「ふるさと納税の佐賀牛がほとんど牛脂だった」炎上と和牛のランクについて解説します
Summary
TLDRこのビデオスクリプトでは和牛の品質とその評価基準について語られています。和牛はその脂肪の分布や肉の質によってBMSというランキングシステムで評価されていますが、実際の味はその見た目とは関係がないことが示されています。また、和牛の生産においては成長ホルモンや特定の餌の使用が行われ、これらのハックが肉の外観を良く見せかけていることが指摘されています。しかし、実際には餌の質や育ての期間が肉の味に大きな影響を与え、良い餌を与えた和牛はいたれずに美味しくなることが伝わります。
Takeaways
- 📹 スクリプトは、YouTubeで配信されたトークライブハウスでのトークイベントに関するものです。
- 🔥 イベントでは、特上カルビについての炎上が起こっており、その内容が議論されています。
- 🥩 特上カルビは、普通の肉であると主張する人もおり、脂みと呼ぶのは暴言かもしれないと議論されています。
- 🍖 ステーキソースやバーベキューソースを使えば、特上カルビは非常に美味しいとされています。
- 🍚 熱々のご飯の上に特上カルビをのせた食べ方は、非常に美味しいと推奨されています。
- 🏅 和牛のランクは、見た目の投球に基づいて決まり、実際の味とは直接関係がないことが示唆されています。
- 🥩 BMS(ビーフマーブリングスタンダード)は、肉の見た目の投球に基づく指標であり、美味しさとは別の話とされています。
- 📊 BMS12は最高のランクであるとされているが、実際の味は餌や育て方によって決まるとされています。
- 🚫 一部の和牛生産者が、自分の出荷した肉を食べていないという信用の問題が指摘されています。
- 💊 成長ホルモンや成長促進剤が使用され、肉の品質に影響を与える可能性があることが言及されています。
- 💰 高いランクの肉が美味しいと誤解されることがあるが、実際は餌や育て方、脂肪の質が重要であるとされています。
Q & A
このトークライブハウス『シャベル』はどこにありますか?
-赤坂にあります。
トークライブハウス『シャベル』はどのように利用できますか?
-レンタルが可能です。
動画内で話題になった『脂が多すぎる』という投稿について、投稿者の意見はどうでしたか?
-投稿者は脂が多すぎると感じたようですが、話者はそれが普通の特上カルビだと言っています。
動画内で推奨されたカルビの食べ方は何ですか?
-焼いて、ステーキソースやバーベキューソースを使って食べることです。
和牛の評価基準であるBMSとは何の略ですか?
-ビーフマーブリングスタンダード(Beef Marbling Standard)の略です。
和牛の品質を評価する際に見た目の基準として使われるものは何ですか?
-見た目の脂肪の量や肉の過食部位の量などが基準になります。
SEOと和牛の評価に共通する点は何ですか?
-どちらも見た目や一時的な評価を高めるための技術や工夫を行っている点です。
和牛の生産者が自分たちの肉を食べない理由は何ですか?
-商品として高く売るためであり、自分たちでは食べないことが多いからです。
良い餌を与えた和牛の脂の特徴は何ですか?
-油の融点が低く、常温で溶けやすいことです。
動画内での要点として、和牛の評価基準が持つ問題点は何ですか?
-見た目の評価に偏りすぎているため、実際の味や品質が評価に反映されないことです。
Outlines
🔥 和牛の焼け方と評価基準について
この段落では、和牛の焼け方とその評価基準について議論されています。和牛の特上カルビが一般的に思われることとは異なり、普通の肉であることが示されています。さらに、焼く方法や使用するソース(例えばワギマフィアのバーベキューソース)によって、和牛の味わいが大きく変わると述べています。また、和牛の品質を評価する際には、見た目の脂肪の量や部位などに基づくBMS(ビーフマーブリングスタンダード)という指標が用いられ、その重要性が説明されています。しかし、実際の味わいを評価するのではなく、見た目に基づく評価であることがポイントです。
🥩 和牛の育て方と市場の現状
第二段落では和牛の育て方と市場の現状が語られています。和牛の育成に用いられる餌や成長ホルモンの使用、それに市場での和牛の評価と価格の関係について触れられています。良い餌を与えることで和牛の油の味が良く、また育成期間を長くすることで品質が向上すると説明されています。しかし、市場では見た目やBMSのランクに基づく価格設定が行われ、実際の味わいとは関係なく、安い価格で低品質の和牛が売られている現状が批判されています。また、和牛生産者が自分の出荷した肉を食べないと信用性の問題が指摘されています。
Mindmap
Keywords
💡トークライブハウス
💡カルビ
💡脂みる
💡ビーフマーブリングスタンダード(BMS)
💡和牛
💡餌ハック
💡成長ホルモン
💡モ年神
💡焼肉
💡ステーキ丼
💡市場
Highlights
トークライブハウスで収録された動画で、特上カルビが話題に。
ネット上での炎上をきっかけに、普通の肉と呼ばれる特上カルビの価値が議論される。
脂みと呼ばれる肉の美味しさを、ステーキソースやバーベキューソースで楽しむ方法が提案される。
和牛の品質は、見た目だけでなく、餌や育て方による差があると指摘。
BMS(ビーフマーブリングスタンダード)とは、肉のマーブル模様の標準を示す指標である。
BMS12が最も高いランクの肉とされているが、見た目に基づくランキングであることを強調。
和牛の育て方や餌の質が、肉の味やマーブル模様に影響を与える。
成長ホルモンや特別な餌の使用が、和牛の育て方の一部となっている。
和牛生産者が自分の出荷した肉を食べないという信用の問題が指摘される。
市場での経験から、良い餌を使った和牛の品質が高く、価格も高くなることが示唆される。
和牛のマーブル模様だけでなく、育て方や餌の質が肉の美味しさに寄与するとの見解。
和牛の価格が、品質だけでなく、市場での評価や供給量にも影響される。
和牛の育て方や餌ハックが、肉の味やマーブル模様に大きな影響を与えている。
和牛の品質を高めるための様々な方法が、実際に市場で使用されている。
和牛の美味しさを評価する際、単なるランクだけでなく、育て方や餌の質も重要である。
和牛の育て方や餌ハックが、市場での評価や消費者の選択に影響を与えている。
Transcripts
ロYouTubeということでえ今日は
ですねえ赤坂にあるトークライブハウス
シャベルえこれレンタルできますんで皆
さんレンタルしてくださいえこちらの方で
収録してますということで今あのXでえ
ちょっと炎上しているですねえふさ勢で酒
頼んだらもう油が来たみたいなえ投稿が
あったんで僕もあの覗いて見たんですけど
別に普通の特上カルビじゃんこれみたい
なえこれを脂みって言ってしまうのは
ちょっと暴言じゃねえのかっていう話で
いやそんなひどいのかなと思って見たら
全然普通の肉じゃんみたいなであのま普通
にあれえっと焼いたりとかしてあの
ステーキソースなワギマフィアの
バーベキューソースなんか使ってもらえる
と最高だと思いますけど熱々のご飯の上に
ですねえぶっかけて食べればめちゃくちゃ
うまいと思いますニンニクとかでねあの
料理研究家のりじさんも書いてました
けれどもああいう食べ方するとですね多分
最高にうまいと思うんですけど
えまでもその竜二さんも書いてました
けれどもこうえ英語の脂身はちょっと俺に
はきついなみたいなことを書かれてました
けれどもこその脂身ってえ実は餌の良足で
結構決まると思っていてあの和牛もいい
和牛と悪い和牛があってでえなんでそんな
ことになってるかって言うとその英語とか
A4とかB3とかあのそういうのっていう
のは基本的にぶま投球と肉質投球ってま要
は見た目の投球なんですよねだから見た目
脂肪が多いとか見た目肉の過食部位が多い
とかそういったところの基準でしかないん
ですねでそれとは別にえっと脂肪のね差し
の細かさえとかですね綺麗さこういった
ものの投球でBMSってのがありますま
聞いたことあると思いますけどBMS12
ってのが1番高いええ投球なんですけれど
もこのBMSもビーフマーブリング
スタンダードの略でマーブルマーブリング
とマーブルですねつまり大理石え肉の和牛
のねあの下振りが代理積の模様に似てるの
でビーフマーブリングインデックスって
いう風あごめんなさいビーフマーブリング
スタンダードドっていう風に言われてます
けれどもこれも結局見た目の投球なんです
よで何が言いたいかっていうとこれ肉って
の和牛とかまま普通の牛もそうですけも蓄
された後内臓を落としてで半に骨のところ
で半身に割ってでこれが枝肉って言われる
んですけれどもこの枝肉のお腹の部分切っ
てであのサーロインとかリブロースの辺り
を見るんですけどえそこ断面ね半分だけ
カットしてこの断面を見て鑑定士がランク
を決めますBMSとかA5とかA4とかB
3とかB5とかそういうの決めるわけです
けれどもえこれ結局見た目の投球なんです
よ味わうわけではないんでそこのその場で
肉を焼いて味わうわけじゃないんでだから
要は見た目の投球なんでそれ
はどういう風になるかって言とサーチ
エンジンオプティマイゼーションSEOと
かと同じでその要はその鑑定士に1番高い
ランクをけさせるため
にそのハックをするわけですねでそれを
いかに早く要は引く期間が短い方がSは
安くて済むんでつまりSE肉のSEOして
んですねだから要は本質と違った状況に
どんどんなっていってて例えばモ年神って
いう成長促進剤これヨーロッパでは認め
られてないんですけど日本とかアメリカで
は認められてる薬でこれを飲ませると牛が
食い止めをすることがなくなるん食い止め
てま要はなんか今日はちょっとなんか餌
食いたくないなみたいな命押しありなとか
ま牛もそういうのがあるわけですよね成長
の時期にあの一時期ですねあまり餌を食わ
なくなる時期があるんですけどこの心を
与えるとめちゃくちゃ食いつきが良くなる
んですね餌のだから早く太いえそれ以外に
も色々あるんですけれども成長ホルモン
だったりとかいろんなものがあるんです
けれどもそういうのを与えてできるだけ
早く下振りのいい肉を作りたいっていう
ことになっちゃってて味は二の次なんです
よだ多くの和牛生産者が自分とこの肉食わ
ないんですよねもうこれ商品だから高く
売るための商品だから俺たちは食わないと
かって言うんだけど信用できないよね自分
が自分たちが出荷した肉を食わないって
ことがまず信用できないんだけど大体その
えもうなんかあみがきつくていたりする
みたいな肉っていうのは大体みんな自分で
食ってないですでそういったあの餌ハック
みたいなことをしてますでこれはあの僕は
あの土地上とかその要は肉の市場ですね
おろし売り市場とか行ったことあるんです
けどまそこでその肉の買付けのプロが教え
てくれたんですけど堀さんねこれね英語で
BMS12だけどここの牧場はあのそう
いうの使ってるからあんま美味しくない
からねでもここの牧場は真面目にちゃんと
いい餌を使って長い期間かけてクしてる
からおいしいよとでこれやっぱりねセリバ
の値段っていうのがすごく分かりやすくて
そのみんな知ってるからあのおろし業者は
いい肉にはいい値段をつけるんですね
ランクが同じでもバイクぐらい値段変わっ
たりとかします下手するとでどうなってる
かって言うとそのあまり質の良くない
しかもこれ油ね油にやっぱり餌の味って
あの餌いい餌を与えると油の味が良くなる
んですよでしかもいたれしないなぜかって
言と油の優点温度さ低いんですだからいい
牛例えばおザ牛とかだと常温でその辺に
置いといたらもう油がもう見るからにあの
溶けていきますでそういう牛を食べてると
いたりしないんですよねだからすっごい
霜ふりの肉なのになんでこれいたりしない
んだろう餌がいいからですよちゃんと育て
てるからですねでこれはちゃんと育てない
ねそのSEOみたいな餌で育ててるやつ
らってのはめちゃくちゃいたれするし油も
どぎついでそういう肉をみんな食べてる
なぜかって言うと安いから要セリバでもう
本当にいい肉の半額とかで落札してるから
それが例えば1杯1500円のステ和牛
ステーキ丼英語ランクとかっていうのに
流れてるわけですだから芋たりするんです
よだから本当にいい肉ってのはあのもう
本当に下振りが綺麗に入ってても全然い
ことりしませんというところが結構そのま
多くの人たちはもうランクだけを見て
ランクが高い肉は美味しいだろうと思って
え買ってるんだけど逆にそれがマイナス
プロモーションになってて英語の肉は
なんかいたれして脂っこい美味しくない
みたいなイメージがそういう業者ま
あんまり良くない業者のためにえそういっ
た風評がついていってるそれはすごく
悲しいことなので是正して欲しいなという
風に思いましたあのネットに乗ってた故郷
納税の佐はあの味わってないんでどうか
分かりませんけれども少なくともランクは
あの牛は高いですということで皆さん和牛
マフィアにビッドロシ
[音楽]
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ホエホエホエモバイル携帯電話のLCC
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