🥩 Las PROTEÍNAS. [Qué SON y para qué SIRVEN] ¿Cuál es su FUNCIÓN?

Menjasa, Dietistas - Nutricionistas

29 Jun 202005:08

Summary

TLDREste video del 'Diccionarío de Nutrición de Niassa' explica qué son las proteínas, su importancia como macronutrientes energéticas y su función principal de aportar nitrógeno. Se describe cómo nuestro cuerpo descompone las proteínas en aminoácidos, que luego son utilizados para construir estructuras corporales, regenerar tejidos, formar parte de nuestro material genético y producir anticuerpos. Se compara la calidad biológica de las proteínas de origen animal y vegetal, destacando que las de alto valor biológico, como la carne, pescado, huevos, lácteos, garbanzos y soja, son esenciales en nuestra dieta. El video también ofrece consejos sobre la cantidad de proteína necesaria diariamente y cómo distribuirla a lo largo del día para mantener un buen equilibrio.

Takeaways

🥚 Las proteínas son nutrientes energéticos o macronutrientes que contienen energía y son esenciales para el cuerpo.
🧬 Proteínas están compuestas de aminoácidos, que son piezas pequeñas con características únicas, incluyendo el aporte de nitrógeno.
🔄 El sistema digestivo descompone las proteínas de los alimentos para liberar aminoácidos, que luego son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias.
🦴 Proteínas son fundamentales para la formación de estructuras corporales como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos.
🌱 Las proteínas también son esenciales en el material genético y en la producción de hormonas y enzimas que ayudan a funcionar el cuerpo.
🛡 Las proteínas son componentes de los anticuerpos del sistema inmunológico, lo que es crucial para la defensa del cuerpo.
🐟 La diferencia entre proteínas de origen animal y vegetal no es molecular o estructural, sino que radica en la presencia de aminoácidos esenciales.
🥗 Las proteínas de alto valor biológico, como las encontradas en carne, pescado, huevos y lácteos, contienen todos los nueve aminoácidos esenciales en gran cantidad.
🌾 En el mundo vegetal, los garbanzos y la soja son destacados por ser fuentes de proteínas de alto valor biológico.
📊 La recomendación diaria de proteínas es de al menos 0.83 gramos por cada kilo de peso y por día, pudiendo variar según la etapa de vida.
🔄 El hígado puede almacenar aminoácidos por unas pocas horas, lo que sugiere la importancia de una ingesta diaria y repartida de proteínas para mantener un suministro constante.

Q & A

¿Qué son las proteínas y por qué son importantes para el cuerpo?
-Las proteínas son nutrientes que forman parte del grupo de macronutrientes energéticos. Son importantes porque, además de aportar energía, están formadas por aminoácidos que el cuerpo utiliza para construir estructuras como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos, además de ser esenciales en el material genético y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos inmunológicos.
¿Cómo se descomponen las proteínas en el cuerpo?
-Cuando el sistema digestivo recibe proteínas de los alimentos, las descompone para liberar los aminoácidos que las componen. Luego, estos aminoácidos son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias del cuerpo.
¿Cuál es la función principal de las proteínas en el cuerpo humano?
-Aunque las proteínas aportan energía, su función principal es proporcionar nitrógeno y servir como precursores para la síntesis de aminoácidos, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos y la producción de moléculas como hormonas y enzimas.
¿Qué son los aminoácidos esenciales y por qué son importantes?
-Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Son importantes porque son los bloques de construcción para la síntesis de proteínas en el cuerpo.
¿Cómo se clasifican las proteínas según su origen alimentario?
-Las proteínas se clasifican según su origen, ya sea animal o vegetal. Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, y algunos vegetales como el garbanzo y la soja, son ricos en proteínas de alto valor biológico.
¿Cuál es la diferencia entre las proteínas de alto y bajo valor biológico?
-Las proteínas de alto valor biológico contienen todos los nueve aminoácidos esenciales en cantidad suficiente, mientras que las de bajo valor biológico carecen de uno o más aminoácidos esenciales o los tienen en cantidad insuficiente.
¿Cómo se determina la cantidad de proteína que se debe consumir diariamente?
-Se ha estipulado un mínimo de 0.83 gramos de proteína por cada kilo de peso y día, pero esta cantidad puede variar según la etapa de vida y las necesidades individuales.
¿Cuál es la recomendación para la distribución de la proteína en la dieta diaria?
-Se sugiere que al menos la mitad, o el 50%, de la proteína consumida diariamente sea de alto valor biológico.
¿Qué sucede cuando consumimos proteínas en exceso?
-El hígado puede almacenar aminoácidos por unas pocas horas, pero después de ese tiempo, los aminoácidos no utilizados son eliminados, lo que significa que la ingesta diaria y repartida a lo largo del día es más beneficiosa que una ingesta concentrada en una sola vez.
¿Cómo pueden las personas saber cuáles son sus necesidades proteicas diarias según su etapa de vida?
-Se pueden consultar tablas específicas que detallan las necesidades proteicas diarias en función de la etapa de vida, y en el video se menciona un enlace para descargar dicha tabla.
¿Por qué es recomendable consumir proteínas de manera distribuida a lo largo del día en lugar de una sola vez?
-Consumir proteínas a lo largo del día ayuda a mantener un suministro constante de aminoácidos para el hígado, permitiendo que el cuerpo los utilice de manera eficiente y evitar su eliminación cuando no son necesarios.

Outlines

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🥚 Introducción a las proteínas

Este primer párrafo presenta las proteínas como un grupo de nutrientes energéticos o macronutrientes, fundamentales en la formación de estructuras corporales y en el funcionamiento del cuerpo. Se menciona que las proteínas están compuestas por aminoácidos, los cuales son liberados por la digestión y utilizados para la síntesis de nuevas proteínas en el hígado. Estas nuevas proteínas son esenciales para la reparación de tejidos, como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos. Además, las proteínas son componentes clave en el material genético y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos, que son vitales para el sistema inmunológico.

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🌱 Origen y clasificación de las proteínas

El segundo párrafo se enfoca en la clasificación de las proteínas según su origen, ya sea animal o vegetal, y en su valor biológico. Se destaca que, a nivel molecular, no hay diferencia entre las proteínas de origen animal y vegetal, pero sí hay diferencias en los aminoácidos esenciales que contienen. Las proteínas de alto valor biológico, como las encontradas en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, contienen todos los nueve aminoácidos esenciales en cantidades significativas. Por otro lado, las proteínas de bajo valor biológico, como algunas de origen vegetal, pueden carecer de uno o más aminoácidos esenciales o tenerlos en cantidades insuficientes. Se menciona que los garbanzos y la soja son ejemplos de alimentos vegetales ricos en proteínas de alto valor biológico.

📊 Recomendaciones diarias de proteínas

Este párrafo proporciona información sobre las cantidades mínimas de proteínas que se deben consumir diariamente, según el peso y la etapa de la vida de cada individuo. Se sugiere que, en promedio, se debería consumir al menos 0.83 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal cada día, pudiendo variar dependiendo de la etapa de vida. Se recomienda que al menos el 50% de las proteínas consumidas sean de alto valor biológico. Además, se menciona que el hígado puede almacenar aminoácidos por un corto período, lo que justifica la importancia de una ingesta diaria y repartida de proteínas para mantener un adecuado suministro de aminoácidos en el organismo.

👋 Despedida y llamada a la acción

El último párrafo es una breve despedida que invita a los espectadores a dar 'like' y suscribirse al canal para recibir más contenido en futuras publicaciones. Se alude a que habrá más videos en el futuro, manteniendo la expectativa y el interés de la audiencia en el canal de Niassa.

Mindmap

Keywords

💡Proteínas

Las proteínas son nutrientes esenciales que forman parte de los macronutrientes energéticos. Son compuestos por aminoácidos, que son piezas más pequeñas que aportan nitrógeno y son esenciales para la construcción y reparación del cuerpo. En el video, se menciona que las proteínas son importantes para formar estructuras como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y los músculos esqueléticos, y también son clave en la síntesis de hormonas y enzimas, así como en la producción de anticuerpos inmunológicos.

💡Macronutrientes

Los macronutrientes son nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades y que aportan energía. En el video, se destaca que las proteínas son un tipo de macronutriente, lo que implica que son una fuente de energía para el cuerpo, aunque su función principal es la construcción de tejidos y la síntesis de moléculas vitales.

💡Aminoácidos

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, y son esenciales para la vida. En el video, se explica que el sistema digestivo descompone las proteínas de los alimentos para liberar aminoácidos, los cuales son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias del cuerpo. Los aminoácidos son fundamentales para la síntesis de proteínas y otras moléculas en el organismo.

💡Valor biológico

El valor biológico de una proteína se refiere a su capacidad de proporcionar una cantidad y variedad adecuada de aminoácidos esenciales. En el video, se menciona que las proteínas de alto valor biológico, como las de origen animal y algunas vegetales como el garbanzo y la soja, contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidad suficiente, mientras que las de bajo valor biológico carecen de uno o más aminoácidos esenciales o los tienen en cantidad insuficiente.

💡Aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. En el video, se resalta que las proteínas de alto valor biológico son aquellas que contienen una cantidad adecuada de estos aminoácidos esenciales, lo que es crucial para una dieta equilibrada y para la salud del organismo.

💡Proteínas de alto valor biológico

Las proteínas de alto valor biológico son aquellas que contienen una completa gama de aminoácidos esenciales en cantidad suficiente. En el video, se mencionan alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos y lácteos, así como algunos vegetales como el garbanzo y la soja, como fuentes de proteínas de alto valor biológico.

💡Proteínas de bajo valor biológico

Las proteínas de bajo valor biológico son aquellas que carecen de uno o más aminoácidos esenciales o los tienen en cantidad insuficiente. Aunque no se mencionan específicamente en el video, se entiende que estas proteínas no son tan completas como las de alto valor biológico y pueden requerir de una combinación de alimentos para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales.

💡Alimentación equilibrada

Una alimentación equilibrada implica la inclusión de una variedad de alimentos que proporcionen todos los nutrientes necesarios para una función corporal adecuada. En el video, se sugiere que al menos el 50% de las proteínas consumidas diariamente deberían ser de alto valor biológico para asegurar una dieta equilibrada y una buena salud.

💡Necesidades proteicas diarias

Las necesidades proteicas diarias se refieren a la cantidad de proteínas que cada persona necesita consumir cada día para mantener una buena salud. En el video, se menciona que la cantidad mínima recomendada es de 0,83 gramos de proteína por kilogramo de peso y por día, pudiendo variar según la etapa de vida y otros factores.

💡Ingestión de proteínas

La ingestión de proteínas es el proceso de consumir alimentos ricos en proteínas para satisfacer las necesidades del cuerpo. En el video, se sugiere que es mejor consumir proteínas de manera distribuida a lo largo del día en lugar de concentrar la totalidad en una sola comida, lo que ayuda a mantener un suministro constante de aminoácidos para el hígado y el cuerpo.

Highlights

Las proteínas son nutrientes energéticos o macronutrientes que contienen energía en su molécula.

Proteínas están formadas por aminoácidos que son esenciales para el aporte de nitrógeno.

El sistema digestivo descompone las proteínas en aminoácidos que luego son utilizados por el hígado para fabricar proteínas propias.

Las proteínas son fundamentales para formar estructuras corporales como el pelo, la piel, las uñas, los órganos y el músculo esquelético.

Las proteínas son esenciales para la regeneración de proteínas dañadas y en el material genético.

Las proteínas también se encuentran en moléculas como hormonas y enzimas que son importantes para el funcionamiento del cuerpo.

Los anticuerpos del sistema inmunológico son proteínas que nos protegen.

La clasificación de las proteínas se basa en su origen, ya sea animal o vegetal, y su valor biológico.

No hay diferencia molecular entre las proteínas de origen animal y vegetal, ambas tienen aminoácidos.

Las proteínas de alto valor biológico, como las carnes, pescados, huevos y lácteos, contienen todos los aminoácidos esenciales.

En el mundo vegetal, las proteínas de alto valor biológico incluyen el garbanzo y la soja.

La cantidad mínima de proteína recomendada es de 0.83 gramos por kilo de peso y por día.

Las necesidades proteicas diarias varían según la etapa de vida y se pueden encontrar en una tabla proporcionada.

Se sugiere que al menos el 50% de las proteínas consumidas sean de alto valor biológico.

El hígado puede almacenar aminoácidos por unas pocas horas, lo que permite una repartida de la ingesta a lo largo del día.

Es importante no concentrar toda la ingesta de proteínas en una sola comida, sino distribuirla durante el día.

El video ofrece un enlace para descargar una tabla de las necesidades proteicas diarias según la etapa de vida.