi Bar y otras franquicias.
• 😀 Noé enfatiza la importancia de la creatividad y la acción, especialmente en momentos de adversidad, como el hambre, que lo impulsó a luchar por su éxito.
• 😀 La experiencia en cocina japonesa fue clave en su formación. Estudió gastronomía y aprendió de maestros japoneses que le enseñaron la disciplina y la precisión.
• 😀 Para Noé, los valores fundamentales en la vida y en los negocios son la gratitud, lealtad, disciplina y responsabilidad, transmitidos por su madre y su padre.
• 😀 La calidad y la limpieza en la cocina son esenciales, especialmente al tratar con alimentos crudos como el sushi. La capacitación continua y el manejo adecuado de los alimentos son cruciales.
• 😀 Noé aboga por un trato respetuoso hacia los empleados, motivándolos con amor y pasión, en lugar de recurrir a técnicas de gestión agresivas.
• 😀 A pesar de su éxito, Noé sigue involucrado activamente en la operación de sus restaurantes, destacando la importancia de estar presente y conectado con los empleados y clientes.
• 😀 El consejo de Noé para jóvenes emprendedores es aprender de sus fracasos, escuchar a los clientes, y estar siempre dispuesto a mejorar y evolucionar, incluso cuando los negocios parecen estancarse.

Q & A

¿Cuál fue el factor clave que llevó a Noé Carmona a emprender en el negocio del sushi?

Noé Carmona se sintió atraído por la comida japonesa por su simplicidad y salubridad. Su encuentro con la cocina japonesa en el restaurante Tanoshi hace 30 años fue determinante para su carrera empresarial.

¿Qué consejos tiene Noé Carmona para jóvenes emprendedores que enfrentan dificultades económicas?

Noé recomienda moverse y no quedarse quieto. Asegura que el hambre es la madre de la creatividad y la toma de decisiones. La clave es la acción y el trabajo constante, incluso cuando la situación es complicada.

¿Cómo comenzó Noé Carmona su carrera en el mundo de la gastronomía?

Noé comenzó trabajando en el restaurante Tanoshi, donde fue discípulo de maestros japoneses. Después de seis años, abrió su propio restaurante, y a lo largo de los años fue acumulando experiencia y expandiendo su negocio.

¿Qué aprendió Noé Carmona de sus padres durante su infancia en el campo?

De su madre, aprendió a hacer las cosas con amor, mientras que de su padre aprendió disciplina y responsabilidad, valores que influyeron profundamente en su forma de trabajar y gestionar su negocio.

¿Cómo maneja Noé Carmona la capacitación de sus empleados en una empresa tan grande?

Noé considera que la pasión y el amor por lo que se hace son fundamentales para que los empleados sientan la visión de la empresa. Además, los capacita no solo en cocina, sino también en relaciones sociales y finanzas personales.

¿Cómo maneja Noé Carmona las críticas y comentarios negativos de los clientes?

Noé considera que las críticas, incluso las más duras, son valiosas para el crecimiento de su negocio. Cree que los clientes siempre tienen la razón y que estos comentarios son una oportunidad para mejorar y evolucionar.

¿Qué importancia tiene la sostenibilidad en los restaurantes Noé?

La sostenibilidad es clave en los restaurantes de Noé, que colaboran con empresas líderes en sostenibilidad en Ecuador. En su opinión, las empresas deben actuar de manera responsable para satisfacer las necesidades actuales sin comprometer las futuras.

¿Cuál es el consejo de Noé Carmona para emprendedores que están considerando abrir un negocio en familia?

Noé cree que trabajar con la familia puede ser positivo si todos comparten los mismos valores y principios. La confianza mutua y el compromiso son fundamentales para mantener el negocio funcionando de manera efectiva.

¿Cómo maneja Noé Carmona la rotación de empleados en sus restaurantes?

Noé destaca que la rotación de empleados en su negocio es mínima gracias a una selección cuidadosa y una capacitación integral, que incluye no solo habilidades técnicas, sino también desarrollo personal.

¿Qué aprendizaje considera Noé Carmona más valioso de su carrera?

El aprendizaje más valioso para Noé es que, aunque otros puedan copiar lo que hace, nunca podrán ser lo que él es. La autenticidad, el esfuerzo y el amor en lo que hace son lo que realmente distingue a su marca.