The Cosmopolitan - How to make a Cosmopolitan cocktail

Summary

Dans cette vidéo, l'hôte JF présente trois recettes différentes de cosmopolitans, un cocktail emblématique des années 90. Il explique l'importance de ce cocktail dans l'ère actuelle des cocktails et raconte son histoire, en mentionnant Cheryl Cook, Del DeGraff et Tony Abou-Ganim. Les recettes incluent la version originale de DeGraff, une version classique et une cosmopolitan clarifiée avec du lait. Chaque recette est dévoilée étape par étape, offrant aux spectateurs des conseils pour créer le cosmopolitan parfait.

Takeaways

• 🍹 Le cosmopolitan est un cocktail emblématique qui a contribué à la renaissance des cocktails dans les années 90.
• 👩‍🍳 Cheryl Cook a initialement créé le cosmopolitan pour Absolute Vodka, mais c'est grâce à Del DeGraff et Toby Cecchini que le cocktail est devenu populaire.
• 🔥 La version de Del DeGraff du cosmopolitan a gagné en popularité après avoir été servie à Madonna, ce qui a conduit à son apparition dans la série 'Sex and the City'.
• 📜 Trois recettes de cosmopolitan sont présentées dans la vidéo : la recette originale de Dale DeGraff, une version classique appris par l'animateur et une version clarifiée demandée par les fans.
• 🍋 Pour la recette originale, les ingrédients sont : vodka citronnelle Absolute, triple sec, jus de cranberry, jus de lime, zeste d'orange.
• 🔥 L'orange est flambée pour ajouter un effet visuel et un arôme au cocktail.
• 🍬 La version classique inclut également du sirop simple, ce qui ajoute du corps et de la richesse au cocktail.
• 🥛 La version clarifiée utilise une 'laitée' pour lisser les arêtes du spiritueux, réduire l'acidité et changer les saveurs du cocktail.
• ⏳ Le filtrage pour la version clarifiée prend du temps et doit être fait à l'avance pour un résultat optimal.
• 👃👄 La version clarifiée a une complexité inattendue, avec des notes de citron et de tannins, et une acidité bien équilibrée.
• 📺 L'animateur encourage les spectateurs à s'abonner, à aimer la vidéo et à activer la notification pour ne rater aucune future vidéo sur les cocktails.

Q & A

Quel est le cocktail qui a déclenché la renaissance des cocktails dans les années 90 ?

Le cosmopolitan est le cocktail qui a déclenché la renaissance des cocktails dans les années 90.

Qui a créé le cosmopolitan initialement ?

Le cosmopolitan a été créé par Cheryl Cook pour Absolute Vodka.

Pourquoi Cheryl Cook a-t-elle créé le cosmopolitan ?

Elle l'a créé pour Absolute Vodka qui souhaitait un cocktail destiné et agréable pour les femmes, basé sur leur nouveau vodka aromatisé, Absolute Citron.

Quels sont les deux barmen qui ont revisité le cosmopolitan pour en faire la recette classique que l'on connaît aujourd'hui ?

Del DeGraff et Toby Cecchini ont revisité le cosmopolitan pour en faire la recette classique.

Comment le cosmopolitan est-il devenu populaire ?

La popularité du cosmopolitan est attribuée à Del DeGraff qui l'a servis de manière spectaculaire à Madonna lors d'un événement spécial, ce qui a conduit à son apparition dans la série 'Sex and the City'.

Quelles sont les ingrédients de la recette de Dale DeGraff pour le cosmopolitan ?

Les ingrédients sont du vodka citron, du jus de cranberry, du Cointreau, du jus de lime frais et d'un zeste d'orange pour le garnissage.

Quelle est la différence entre la recette de Dale DeGraff et la version classique du cosmopolitan ?

La version classique inclut également du sirop simple, ce qui ajoute plus de corps, de la richesse et de la consistance à la boisson.

Quel est le but d'une cosmopolitan clarifiée ?

Le but d'une cosmopolitan clarifiée est de lisser les arêtes du spiritueux, d'atténuer l'acidité et d'ajouter une complexité de goût en utilisant un lait battu.

Comment se fait-il la filtration du lait pour la cosmopolitan clarifiée ?

On verse le cocktail sur un filtre à café rincé et on laisse le lait coaguler, puis on filtre le mélange pour obtenir un cocktail cristallin.

Quels sont les effets de la clarification du cosmopolitan ?

La clarification apporte une texture plus lisse, réduit l'acidité et ajoute de la complexité au cocktail, tout en maintenant les notes de citron et de Cointreau.

Quelle est la différence de goût entre le cosmopolitan classique et le cosmopolitan clarifié ?

Le cosmopolitan clarifié a une texture plus lisse et moins aiguë, avec une acidité atténuée et une complexité accrue due à l'incorporation du lait battu.

Outlines

00:00

🍹 Introduction to the Cosmopolitan

Dans le premier paragraphe, l'animateur, JF, présente le cosmopolitan, un cocktail qui a marqué le renouveau des cocktails dans les années 90. Il souligne l'importance de connaître cette boisson pour toute personne intéressée par les cocktails. Il annonce son intention de partager trois recettes différentes. Il mentionne également l'origine du cosmopolitan, créé par Cheryl Cook pour la marque de vodka Absolute, et comment il a été popularisé par deux barmen, Del DeGraff et Toby Cecchini, qui l'ont revisité. Le cocktail a été rendu célèbre par l'épisode de la série 'Sex and the City'. JF détaille ensuite les ingrédients et les étapes pour préparer la recette du cosmopolitan de Dale DeGraff, y compris l'utilisation de vodka citronnelle, de cointreau, de jus de cranberry, de jus de lime et de zeste d'orange pour le parfum et la garniture.

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🍋 La recette classique du Cosmopolitan

Le deuxième paragraphe décrit une autre recette classique du cosmopolitan, qui inclut des ingrédients similaires à la première recette mais avec l'ajout de sirop simple. L'animateur explique les étapes de préparation, y compris l'usage de vodka citronnelle, de cointreau, de jus de cranberry, de jus de lime, et de sirop simple. Il mentionne que cette version est plus acidulée en raison de l'ajout de jus de lime et que le sirop simple apporte plus de corps et de richesse à la boisson. La garniture est également faite avec du zeste d'orange.

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🥛 Le Cosmopolitan clarifié

Le troisième paragraphe présente la recette du cosmopolitan clarifié, une version plus raffinée et complexe du cocktail. L'animateur explique le processus de 'laitage' ou 'milk washing', qui consiste à mélanger le cocktail avec du lait pour adoucir les arômes et les saveurs. Il ajuste les proportions des ingrédients pour obtenir un meilleur résultat après le laitage, y compris une augmentation de la quantité de jus de cranberry pour compenser la perte de tanins. Il détaille le processus de filtration à travers un filtre à café pour obtenir un cocktail clair et transparent. Il conclut en exprimant sa surprise positive concernant le goût et la complexité de cette version du cosmopolitan, soulignant que le laitage apporte une note lactique et adoucit l'acidité.

🎉 Conclusion et appel à l'action

Dans le dernier paragraphe, l'animateur remercie les téléspectateurs pour leur visionnage et les invite à s'abonner à la chaîne, à aimer la vidéo et à activer la notification pour être informé des nouveaux contenus. Il souhaite une bonne journée aux téléspectateurs et annonce qu'il les reverra bientôt dans une prochaine vidéo sur les cocktails.

Keywords

💡Cosmopolitan

Le Cosmopolitan est un cocktail emblématique qui a gagné en popularité dans les années 90, en grande partie grâce à la série 'Sex and the City'. Dans la vidéo, il est décrit comme l'un des cocktails ayant initié une renaissance des cocktails modernes. Le créateur montre trois versions différentes du Cosmopolitan, illustrant l'évolution et la personnalisation de ce classique.

💡Cheryl Cook

Cheryl Cook est l'une des premières personnes à avoir créé le Cosmopolitan. Elle a été sollicitée par Absolut pour concevoir un cocktail qui plairait particulièrement aux femmes, en utilisant leur vodka citronnée. Cependant, sa version initiale n'a pas immédiatement gagné en popularité, jusqu'à ce que d'autres barmans revisite la recette.

💡Dale DeGroff

Dale DeGroff est un barman qui a joué un rôle crucial dans la popularisation du Cosmopolitan. Il a modifié la recette originale et a notamment ajouté un effet visuel impressionnant en flambant un zeste d'orange sur le cocktail. Cet élément de spectacle a attiré l'attention de personnalités comme Madonna, contribuant à faire du Cosmopolitan un cocktail mondialement connu.

💡Vodka Citron

La vodka citron est l'ingrédient principal utilisé dans le Cosmopolitan, particulièrement la vodka Absolut Citron, qui a inspiré la création du cocktail. La vidéo montre que la vodka citron apporte une base citronnée lumineuse qui se marie bien avec les autres ingrédients pour donner au Cosmopolitan son caractère rafraîchissant.

💡Cointreau

Le Cointreau est une liqueur à base d'orange utilisée dans les recettes de Cosmopolitan présentées dans la vidéo. C'est un triple sec qui apporte des notes douces et légèrement amères d'orange, équilibrant l'acidité du jus de citron vert et du jus de canneberge dans le cocktail.

💡Cranberry

Le jus de cranberry (canneberge) est un autre ingrédient essentiel du Cosmopolitan. Il apporte une acidité subtile et une légère astringence au cocktail, ce qui ajoute une complexité supplémentaire au goût. La vidéo montre que la quantité de cranberry peut être ajustée pour équilibrer l'acidité et les tanins.

💡Clarification au lait

La clarification au lait est une technique utilisée dans la dernière version du Cosmopolitan présentée dans la vidéo. Elle consiste à ajouter du lait au cocktail, provoquant la formation de caillés qui capturent certaines impuretés et adoucissent les saveurs. Cela donne un cocktail plus lisse, avec des arômes plus subtils et moins d'acidité, tout en conservant une clarté visuelle exceptionnelle.

💡Sex and the City

La série télévisée 'Sex and the City' a joué un rôle majeur dans la popularité mondiale du Cosmopolitan. Dans la vidéo, l'auteur explique que le cocktail est devenu un symbole de glamour et de style de vie urbain après avoir été fréquemment consommé par les personnages principaux de la série, contribuant à sa renommée dans la culture populaire.

💡Zeste d'orange flambé

Le zeste d'orange flambé est une technique spectaculaire utilisée par Dale DeGroff pour garnir le Cosmopolitan. En pressant un zeste d'orange au-dessus d'une flamme, les huiles essentielles s'enflamment brièvement, libérant des arômes brûlés et intensifiant l'expérience sensorielle du cocktail. Cela apporte une dimension visuelle et aromatique qui fait partie du charme de la version classique du Cosmopolitan.

💡Sirop simple

Le sirop simple est un mélange de sucre et d'eau utilisé pour adoucir le cocktail. Dans certaines versions du Cosmopolitan présentées dans la vidéo, un peu de sirop simple est ajouté pour équilibrer l'acidité du jus de citron vert et du jus de canneberge. Il ajoute également de la rondeur et de la richesse en bouche, offrant une texture plus douce et plus agréable.

Highlights

The Cosmopolitan drink kick-started the cocktail renaissance in the 90s.

The Cosmopolitan is responsible for the cocktail era we live in.

Cheryl Cook created the Cosmopolitan for Absolute Vodka.

Bartenders Del DeGraff and Toby Cecchini revisited the recipe to make it a classic.

Del DeGraff's serving of the cocktail to Madonna contributed to its popularity.

The Cosmopolitan's global hit status was solidified by its appearance on Sex and the City.

Dale DeGraff's recipe uses Absolut Citron, cranberry juice, Cointreau, and lime juice.

The garnish for DeGraff's Cosmopolitan involves an orange zest flamed over the cocktail.

The classic Cosmopolitan recipe includes simple syrup in addition to the other ingredients.

The clarified Cosmopolitan is made by milk washing the cocktail.

Milk washing changes the flavor profile of a cocktail by smoothing out the rough edges.

The clarified Cosmopolitan has a more complex taste than expected.

The clarified Cosmopolitan is not too acidic and has a balanced flavor.

The process of making a clarified Cosmopolitan involves pre-batching and filtering.

The clarified Cosmopolitan has a long shelf life.

The final clarified Cosmopolitan is crystal clear and delicious.

The video provides a detailed guide on how to make three different Cosmopolitan recipes.

Transcripts

what's up my friends i'm jf and today

we're messing with

the cosmopolitan the drink that actually

kick-started the cocktail renaissance

in the 90s and the one that's actually

pretty much responsible

for the cocktail era that we live in so

if you are interested in cocktails at

all even though vodka or pink drinks may

not be a jam i think it is very

important to know this drink

and where it comes from so today i'm

going to share with you three different

recipes if you guys ready let's make

some cosmopolitans

[Music]

alright so the cosmopolitan when we talk

about this drink i think it is very

important to mention

three people first being cheryl cook we

actually created it when

absolute asked her to create a drink

that was targeting and

pleasing woman based on their new

flavored vodka absolute citron

but it was never really trending we had

to wait for two bartenders pretty much

at the same time

del degraff and cuccini who revisited

the specs and made it

the classic that we know today but the

popularity of this cocktail

is attributed to del degraff who served

it the right way

and to the right person he was known to

flame orange disc

over the cocktail for a very cool wow

factor and he served it to madonna

during a special event so that

eventually led to sex and the city to

pick it up and put it in their series

and then it became a massive and global

hit

so first we're gonna do tell the graphs

recipe then we're gonna do my version

which is actually quite different than

the original specs but that's the way

i've learned it and i really like this

one so i wanted to share it with you

and also when i started the lazy pro

clear series

a lot of you asked me to make a

clarified cosmopolitan

i'm a man of my people so we're also

gonna do that today but first let's make

dale's cosmopolitan for the ingredients

we're going to need

lemon vodka and i'm using absolute

citron because that's the one the

cocktail was created with

then we're going to need a good triple

sec and i'm using quattro

we're also going to need cranberry juice

lime juice and one orange for the zest

so first in a cocktail shaker we're

gonna pour one ounce and a half or

45 mils of absolute citron

one ounce of cranberry juice

half an ounce of cointreau

and quarter of an ounce of freshly

squeezed lime juice

and now we're gonna fill our shaker with

ice and give it a good shake for about

10 seconds

[Music]

and we're going to fine tune it into a

chilled martini

for the garnish we're going to express

and flame an orange disc over the

cocktail

we can also rub the glass a little bit

with the zest to quote it with all these

beautiful orange oils

and then we're simply going to dump the

disc into the cocktail and this is it

this is how we make delta graff's recipe

cheers

this is very lemony and citrusy and

obviously

extremely bright and crisp the cranberry

juice adds just enough

tartness to balance the cointreau and it

also adds a little bit of tannins which

i think is very interesting you don't

get it much on the taste

but the tannins in the map feel makes it

a more complex and interesting cocktail

now on the nose the burnt orange is also

a very nice touch

so now let's compare it to the one that

i've learned as the classic cosmo

alright so for this one we're going to

need the exact same ingredients lineup

but we're also gonna add

simple syrup to start in a cocktail

shaker we're gonna pour 1.5 ounces or 45

mils of our lemon vodka

half an ounce or 15 mils of cointreau

three quarters of an ounce or 22.5 meals

of cranberry juice

three quarters of an ounce of freshly

squeezed lime juice

and quarter of an ounce of simple syrup

now we can fill our shaker with ice and

once again give it a good shake for

about 10 seconds

[Music]

we're going to fine strain it into a

chill cartoon

and we're gonna garnish it with orange

zest

and this is have learned to make a

cosmopolitan so now let's give it a try

it is very similar in taste i must say i

haven't tried them side by side in a

very long time

and this would be my conclusion still

very bright and citrusy

very lemony maybe even more because we

have more lime juice

so obviously the acidity in this case

comes more from the lime juice

but we still get a little bit of the

tannins from the cranberry juice

just a little less in this case now the

addition of the

simple syrup adds more body richness and

mouth feel to this version

which i must say i kind of like it so

that's it for this one

now last but not least the one that you

guys requested

the milk clarified cosmopolitan

all right so for this one now we're

gonna play once again a little bit with

the ratios because

maybe you don't know it but when we milk

wash a cocktail

we change a lot of things and the

flavors of the drink

we smoothen the rough edges of the

spirit the acidity is tapered down

there's a lot going on so with that in

mind i played a little bit with the

specs for the better result

we're going to stick with an ounce and a

half or 45 mils of vodka in this case

to that we're gonna add three quarters

of an ounce of cointreau

because we want to keep a little bit of

the tannins we're going to up that to

one

ounce

half an ounce of freshly squeezed lime

juice

and a half an ounce of simple syrup

now in another container we're gonna

pour one ounce and a half

of whole milk on top of which we're

gonna pour

our cocktail it will start to curdle and

this is when the magic happens

the curds will trap some flavors and

colors

and will change a lot from the kaitel so

now we're ready to filter it so we're

gonna pour our cocktail over a rinsed

coffee filter the first drops are

always cloudy that's because the kurds

haven't had time to settle at the

bottom of the filter yet so let it drip

for about one or two minutes

then switch your funnel to another

vessel

and report the cloudy bits over the

unfiltered mixture

then everything that's going to come out

of this filtration

will be crystal clear it's going to take

a while to filter guys so don't wait

until you're thirsty or until you want

to try it

to make it pre-batch it at least the day

before because anyway the shelf life of

this cocktail

is very long so this is not an issue at

all and also just watching it dripping

down when you're thirsty

you're gonna age yourself you're gonna

ate me by the same occasion so

don't do that just free batshit before

it's gonna be perfect and at the end

this is what you're gonna get so now we

are ready to fill this up with ice and

stir it for about 60 revolutions

and now we're ready to strain it into

once again our favorite chilled

cocktail coop

and also once again we're gonna garnish

it with an orange zest

and this is it clarified cosmopolitan so

now let's give it a try

i was very surprised when i tried this

the first time

it is actually lovely i didn't expect

that for a clarified cosmopolitan

i expected more of a dull cocktail

something that would just like taste

flat but in contrary the booze like

my personal taste when it comes to a

vodka drink i

always feel like it tastes like just

alcohol and

ethanol and i don't really like it but

in this case because the milk washing

really smoothen the rough edges of the

spirit you kind of lose that and then

the citrus note from the vodka

and the cointreau are really shining

through we are

losing a little bit of the tannins from

the cranberry juice that's why we up it

up to one ounce

and we get a little more of the taste in

opposition of the tannins which i think

it is very interesting

and it is not too acidic the half ounce

of

simple syrup and lime juice balance

perfectly

and you get a little bit of acidity

lactose acidity from the

whey that it's incorporated into the

coyote because of the milk washing

overall it is way more complex than i

expected

and it is delicious so if you guys are

trying to get into milk washing

or curious about this one i highly

recommend you give it a try

and if you just like cosmo and you want

to try something different

well guys this is a drink for you so

that's it for me today thank you very

much for watching don't forget to

subscribe to the channel if you're not

already hit the like and a bell if you

want to be notified when we post a new

cocktail video

until then thank you very much again

have a great day and see you very soon

cheers