Clase #4 Carbohidratos: características, funciones y clasificación

Profe Charly Channel

1 Sept 202017:23

Summary

TLDREl script del video ofrece una introducción a los carbohidratos, biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza y esenciales para el metabolismo energético de los organismos. Se discuten sus funciones como macronutrientes, su rol en la fotosíntesis y su clasificación en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Se explican los diferentes tipos de carbohidratos, sus estructuras y sus funciones en la reserva energética y en la estructura de los organismos, como el almidón y la celulosa. El video invita a los espectadores a aprender más sobre estos importantes componentes de la bioquímica.

Takeaways

🧬 Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza, presentes como almidón y celulosa.
🍚 Se consideran macronutrientes, junto con lípidos, proteínas y vitaminas, y son esenciales para las actividades cotidianas de los organismos.
🔋 Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.
🌿 Los carbohidratos se originan en plantas a través del proceso de fotosíntesis.
📊 Aunque se postuló una fórmula empírica para los carbohidratos, no todos cumplen con ella, como se ve en los casos de los 'the shops' y azúcares.
🔍 Los carbohidratos tienen estructuras compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, y suelen ser solubles en agua y tener sabor dulce.
📚 Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según su complejidad estructural.
🍬 Los monosacáridos son la unidad básica de todos los carbohidratos, incluyendo a la glucosa, fructosa y otros.
🍰 Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos, como la lactosa y la maltosa.
🌾 Los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, tienen estructuras complejas compuestas por miles o millones de monosacáridos unidos.
🍃 Los carbohidratos tienen funciones como reserva de energía y soporte estructural en plantas y animales.

Q & A

¿Qué son las biomoléculas orgánicas y cómo se diferencian de las inorgánicas?
-Las biomoléculas orgánicas son compuestas por carbono y presentan enlaces carbono-carbono, mientras que las inorgánicas no contienen carbono y no tienen enlaces de este elemento.
¿Por qué los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas y no inorgánicas?
-Los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas porque su estructura contiene carbono y presentan enlaces carbono-carbono.
¿Cuáles son las funciones principales de los carbohidratos en los organismos vivos?
-Los carbohidratos tienen dos funciones principales: la reserva energética y la función estructural, proporcionando soportes rígidos en plantas y animales.
¿Cómo se relaciona la energía que proveen los carbohidratos con las actividades cotidianas de un ser vivo?
-Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía, la cual es esencial para realizar actividades cotidianas como saltar, correr, jugar, comer y dormir.
¿Cómo se forman los carbohidratos y cuál es su fuente principal en la naturaleza?
-Los carbohidratos se forman a través del proceso de la fotosíntesis en plantas verdes, interactuando dióxido de carbono, agua, luz solar y clorofila.
¿Qué es la fórmula empírica de los carbohidratos y por qué no se cumple en todos los casos?
-La fórmula empírica de los carbohidratos es Cn(H2O)m, donde n debe ser mayor o igual a 3. No se cumple en todos los casos porque algunos carbohidratos, como los 'socios azúcar, no tienen una relación de un átomo de carbono por molécula de agua.
¿Qué son los 'socios azúcar y cómo se diferencian de otros carbohidratos?
-Los 'socios azúcar son carbohidratos que no cumplen con la fórmula empírica Cn(H2O)m debido a la presencia de un grupo H en lugar de oxígeno en ciertos átomos de carbono.
¿Qué son los grupos funcionales en los carbohidratos y cuáles son los más comunes?
-Los grupos funcionales en los carbohidratos son estructuras químicas que definen sus propiedades y reacciones. Los más comunes son el aldehído, la cetona, y los grupos de hidróxido.
¿Cómo se clasifican los carbohidratos en función de su complejidad estructural?
-Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos (unidad básica), oligosacáridos (2-10 monosacáridos unidos) y polisacáridos (más de 10 monosacáridos unidos).
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos?
-Algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos incluyen tubérculos como la papa, leguminosas como el frijol, cereales como el arroz y el trigo, y frutas.

Outlines

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🧪 Introducción a las Biomoléculas Orgánicas: Carbohidratos

El primer párrafo introduce el tema de las biomoléculas orgánicas, enfocándose en los carbohidratos. Se menciona que estos compuestos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y se encuentran en forma de almidón y celulosa. Los carbohidratos, junto con lípidos y proteínas, son considerados macronutrientes y son esenciales para el funcionamiento diario de los organismos. Además, se explica que están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y la mayoría son solubles en agua con un sabor dulce. El origen de los carbohidratos se atribuye al proceso de fotosíntesis, donde la clorofila en las plantas verdes convierte dióxido de carbono y agua en glucosa y oxígeno. Se menciona una fórmula empírica que describe la relación de los átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en los carbohidratos, pero también se señala que no todos los carbohidratos cumplen con esta fórmula, como es el caso de los tetraoses y los pentoses.

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🔍 Funcionalidad y Estructura de los Carbohidratos

Este párrafo explora la estructura y funcionalidad de los carbohidratos. Se destaca que los carbohidratos tienen grupos funcionales como el aldehído y el cetona, y se mencionan los ejemplos de glucosa y fructosa como monosacáridos con estos grupos. También se discute la fórmula empírica de los carbohidratos y cómo algunas moléculas, como el deoxyribose presente en el ADN, no la cumplen debido a la presencia de grupos hidroxilo en lugar de oxígeno. Además, se menciona que los carbohidratos son conocidos como polihidroxi aldehídos o polihidroxi cetonas, y se describe su clasificación en función de su estructura y número de carbonos, desde trioses hasta heptoses.

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🌱 Origen y Funciones de los Carbohidratos

En el tercer párrafo, se abordan las funciones y el origen de los carbohidratos. Se indica que los carbohidratos son esenciales como reserva de energía, pudiendo almacenarse en forma de glucógeno en animales y como almidón en plantas. Además, tienen una función estructural, formando soportes rígidos en plantas y animales, como la celulosa en las paredes celulares de las plantas y la quitina en los exoesqueletos de los artrópodos. Se describe la clasificación de los carbohidratos en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y se mencionan ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos, como tuberclos, leguminosas, cereales y frutas.

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📚 Clasificación Detallada de los Carbohidratos

El último párrafo se centra en la clasificación detallada de los carbohidratos. Se explica que los monosacáridos son la unidad básica de todos los carbohidratos y se mencionan ejemplos como la glucosa, fructosa y manosa. Los oligosacáridos se forman por la unión de 2 a 10 monosacáridos, y se destacan los disacáridos como la lactosa, maltosa, sacarosa y cianobiosa. Los polisacáridos, por su parte, están compuestos por más de 10 monosacáridos y se subdividen en homopolisacáridos, formados por el mismo monosacárido, y heteropolisacáridos, que contienen diferentes monosacáridos. Se invita a los espectadores a suscribirse al canal y a seguir explorando los diferentes tipos de carbohidratos en videos futuros.

Mindmap

Keywords

💡Biomoléculas orgánicas

Las biomoléculas orgánicas son compuestos químicos que contienen carbono en su estructura y son fundamentales para la vida. En el video, se mencionan como una de las dos clases de biomoléculas, siendo las otras las inorgánicas. Ejemplos de biomoléculas orgánicas mencionados son los carbohidratos, las proteínas y los lípidos, que son esenciales para la vida y las funciones biológicas cotidianas.

💡Carbohidratos

Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas que son las más abundantes en la naturaleza y se encuentran en forma de almidón y celulosa. En el video, se describen como macronutrientes, es decir, son una fuente principal de energía para los organismos y son esenciales para realizar actividades cotidianas. Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.

💡Fotosíntesis

La fotosíntesis es el proceso mediante el cual las plantas verdes convierten dióxido de carbono, agua y luz solar en carbohidratos y oxígeno. En el video, se menciona que los carbohidratos se originan en este proceso, siendo la glucosa un monosacárido producido durante la fotosíntesis y un ejemplo de un carbohidrato.

💡Fórmula empírica

La fórmula empírica mencionada en el video es una relación simple que se creía que seguían todos los carbohidratos, indicando que por cada átomo de carbono, existe una molécula de agua. Sin embargo, se descubrió que no todos los carbohidratos cumplen con esta fórmula, como se ejemplifica con los 'socios azúcar y la rugosa.

💡Grupo funcional

Los grupos funcionales son partes específicas de una molécula química que determinan sus propiedades y reacciones. En el video, se mencionan los grupos funcionales de los carbohidratos, como el aldehído y la cetona, que son importantes para la identificación y la reacción de estos compuestos. Por ejemplo, la presencia de un grupo aldehído en un monosacárido indica que es un aldósido.

💡Monosacáridos

Los monosacáridos son los más simples en términos de estructura y son la unidad básica de los carbohidratos. En el video, se mencionan como parte de la clasificación de los carbohidratos y se dan ejemplos como la glucosa, la fructosa y la manosa. Estos monosacáridos son importantes como fuente de energía inmediata para los organismos.

💡Oligosacáridos

Los oligosacáridos son carbohidratos compuestos por una pequeña cantidad de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos. En el video, se mencionan ejemplos de oligosacáridos como la lactosa, la maltosa, la sacarosa y la celobiósa, que son importantes en la alimentación humana y tienen roles específicos en la digestión y la nutrición.

💡Polisacáridos

Los polisacáridos son grandes cadenas de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos y tienen estructuras complejas. En el video, se describen como una subclasificación de carbohidratos que incluyen almidón y celulosa en plantas, y glucógeno en animales. Sirven como reservas de energía y tienen funciones estructurales importantes.

💡Reserva energética

La reserva energética es una de las funciones principales de los carbohidratos, como se menciona en el video. Los organismos almacenan energía en forma de glucógeno en animales y almidón en plantas. Esta energía se puede utilizar cuando es necesario, como durante el ejercicio o en situaciones de escasez de alimento.

💡Función estructural

Además de su papel como fuente de energía, los carbohidratos también tienen una función estructural, como se describe en el video. Por ejemplo, la celulosa en las plantas y la quitina en los animales son polisacáridos que proporcionan soporte y rigidez a los organismos, manteniéndolos estructuralmente estables.

Highlights

Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas, las más abundantes en la naturaleza.

Se consideran macronutrientes junto con lípidos, proteínas y puedendientes.

Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.

Los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.

La mayoría de los carbohidratos son solubles en agua y tienen sabor dulce.

Se originan a través del proceso de fotosíntesis en plantas.

La fórmula empírica de carbohidratos es Cn(H2O)n, donde n ≥ 3.

Algunos carbohidratos no cumplen con la fórmula empírica, como los teos y azúcares.

Los carbohidratos tienen grupos funcionales como aldehídos, cetonas y alcohóis.

Los monosacáridos como la glucosa tienen un grupo funcional aldehído.

Los oligosacáridos están formados por 2 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.

Los polisacáridos tienen más de 10 monosacáridos y pueden ser homo o heterosacáridos.

Los carbohidratos tienen funciones como reserva energética y estructurales.

La glucosa se almacena como glucógeno en animales y como almidón en plantas.

La celulosa es un polisacárido vegetal que proporciona rigidez a las plantas.

El quitina es un polisacárido en animales que forma parte de la pared celular y exoesqueleto.

Los carbohidratos pueden ser llamados azúcares, hidratos de carbono, glúcidos o sacar.

Las fuentes principales de carbohidratos son plantas, tubérculos, cereales, frutas y verduras.