متزيدوش تشروها من برا😍بيتزا كاري الوصفةً لي جامي نبدلها مقرمشة بجميع الأسرار 👌 راح يطلبو منك لوصفة

Ghano Cuisine

5 Jul 202410:28

Summary

TLDRDans cette vidéo, l'auteur partage une recette détaillée de pizza kari, une spécialité qui a fait sensation. Elle commence par préparer une sauce tomate simple avec des ingrédients naturels comme des tomates fraîches, sans huile. Ensuite, elle montre comment faire la pâte légère et croustillante, en insistant sur l'importance de bien la travailler. Après avoir cuit la pizza, elle ajoute généreusement du fromage naturel algérien. L'auteur conseille de badigeonner la pizza avec de l'huile d'olive après cuisson pour plus de saveur. Cette recette promet d'être facile à suivre et délicieuse.

Takeaways

😀 Introduction à la recette de pizza Kari, déjà populaire auparavant, et recommandation pour l'essayer.
🍕 La pâte de pizza Kari est croustillante en dessous et moelleuse au-dessus, offrant une texture délicieuse.
🔔 Rappel de s'abonner à la chaîne et d'activer la cloche pour recevoir les nouvelles recettes.
🍅 Préparation de la sauce tomate sans huile ni poivron, en utilisant uniquement tomates, oignon, sel, thym et eau.
🥄 La recette utilise deux verres d'eau tiède, un œuf, de la levure de boulanger, du sucre, du sel et du lait en poudre pour la pâte.
🧈 L'huile d'olive est préférée pour la pâte, mais l'huile normale peut être utilisée en remplacement.
💡 Mélange initial de la farine et de la semoule, suivi d'un pétrissage léger pour obtenir une pâte douce.
🔥 Importance de huiler le moule pour garantir une croûte croustillante sur la pizza.
🧀 Utilisation de fromage local algérien 100% naturel, fabriqué à partir de lait de vache pour garnir la pizza.
👌 Conseils pour ajuster l'épaisseur de la pâte selon la préférence: fine pour une texture croustillante ou plus épaisse pour une pizza plus moelleuse.

Q & A

Que présente la personne dans la vidéo ?
-Elle présente une recette de pizza à la poêle, qu'elle a préparée la veille et qui a eu beaucoup de succès.
Quels sont les ingrédients principaux de la sauce tomate ?
-Les ingrédients principaux de la sauce tomate sont six grosses tomates, un oignon, du sel, du thym, et un verre d'eau. Aucune huile ni épices comme le poivre noir ne sont ajoutées.
Quelle est la particularité de cette sauce tomate ?
-Cette sauce tomate est préparée sans huile ni épices, uniquement avec des tomates, de l'oignon, du sel, du thym et un peu d'eau. Elle est cuite jusqu'à ce que les ingrédients fondent complètement.
Comment préparer la pâte de la pizza à la poêle ?
-Pour la pâte, il faut mélanger deux verres d'eau tiède, un œuf, une cuillère à soupe de levure de boulanger, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de lait en poudre (ou remplacer les deux verres d'eau par du lait), et une demi-tasse d'huile d'olive.
Comment rendre la pâte croustillante en dessous et moelleuse sur le dessus ?
-Il est recommandé de bien huiler le plateau de cuisson pour obtenir une pâte croustillante en dessous. La cuisson se fait d'abord à feu doux pour cuire la base, puis on ajoute le fromage avant de terminer la cuisson au four.
Quelle quantité de pâte donne cette recette et combien de pizzas peut-on faire avec ?
-La recette permet de préparer suffisamment de pâte pour trois pizzas de taille moyenne (environ 30x40 cm chacune).
Comment adapter la texture de la pâte selon les préférences personnelles ?
-Pour une pâte plus épaisse et moelleuse, il faut l'étaler un peu plus épaisse. Pour une pâte fine et croustillante, il faut l'étaler plus finement.
Quelle température de four est recommandée pour cuire la pizza ?
-La pizza doit être cuite à une température de 250°C, avec le four allumé d'abord uniquement en bas pour bien cuire la pâte, puis en haut pour faire fondre le fromage.
Quel type de fromage est utilisé dans cette recette ?
-La personne utilise un fromage algérien 100% naturel, fait à partir de lait de vache, pour garnir la pizza.
Quel est le dernier conseil donné après la cuisson de la pizza ?
-Il est conseillé de badigeonner la pizza d'huile d'olive ou d'huile normale dès sa sortie du four pour lui donner un bel éclat et plus de saveur.

Outlines

00:00

🍕 Introduction à la recette de la Pizza Curry

La créatrice accueille ses spectateurs sur sa chaîne YouTube en leur souhaitant une bonne journée. Elle mentionne la popularité de la Pizza Curry qu'elle a préparée la veille et recommande vivement à ses abonnés de l'essayer pour le dîner. Elle explique que cette pizza a une base croustillante en dessous et moelleuse sur le dessus, avec un goût délicieux. Elle promet de partager tous les secrets de cette recette étape par étape, tout en rappelant l'importance de s'abonner à la chaîne et d'activer la cloche pour ne manquer aucune nouvelle vidéo.

05:02

🍅 Préparation de la sauce tomate spéciale

Elle commence par préparer une sauce tomate spéciale, en coupant six grosses tomates et un oignon moyen. La sauce ne contient ni huile ni épices comme le poivre noir, seulement des tomates, de l'oignon, du sel, du thym et un verre d'eau. Elle explique que cette méthode a été apprise d'un professionnel de la pizza curry et que l'absence d'huile dans la sauce permet de conserver une couleur rouge vive. Si les tomates ne sont pas assez rouges, elle recommande d'ajouter un peu de paprika. La sauce est cuite à feu doux jusqu'à ce que les tomates et les oignons fondent complètement.

10:03

🥖 Préparation de la pâte à pizza

La créatrice passe à la préparation de la pâte. Elle utilise deux tasses d'eau tiède, un œuf, une grande cuillère de levure de boulanger, du sucre, du sel, du lait en poudre et de l'huile d'olive pour une saveur unique. Si l'on n'a pas de lait en poudre, elle conseille de remplacer l'eau par du lait. Elle mélange le tout avec un fouet et ajoute un verre de semoule fine pour obtenir une pâte lisse. Elle laisse reposer le mélange pendant 10 minutes avant de revenir pour l'étape suivante.

👩‍🍳 Travail de la pâte et astuces pour la texture

Après 10 minutes, la pâte a bien reposé et elle la travaille avec de la farine pour l'alléger. Elle insiste sur l'importance de bien pétrir la pâte à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une texture légère et aérée. La pâte doit être suffisamment souple pour bien gonfler lors de la cuisson. Elle continue d'ajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte douce et maniable, tout en prenant soin de ne pas trop la pétrir.

🍞 Étape finale de la pâte : repos et division

Une fois la pâte bien pétrie, elle la recouvre d'un film plastique et la laisse reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, elle divise la pâte en deux parties, qui lui permettent de préparer trois pizzas dans des moules de 30x40 cm. Elle souligne l'importance de bien huiler les moules pour obtenir une croûte croustillante sous la pizza. Selon la préférence, on peut étaler la pâte plus ou moins finement pour obtenir une texture croustillante ou moelleuse.

🧀 Garniture et cuisson de la pizza

Elle passe à l'étalage de la pâte sur les moules huilés et à la garniture avec du semoule et de la farine. Pour la garniture, elle utilise du fromage local 100% naturel, fabriqué à partir de lait de vache. Elle explique que ce fromage est idéal pour obtenir une texture fondante parfaite. La pizza est cuite à haute température (250°C) jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous, puis recouverte de fromage pour une deuxième cuisson. Une fois cuite, la pizza est badigeonnée d'huile d'olive pour un meilleur goût.

👋 Conclusion et invitation à partager

Pour finir, elle explique qu'elle a préparé deux variantes de la pizza : une avec des olives noires et une autre avec du merguez. Elle rappelle à ses spectateurs l'importance de badigeonner la pizza d'huile à la sortie du four pour obtenir une texture parfaite. Elle invite les spectateurs à tester la recette et à lui envoyer des photos de leurs créations. Elle conclut en promettant d'autres recettes à venir et en les remerciant de leur attention.

Mindmap

Keywords

💡Pizza Kary

La 'Pizza Kary' est la recette principale présentée dans la vidéo. Il s'agit d'une variante de pizza qui a fait sensation la veille, et l'animatrice recommande de la préparer pour le dîner. Elle est décrite comme croustillante en dessous et moelleuse au-dessus, avec une texture et une saveur exceptionnelles.

💡La sauce tomate

La sauce tomate est un élément clé de la recette, préparée sans huile ni épices autres que le sel et le thym. L'animatrice insiste sur l'importance de cette méthode simple et naturelle, en mettant en avant une cuisson lente des tomates et des oignons pour obtenir une texture homogène.

💡Levure de boulanger

La levure de boulanger est un ingrédient essentiel pour la pâte de la pizza Kary. Elle permet de faire lever la pâte pour lui donner sa texture légère et aérée. Dans la recette, une grande cuillère de levure est utilisée pour assurer la fermentation de la pâte avant la cuisson.

💡Pâte à pizza

La pâte à pizza est préparée avec un mélange de farine, de semoule fine et d'autres ingrédients tels que la levure, l'eau tiède et l'huile d'olive. L'animatrice explique en détail le processus de pétrissage et d'étalement de la pâte pour obtenir une base à la fois croustillante et moelleuse.

💡Croustillant

Le terme 'croustillant' est utilisé pour décrire la texture idéale de la pizza Kary, notamment en ce qui concerne la base de la pizza. L'animatrice insiste sur l'importance de graisser généreusement le moule pour garantir que la pizza devienne croustillante en dessous après la cuisson.

💡Huile d'olive

L'huile d'olive est un ingrédient crucial dans la recette, utilisé aussi bien dans la pâte que pour graisser les moules. L'animatrice précise qu'elle préfère l'huile d'olive à l'huile végétale classique, car elle ajoute une saveur particulière et améliore la texture de la pizza.

💡Farine et semoule

La combinaison de farine et de semoule fine est utilisée pour la pâte à pizza. L'animatrice explique que cette association donne à la pâte une légèreté tout en assurant une bonne structure, avec une texture croquante à la base et moelleuse à l'intérieur.

💡Fermentation

La fermentation de la pâte est une étape essentielle pour donner à la pizza Kary sa texture moelleuse. L'animatrice décrit comment la pâte doit être laissée à reposer et gonfler pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter la farine et de la pétrir.

💡Fromage

Le fromage, qui est râpé grossièrement, est ajouté à la pizza après qu'elle a partiellement cuit. L'animatrice utilise un fromage algérien naturel, qu'elle recommande pour son goût authentique et sa texture fondante. Il est ajouté en grande quantité pour donner une couverture fondante et savoureuse.

💡Cuisson

La cuisson de la pizza Kary est une étape cruciale pour obtenir la texture parfaite. L'animatrice indique que le four doit être préchauffé à une température très élevée (250°C) et que la pizza doit d'abord cuire par le bas, puis être gratinée avec le fromage sur le dessus pour une finition dorée et croustillante.

Highlights

Introduces a delicious 'Pizza Kari' recipe, emphasizing its popularity from the previous day and encourages viewers to try it for dinner.

Mentions a unique feature of the recipe: crispy from the bottom and soft on top, which adds a special texture.

Recommends using simple, fresh ingredients such as tomatoes, onions, thyme, and water to make the sauce without oil or additives.

Suggests an alternative for when tomatoes are not very red by adding a bit of red pepper to enhance the sauce's color.

Uses a traditional technique by cooking the sauce slowly on low heat until everything softens and blends together.

Begins the pizza dough preparation with two cups of warm water, yeast, sugar, salt, and powdered milk (can substitute water for milk).

Highlights the importance of olive oil for the dough's flavor, noting that it provides a rich taste compared to regular oil.

Uses a wooden spoon to mix the dough, emphasizing a thorough beating process for the perfect consistency.

Shares a personal touch: the use of fine semolina mixed with flour for rolling out the dough, adding extra crispiness.

Encourages viewers to cover the dough with plastic wrap and let it rise until it doubles in size.

Details how to divide the dough into portions that will yield three pizza trays, making it a flexible recipe for different serving sizes.

Stresses the importance of oiling the pizza tray to ensure a crispy base, a technique learned from a professional pizza chef.

Recommends baking the pizza on high heat (250°C), with the oven only heated from the bottom to ensure the dough crisps perfectly.

Mentions the use of high-quality, natural Algerian cheese, promoting its rich flavor and smooth melting properties.

Highlights the finishing touch of brushing the pizza with olive oil after baking to enhance flavor and texture.