BIOQUIMICA: ¡¡GUIA COMPLETA para entender CARBOHIDRATOS, FUNCIONES, ESTRUCTURAS y mucho MÁS!!

Summary

En este video educativo, Diego presenta una introducción a la bioquímica de los carbohidratos, enfocándose en su estructura, función y metabolismo. Se abordan los monosacáridos como la glucosa y la fructosa, sus enlaces, la ciclicidad y los conceptos de isomerismo. También se exploran disacaridos como la sucrosa y la lactosa, y los polisacáridos de reserva energética como el almidón y el glucógeno. Se profundiza en los procesos de oxidación y reducción de los carbohidratos, destacando su importancia en condiciones como la diabetes. Un video esencial para estudiantes de biomedicina y salud.

Takeaways

• 😀 Los carbohidratos son moléculas esenciales en bioquímica, fundamentales para la energía celular y otros procesos biológicos.
• 😀 Los carbohidratos se dividen en monosacáridos (como glucosa, galactosa y fructosa), disacáridos (como sucrosa, lactosa y maltosa) y polisacáridos (como glucógeno y almidón).
• 😀 Los isómeros son moléculas con la misma fórmula molecular, pero con diferentes estructuras. Los enantiómeros son isómeros que son imágenes especulares entre sí.
• 😀 Los carbohidratos tienen grupos funcionales clave como los aldehídos y cetonas, que determinan su reactividad química.
• 😀 Las estructuras de los carbohidratos pueden representarse de forma lineal mediante la proyección de Fischer y cíclica mediante la proyección de Haworth.
• 😀 En la proyección de Haworth, los carbohidratos como la glucosa forman anillos de cinco o seis carbonos, dependiendo de su estructura.
• 😀 La oxidación de los carbohidratos implica la conversión de aldehídos en ácidos, mientras que la reducción transforma aldehídos en alcoholes.
• 😀 En personas con diabetes, la acumulación de sorbitol debido al metabolismo alterado de la glucosa puede causar problemas como el glaucoma.
• 😀 Los polisacáridos como el glucógeno y el almidón son formas de almacenamiento de energía, con diferentes estructuras y ramificaciones.
• 😀 Los carbohidratos también tienen funciones estructurales en el cuerpo, como en el cartílago y otros tejidos, y algunas formas tienen propiedades anticoagulantes, como la heparina.

Q & A

¿Qué son los carbohidratos y cuál es su función principal en el organismo?

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su función principal es proporcionar energía al organismo, ya que son la fuente primaria de energía para el cuerpo, especialmente para el cerebro y los músculos durante la actividad física.

¿Cómo se clasifican los carbohidratos según su estructura?

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples como glucosa y fructosa, los disacáridos son la unión de dos monosacáridos (como sucrosa y lactosa), y los polisacáridos son cadenas largas de monosacáridos, como el almidón y el glucógeno.

¿Qué son los isómeros y cómo se relacionan con los carbohidratos?

Los isómeros son moléculas que tienen la misma fórmula química pero estructuras diferentes. En el caso de los carbohidratos, los isómeros pueden ser moléculas con la misma cantidad de átomos pero organizados de forma diferente, lo que influye en sus propiedades y funciones biológicas.

¿Qué es un carbono quiral y por qué es importante en los carbohidratos?

Un carbono quiral es un átomo de carbono que está unido a cuatro grupos diferentes. Este tipo de carbono es crucial en los monosacáridos, ya que determina la forma en que las moléculas se organizan en diferentes enantiómeros, lo que afecta la forma en que interactúan con otras sustancias y su actividad biológica.

¿Cuáles son las principales diferencias entre los aldehídos y las cetonas en la estructura de los carbohidratos?

Los aldehídos tienen un grupo funcional –CHO en la parte superior de la cadena de carbono, mientras que las cetonas tienen un grupo =C=O en el medio de la cadena. Estas diferencias afectan la reactividad y las propiedades químicas de los carbohidratos.

¿Qué es un enantiómero y cómo se relaciona con la simetría molecular?

Un enantiómero es una molécula que es una imagen especular de otra, pero no puede ser superpuesta sobre ella, similar a las manos humanas. En los carbohidratos, los enantiómeros se producen cuando un carbono quiral se organiza en dos formas diferentes, influenciando su funcionalidad y su interacción con otros compuestos.

¿Cuál es la diferencia entre un monosacárido y un disacárido?

Un monosacárido es una molécula de azúcar simple, como la glucosa, que no se puede descomponer en moléculas más pequeñas. Un disacárido, como la sucrosa o la lactosa, está formado por la unión de dos monosacáridos a través de un enlace glucosídico.

¿Cómo se oxidan los carbohidratos en el cuerpo y qué procesos químicos están involucrados?

La oxidación de los carbohidratos implica la pérdida de electrones y la conversión de aldehídos en ácidos. Durante este proceso, los carbohidratos pueden convertirse en ácido glucurónico o en otros compuestos oxidados, que son importantes en el metabolismo celular y en la eliminación de toxinas del cuerpo.

¿Qué ocurre durante la reducción de los carbohidratos y qué importancia tiene en la diabetes?

Durante la reducción, los carbohidratos como la glucosa se convierten en compuestos como el sorbitol. En personas con diabetes, niveles elevados de glucosa en sangre pueden causar la acumulación de sorbitol en los ojos, lo que aumenta el riesgo de desarrollar problemas como el glaucoma.

¿Qué son los polisacáridos y cuál es su función en el cuerpo?

Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por largas cadenas de monosacáridos. Su función principal es almacenar energía (como el glucógeno en los músculos y el hígado) y proporcionar soporte estructural, como en el caso de la celulosa en las paredes celulares de las plantas.