La historia detrás del éxito de Crepes & Waffles 🍨💰

RichiPedia

6 Apr 202308:09

Summary

TLDRLa historia de éxito de Crepes y Waffles, fundada por Beatriz Fernández y Eduardo Masía, comienza en un garaje en Bogotá en 1978. Con una pasión compartida por la alta calidad de la comida y una visión de negocio en línea con su filosofía de vida, la pareja abrió su primer restaurante con $2500 recaudados vendiendo piñas. A pesar de dificultades iniciales, una receta de waffles de una cliente experta fue el punto de inflexión para su crecimiento. Enfocada en la alta calidad y el servicio personalizado, la cadena se expandió rápidamente en Colombia y comenzó su internacionalización en 1995. Con un compromiso con la economía responsable y la regeneración rural, la empresa ha fortalecido lazos con pequeños productores y ha logrado un crecimiento sostenido, superando los 580 mil millones de pesos en ventas en 2022. A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios, Crepes y Waffles se mantienen como una de las cadenas de restaurantes más valiosas y amadas en Colombia, con una tasa de crecimiento anual del 9,5%.

Takeaways

🍽️ La historia de éxito de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá con Beatriz y Eduardo, quienes compartían una pasión por la alta calidad de la comida.
💡 A pesar de no tener experiencia en cocina, la pareja logró crear una oferta gastronómica basada en recetas de un libro inglés.
🔄 Un incidente clave fue cuando una señora experta en waffles ofreció su receta, que es la que la cadena utiliza hasta hoy.
📈 En 1983, Crepes y Waffles abrió su segundo restaurante en el centro internacional de Bogotá, enfocándose en el servicio de alta calidad.
💖 En 1985, la empresa adoptó la 'ley del amor', promoviendo un ambiente familiar y ayuda a las mujeres vulnerables.
🏆 En 1986, ya era reconocida como un restaurante exquisito y contaba con un millón de comensales.
🌍 A partir de 1995, la cadena comenzó su expansión internacional, inaugurando su primer restaurante en Quito, Ecuador.
📊 Para el final del período de expansión, la empresa logró ventas anuales de 90 mil millones de pesos y contaba con más de 2600 empleados.
🌱 El plan 'Montes de María' promovió una economía responsable y regenerativa en áreas rurales, trabajando directamente con los campesinos.
🚀 A pesar de la crisis sanitaria, Crepes y Waffles innovó con un ecommerce y un servicio de entrega rápida.
💰 En 2022, las ventas superaron los 580 mil millones de pesos, con 360 puntos de venta y una plantilla de 6000 empleados.
🌟 La cadena de restaurantes es la segunda más grande de Colombia y tiene un fuerte vínculo con los pequeños productores, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.

Q & A

¿Quiénes son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles?
-Beatriz Fernández y Eduardo Masía son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles.
¿En qué año comenzó la historia de Crepes y Waffles?
-La historia de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá, Colombia.
¿Cuál fue el primer local donde abrieron su crepería?
-El primer local donde abrieron su crepería fue el garaje de la casa de la familia de Beatriz.
¿Cómo financiaron el inicio de su negocio?
-Financieron el inicio de su negocio reuniendo 2500 dólares vendiendo piñas coladas.
¿Cómo ayudó a la pareja la receta de una señora experta en waffles?
-La receta de la señora experta en waffles mejoró significativamente la calidad de los waffles de la crepería, lo que llevó a un aumento en la satisfacción de los clientes y en las ventas.
¿En qué año abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá?
-Abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá en 1984, en la ciudad costera de Cartagena.
¿Qué filosofía adoptaron en 1985 que resumía la moral del restaurante?
-Adoptaron la 'ley del amor', que buscaba hacer del restaurante un lugar en el que las personas se sintieran cómodas, escuchadas y en familia, y que incentivaba la ayuda a quienes más lo necesitaban.
¿Cómo afectaron sus prácticas a las mujeres vulnerables y madres cabeza de hogar?
-La empresa comenzó a contratar de manera preferencial a mujeres vulnerables, especialmente madres cabeza de hogar, y actualmente las mujeres representan el 100% de los empleados, siendo el 75% de ellas madres cabeza de hogar.
¿Cuál fue el plan de expansión que implementaron desde el año 2000?
-El plan de expansión incluyó la apertura de restaurantes en cinco ciudades colombianas y en tres países de la región, contando con 29 restaurantes y 43 heladerías.
¿Cómo se mantuvo la cadena de restaurantes durante la crisis sanitaria de 2020?
-Durante la crisis sanitaria de 2020, Crepes y Waffles demostró su capacidad de reinvención al crear un ecommerce y un grupo de domiciliarias motorizadas para ofrecer entrega rápida de sus productos.
¿Qué impacto ha tenido la cadena de restaurantes en la economía rural?
-El 20% de la cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones distintas del país, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.
¿Cuál es el pronostico de crecimiento para Crepes y Waffles en los próximos años?
-Se espera que en los próximos años Crepes y Waffles siga creciendo a una tasa anual del 9.5%.

Outlines

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😀 Fundación y crecimiento de Crepes y Waffles

El primer párrafo relata la historia de éxito de Beatriz Fernández y Eduardo Masía, quienes comenzaron su negocio en un garaje en Bogotá en 1978. Ambos, con experiencia en Montreal y París, se enamoraron de la calidad de la comida francesa y decidieron abrir su propia crepería con $2500 obtenidos vendiendo piñas coladas. A pesar de los desafíos iniciales, una señora les ofreció su receta de waffles, lo que llevó a una renovación en la carta y el éxito del restaurante. La cadena se expandió con un enfoque en la alta calidad y el servicio personalizado, y abrió sucursales en varias ciudades colombianas y luego en otros países. La adopción de una filosofía de amor y apoyo a las mujeres vulnerables y madres de familia también fue clave en su éxito.

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🌱 Innovación y expansión de Crepes y Waffles

El segundo párrafo describe cómo Crepes y Waffles continuó su expansión y se mantuvo fiel a su filosofía de restaurante familiar. Experimentaron con nuevos productos exóticos a través del Plan Montes de María, que promovía una economía responsable y regenerativa en áreas rurales colombianas. Durante la crisis sanitaria de 2020, la empresa demostró su capacidad de reinventarse con la creación de un ecommerce y un servicio de entrega rápida. Hoy en día, Crepes y Waffles es una de las empresas más queridas y reconocidas en Colombia, con un compromiso con la calidad y el buen servicio que ha ganado un lugar en el corazón de la población. A pesar de los desafíos económicos, la empresa ha logrado un crecimiento sostenido y se espera que continúe expandiéndose en el futuro.

Mindmap

Keywords

💡Crepes y Waffles

Crepes y Waffles es la cadena de restaurantes colombianas mencionada en el video que comenzó en un garaje y se convirtió en una de las cadenas más valiosas de Colombia. Se relaciona con la historia de éxito y crecimiento empresarial del video, mostrando cómo un pequeño emprendimiento puede convertirse en un gran éxito.

💡Emprendimiento

El emprendimiento se refiere a la creación de un negocio o empresa. En el video, Beatriz y Eduardo fundaron Crepes y Waffles, lo que representa el núcleo de la historia de éxito que se narra. El emprendimiento es clave para entender cómo la pasión y la determinación de los fundadores llevaron a la expansión y el éxito de la cadena.

💡Calidad de la comida

La calidad de la comida es un aspecto fundamental en la filosofía de Crepes y Waffles, como se destaca en el video. Beatriz y Eduardo se enamoraron de la calidad de los crepes en Montreal y París, lo que los motivó a traer esa calidad a su propio restaurante. La calidad de la comida es un pilar en la historia de éxito de la cadena.

💡Innovación

La innovación es un tema recurrente en el video, ya que se describe cómo la receta de waffles de una cliente experta fue adoptada y mejorada, lo que llevó a un cambio significativo en la oferta gastronómica de la cadena. La capacidad de Crepes y Waffles para innovar y adaptarse a las sugerencias de sus clientes fue crucial para su éxito.

💡Servicio personalizado

El servicio personalizado es una de las marcas distintivas de la cadena, como se menciona en el video. Enfocar la atención en la alta calidad del servicio ha sido una estrategia clave para satisfacer a los clientes y mantener su lealtad, lo que a su vez ha contribuido al éxito de la empresa.

💡Adopción de la Ley del Amor

La Ley del Amor es una filosofía que la empresa adoptó en 1985, buscando crear un ambiente acogedor y familiar en sus restaurantes. Este concepto resalta la importancia de la cultura corporativa y su impacto en la experiencia del cliente y la identidad de la marca.

💡Apoyo a madres cabeza de hogar

Crepes y Waffles ha demostrado su compromiso con la inclusión social al contratar preferentemente a mujeres vulnerables, especialmente madres cabeza de hogar. Este enfoque no solo refleja los valores de la empresa sino que también ha contribuido a la diversidad y la fuerza de su equipo de empleados.

💡Internacionalización

La internacionalización se refiere a la expansión de la cadena fuera de Colombia, comenzando con la apertura de su primer restaurante en Quito, Ecuador en 1995. Este proceso de expansión internacional ha sido un aspecto importante en el crecimiento y el éxito de Crepes y Waffles, lo que se destaca en la narrativa del video.

💡Economía responsable

La economía responsable es un concepto que se aborda en el video al describir el plan 'Montes de María'. Este plan promueve una economía regenerativa en áreas rurales abandonadas de Colombia a través de una comunicación directa y un incentivo económico a los campesinos, lo que a su vez enriquece la oferta gastronómica de la cadena.

💡Innovación tecnológica

La innovación tecnológica se destaca con la creación de un ecommerce y un servicio de entrega rápida durante la contingencia sanitaria en 2020. Esto muestra la capacidad de la empresa para adaptarse a las circunstancias y seguir ofreciendo un servicio de alta calidad a sus clientes.

💡Alianza con productores locales

La alianza con pequeños productores locales es un aspecto clave del éxito de Crepes y Waffles, ya que el 20% de su cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones del país. Esta estrategia fortalece la economía rural y asegura una calidad superior en los productos de la cadena.

Highlights

La historia del éxito de Crepes y Waffles comienza en Bogotá en 1978 con Beatriz Fernández y Eduardo Masía, quienes compartían una pasión por la alta calidad de la comida.

Beatriz y Eduardo, tras vivir en Montreal y París, se enamoraron de la calidad de los crepes y decidieron traer esa experiencia a Colombia.

Con $2500 reunidos vendiendo piñas coladas, abrieron su primer restaurante en 1980.

El primer restaurante estaba ubicado en el garaje de la casa de la familia de Beatriz, decorado con un estilo similar a un café parisino.

Inicialmente, enfrentaron dificultades en ventas y fidelización de clientes, pero una crítica constructiva cambió su trayectoria.

Una señora experta en waffles ofreció su receta, que se convirtió en la base de la oferta actual de Crepes y Waffles.

En 1983, Crepes y Waffles abrió su segundo restaurante en el centro internacional de Bogotá, enfocándose en servicio de alta calidad.

La adopción de una filosofía de alta calidad en productos y atención al cliente ha sido clave en la marca distintiva de la cadena.

En 1984, Crepes y Waffles expandió a Cartagena, potenciando su ética y aplicando nuevas estrategias de atracción de clientes.

Adoptaron la 'Ley del Amor' en 1985, promoviendo un ambiente familiar y ayuda a las personas vulnerables.

Las mujeres representan el 81% de los empleados de la compañía, siendo el 75% de ellas madres cabeza de hogar.

En 1986, Crepes y Waffles ya era reconocida como un restaurante exquisito, alcanzando un millón de comensales en ese año.

Abrieron su primer restaurante internacional en Quito, Ecuador en 1995, lo que marcó el comienzo de su expansión global.

La cadena de Crepes y Waffles se expandió a nivel internacional con 17 restaurantes en Colombia y los primeros en Panamá y Venezuela.

En el año 2000, la compañía contaba con 29 restaurantes y 43 heladerías, con ventas anuales de 115 mil millones de pesos.

Crazy Waffles llegó a Europa en 2001, específicamente a Madrid, donde su éxito continuó.

Durante el periodo de expansión de 2004 a 2012, la cadena se mantuvo fiel a su filosofía de restaurante familiar y experimentó con nuevos sabores exóticos.

El plan 'Montes de María' buscaba fomentar una economía responsable y regenerativa en áreas rurales colombianas.

Antes de la crisis sanitaria, la cadena ya contaba con 170 heladerías y restaurantes, siendo la cadena más grande de Colombia.

Durante la contingencia de 2020, Crepes y Waffles innovó con un ecommerce y un servicio de entrega rápida.

En 2022, las ventas de la compañía superaron los 580 mil millones de pesos, con 360 puntos de venta y más de 6000 empleados.

El 20% de la cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones distintas del país, fortaleciendo la economía rural.

A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios en 2020 y 2023, se espera que Crepes y Waffles siga creciendo a una tasa anual del 9.5%.