これ以上の生姜焼きを知らない【至高の生姜焼き】

料理研究家リュウジのバズレシピ

7 Feb 202009:37

Summary

TLDRこの動画は、和風のグリル豚肉生姜焼きの作り方を紹介しています。まず、豚肉を片面に塩とコショウを振り、薄力粉をまぶしてジューシーさを保ちます。次に、大きなフライパンで中火で炒め、少し焦がすと豚肉の風味が出ます。その後、出汁を作って、生姜を二通り使い、薄切りの生姜は豚肉と一緒に食べるのに、グリンドした生姜はソースに加えます。最後に、醤油、みりん、砂糖、味の素を加えて、生姜の香りを引き立てるソースを完成させます。豚肉とソースのバランスが絶妙で、キャベツとの相性も抜群です。

Takeaways

🍽 料理は生姜豚肉のグリルを作ることです。これは「最高のグリル生姜豚肉」と呼ばれています。
🐷 豚肉には、200グラムの豚ロースを薄切りにします。
🥬 キャベツは副菜として欠かせません。薄切りにします。
🧄 生姜は日本産のものを使い、その香りの違いを理由に中国産のものは避けると述べています。
🔪 生姜は半分薄切りにして香りを引き出し、残りをグラインディングしてソースに入れると説明されています。
🍽 タレは、日本酒、味醂、醤油、砂糖、味の素を加えて作ります。
🔥 豚肉は片面に塩とコショウを振り、片粉で包み、ジューシーさを保ちます。
🍳 フライパンで中火で豚肉を焼く際は、焦げ目がついてから美味しくなることがポイントです。
🍲 ソースは低〜中火でシマーし、生姜を加えて香りを引き出します。
🍴 最後に、豚肉にソースをかけて盛り付けると、完成です。
👨‍🍳 レシピの説明は詳しく、調理法も丁寧に説明されていますが、話すのが多すぎると感じる場面もあります。
🌟 豚肉とソースの組み合わせが素晴らしいと評価されており、生姜の二重使用がポイントとされています。

Q & A

どのような食材が必要ですか？
-豚肉、キャベツ、生姜が必要です。豚肉は200グラムの薄切りの豚ロースを使用します。
生姜をどのように扱う必要がありますか？
-生姜は2つの方法で使用します。1つは薄く切って豚肉と一緒に食べるため、もう1つはグリンドしてソースに入れるためです。
豚肉に何をつける必要がありますか？
-豚肉には塩、黒コショウ、そして片栗粉をつけます。片栗粉は豚肉の水分を守り、ジューシーさを保つために使います。
どのようにして豚肉を炒めるのですか？
-まずフライパンを熱して、大さじ1杯の油を入れます。次に、豚肉を一つずつ高く熱して炒めます。少し焦げ目がつくまで炒めます。
ソースの調法は何ですか？
-ソースには、日本酒2大さじ、みりん2小さじ、醤油1大さじ半、砂糖1大さじ、そして味の素を4回分加えます。
豚肉とソースをどのように組み合わせますか？
-豚肉を盛り付けたら、ソースを全体にかけて、生姜の薄切りを添えます。
豚肉の厚さはどのように選ぶべきですか？
-スクリプトでは薄い豚肉を使用していますが、厚い豚肉を使った場合でも美味しくなります。厚い豚肉を選ぶ場合は炒める時間がかかりますが、ステーキのような風味を楽しみことができます。
キャベツはどのように調理しますか？
-キャベツは薄いストリップに切って、豚肉と一緒に食べます。ソースの強い風味との相性がとても良いです。
生姜の使用量の目安は何ですか？
-豚肉200グラムに対して生姜15グラムが_golden ratio_とされています。
この料理のポイントは何ですか？
-ソースの調法と豚肉のジューシーさがポイントです。また、生姜を二重に使うことで、ソースの風味を引き立てています。
ビデオで言及された飲み物は何ですか？
-ビールが言及されていますが、飲むことができないとのことです。
最後にチャンネル登録を呼びかけていますが、どのような理由を挙げていますか？
-ビデオが面白かったり、美味しそうだと思われた場合にチャンネル登録を呼びかけています。

Outlines

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🍳 豚生姜焼きのレシピ紹介

本段落では、豚生姜焼きのレシピが紹介されています。まず、豚肉とキャベツの副菜の準備から始まり、生姜の選定と使用方法に重点が置かれています。生姜は、日本産と中国産で香りが異なるため、日本産の生姜を使用することが推奨されています。次に、豚肉に塩、コショウ、そして片栗粉をまぶし、ジューシーさを保つ方法が説明されています。さらに、フライパンでの炒め方や、醤油、みりん、砂糖、味の素を用いたソースの作り方と、生姜を加えるタイミングが詳しく説明されています。最後に、完成した豚生姜焼きの味と、キャベツとの相性が強調されています。

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😂 完成した豚生姜焼きの感想と呼びかけ

この段落では、豚生姜焼きの完成とその感想が語られています。レシピの最後段階で、ソースを豚肉にかける方法が説明され、豚肉の焼き上げ方とソースの味わいについて熱心に語られています。さらに、豚肉の厚さや購入先によって味が変わる旨、粉を用いた豚肉のジューシーさとソースのクリーミーさが強調されています。最後に、視聴者がこのレシピを試してほしいという呼びかけと、チャンネル登録の依頼が行われています。

Mindmap

Keywords

💡生姜焼き

生姜焼き（しょうがやき）は、日本料理の一つで、豚肉を生姜と一緒に焼き上げた料理です。このビデオのテーマは、この料理の特別なバージョンを作ることであり、生姜の香りを最大限に引き出す方法について詳しく説明しています。例：'最高の生姜焼きを作ります。'。

💡豚ロース肉

豚ロース肉は、豚の腰部から取れる肉で、生姜焼きの主要な材料です。このビデオでは、薄切りの豚ロース肉を使用して、ジューシーで美味しい生姜焼きを作る方法を紹介しています。例：'200gの豚ロース肉の薄切りを使用します。'

💡キャベツ

キャベツは、生姜焼きの付け合わせとして使われる野菜です。ビデオでは、キャベツを細切りにして、濃厚なソースと一緒に食べることで、料理全体のバランスを取ることが強調されています。例：'付け合わせにキャベツを使うので、細く切ります。'

💡日本産生姜

日本産生姜は、香りが強く、料理に特有の風味を加えるために推奨されています。ビデオでは、日本産生姜の使用を強調し、中国産生姜との違いについて言及しています。例：'日本産を使ってください。香りが違います。'

💡二重の生姜の使い方

生姜の二重の使い方は、このレシピの重要な部分です。ビデオでは、生姜を細切りにして料理に加えるだけでなく、すりおろしてソースに加える方法が紹介されています。この二重の使い方により、生姜の香りと味を最大限に引き出します。例：'生姜の二重の使い方が最高の生姜焼きを作る秘訣です。'

💡小麦粉

小麦粉は、豚肉にまぶして焼く際に使われます。これにより、豚肉が柔らかくなり、ジューシーさを保つ効果があります。ビデオでは、小麦粉を使うことで豚肉がしっとりとした仕上がりになることが説明されています。例：'小麦粉をよくまぶすと、豚肉がとても柔らかくなります。'

💡たれ

たれは、生姜焼きの風味を決定づける重要な要素です。ビデオでは、酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を使った特製のたれを紹介し、その作り方と使い方について詳しく説明しています。例：'たれがこの生姜焼きの味を決める重要な部分です。'

💡焼き加減

焼き加減は、生姜焼きの食感と風味を左右する重要なポイントです。ビデオでは、豚肉を焼く際の温度と時間について詳しく説明し、適度な焼き加減で仕上げる方法を紹介しています。例：'高温で少し焦げるまで焼きます。'

💡盛り付け

盛り付けは、完成した料理を美しく見せるための重要なプロセスです。ビデオでは、生姜焼きとキャベツを美しく盛り付ける方法について説明し、見た目の良さも料理の一部として重視しています。例：'最後にこの生姜のたれを全部かけます。'

💡黄金比

黄金比は、このレシピにおいて生姜と豚肉の量の理想的な割合を指します。ビデオでは、15gの生姜と200gの豚肉が完璧な比率であると説明し、この割合が最良の風味を生み出すと強調しています。例：'15gの生姜に対して200gの豚肉が黄金比です。'

Highlights

制作烤生姜猪肉，采用日本产的姜，因为其香味与中国产的有所不同。

使用200克切片猪腰肉，不薄，作为主要食材。

将卷心菜切成细条作为配菜，卷心菜是必不可少的。

制作过程中不使用洋葱。

将姜切成半片并切成细条，以最大限度地发挥姜的香味。

剩余的姜磨碎，加入酱汁中，以增加姜的香味。

在猪排的一面撒上盐和黑胡椒，然后裹上面粉，这样可以使猪肉保持多汁。

使用大火将猪排煎至微焦，这样可以使猪肉更加美味。

煎猪排时不需要剪掉肥肉之间的筋。

将煎好的猪肉放在小火上，准备制作酱汁。

制作酱汁需要清酒、味醂、酱油、糖和味精。

将两种姜（切片和磨碎的）都加入酱汁中，用中低火慢炖。

当酱汁变得浓稠时，就快要完成了。

将煎好的猪肉装盘，然后淋上酱汁。

这道菜的黄金比例是15克姜配200克猪肉。

姜的双重使用方式（切片和磨碎）使酱汁更加新鲜，口感更好。

这道菜不仅猪肉美味，酱汁也非常出色。

鼓励观众尝试制作这道菜，并订阅频道。